Kryddig linssoppa för hela slanten

dsc04434För hela slanten var kanske lite dumt att säga, för detta får nog ändå räknas som budgetmat. Denna gången fick vi dessutom till kryddningen riktigt bra så testa att laga soppan du med om du vill ha något värmande i höstrusket. dsc04432Jag hade gul zucchini i soppan, men grön går såklart bra det med. Gul zucchini är nog förresten min nya favorit, fin i färgen och så smakar det gott med :)

Men nog om det nu kommer receptet..

Kryddig linssoppa med morötter (4-6 portioner)

  • 2 stora morötter, grovt rivna eller hackade i små bitar
  •  1 gul lök, hackad
  • 1/4 zucchini, hackad i små bitar
  • 1,5 dl okokta röda linser
  • 1 msk tomatpuré
  • 1,5 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 tsk paprikapulver (den milda/normala varianten)
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/4 tsk malen koriander
  • 1 krm chiliflakes, torkade
  • 1/2 tsk flytande honung
  • rivet skal från 1/2 liten citron
  • 1 liter vatten
  • 1-2 dl hackad bladpersilja

Skölj linserna och låt dem ligga i kallt vatten tills de ska i grytan. Häll bort vattnet när du häller dem i grytan.

Fräs lök och morötter tills löken blir lite genomskinlig. Häll på kryddorna och zucchinin och låt fräsa 1 minut eller så. Häll i alla dr andra ingredienserna förutom citronen och persiljan och låt koka ihop tills linserna och morötterna är mjuka. Sådär 15 min.

Tillsätt citronskalet och saften smaka av med salt och peppar. Ha i den hackade persiljan.

Vid serveringen är det gott att ha lite yoghurt eller creme fraiche till.

Receptet hittade jag i boken Grön i köket av Johanna Westman, men vi justerade om lite.

Annonser

Over night oats

DSC03335För ett tag sedan köpte jag boken Jamies supermat, en bok med massa roliga recept i. I helgen testade jag over night oats och det var en himla smidig frukost.Det kan gå under namnet Bircher müsli också eller övernattsgröt/Davosgröt.DSC03336Faktiskt så hade jag testat en gång för nåt år sedan, men nope då var det inget för mig. Har du testat något liknande?

Principen är att man fixar en kall müsli/havreblandning som får stå till sig i kylen. Man kan smaksätta med vad man vill t.ex. rivet äpple, bär, frukt, nötter eller vad man nu kan gilla. Sen äter man med yoghurt eller mjölk. Jag vet vi sett det några gånger när vi varit i Tyskland, men inte här hemma :) På hotell då..DSC03332Receptet var i gram, men det kanske inte är så man orkar stå och väga en massa när man har lite bråttom, så jag delar recept på hur jag gjorde här.

Over night oats

  • 1,5 dl havregryn
  • 0,5 dl apelsinjuice
  • 0,75 dl (valfri) mjölk (späd ev. med mer om det blir för tjockt)
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 nypa kanel
  • 1/4 banan

Mixa banan, juice, mjölk, kanel och vanilj. Rör i havregrynen. Häll upp i en mindre burk eller t.ex. i ett glas. Sätt lock eller plast på och ställ in i kylen över natten (eller minst 6-8h). Då får du en krämig gröt att äta på morgonen :)

Detta blir en större portion.

Servera med bär, nötter frön, frukt och yoghurt eller mjölk.

Vill du ha inspiration på hur andra gjort kan du hitta fler recept här hos: Back to her roots som visar flera olika smakkombinationer, hos Dietist Annica finns också en version. Hos BBC food finns en annan variant med banan och äpple och en med linfrö och mycket hallon i (en himla fin rosa färg på denna).

Spara

Vi testar en drös ”mjölkprodukter”

DSC02572.JPGÄven om man inte äter vegansk eller vegetarisk kost, själv, eller om man för den delen är allergisk själv.. så kan det ju komma de tillfällen när man kanske ska bjuda någon som är, eller för den delen vill testa något nytt.

Förra veckan och veckan innan gick jag lös på att testa diverse produkter som man kanske skulle kunna tänka sig att köpa, så varför inte dela med mig av hur de var.

Jag är en total yoghurt freak på naturell yoghurt, men gillar inte så mycket de med smak på för de är så übersöta och jag gillar syrligt. Så här har jag köpt ”naturella” produkter.

Först testade jag naturell Mild & Creamy från Alpro (kostade ca 26kr) 2% fetthalt. Faktiskt helt okej, inte så god att äta endast som den är. Jag hade i lite vaniljpulver och sen blåbär, grapefrukt och müsli på. Inte lika syrlig som vanlig yoghurt, men ändå god och krämig i konsistensen. Enda nackdelen är att den är ganska dyr.

Har hört den naturella sojayoghurten från Planti ska vara snäppet bättre, men det ekar fortfarande tomt i hyllan på den produkten där vi brukar handla. DSC02699Så går vi över på havre..havreprodukter var tills i förra veckan bland det *ckligaste jag smakat. Men inte nu längre. Denna kaffemjölken som heter iKAFFE och som kommer från Oatly är sååååå god! Believe me! Jag hade kunnat ha den istället för vanlig mjölk nästan alltid. Funkar också till smoothies eller till gröt. Vet inte hur nyttighetsfaktorn är, men det kanske någon av er vet?

Lite minus för jag inte tyckte den skummade så bra och för att det var superjobbigt att läsa typsnittet på paketet. Mina ögon gav lite upp, så jag smakade istället för att läsa vidare. DSC02700Sådär ja! En bild på mig också, haha!DSC02687Sen testade vi sojagrädde från Alpro, åååå den är ju också såå god! Jag gillar inte den fettiga smaken som är på vanlig grädde så mycket. Denna är liksom fluffig och mer lätt. Det håller formen fint, men den faller lite snabbare å blir lättare rinnig än vanlig grädde. Ska man göra tårta kanske inte man ska använda denna om man vill ha fint spritsat mönster för så bra stadga har den inte. Men till en enkel sommartårta eller till mer ”rustik” look så är den toppen.

Lite minus för det känns som det är en massa tillsatser i som kanske inte är så himla bra. DSC02703Sen testade jag mandelmjölk från Alpro. Den va väl sådär, den smakar lite dammigt liksom. Funkar bra till gröt och är helt okej att ha i kaffe, men den är liksom både blaskig och fet i smaken på samma gång. Inget vi köper igen helt enkelt.

Kan dock tänka denna är väldigt bra för bakning, testade den till chiapudding och där var den däremot riktigt bra!DSC02689Sist ut här har vi iMAT Fraiche från Oatly. Denna är också super! Kanske inte så god precis som den är, men smaksätter man den så funkar den finfint. Jag blandade i senap, salt, peppar och dragon till en dressing som var urgod. Testade också att ha den i en köttfärsgryta och det funkade finfint. Inte lika syrlig som creme fraiche, men samma krämighet. Nu vill jag typ jobba på Oatly för jag blev så inpirerad av deras grejer :)DSC02657Slut på testet för denna gången, jag har köpt alla produkterna själv så det är ingen smygreklam.

Har ni några tips så skriv gärna en kommentar, det blir roligt att läsa och kanske testa något nytt av era tips..

Spara

Filodegsrullar med linser, pesto och spenat

DSC02279Ibland tycker jag det kan vara lite klurigt att få till mat som går bra att frysa, sånt som man kan göra mycket av och sen ta fram till lunchlådor. Wrapsen med sötpotatis vi gjorde häromdagen är toppen för det, precis som de här rullarna :) Grundreceptet hittade jag i boken Ännu mera vego! men jag bytte ut fyllningen till saker vi hade hemma. Detta blir lite som burek kan man nog säga. DSC02287Degen köper man färdig och så penslas den med ägg uppvispat med yoghurt, innan fyllningen läggs på och allt rullas ihop. DSC02301Efter de varit i ugnen blir de såhär, krispiga på ytan och med god fyllning i mitten.. De funkar fint för picknick med förresten och så är de vegetariskt. Förslag på fyllning: Men vill man så by ut denna fyllningen mot stekt köttfärs med tacokrydda, färdigkokt ris, riven ost och lite salsa. Sen är det bara att rulla ihop och grädda i ugnen som beskrivet här nedanför. Jag kan tänka det blir väldigt gott med fetaost, linser, lite vitlök, och morot eller sötpotatis om man gillar det. DSC02294Erik gjorde en väldigt god vitlöksdressing till (blanda creme fraiche, svartpeppar, salt och pressad vitlök) det kan hända han hade någon hemlig ingrediens i eftersom den blev så god. Men vilken vitlöksdressing som helst passar till skulle jag säga, eller pesto för den delen. DSC02300Men till receptet. Här finns inga exakta mått men på ett ungefär..

Filodegsrullar med linser, pesto och spenat (10-12 stycken)

  • 1,5 dl kokta gröna linser
  • 1 liten rödlök hackad
  • 100g frusen bladspenat
  • 3 medelstora potatis, delad i mindre bitar och kokt
  • 3 msk färdig grön pesto
  • 1/2-1 dl riven ost
  • 1 ägg
  • 1 dl naturell yoghurt (jag använde 0,5%)
  • sesamfrö, vallmofrö eller andra frö
  • salt + peppar
  • 1 paket filodeg

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop ägget och yoghurten. Förbered en dressing till.

Fräs löken i lite smör, häll sedan i linser och spenat och låt fräsa några minuter, krydda med salt och peppar. Häll i en större skål, häll i potatisen, pesto och riven ost. Blanda ihop allt så potatisen finfördelas och peston blir jämnt fördelad.

Dela filodegs arken på mitten så det blir 2 avlånga smalare ark. De kan gå sönder i 1 miljard bitar, men det finns många i ett paket så det bör räcka. Bli inte orolig för arken går sönder, de är supertunna. Är de väldigt torra kan man lägga på en fuktad ren handduk.

Pensla ett ark med äggvispet, lägg på ett ark till, pensla igen. Lägg på fyllningen och rulla ihop. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med äggvispet och strö över lite frö innan de åker in i ugnen. Låt stå i ugnen ca 15 min eller tills de fått fin färg.

Servera med sallad och dressing.

En dos inspiration!

Desktop3

Här kommer som utlovat en dos inspiration! Det är inte utan att man vill vara i köket och laga mat just nu.Tipsen kommer från andra bloggare och läsare på Facebook. I helgen ska vi göra burekrullar som jag hoppas blir goda, så recept kommer när vi testlagat.

Först däremot får ni gärna läsa vidare och kanske hitta någon ny receptfavorit..

Timans kök delade recept på denna broccolisoppa med soltorkade tomater, med breadsticks till (de ser verkligen urgoda ut). På bloggen finns också en massa fina bilder och vegetarisk inspiration. Za’atar tror jag är på frammarsch så spana in detta receptet för kryddblandningen som bland annat kan strös på rostad potatis.

Bak bok mat delade recept på en lättlagad linssoppa, även den vegetarisk. Förutom en del recept har hon också många boktips :) De kör vegetariskt en gång per vecka vad jag vet och försöker hitta nya favoriter

På bloggen Vegokök hittade jag en sammanställning av recept från april månad. Där finns några husmanskostklassiker som bör spanas in :) Lättlagad vegetarisk mat är det svårt att få för mycket av.

Sallad med lax är också ett tips som kommit in. Sallad passar ju massa bra nu när det börjar bli lite varmare, jag hittade en fin laxsallad på Jennys matblogg. Jag gillar att göra dressing på creme fraiche, dijonsenap, dragon och lite honung, men köpedressing går ju bra det med.

Burritos är alltid en höjdare och här är ett recept på just burritos med svarta bönor och ris. Lätt att göra och det känns som mat som många gillar. Typ ”fredagstacos” men ändå inte.

Capture33

Boktips har också kommit in på boken Plenty: vegetariska favoriter. Tipset kommer från Timans kök. På Bokus är recensionerna goda, jag vill låna boken nu! :)

En annan sak som jag också tror vi får se lite mer av framöver är glasstårta, hemmagjord sådan. Via Instagram hittade jag den här urfina glasstårtan på temat Frost. Jag blir jättesugen på att göra glasstårta själv. På tal om bakning hade jag i tanken att göra en hallonmoussetårta med kladdkakebotten, vi får se hur det går med det.

Förresten är du en som gillar chokladpudding så får du klicka dig in här till Sockervisp som gjort just supersmarrig chokladpudding. Capture22Jag brukar inte kolla Youtube så ofta, men jag hittade till bloggen Onekligen där jag fann ett fint youtubeklipp om hur man gör palek paneer. Men de har också fler klipp på vegetarisk matlagning.

Capture

Vill man baka något lite smått galet och väldigt sött ska man leta inspiration på Nerdy Nummies. Hon bakar allt från spider-man cookies till grumpy cat-tårtor ;)

Nu var det slut på inspiration för det här inlägget, vill du dela med dig av något vi andra borde laga så dela bara länk eller recept i en kommentar. Bra recepttips kan man aldrig få för många av :)

Sötpotatiswraps med pesto

DSC02269Jag fick tipset att göra dessa wrapsen från en tjej i vår stickgrupp, såå goda de blev. Jag som inte ens gillar sötpotatis normalt sett blev positivt överraskad.

Jag fuskade lite från originalreceptet och slängde in alla grönsakerna i ugnen. Så efter allt är detta en lättlagad rätt och så är den vegetarisk med dessutom. Löken kan annars karamelliseras om man har mer tid över.DSC02271Man brer lite pesto på bröden innan de rullas ihop, men kryddorna som är på grönsakerna gör också sitt för smaken. DSC02272Så till receptet..

Sötpotatiswraps 4 portioner (6 mindre)

  • 1 större sötpotatis, tärnad
  • 8 champinjoner, delade i mindre bitar
  • 1 större gul lök, delad i mindre bitar
  • ca 10-12 plommontomater, halverade
  • 1 klyfta vitlök (eller mer om du vill)
  • pesto
  • riven parmesanost
  • tortillabröd

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg grönsakerna/potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över kryddolja..här får man improvisera lite, jag tog på ett ungefär:

Kryddolja

  • 1,5 msk olivolja
  • 1 tsk rosmarin
  • 1/2 tsk spiskummin
  • lite chilipulver
  • salt

Ringla över grönsakerna och sätt in i ugnen. Rör om emellanåt och låt stå inne tills allt är klart, ca 35 min.

Värm bröden i en stekpanna eller i micron. bred på lite pesto, lägg på lite grönsaker, toppa med lite parmesan och rulla ihop. Servera gärna med sallad. DSC02274Det bästa med sån här mat tycker jag är (förutom att den är god) att man kan göra större satser och frysa in. Det funkar att göra rullarna och linda in dem i folie/plastfolie och sen ta med till lunch. DSC02276

Enkel lunch med solrospesto

DSC02131DSC02135Ibland är det himla skönt med enkel mat, och just den här rätten är både enkel och helt vegansk. Egentligen så ska det ju vara ost i pesto, men det funkar faktiskt utan med ;)

Men bara pesto kan man ju inte äta för grunden är grynmix (ris + linser + frön), snabbfrästa champinjoner, lök och zucchini och så tomater och basilika.

Enkel lunch med solrospesto

  • Champinjoner, klyftade
  • Zucchini, skivade och kvartade
  • Gul lök, grovt hackad
  • Kokt grynblandning (jag hade Supermix från Pauluns)
  • Plommontomater

Koka grynbandningen, fräs på grönsakerna snabbt. Blanda ihop och ha i delade plommontomater. Servera med peston.

Pesto

  • 1 msk solroskärnor
  • 1 näve färsk basilika
  • 1/2 klyfta vitlök
  • olivolja
  • salt och peppar

Mixa alltihopa, ha i olivolja efter smak och konsistens, ev. lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Mortla samman om du inte har en stavmixer som är bra på att mixa små mängder.

Veganska branmuffins

DSC01975DSC01977DSC01990DSC01991

Ibland fikar vi på Satori och där har de jättegoda bran muffins, så jag ville testa att göra några hemma. Vi hade inga ägg så därför passade jag på att göra veganska, varför inte liksom. Så här blev de..

De är goda med cream cheese eller som de är, gärna till en kopp te. Inga supersötsaker, men goda till mellanmål eller när man känner sig hungrig.

Jag hittade receptet på bloggen Home cooked vegan men justerade lite så det skulle funka med ingredienser man lätt kan hitta.

Veganska branmuffins

  • 1 dl russin (Russin är valfritt, men om du vill använda så häll på 1 dl kokande vatten över russinen, i en skål och låt stå tills smeten är klar)
  • 2,5 dl ”yoghurt”
  • 0,6 dl matolja
  • 1 dl farinsocker
  • 3 msk potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl vetekli
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1/4 tsk kanel

Blanda ”yoghurt”, matolja, farinsocker och vetekli. Låt stå medan du gör resten.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver, kanel och potatismjöl.

Rör ihop allt och rör till sist i russinen (utan vatten). Tillsätt ev. lite ”mjölk” om smeten skulle bli allt för tjock. Den ska gå att klicka ut men den ska inte vara för rinnig (se bilden).

Grädda i 225 grader varm ugn i sådär 10 min eller till en sticka kommer ut torr. Ät dem varma eller frys så fort de kallnat. De blev faktiskt riktigt saftiga, vill du ha dem söta kan man tillsätta lite mer socker.