Tofubollar med cornflakes

DSC03343Diverse sorters bollar är smidigt att ha i frysen för lunchlådor eller för när man inte orkar laga något. De går snabbt att värma upp och så passar det med ris, pasta, quinoa, sallad eller vad man nu kan tänkas vilja ha till.

Jag har alltid tyckt att tofu varit lite skrämmande, haha! För det är så himla smaklöst om man inte sätter smakerna till. Men nu har jag allt ångrat mig.. Det blir härlig studs i bollarna som smakar lite ostigt, fast utan den ”fettiga” smaken. DSC03348Receptet till dessa hittade jag i senaste numret av VEGO, men justerade till lite så det blev som vi ville ;) Superbra tidning för övrigt, den kan verkligen rekommenderas!DSC03347I dessa bollarna är det också cornflakes, toppen tyckte jag för då fick vi en bra anledning att köpa flingor. Jag tycker cornflakes är himla gott, men det blir ändå aldrig att vi köper det. Men nog om flingorna..och till receptet.. på ett ungefär gjorde vi såhär..

Tofubollar med cornflakes

  • 1 paket tofu (250-300g)
  • 2 kokta potatisar (mindre, eller 1 stor)
  • 1 kokt morot (större)
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 2 msk maizena
  • 1 näve färsk basilika, hackad
  • 3 dl cornfakes
  • några droppar stark sås (t.ex. sriracha, eller sambal oelek)
  • salt (ca. 1/2 tsk) + lite svartpeppar

Krossa cornflaksen grovt, t.ex. i omgångar i en mortel eller i en mixer. Lägg potatisen och moroten i en större skål och mosa dem. Smula i tofun och blanda i de övriga ingredienserna. Låt stå en stund.

Forma till bollar med våta händer och lägg på en tallrik/skärbräda. Det kan verka omöjligt att få ihop bollar, men de håller ihop mycket bättre än vad man kan tro.

Hetta upp en stekpanna och stek bollarna gyllenbruna i olja eller smör. Servera med en god sås, kanske pesto, en creme fraiche smaksatt med något gott eller någon typ av salsa. Sallad och bröd tycker jag passar väldigt bra till.

PS. på bilden är bollarna ostekta. Just nu har vi en burk i frysen för veckans luncher :)

Spara

Annonser

Veganska branmuffins

DSC01975DSC01977DSC01990DSC01991

Ibland fikar vi på Satori och där har de jättegoda bran muffins, så jag ville testa att göra några hemma. Vi hade inga ägg så därför passade jag på att göra veganska, varför inte liksom. Så här blev de..

De är goda med cream cheese eller som de är, gärna till en kopp te. Inga supersötsaker, men goda till mellanmål eller när man känner sig hungrig.

Jag hittade receptet på bloggen Home cooked vegan men justerade lite så det skulle funka med ingredienser man lätt kan hitta.

Veganska branmuffins

  • 1 dl russin (Russin är valfritt, men om du vill använda så häll på 1 dl kokande vatten över russinen, i en skål och låt stå tills smeten är klar)
  • 2,5 dl ”yoghurt”
  • 0,6 dl matolja
  • 1 dl farinsocker
  • 3 msk potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl vetekli
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1/4 tsk kanel

Blanda ”yoghurt”, matolja, farinsocker och vetekli. Låt stå medan du gör resten.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver, kanel och potatismjöl.

Rör ihop allt och rör till sist i russinen (utan vatten). Tillsätt ev. lite ”mjölk” om smeten skulle bli allt för tjock. Den ska gå att klicka ut men den ska inte vara för rinnig (se bilden).

Grädda i 225 grader varm ugn i sådär 10 min eller till en sticka kommer ut torr. Ät dem varma eller frys så fort de kallnat. De blev faktiskt riktigt saftiga, vill du ha dem söta kan man tillsätta lite mer socker.

Björnbärskaka med kardemumma

IMG_9596Smaken är delad, men jag tyckte kakan var riktigt god! Utan ägg och med smak av björnbär och kardemumma.

Kaka med björnbär och kardemumma

  • 50 gram margarin
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 msk äppelmos
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,75 dl socker
  • Lite björnbär

Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman med smör + äppelmos och rör ihop till en smet. Se till att inte röra för mycket för då blir kakan lätt seg. Häll i mindre bröad form och lägg i björnbären. Ggrädda i 175 grader sådär 25 min eller till en sticka kommer ut torr. Vält ut och låt kallna helt innan du skär upp den.

IMG_9594

Ps. det blir en kanske liten kaka på ungefär 4 bitar.

Fika på Rawfood House i Malmö

wpid-wp-1407686486489.jpegHäromdagen testade vi caféet Rawfood House, som ligger på Friisgatan i Malmö, efter en minigolfrunda i Folkets park. Vi har gått förbi flera gånger, men aldrig gått in. Vi tog en bit chokladtårta och varsin kopp te. Kakan/tårtbiten var gjord av bland annat mandel, dadlar och kakao..och så var det mullbär på toppen. Jag tycker de bären (det gula knottriga bäret ovanpå kakan) ser otroligt skrämmande ut, så det var ju tur jag fick chansen att testa. De smakade lite som hallon tycker jag.

wpid-wp-1407686481649.jpegDet var lugnt att sitta på uteplatsen och var rent och fräscht. De som satt bredvid oss åt någon typ av wrap som såg otroligt god ut.

wpid-wp-1407686475850.jpegSortimentet är faktiskt ganska brett, fast priserna är i överkant. Å andra sidan kan jag förstå att priserna är höga för ingredienserna är ju ganska dyra. Lite synd också att nästan allt innehåller nötter, om man nu inte tål eller äter det. Det kan nog faktiskt hända att vi går dit igen för att testa lunchen.

Kanske ett fika/lunchtips i helgen om du är i Malmö?