Kryddkorvschili med bönor och majs

dsc04220Den här rätten svängde vi ihop på en halvtimma igår, grytan och riset var klart samtidigt. Det nästan bästa var att det var lätt att laga och vi nu har mat för två dagar till :)dsc04218Istället för burkmajs så köpte jag majskolvar som vi skar av majskornen på så som på bilden här ovanför. Det blev väldigt gott och kändes lite bättre att äta än burkmajsen. dsc04223Till kryddkorvschilin hade vi ris, avocado och lite koriander. Det blev också lite ost och tacochips eftersom vi hade lite rester över.

Ibland kan det vara lite klurigt att få till smaken på tomatsåser för det blir sådär syrligt och smaken lite platt, men denna gången tycker jag vi fick till det. Det var såå mycket godare än det ser ut på bilden :)

Så här kan man gå tillväga..

Kryddkorvschili med bönor och majs

  • 3 kryddiga korvar, typ chorizo
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1 tsk oregano
  • majskorn från 1 majskolv
  • 1 burk krossade tomater + 1/2 burk vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk honung
  • 1 buljongtärning, grönsaks
  • 1 burk svarta bönor, sköljda

Fräs lök och skivad korv tills korven får färg. Häll på kryddor och stek lite till. Häll på tomatkross, vatten, buljongtärning, tomatpuré, majs och låt puttra ihop sådär 10 min. Ha i bönorna. Smaka av med salt och peppar. För krämigare konsistens ta ut 1 dl av grytan (utan korvbitar) mixa ihop med stavmixer och häll tillbaka. Då får du liksom en krämigare sås.

I en sån här gryta kan man ha i lite vad man vill t.ex. färska hackade tomater, paprika, överbliven tacosås mm.

Servera med ris, avocado och koriander.

Annonser

Inspiration för hösten

När det går från sommar till lite mer höst så blir det liksom säsong för andra rätter. Helt plötsligt kan man tänka sig att äta soppa och så finns det ju så himla mycket fin frukt just nu.

Tänkte lite inspiration kanske kunde vara på sin plats. Här ovanför ser du några saker vi bakat..

Små pajer med päron och mandel men det funkar lika bra att göra en stor paj. När det gäller pajer så kan man fixa och trixa och improvisera lite med olika typer av bär, frukt, kryddor och andra toppingar.. som nötter, mandel, kokos, choklad. Ja det man gillar helt enkelt.

Mellanmålsmuffins med äpple är inte supersöta, men de mättar bra. I smeten är det äppelmos och hackat äpple.

Uppochnerkaka med äpple är smidig att baka och himla bra att svänga ihop om det kommer gäster. Vilken frukt eller bär som helst passar nästan att ha på. Men vi hade äpple den gången.

Här är lite mer matigare alternativ ifrån bloggen Oh my veggies som jag hittade häromdagen. Dessa har vi inte testat än, men det kommer säkert att bli.

Bakade sötpotatis med kryddig kikärtsröra tyckte jag lät spännande.

Mexikansk soppa med tortillas och bönor ska funka bra att frysa och sen bara värma på. Egentligen ska soppan koka i flera timmar, men jag är övertygad om att det går att göra en snabbvariant med bönor på burk. Denna kommer vi garanterat testa nu i höst.

Vegetariska enchiladas låter också spännande. Rullar man gör av tortillabröd, som fylls och bakas i ugnen. Det ska vara enchiladasås till, men pastasås eller hemgjord tomatsås borde funka lika fint.

Har du bra tips på höstmat så skriv gärna en kommentar :)

 

 

Lördag med tacos och promenad

DSC02657Tacos äter vi faktiskt inte så ofta, men gott är det ju! Jag gillar att krydda färsen själv istället för att använda kryddmix. Vi tetsade också en creme fraichevariant från Oatly som var helt okej (det kommer snart en recension på diverse mjölkprodukt-alternativ så jag väntar med utvärdering ;) ).DSC02659När det kommer till krydda färsen själv, finns nästan bara fördelar. Man får den som man vill, och så slipper man en massa konstigheter som kan finnas i kryddmixer. Jag brukar blanda lika delar koriander och spiskummin och steka med lite färsk chili tillsammans med färs + lök. Sen har vi i lite vatten, ketchup och hackad tomat innan allt får koka ihop. Sen kan man röra i lite torkad oregano och smaka av med salt och peppar. Denna gången hade jag i lite färska champinjoner också.DSC02648Innan idag när vi var ute och gick en promenad stötte vi på de här små gräsänderna som precis kom upp från ett bad i fontänen. Det såg himla roligt ut :) Vi såg också en liten pojke som tappade en ballong (och inte blev så glad), helt otroligt hur en vanlig ballong kan flyga så sjukt högt upp mot himlen, men bild på ballongen blev det inte. DSC02652Däremot blev det bild på rosorna som just nu blommar i trädgården, så himla gott de luktar med. Nu vill man ha sommar för alltid!

En augustihelg i bilder

IMG_2221Såna här fina färger blir man glad av och så solsken på det. De färgglada banden satt vid Malmö Live i helgen när det var invigning. Vi tog en promenad där förbi för att kolla läget.IMG_2223I taket inomhus hänger den här krusidullen.IMG_2225Och så fanns det en spegelskulptur, så det blev ett foto där mer. IMG_2230Promenerar man får man ju stanna för en kaffepaus, vi landade på Condeco. IMG_2229Kanske var det utsikten från Sky-baren som gav oss lite kaffesug.Pictures7Till kvällen blev det sen tacos, med egen krydda. Såhär fixar du en egenkryddad tacofärs med bönor: Jag tog 1 tsk spiskummin, 1 tsk oregano och 1 tsk paprikapulver + 1/2 tsk farinsocker. Det stekte vi med 1/2 hackad gul lök. 1/2 röd chili, hackad och en klyfta vitlök, hackad den med. Häll på 500g köttfärs och stek tills den är genomstekt. Häll sedan på 1 burk svarta sköljda bönor, 1 burk krossade tomater, 1 msk tomatpuré och 1 buljongtärning. Smaka av med salt och peppar och låt steka/puttra några minuter. Pictures8Till efterrätt hade vi bakade persikor med mandel. Blanda honung och rostad mandel och lägg i groparna där kärnan varit. Baka i 200 grader tills de är genommjuka. Allra bäst blir det med riktigt mogna persikor, våra var liiite för omogna, men det gick bra ändå. IMG_2248I present fick vi jättegod kola ifrån Bornholm och lite hallonlakrits, så nu får det bli kaffepaus igen med lite kola till. Uppladdning för en ny vecka! Det är höst i luften, men jag tycker faktiskt det känns riktigt bra.

Vegetariska tacos

IMG_2155I helgen fixade vi ihop tacos, det händer inte allt för ofta, men det kan däremot vara så vi får göra om det. Istället för köttfärs hade vi sojabitar (jag köpte de torkade som man kryddar själv, så mycket godare att slippa en massa konstiga kryddor). Sen hade vi lite grönsaker, tacosås och naturell yoghurt till. Koriander fick landa på toppen :)IMG_2157Grönsaker kan man ju ta vilka man vill, men här kommer ett recept på själva ”köttfärsen”. Jag använde sojabitar, istället för färs för jag gillar när det är lite större bitar. Vi hade också de minsta bröden som vi stekte på i torr stekpanna innan vi åt. Sen är det bara att fylla, vika ihop och äta :)

Vegansk tacofärs

  • ca. 2 dl torkade sojabitar
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 tomater, hackade
  • 1/2 röd chili, hackad
  • 1 msk tomatpuré
  • lite vatten
  • salt + svartpeppar
  • tacosås

Koka sojabitarna enligt paketet, jag kokade i buljong ca 15 min. Fräs lök, chili och sojabitar i olja tills löken blir lite genomskinlig, tillsätt tomater, tomatpuré och lite vatten. Låt koka ihop några minuter. Rör i lite tacosås efter smak. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Vi hade koriander till, men har man inte det kan det vara gott att ha i lite torkad koriander i själva färsen.

Quesadillas med kidneybönor

IMG_9782Quesadillas behöver inte vara drypande i ost, utan kan faktiskt fungera utmärkt som lunch eller mat till kvällen. Detta receptet är beräknat för 4 portioner, men halvera bara om du vill göra mindre. Bönor går fint att frysa om det blir över. Nästa gång du gör en gryta eller gratäng av något slag kan du bara ta dem direkt från frysen.

Quesadillas med kidneybönor

  • 1 burk kidneybönor
  • 1/2 rödlök
  • Färsk koriander
  • 1 grön paprika
  • riven ost
  • 8 tortillabröd, den mindre storleken
  • Tacosås och sallad till servering.

Hacka löken, dela paprikan i ringar och hacka sedan till små tärningar. På en skärbräda hackar du sedan ihop bönor, lök, koriander efter smak och paprikan. Fördela på 4 tortillabröd, lägg på riven ost (så mycket du vill ha) och toppa med 1 tortillabröd till. Stek sedan i torr stekpanna på medelvärme några minuter tills osten smält och brödet blivit lite brunt. Dela i fyra bitar innan servering. Servera med sallad och tacosås.

Vegetraisk inspiration

Desktop11Just nu finns det verkligen en massa höstliga frukter och grönsaker i butikerna. På jakt efter lite inspiration för säsongens råvaror hittade jag de här recepten som verkar riktigt spännande och som jag verkligen skulle vilja testa. Överst är en pastagratäng ifrån Oh my Veggies, gratängen gör du superlätt genom att ta dina favoritgrönsaker (t.ex. zucchini, körsbärstomater, broccoli etc.) fräsa dem lite lätt, sen blanda med färdiglagad tomatsås, eller hemmagjord. Koka pastan under tiden, blanda den med grönsakerna och häll sedan allt i en smord form. Strö över lite riven ost och skjuts in i ugnen.

Sen har vi en tortillapaj ifrån Vegoriket, ett smart alternativ till tacos som dessutom är helt vegetariskt.

Muffinsen på bilden är nyttigare äppelmuffins (mellismuffins) från Mörk & Mat. Muffinsen innehåller bland annat äppeljuice, banan och tärnat äpple, låter som ett väldigt bra mellanmål. De fick vara med på ett hörn för jag tycket receptet lät spännande.

Längst ner på bilden är en rödkålssallad med morötter och fikon från My New Roots. En riktigt färgglad sallad, för vem mår inte bra av färgglad mat som är maxad med nyttigheter. Jag vet det finns många som inte gillar fikon, men då kan man strunta i den.

(Det är inte jag som tagit bilderna, de är lånade från bloggarna som det är länkat till. Överst från vänster kommer bilderna ifrån  Oh my veggies, Vegoriket, Mörk & Mat och My New Roots)

Fredagsmat

IMG_2513-001Fredagen är här, nästan veckans bästa dag, om inte den bästa. Vem vill inte fixa god kvällsmat som går otroligt snabbt att göra? Pizza på tortillabröd är ett supergott och inte allt för onyttigt alternativ och med en sallad till blir det ännu godare. Vad du behöver är:

  • Totillabröd
  • 1 burk krossade tomater
  • Tomatpuré Läs mer