Hemgjord chokladglass med valnötter

DSC03351När man har grädde och creme fraiche hemma som man inte vet man ska göra av så går det att göra glass :) DSC03370Jag smaksatte glassen med choklad, rom och valnötter..DSC03367..och så hade vi faktiskt chokladsås till också ;)DSC03375Jisses så gott det var! Jag vet inte om det är något positivt att det smakade som köpeglass, men det gjorde det ;) Ibland kan det ju bli sådär isigt när man gör glass själv, men kanske creme fraichen gör sitt här?

Receptet på glassen hittar du här..

Chokladglass med rom och valnötter

  • 1,5 dl vispgrädde
  • 3/4 burk creme fraiche
  • 2 ägg, delade i gula och vita
  • 1,5 dl strösocker (knappt)
  • 1 msk rom
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 2 msk kakao + 1,5 msk kokande vatten (rörs ihop och får svalna)
  1. Vispa äggvitorna till fast skum, så du kan vända bunken uppochner.
  2. Vispa grädden fast
  3. Rör ihop äggulor, creme fraiche, socker, rom, kakaoblandning och vaniljpulver i en skål.
  4. Rör i lite av grädden i creme fraicheblandningen. Rör sedan i blandningen i grädden så allt fördelas.
  5. Gör sedan samma sak med äggvitorna.
  6. Rör till sist i hackade valnötter.
  7. Häll i en större burk med lock.
  8. Sätt in i frysen och rör med 1 timmas mellanrum i blandningen. Upprepa en gång till.
  9. Tina lite innan glassen ska ätas.

Vill du ha chokladsås kan du göra såhär..

Chokladsås

  • 2 msk kakao
  • 2 msk socker
  • 1 msk sirap
  • 2 msk vatten

Häll i en microtålig skål och micra 30 sek. Rör om och upprepa tills blandningen kokat ihop.

Det går att öka på mängden om man vill göra mer, detta räcker till 3 portioner, minst.

Spara

Annonser

Havretarte med yoghurtfyllning

DSC01586DSC01579DSC01582DSC01584DSC01591DSC01589När jag hade namnsdag häromdagen så fixade jag ihop en frukttarte med yoghurtfyllning, å jisses så god den var!! Skalet blev liksom knäckigt och fyllningen fräsch och vaniljig.

Den är lite klurig att dela, så man får ha en vass kniv. Men lägger man bakplåtspapper i botten av formen så går det lätt att få ut den och sen är det bara att fika på.

Formen vi använde är liten så jag delade receptet på 4. Detta är för en ”normalstor” form. Man måste äta tarten ganska snabbt så gör inte större än ni äter upp den samma dag, yoghurten gör nämligen pajskalet mjukt.

Receptet kommer här..

Tarte med yoghurtfyllning

  • 100g smör
  • 3 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 dl socker
  • 1 msk sirap

Sätt ugnen på 200 grader. Kläm fast bakplåtspapper mellan botten och ringen i en springform, klipp bort pappret som blir över vid kanterna.

Smält smöret i en skål i micron (variant lite större) rör sedan i de övriga ingredienserna. Rör runt så havregrynen går sönder lite. Blir det alldeles för smuligt får du ta i lite lite vatten.

Tryck ut degen i formen och upp lite på kanterna. Lite klurigt, men det kommer sätta sig i ugnen. Ställ in i ugnen sådär 15 min tills skalet är gyllenbrunt. Det kommer puffa upp sig lite så direkt när det kommer ut ut ugnen: tryck ner skalet i formen och pressa upp kanterna med baksidan av en sked. Låt kallna i formen.

Yoghurtfyllning

  • 1 burk Turkisk yoghurt 2 dl (gillar du fyllning så ta 1,5 burk)
  • florsocker
  • vaniljpulver (gärna äkta)

Smaksätt yoghurten med florsocker och vaniljpulver till lagom sötma.

Fyll det kalla pajskalet och dekorera sedan med valfria bär och/eller frukt.

….

Receptet jag utgick ifrån hittar du här på Kokaihop.se Vi gjorde 1/4 del av satsen och jag hade lite mer mjöl i, men det här är inget recept man måste följa slaviskt utan höfta på tills du känner det blir rätt.

Ugnsbakad passionsfrukt med maräng

DSC01319DSC01316DSC01327

Det här lagade vi igår till efterrätt, ugnsbakade passionsfrukter med maräng. Så galet gott! Och faktiskt superlätt att fixa ihop. Har du ingen sprits så lägg marängsmeten i en plastpåse och klipp bort hörnet och spritsa ut.

Passionsfrukten får en mycket sötare smak när den är söt och sen balanserar sötman i marängen upp det hela. Det blir lite som sås till glassen som smälter lite av värmen.

Ugnsbakade passionsfrukter med maräng

  • 1 äggvita
  • 0,75 dl strösocker
  • 1/2 kryddmått ättikssprit (eller pyttelite citronsaft)
  • 1 nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
  • passionsfrukt (1/2-1 per person)

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggvitan till hårt skum. Häll i ättikan och hälften av sockret, vispa lite. Häll i resten av sockret och vispa tills marängen blir glansig (sådär 3-4 min max).

Halvera passionsfrukterna och lägg dem i en ugnssäker form. Ställ in 4-5 min i ugnen tills de blir lite varma. Ta ut dem och spritsa på marängen. Sätt in i övre delen av ugnen till marängen fått lite färg. Det går supersnabbt så passa noga.

Servera med lite glass.

PS. får du maräng över så spritsa ut på en plåt. Sätt in i den varma ugnen, stäng av ugnen och låt stå över natten. Då har du klara och torra maränger på morgonen som passar till glass och bär :)

Nybakade syltkakor + en banankaka

DSC01232DSC01236DSC01229DSC01251De här syltkakorna med björnbärssylt bakade jag i fredags. Halva i choklad och halva i vanilj.

Man delar degen på två och knådar in kakao i halva. Sen plattar man ut 2 rektanglar, lägger dem ovanpå varandra och rullar ut. Så får man en rulle som på bilden som går att skära i små kakor.

Tryck en grop med tummen och fyll med sylt. Vill man så kan man pensla med äggvita och strö på korsad mandel eller kokos.

Syltkakor med choklad och björnbär

  • 150g mjöl (+ ev lite till)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 70g socker
  • 100g smör
  • 1 äggula (spara äggvitan i en skål)
  • Sylt eller marmelad av någon sort (jag hade björnbär)

Blanda socker + mjöl + bakpulver och smula sedan i smöret. Använd degkrokar om du vill. Blanda sedan i äggulan och forma till en deg. Tillsätt ev. lite mer mjöl om det behövs.

 

Grädda i 200 grader varm ugn i ca 8 min eller tills de blir lite lite gyllenbruna. De blir bruna ifrån undersidan så kolla under kakorna om du är osäker. Jag hade mina i ugnen några minuter för lite, så lite brunare än dessa bör de vara ;)DSC01249dsc01245Det blev också en banankaka. Som tur var hade de bruna bananer på Hemköp så de fick följa med hem. Ibland kan banankakor bli lite sådär degiga. Är det något du inte gillar så testa att göra en banankaka utan ägg. Då slipper man det problemet :)

Fläder och vaniljmüsli

IMG_2735

I Julas fick vi en burk med torkade fläderbär som nu kom väl till användning igår när jag gjorde egen müsli.  Jag gjorde müsli på rågflingor och smaksatte med vaniljstången vi fick på bloggträffen och med fläderbär. Fläderblomssaft är ju ganska vanligt, men det går ju faktiskt att använda bären också som dessutom går att torka. Bären i sig är fulla med antioxidanter och C-vitamin och sägs vara bra mot influensa och förkylning, så lite extra bra nu i förkylningstider.  Man kan även göra te av bären.

Jag tillsatte även lite andra fröer och mandel. Med sesamfröna får du kalcium och järn,  som ju också finns i russin och i mandel finns det både nyttiga fetter och E-vitamin.  Detta är ett recept på en liten sats müsli, men vill du göra mer så är det bara att dubbla, rågflingor går såklart också att byta ut mot havregryn. När man rostar mandeln och solrosfröna så får de en extra god smak som är helt annorlunda mot hur de smakar orostade, prova får du se..

Fläder och vaniljmüsli

  • 1,5 dl rågflingor
  • 2 msk kokande vatten
  • 1 tsk honung
  • 3 cm vaniljstång
  • 1 msk fläderbär
  • russin
  • solrosfrö
  • mandel
  • sesamfrö

Blanda vatten, honung och fröna ifrån vaniljstången (skär vaniljstången på hälften och skrapa ut fröna). Rör i rågflingorna och rosta sedan i en Läs mer

Imorgon är det kanelbullens dag!

Den 4:e oktober är det Kanelbullens dag, om man gillar bullar måste det ju firas :) Kanelbullens dag har firats sen 1999 och det var Hembakningsrådet som startade traditionen. Jag tänkte det kan vara bra och få lite inspiration dagen innan, då har man bullarna klara till den stora dagen. Här är en ”lagom” stor sats om du frågar mig, men vill du göra fler så är det bara att dubbla. Glasyr på kan vara lite roligare än bara pärlsocker, då kan man strö på vad man gillar sen som tex. strössel. Jag tog rosa karamellfärg, rosa blir man glad av!

Visst är smaken olika när det kommer till kanelbullar, på vissa bageri är de snurrade, på andra ”knutna” (snäcka), ibland är det mycket fyllning i och ibland mindre.. Hur vill du ha din kanelbulle?

Kanelbullar

    • 2,5 dl mjölk
    • 1 ägg
    • 50 g smör/margarin
    • 1 tsk kardemumma
    • 25 g jäst
    • 3/4 dl socker
    • 7 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i sockret, rör och tillsätt sedan mjölk och kardemumma. Blandningen ska vara max 37 grader varm, låt svalna om det är för varmt, smula sedan i jästen och vispa (med en vanlig visp) tills den löst sig, tillsätt sedan ägget. Det kan behövas mer/mindre mjöl, men tillsätt mjölet successivt och knåda tills degen är smidig.

Låt jäsa ca 45 min. Dela degen i 2, kavla ut till rektanglar och bred på fyllningen (blanda ihop 50 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker, 2 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker). Rulla ihop och skär i lagom stora ”bullar”. Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg bullarna i formar och låt jäsa igen i 30 min (ev.lite längre om du har det kallt inomhus). Pensla med ägg och sätt in i ugnen i ca 8 min. Låt kallna och dekorera med glasyr (blanda florsocker med mjölk och karamellfärg). Voila!

För att göra systerkakan så gör större bullar som du sätter i en form, den får stå inne lite längre än bullarna för att bli klar. Rulla degen lite lösare och spritsa in vaniljkräm i mitten av varje ”bulle” innan du sätter i den i ugnen.

PS. Här på Kungsörnen finns det jättebra bakfilmer som handlar om hur man t.ex. vet om degen är färdigknådad. Hur bra som helst :)

Vad blir det till kvällsfrukost?

Det blir jordgubbsyoghurt! Men lite nyttigare, lite lyxigare och lite godare än vanligt. Vill du ha en mindre söt yoghurt än den som finns i affären så pröva att mixa frysta alt. färska jordgubbar med vaniljyoghurt (jag tog mild vaniljyoghurt från Alrla). Här är det bara vaniljyoghurt i ”botten” och lite med ”jordgubb” ringlat över. Lägg på några skivade jordgubbar och toppa med lite frö och/eller müsli.

Något annat som också är lyxigt är de jumbostora rosorna jag fick av Erik igår..

Små hallon och vaniljmoussebakelser

Me
Voila!

Cherry blossom

Visst är det härligt med våren? Månadens tema på Söta Saker är Sagolikt, och vad är inte mer sagolikt än körsbärsblom?

Jag passade på att lyxa till det lite extra och gjorde en moussbakelse fylld med vanilj- och hallonmousse. Botten är ”brownie-inspirerad” och lite för god för ens eget bästa (lägg hackad mörk choklad i smeten om du gillar det). Chokladbotten passar utmärkt till den lite syrliga hallonmoussen, ovanpå är det en hallongéle som också bryter av lite mot det söta.

Sagolikt gott måste jag säga, vi blev förvånade över hur bra det smakade! hoppas det goda syns i bilderna. Recepten är egenkomponerade så att inga ägg behöver slängas. Bon apetit!

Recept:

Det krävs lite förberedelse, men så fort man är igång så går det enkelt. Jag gjorde 6 stycken bakelser, men det går lika fort att göra dubbelt så många. Det blir chokladkaka över, men den går ju superbra att äta som den är :)

Innan du börjar, se till att du har allt hemma. Gör 2 stycken strutar i bakplåtspapper som du behöver för att spritsa ut moussen. Gör 6 stycken cylindrar i overheadfilm.

Det går precis lika bra att göra en stor kaka istället för flera små, men den behöver stelna något längre.

Kakan

100 g smör/margarin

2 dl socker

3/4 dl kakao

2 ägg

2 msk sirap

1 nypa salt

1 dl mjöl

Vispa smör och socker mjukt och lite fluffigt, tillsätt kakao, sirap och salt, vispa. Tillsätt äggen ett och ett. Rör sedan försiktigt i mjölet. (Det ska inte vara bakpulver i kakan). Häll i en smörad och bröad (”bröa” med vetemjöl) form, sätt in i ugnen på 175 grader i ca 15 min. Kakan ska vara lite kladdig. Låt kallan.

Vaniljmousse

1,5 gelantinblad

2 äggulor

3/4 dl florsocker

1 dl grädde

1 tsk grädde

3/4 dl vaniljyoghurt

1/2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och florsocker vitt och pösigt. Lägg gelantinbladen i kallt vatten (lägg 3 blad i vatten, du behöver 1,5 st till hallonmoussen). Vispa grädden (vispa 2 dl grädde på en gång, du behöver 1 dl till hallonmoussen). Smält gelantinbladen i en kastrull i 1 tsk grädde och rör i vaniljyoghurten.

Blanda äggblandning, grädde, yoghurt och vaniljsocker. Ställ åt sidan.

Hallonmousse

2 äggvitor

1 dl socker

150 g tinade hallon

1 dl grädde

1,5 gelantinblad

Vispa äggvitorna till fast skum. Vispa i sockret gradvis och vispa tills smeten är glansig och vit.

Passera hallonen genom en sil så att kärnorna kommer bort. Lägg lite av hallonpurén i en liten kastrull och värm på, låt sedan 1,5 stycken av gelantinbladen smälta där i. blanda i resten av hallonpurén.

Blanda hallon, grädde och maräng. Ställ åt sidan.

Sedan..

Stansa ut chokladbottnar med cylindrarna som är gjorda av overheadfilmen. Då får du en kaka som passar precis. Fyll pappersstrutarna med moussen (du behöver ingen tyll, klipp bara av toppen så den blir lagom stor). Börja med den vita och spritsa den utmed kanterna (se bilden). Fyll sedan upp mitten med hallonmoussen. Toppa med vaniljmoussen. Ställ i kylen.

Gör gélen, passera 1 dl hallon i en sil, värm sedan purén med 1 tsk socker och 2 msk vatten. Lägg 1 gelantinblad i kallt vatten. Efter ca 5 min krama ut gelantinbladet och smält det i hallonpurén. låt svalna i rumstemperatur, när det är sådär lagom tjockt, fördela på bakelserna och låt stelna i kyl. Ta bort plastfilmen innan servering. Dekorera med grädde och bär. Klart :)