Glutenfria snabbröd

dsc04274Ibland ska det ju gå undan ;) När man inte vill ha scones men nåt mer matigt ja då kan jag tänka dessa små bröden passar fint. Ärligt talat så känner man faktiskt inte de är bakade på bakpulver heller. För de håller fint ihop och så blir de liksom motsatsen till torra. dsc04246Egentligen så ska det ju vara filmjölk i sånt här bröd, men vi hade havremjölk hemma så jag tog det vi hade.. Fröer och fiberhusk fick svälla lite först innan de andra ingredienserna rördes i. dsc04247Det här med glutenfritt bröd sägs ju vara en hel vetenskap, men jag höftade ihop receptet så det kommer som jag gjorde. Så alltså jag har inte testbakat en massa här, men det blev faktiskt väldigt bra så om du testar får du gärna berätta hur det gick :)dsc04273Glutenfria snabbröd med fröer

Värm upp:

  • 4 dl vätska (t.ex. mjölk, filmjölk eller vatten)

Och blanda i:

  • 2 msk fiberhusk
  • 0,75 dl linfrö
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk sirap
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk brödkryddor

Låt stå 15 min eller så, rör någon gång under tiden.

Rör sedan i:

  • 1/2 dl maizena
  • 1,5 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 3 tsk bakpulver

Rör någon minut för hand eller med degkrokar på elvispen. Det ska vara kladdigt. Fördela i en smord muffinsplåt och grädda i mitten/strax över mitten i ugnen sådär 25 min eller tills de är gyllenbruna på ytan. Toppa gärna med lite fröer innan de får gå in i ugnen.

Låt kallna lite innan de äts. Går toppen att frysa :)

PS. jag inser oatlys havremjölk INTE är glutenfri, men använd glutenfria havregryn och glutenfri havredryck, eller annan valfri vätska.

Annonser

Over night oats

DSC03335För ett tag sedan köpte jag boken Jamies supermat, en bok med massa roliga recept i. I helgen testade jag over night oats och det var en himla smidig frukost.Det kan gå under namnet Bircher müsli också eller övernattsgröt/Davosgröt.DSC03336Faktiskt så hade jag testat en gång för nåt år sedan, men nope då var det inget för mig. Har du testat något liknande?

Principen är att man fixar en kall müsli/havreblandning som får stå till sig i kylen. Man kan smaksätta med vad man vill t.ex. rivet äpple, bär, frukt, nötter eller vad man nu kan gilla. Sen äter man med yoghurt eller mjölk. Jag vet vi sett det några gånger när vi varit i Tyskland, men inte här hemma :) På hotell då..DSC03332Receptet var i gram, men det kanske inte är så man orkar stå och väga en massa när man har lite bråttom, så jag delar recept på hur jag gjorde här.

Over night oats

  • 1,5 dl havregryn
  • 0,5 dl apelsinjuice
  • 0,75 dl (valfri) mjölk (späd ev. med mer om det blir för tjockt)
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 nypa kanel
  • 1/4 banan

Mixa banan, juice, mjölk, kanel och vanilj. Rör i havregrynen. Häll upp i en mindre burk eller t.ex. i ett glas. Sätt lock eller plast på och ställ in i kylen över natten (eller minst 6-8h). Då får du en krämig gröt att äta på morgonen :)

Detta blir en större portion.

Servera med bär, nötter frön, frukt och yoghurt eller mjölk.

Vill du ha inspiration på hur andra gjort kan du hitta fler recept här hos: Back to her roots som visar flera olika smakkombinationer, hos Dietist Annica finns också en version. Hos BBC food finns en annan variant med banan och äpple och en med linfrö och mycket hallon i (en himla fin rosa färg på denna).

Spara

Vi testar en drös ”mjölkprodukter”

DSC02572.JPGÄven om man inte äter vegansk eller vegetarisk kost, själv, eller om man för den delen är allergisk själv.. så kan det ju komma de tillfällen när man kanske ska bjuda någon som är, eller för den delen vill testa något nytt.

Förra veckan och veckan innan gick jag lös på att testa diverse produkter som man kanske skulle kunna tänka sig att köpa, så varför inte dela med mig av hur de var.

Jag är en total yoghurt freak på naturell yoghurt, men gillar inte så mycket de med smak på för de är så übersöta och jag gillar syrligt. Så här har jag köpt ”naturella” produkter.

Först testade jag naturell Mild & Creamy från Alpro (kostade ca 26kr) 2% fetthalt. Faktiskt helt okej, inte så god att äta endast som den är. Jag hade i lite vaniljpulver och sen blåbär, grapefrukt och müsli på. Inte lika syrlig som vanlig yoghurt, men ändå god och krämig i konsistensen. Enda nackdelen är att den är ganska dyr.

Har hört den naturella sojayoghurten från Planti ska vara snäppet bättre, men det ekar fortfarande tomt i hyllan på den produkten där vi brukar handla. DSC02699Så går vi över på havre..havreprodukter var tills i förra veckan bland det *ckligaste jag smakat. Men inte nu längre. Denna kaffemjölken som heter iKAFFE och som kommer från Oatly är sååååå god! Believe me! Jag hade kunnat ha den istället för vanlig mjölk nästan alltid. Funkar också till smoothies eller till gröt. Vet inte hur nyttighetsfaktorn är, men det kanske någon av er vet?

Lite minus för jag inte tyckte den skummade så bra och för att det var superjobbigt att läsa typsnittet på paketet. Mina ögon gav lite upp, så jag smakade istället för att läsa vidare. DSC02700Sådär ja! En bild på mig också, haha!DSC02687Sen testade vi sojagrädde från Alpro, åååå den är ju också såå god! Jag gillar inte den fettiga smaken som är på vanlig grädde så mycket. Denna är liksom fluffig och mer lätt. Det håller formen fint, men den faller lite snabbare å blir lättare rinnig än vanlig grädde. Ska man göra tårta kanske inte man ska använda denna om man vill ha fint spritsat mönster för så bra stadga har den inte. Men till en enkel sommartårta eller till mer ”rustik” look så är den toppen.

Lite minus för det känns som det är en massa tillsatser i som kanske inte är så himla bra. DSC02703Sen testade jag mandelmjölk från Alpro. Den va väl sådär, den smakar lite dammigt liksom. Funkar bra till gröt och är helt okej att ha i kaffe, men den är liksom både blaskig och fet i smaken på samma gång. Inget vi köper igen helt enkelt.

Kan dock tänka denna är väldigt bra för bakning, testade den till chiapudding och där var den däremot riktigt bra!DSC02689Sist ut här har vi iMAT Fraiche från Oatly. Denna är också super! Kanske inte så god precis som den är, men smaksätter man den så funkar den finfint. Jag blandade i senap, salt, peppar och dragon till en dressing som var urgod. Testade också att ha den i en köttfärsgryta och det funkade finfint. Inte lika syrlig som creme fraiche, men samma krämighet. Nu vill jag typ jobba på Oatly för jag blev så inpirerad av deras grejer :)DSC02657Slut på testet för denna gången, jag har köpt alla produkterna själv så det är ingen smygreklam.

Har ni några tips så skriv gärna en kommentar, det blir roligt att läsa och kanske testa något nytt av era tips..

Spara

En dos inspiration!

Desktop3

Här kommer som utlovat en dos inspiration! Det är inte utan att man vill vara i köket och laga mat just nu.Tipsen kommer från andra bloggare och läsare på Facebook. I helgen ska vi göra burekrullar som jag hoppas blir goda, så recept kommer när vi testlagat.

Först däremot får ni gärna läsa vidare och kanske hitta någon ny receptfavorit..

Timans kök delade recept på denna broccolisoppa med soltorkade tomater, med breadsticks till (de ser verkligen urgoda ut). På bloggen finns också en massa fina bilder och vegetarisk inspiration. Za’atar tror jag är på frammarsch så spana in detta receptet för kryddblandningen som bland annat kan strös på rostad potatis.

Bak bok mat delade recept på en lättlagad linssoppa, även den vegetarisk. Förutom en del recept har hon också många boktips :) De kör vegetariskt en gång per vecka vad jag vet och försöker hitta nya favoriter

På bloggen Vegokök hittade jag en sammanställning av recept från april månad. Där finns några husmanskostklassiker som bör spanas in :) Lättlagad vegetarisk mat är det svårt att få för mycket av.

Sallad med lax är också ett tips som kommit in. Sallad passar ju massa bra nu när det börjar bli lite varmare, jag hittade en fin laxsallad på Jennys matblogg. Jag gillar att göra dressing på creme fraiche, dijonsenap, dragon och lite honung, men köpedressing går ju bra det med.

Burritos är alltid en höjdare och här är ett recept på just burritos med svarta bönor och ris. Lätt att göra och det känns som mat som många gillar. Typ ”fredagstacos” men ändå inte.

Capture33

Boktips har också kommit in på boken Plenty: vegetariska favoriter. Tipset kommer från Timans kök. På Bokus är recensionerna goda, jag vill låna boken nu! :)

En annan sak som jag också tror vi får se lite mer av framöver är glasstårta, hemmagjord sådan. Via Instagram hittade jag den här urfina glasstårtan på temat Frost. Jag blir jättesugen på att göra glasstårta själv. På tal om bakning hade jag i tanken att göra en hallonmoussetårta med kladdkakebotten, vi får se hur det går med det.

Förresten är du en som gillar chokladpudding så får du klicka dig in här till Sockervisp som gjort just supersmarrig chokladpudding. Capture22Jag brukar inte kolla Youtube så ofta, men jag hittade till bloggen Onekligen där jag fann ett fint youtubeklipp om hur man gör palek paneer. Men de har också fler klipp på vegetarisk matlagning.

Capture

Vill man baka något lite smått galet och väldigt sött ska man leta inspiration på Nerdy Nummies. Hon bakar allt från spider-man cookies till grumpy cat-tårtor ;)

Nu var det slut på inspiration för det här inlägget, vill du dela med dig av något vi andra borde laga så dela bara länk eller recept i en kommentar. Bra recepttips kan man aldrig få för många av :)

Grön måndag

IMG_2126Idag är det ju första måndagen i Maj, och som förra månaden så kör vi på grönt tema. Vegetarisk inspiration helt enkelt och Grön måndag.

Jag har haft lite mycket att göra, tror alla vet hur det är. Så vi har faktiskt ätit ur frysen istället för att laga en massa nytt. Så det blir en favorit i repris, för rätten tål att upprepas. En supergod gryta som passar både till pasta och ris. Det där med frukt i mat är oftast ingen höjdare, men här är minsann aprikoserna pricken över i:t.

Att rosta paprikan är ju inget måst-måste, men (ett stort men) det gör gigantisk skillnad. Paprikan får en lite sötare smak. Det gör att tomatsåsen som annars lätt kan smaka lite syrligt helt enkelt blir lite sötare. De ska bli svarta på ovansidan, till och med lite svartare än vad de är på bilden, då åker skalet av lättare. 2015-08-12Här har ni receptet på grytan..

Kikärtsgryta med rostad paprika och aprikoser

  • 1 burk krossade tomater (gärna finkrossade)
  • 1 hackad gul lök
  • 1 stor gul paprika (eller 2 små)
  • 1 näve körsbärstomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 5 torkade aprikoser, strimlade
  • 1 buljongtärning
  • paprikapulver (jag hade den starka sorten)
  • salt och peppar
  • hackad färsk basilika (eller torkad)
  • 1 burk kikäter, avrunna och sköljda

Börja med att rosta paprikan. Sätt ugnen på 250 grader och grill. Lägg paprikahalvorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem stå inne tills ovansidan blir lite svart. Låt dem kalla några minuter och lägg dem sen i en plastpåse. När de svalnat lite till kan man lätt ta bort skalet med händerna och en liten kniv. Strimla upp dem och lägg åt sidan.

Fräs löken i lite olja, häll sedan på tomaterna och tomatpurén, buljongtärningen och aprikoserna. Låt puttra ihop sådär 5 min. Krydda med paprikapulver, salt och peppar efter smak. Rör i kikärtor och paprikan och låt koka upp. Rör till sist i basilikan, om du använder färsk så hacka den lite grovt. (Jag hade också lite champinjoner i som åkte i grytan samtidigt som kikärterna). Servera med till exempel pasta och riv över lite ost och strö över lite svartpeppar vid servering. IMG_2129

PS. kika gärna in hos de andra bloggarna som är med i Grön måndag för att se vad de hittar på..

Enkel lunch med solrospesto

DSC02131DSC02135Ibland är det himla skönt med enkel mat, och just den här rätten är både enkel och helt vegansk. Egentligen så ska det ju vara ost i pesto, men det funkar faktiskt utan med ;)

Men bara pesto kan man ju inte äta för grunden är grynmix (ris + linser + frön), snabbfrästa champinjoner, lök och zucchini och så tomater och basilika.

Enkel lunch med solrospesto

  • Champinjoner, klyftade
  • Zucchini, skivade och kvartade
  • Gul lök, grovt hackad
  • Kokt grynblandning (jag hade Supermix från Pauluns)
  • Plommontomater

Koka grynbandningen, fräs på grönsakerna snabbt. Blanda ihop och ha i delade plommontomater. Servera med peston.

Pesto

  • 1 msk solroskärnor
  • 1 näve färsk basilika
  • 1/2 klyfta vitlök
  • olivolja
  • salt och peppar

Mixa alltihopa, ha i olivolja efter smak och konsistens, ev. lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Mortla samman om du inte har en stavmixer som är bra på att mixa små mängder.

En massa inspiration

Desktop1

Helt plötsligt rasar det in en massa inspiration. Jag har börjat fundera på påsken och man märker lite lite tycker jag bland matbloggare att det börjar gå mot vår.

Hummus och sötpotatis verkar vara trenden bland bloggarna i Gröna februari. Här hittar  du denna veckans vegetariska recept:

(Bilder på rätterna ser du här ovanför, de är tagna av bloggerskorna.)

Desktop2

Jag vill också jättegärna tipsa om dessa bloggarna, man måste nästan klicka in..

Höstlig vegansk tårta

IMG_2371Häromdagen testabakade jag två tårtor. Den ena blev en vegansk tårta det andra blev en “vanlig” eller hur man ska säga (dvs. en bakad med ägg, grädde och choklad med mjölk i). Men vet ni vad, den veganska blev godast :) Den är den som är på bilden här nedanför.IMG_2382Jag gjorde en sockerkaka och smaksatte med äkta vanilj. Som fyllning blev det hemmakokt björnbärssylt och chokladfluff. Sätter man en krage av bakplåtspapper på det här sättet s kan man få en högre kaka. IMG_2357Bilden här ovanför är på den ”vanliga sockerkakan” Den veganska kakan blir lite fastare än vanliga sockerkakor, men det passar faktiskt riktigt bra till chokladfluffet.
IMG_2363Receptet på sockerkakan hittade jag på Gaashud.se Receptet till fluffet hittade jag här på Sockerchock. Det gäller bara att hitta en vegansk choklad, men läser man på baksidan av förpackningen så märker man faktiskt att det finns några att välja bland. Jag köpte hederlig blockchoklad. Annars hittar du en bra lista på vegansk choklad här på Vegolistan.

Vegansk sockerkaka

  • 50 gram mjölkfrittmargarin
  • 1,5 dl växtmjölk (jag tog 0,5 dl sojagrädde och resten vatten)
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form. Blanda de torra ingredienserna för sig och mjölk + margarin för sig. Rör försiktigt ihop. Häll i formen och grädda ca 30 min eller till en sticka kommer ut torr.

Chokladfluff

  • 90 g choklad
  • 1,5 dl sojagrädde (eller annat gräddalternativ som går att vispa)

Hacka chokladen. Värm försiktigt upp grädden utan att den kokar. Rör i chokladen och rör tills den smält. Låt kallna helt i kylen. Vispa fluffigt med elvisp. IMG_2367Istället för vispgrädde hade jag sojagrädde, den är faktiskt ritkigt lyckad. Smakar gott och blir megafluffig. Som dekoration blev det björnbär, plommon och lite guldströssel.

I den andra tårtan hade jag vispgrädde med turkisk yoghurt i. Sen drog jag med en sked nerifrån och upp så det blev ränder som mönster. Tyvärr blev denna lite torr och den behövde mer fyllning. Det tar vi hur som helst vid nästa tillfälle :)