Små små mackor

dsc04195Jag blev så himla sugen på smörrebrödsliknande mackor häromdagen, men tror ni inte jag kom för sent. Så butiken hade slut på allt. Så vi bestämde oss för att fixa ihop egna istället och så här blev det..dsc04190Jag gillar inte majonäs, men fixade ihop en äppelröra som blev lyckad, den toppade vi rostbiffsmackan med.

Jag blandade finhackat äpple med finhackad rödlök, kryddade med lite curry, salt + peppar och hade även i lite gurkmeja för färgen. Sen blandade jag runt med creme fraiche och så fick det stå en stund för att smakerna skulle komma fram lite. dsc04196På en annan macka hade vi mozzarella, tomat och timjan..Det skulle varit ruccola under för smakens skull, men vi gjorde delvis mackorna på det vi hade hemma. Då får man ta det man har ;)dsc04197Den sista sorten blev med kokt ägg, potatis, kaviar och krasse. Krasse är verkligen så gott och så kan man ju egentligen så det själv hemma på fönsterbrädan. Men denna gången köpte vi färdig i butiken.

Listan om mat

IMG_0670

Jag har hittat en ny favoritblogg som heter Vegokök och idag hittade jag en lista på den bloggen. Då blev jag himla inspirerad för det var faktiskt en bra lista det där.. så här kommer min variant.

Vill du göra en egen lista så skriv gärna en kommentar med länk till ditt blogginlägg, det skulle vara väldigt roligt att läsa :)

Viken är den godaste pastarätten?

Jag är lite osäker på om pasta riktigt är min grej, eller jo det såklart. Jag gillar vegetarisk lasagne med tomat, basilika och zucchini.

Hur var du med maten som liten?

Jag tror jag åt det mesta, men kött med sås och så har aldrig riktigt varit min favorit.

Den bästa smaken på chips?

Äter chips om vi har det hemma, men köper det aldrig själv. Men om jag måste välja blir det vinäger och salt.

IMG_0501-001

Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?

  • Riktigt röda och mogna plommontomater på kvist
  • Surdegsbröd typ levain
  • Jag får nog säga ägg, för av dem kan man göra så himla mycket.

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur resten av ditt liv, vilken skulle du välja?

Det får nog ändå bli svensk mat, för där finns det potatis som jag tycker supermycket om. Annars kanske det skulle bli vietnamesisk mat.

Tipsa om något bra matkonto på instagram!

Å jag kan inte komma på någon nu, har ni tips så tipsa!

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?

Åt en gång väldigt goda burritos som hade keso i sig, någon tomatsalsa och kyckling, De va väldigt goda. annars gillar jag att ha i svarta bönor, majs, rödlök, sallad och tomatsalsa + creme fraiche.

I vilken form är potatis som allra godast?

Kok med lite salt som den är, eller nä potatismos såklart. Det är ju nästan det godaste som finns, gärna med färsk hackad persilja i.

Har du någon dyr matvana?

Nja tror faktiskt inte det, skulle isåfall vara de där tomaterna som lätt kostar 30kr för en mindre paket, haha! Annars är nog eventuellt en av mina talanger att kunna laga god mat på typ sjukt billiga ingredienser eller på rester.

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?

Ugnspannkaka, kanske med riven potatis i. Då blir det lite mer matigt. Så blir det lingonsylt och rivna morötter till.

IMG_6131

Vad är din paradrätt?

Hmm, har nog ingen paradrätt, men brukar få till pajer och lasagne ganska bra.

Topp 3 restauranger i staden där du bor?

(Utan inbördes ordning)

  • Kaos (spännande vegetarisk/vegans mat)
  • Trong dong (de har väldigt god Pho, vietnamesisk nudelsoppa)
  • Vi åt creme brulé på Boulbaren i Malmö för ett tag sedan, den var urgod!
  • Mest gillar jag att testa mat som andra lagar till hemma, alltid lika roligt :)

Vad består den bästa helgfrullen av?

Om jag helt fick välja, rostat bröd med ost. Naturell yoghurt med bär och müsli till. Och så en kopp kaffe och ett glas vatten :)

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?

Såser, jag har aldrig riktigt gillat sås till mat, men nu börjar jag tycka det är gott. Samma sak med ost på pizza haha!

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?

Tja, kanske havegrynsgröt och yoghurt med flingor. Gillar också weetabix sjukt mycket. Men inte allt tillsamman då. Räknas det förresten som mat? ;)

Din bästa budgeträtt?

Pyttipanna på rester, eller vegetarisk paj.

Vad brukar du käka till lunch?

99% av alla luncher är hemlagade, gillar inte att stressa på lunchen och är väldigt dålig på att äta upp en hel portion så tar helst med själv.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagskväll?

Hemmagjort pizza och mineralvatten. Sen en kopp te och några bitar godis på det om det blir tv i soffan.

Vilken maträtt tycker du att fler borde upptäcka?

Vegetarisk mat över lag, man måste inte alltid äta kött och man får inte en massa bristsjukdomar eller går hungrig hela tiden. Så det så ;)

Dela med dig av något smart matlagningsknep!

Va inte rädd för att testa att improvisera, bli kreativ och använd resterna till något roligt, använd termometer när du lagar mat. T.ex. för att kolla om bröd, kyckling eller vad det nu kan vara är klart.

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?

Bufféliknande mat, typ paj, sallad, bröd, någon röra.

Vilken är den godaste såsen?

Hmm.. guacamole, är det en sås?

Vilken råvara önskar du vore i säsong?

Jordgubbar och andra bär.

Fänkålsrisotto med kimchikyckling

DSC01302DSC01304DSC01306DSC01311

Vet ni att den här rätten är faktiskt ganska lätt att laga, fast den smakar som det vore väldigt svårt ;) Jag tycker risotto av den här typen är lite lyxig faktiskt.

När jag var liten så år vi risotto med vitt ris, ägg, sallad och nån Rhode-islanddressning. Nu är jag lite småallergisk mot den dressingen, men det är en annan historia, haha! Det var faktiskt bara några år sedan jag åt den här typen av risotto för första gången. Men jag kommer ihåg när vi åkte till Italien en gång när jag var liten och inte hittade annat ris än risottoris i matbutiken. Tja, de blev ju inte som det ”brukade” bli, men nu i efterhand så kan jag ju förstå hur det var tänkt att tillagas ;)

Oavsett.. till receptet. Fänkål är min nya favorit. Så sjukt gott det är med fänkål, fräscht, krispigt och mycket smak. Jag strimlar den på en mandolin, men det funkar att skära tunna skivor med en vass kniv också.

Fänkålsrisotto (4 mindre till medelstora portioner)

  •  1 mindre gul lök, finhackad
  • 1/2 fänkål, finhackad
  • 1 större klyfta vitlök, hackad
  • 1,5 dl risottoris
  • 1 tärning buljongtärning
  • 1 dl vitt vin eller 1 msk vitvinsvinäger
  • 7,5 dl kokt vatten (ev. behövs inte allt)
  • ev. 1/2 dl riven ”parmesanost” (sån färdigriven på påse)

Fräs lök, vitlök, fänkål och ris i lite olja i sådär 4 min. Häll på 4 dl kokande vatten, buljongtärning och vin. Låt koka försiktigt tills vattnet går in, späd med mer vatten tills riset är färdigkokt och det blivit lite krämigt. Rör sedan i osten, smaka av med peppar och ev. salt.

Kimchikyckling

  • Kycklingfilé för 4 personer
  • kimchipasta eller sriachasås

Sätt ugnen på 225 grader. Stek filéerna några minuter på var sida tills de får lite färg. Lägg i en form med bakplåtspapper. Bred på kimchipasta eller srichasås. Sätt in i mitten av ugnen sådär 15-20 min till kycklingen har en innertemperatur av 72 grader (noga det inte är mindre för rå kyckling är inte bra).

Fänkålssallad

  • 1/4 fänkål
  • 1 bit gurka
  • 1 msk citronjuice + lite rivet skal
  • 1 tsk olivolja
  • salt + peppar

Skiva gurka och fänkål riktigt tunt. Lägg i en skål och häll på de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Skär upp kycklingen och servera med risotto och salladen.

PS. det kan vara svårt att hitta kimchipasta, men det finns att hitta i asiatsiak butiker. Annars borde man kunna ta sriachasås, som nästan alltid finns i vanliga matbutiker. Bara du hittar nåt liknande som är ganska kryddigt i typ chilisåsformat så tror jag det funkar super. Hittar du inget av detta så. Gör som ovan med häll på chimichurrisås de sista minuterna i ugnen.

 

 

Hur man planerar en matvecka

IMG_0925IMG_2126IMG_1183Tja, här kommer ett försök till en förklaring på hur man kan planera sin matvecka. För att slippa handla varje dag, få mat i magen allt för sent på kvällen, få lunchlåda med sig till dagen efter, slippa take-away-mat och samtidigt bli mätt och glad :)

Om ni frågar mig så brukar ju vardagarna vara de klurigaste så vi kör på vardagsvecka. Vad som jag tycker lätt kan bli problemet är att man lagar samma mat om och om igen, men ibland kan det ju vara roligt med något nytt.

Hur ska man börja? Recept måste man ha (oftast) så steg ett är att samla recept. Samla dem på Pinterest, som bilder på din dator, med bokmärken i kokböcker, eller något annat smart ställe. Jag gillar papper och penna. Skriv ner saker du vill testa.

Var kan man hitta receptet? Det finns massvis med bra sidor för att hitta recept till bra vardagsmat.

  • Ica.se har färdiga menyer (samma som i deras matkassar). Längst ner på sidan kan man klicka fram dem.
  • Vardagsmaten.se finns också färdiga menyer. Klicka på Välj recept ur kokboken för att få fram fler recept.
  • Vardag.nu hittar du vardagsrecept att inspireras av.
  • Vill du slå ett slag för vegetarsik mat så kika in på bloggen Lilla Matdériven.
  • Pinterest finns också mycket inspiration.

Hur många dagar vill du laga mat? Ja här är det upp till var och en, vill du ha lagad mat under 4 vardagar eller kanske fem? Välj ut det antal recept/rätter du vill ha. Ett tips är att välja rätter om går relativt snabbt och lätt att laga.

Planera inköpet Det är smart att laga mat med liknande ingredienser. Har du tomater i korvgrytan den ena dagen se till att hitta en rätt där du kan använda hela paketet tomater. Kanske vegetarisk lasagne eller kyckling i ugn.

Skriv en lista Samla ihop recepten du valt för veckan. Skriv en lista med de ingredienser som behövs. Kolla i kyl, frys och skafferi för att se vad du har hemma. Glöm inte att kolla bland kryddorna. Stryk de varorna du redan har. Märker du att det blir för mycket att handla? kan du tänka om och byta ut en rätt mot en annan som har liknande ingredienser.

Köp hem och laga Sen är det bara att köpa hem och laga. Tänk på att börja använda de varor som har kortast hållbarhet först i veckan, t.ex. köttfärs, färska örter och liknande.

Håll utkik efter erbjudanden Har du möjlighet så utgå ifrån erbjudanden som din favoritbutik har när du planerar. Ett bra sätt på att testa nya varor och kanske få inspiration. Butikerna brukar också ha broschyrer med bra enkla rätter.

Håll utkik för snart tänkte jag dela med mig av för vår matplanering för nästa vecka, den är bara inte riktigt klar än ;)

Här på bilderna ser du minihamburgare, enklaste fisken som man gör i ugnen och kikärtsgryta med rostad paprika och aprikoser.

Till kvällsfrukost

DSC01227DSC01225DSC01224Vill man ha något enkelt till kvällsmat/kvällsfrukost kan jag tipsa om de här ugnsbakade äggen med skinka. I vissa fall kallas dessa muffins. Gillar man lite mer matig frukost så passar de ju där också.

Antingen behöver du stadiga muffinsformar (såna som brukar vara vita med en liten utvikt kant på) eller en muffinsplåt i metall (går säkert bra med sånadär små grytor eller miniformar också). Receptet kommer här.

Ugnsbakade ägg med skinka

  • ägg
  • skivad rökt skinka
  • smör att smörja formarna med
  • salt/peppar
  • ev. oregano
  • lite riven ost
  • rostat bröd
  • avocado

Smörj formarna ordentligt. Lägg en skinka skinka i var form, ta det försiktigt. Går de sönder får man lägga bitarna lite omlott. Knäck i ägget, salta och peppra på, strö ev. över lite oregano och riven ost. Sätt in i 175 grader varm ugn tills ägget har lagom konsistens enligt dig. Jag gillar genomkokt och det tog sådär 10-12 min. Man får testa med en sticka.

Blir de för mörka på toppen så lägg på lite folie tills ägget är klart.

Servera med rostat bröd och skivor av avocado.

Varför det är viktigt att smörja formarna är för att om ägget kommer ut i formen så är det galet svårt att få bort det. Ägget typ etsar sig fast, tro mig det behövs stålull för att få bort ;)

Godaste bullarna

IMG_2208Denna veckan har minst sagt varit hektisk, man känner att det inte är semester om vi säger så. Sen har mitt knä flippat ur och varit lite ilsket efter operationen och det gör en ju inte på bättre humör. Men hur trött man än känner sig så har jag lärt mig man ska göra nåt roligt just då, så energin kommer tillbaka. Att baka bullar tycker jag är en sån grej.

Så kan man ju pausa under jäsningen och lyssna på musik som gör en glad, Strawberry Swing (Coldplay) tycker jag är en sån låt.

Månadens sötsak på bloggen Söta saker är bullar. Detta är mitt favoritrecept på bullar, så såklart det blir detta bullreceptet som får vara med. Nu har vi bullar i frysen som räcker ett par veckor framåt :)Pictures6Alla ingredienserna åkte i degblandaren och fick knådas en stund. Sen gjorde jag fyllningen som fick stå i rumstemperatur tills bullarna skulle bakas ut, den är lättare att hantera då den är mjuk. IMG_2196Så blev det lite pausläsning. Senaste numrens av Allt om mat och Hälsa & Fitness var extra bra. Väldans många recept i båda. Jag brukar inte gilla Allt om mat så mycket, men i detta numret fanns massvis med bra recept.

Har ni förresten märkt det börjar bli mörkare ute, nu är det dags att börja tända ljus på kvällarna. IMG_2206Sen bakade jag ut bullarna. Jag gillar att göra dem lite olika så det blev blåbärsfyllning i hälften, några fick kokosflingor på sig. Resten hade kanelfyllning.

Blåbärsfyllningen gjorde jag med blåbärspulver, så istället för kanel hade jag pulvret i. Ungefär en tesked kan jag tro det gick åt. IMG_2205När vi var på stickning i denna veckan fick jag tips om en film från Underbara Clara hur man kan göra bullar som nästan blir som rosor. Mina kanske inte blev så rosaktiga, men ganska fina ändå. Vi hade inga pappersformar så det fick bli formar i silikon från Ikea. Här kan du hitta filmen där Underbara Clara gör bullar. 

Vill du med göra bullar så hittar du receptet här. De blir fluffiga var gång vi gör dem, och väldigt goda.

Kanelbullar/Blåbärsbullar

  • 2,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 50 g smör/margarin
  • 1/2 tsk kardemumma (helst nymald)
  • 25 g jäst
  • 1/2 dl vit sirap (eller 3/4 dl socker)
  • ca. 7 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i sockret, rör och tillsätt sedan mjölk och kardemumma. Blandningen ska vara max 37 grader varm, låt svalna om det är för varmt, smula sedan i jästen och vispa (med en vanlig visp) tills den löst sig, tillsätt sedan ägget. Det kan behövas mer/mindre mjöl, men tillsätt mjölet successivt och knåda tills degen är smidig.

Låt jäsa ca 45 min.

Dela sedan degen i 2 delar, kavla ut till rektanglar och bred på fyllningen (blanda ihop 50 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker och  2 tsk kanel (eller 1 tsk blåbärspulver)). Rulla ihop och skär i lagom stora “bullar” som du lägger i pappersformar på en plåt.

Sätt på ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa igen i sådär 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda ca 10 min eller tills de är gyllenbruna.

Sirapen ska göra bullarna lite mer saftiga och lätta och det verkar funka.

Enklaste fiskreceptet nånsin

IMG_0925Ibland tycker jag torsk kan kännas lite tråkig, det är lite klurigt att få till mycket smak för fisken i sig är ju ganska mager. Visst kan man göra fisksoppa eller en riktigt snygg gratäng, men ibland vill man det ska gå undan. Och smaka bra.

För 100 år sedan kollade jag, min mamma och lillasyster på det årets sommarlovsprogram som handlade om ett badhotell, Badeboda Bo. Där hade någon skickat in ett fiskrecept och efter jag gjort det ganska många gånger blev det såhär just denna gången. Man kan ta enbart creme fraiche om man inte vill krångla till det med mjölken och mjölet,ta då 1 hel burk creme fraiche.

Man kan variera smaksättningarna med det man har hemma, jag gillar senap, men det går lika bra med chilisås (den ketchup-aktiga). Sen kan man välja de kryddor man vill, chilisås + dill är t.ex. gott eller vanlig senap, hackad purjolök och persilja.

Vi hade lite av varje hemma så jag tog det som fanns, vi hade citrontimjan men vanlig timjan funkar lika bra. Det går lika bra med torkade kryddor som färska eller frysta. Men de två senare alternativen tycker jag är bättre.

Viktigt är att tina fisken innan man sätter den i ugnen och helst torka av fiskbitarna med hushållspapper. Annars får man lätt en vattnig historia. Det går ju bra att tina i micron om man har bråttom.

Enklaste torskreceptet

  • 1 paket fryst tork
  • 3/4 liten burk creme fraice (jag brukar köpa lätt)
  • 3/4 dl mjölk
  • 1 msk vetemjöl

Dessa ingredienser kan du variera efter smak:

  • 1/2 tsk dijonsenap
  • lite hackad färsk chili
  • hackad vårlök
  • lite citrontimjan
  • lite hackad färsk basilika
  • lite riven ost

Lägg fiskbitarna i en smord ugnsform, inte för stor för då rinner såsen iväg för mycket. Vispa ihop mjölk, creme fraice och mjölet. Blanda i de övriga ingredienserna. Salta och peppra lite. Häll över fisken och sätt in i 225 grader varm ugn tills torsken är klar.Den ska vara vit rakt igenom och falla isär lätt,såsen ska vara lite gyllenbrun. Ungefär 20 min kan jag tippa på.

IMG_0928-001Detta är mat som inte gör sig så jättebra på bild, men det smakar desto bättre. Vi hade pressad potatis och sallad till. Ris eller kokt potatis fungerar också super.

PS. det går såklart bra med annan liknande fisk också, som sej.

En uppdatering..

IMG_0466Här är några bilder ifrån veckan. Vi rensade kyl och skåp och gjorde scones med te till. Kavlar man ut degen tjockt kan man stansa ut runda fina scones :)

IMG_0416Sen började jag också sy på en väska som till och med är klar, mönster och bilder kommer om ett tag. Här ser du innertyget,dragkedjan och själva handtagen/axelremmen. På Slöjddetaljer kan man köpa läderrem i metervara, verkligen toppen. De är också alltid hjälpsamma i butiken och priserna är mycket rimligare än på bland annat Panduro. Jag gillar också att de har cellofanpåsar som man kan köpa och lägga kakor/godis i om man t.ex. vill ge bort som present eller ska sälja. Tyget på bilden är ifrån Olssons Tyger.