Det är nu man ska blanda surdeg

DSC02566.JPGDen som väntar på något gott..men i detta perfekta surdegsvädret behöver man inte vänta för länge. Ska man någon gång sätta en surdeg så går det så himla mycket lättare på sommaren, i alla fall om du frågar mig. Får du ändå inte fart på den kan du testa att ha i lite rivet äpple i den första blandningen.

Jag blandade starten till denna surdegen igår, och se det har redan börjat bubbla lite :) Jag brukar köra starten med ekologiskt rågmjöl och sen använda vanligt vetemjöl. När bröden sen väl är klara kan de se ut såhär..IMG_7703Vill du blanda till en surdeg så hittar du recept/tillvägagångssätt här. De senaste gångerna har jag bara blandat lika delar mjöl + vatten och ökat på blandningen var dag tills den bubblat. Det finns garanterat de som säger man absolut inte ska göra så, men det funkar uppenbarligen så jag antar man kan göra som man känner ;)

Annonser

En solig helg

Pictures12Denna helgen har varit solig, eller i alla fall lördagen. Idag vaknade vi till tät dimma, nästan så jag trodde det var snö ute innan jag fått på glasögonen.

I Malmö var det också marathon under helgen och vi gick till Gustav Adolfs torg för att titta. Lite galet var det för det var så mycket folk där de skulle springa så när motorcykeln som körde först kom, ja då sprang folk åt sidorna, haha! Lite underhållande på sitt sätt. Som vanligt fick vi också syn på fina hundar, haha! Denna gången fastnade dessa på bild, men vi såg också en überfluffig pomeranian. När de är valpar är de verkligen som vandrande pälsbollar.

Vi tog också en fika i en park med brownie från Gateau och kaffe från Barista. Pictures11Jag passade också på att baka lite bröd. Det blev ett herrans stort bröd. ibland är det gott med nån annan smak än köpebröd tycker jag så man får passa på när man ska vara hemma och brödet kan få jäsa. Jag bakade på surdeg och det fick jäsa några timmar i rumstemperatur.

Jag vet inte om det bara är jag som har otur, eller är det samma för er? Var gångjag ska köra deg i degblandaren som har degkrok så snurrar liksom degen runt. Det är ju liksom inte så den blir knådad. Jag hade liksom velat den skulle svingas runt där i skålen så jag slapp knåda för hand. Har ni kanske nåt tips för det ska funka?Pictures13Så här ser det i alla fall ut efter vi skurit bröd. Jag brukar skära upp allt i bitar och sen får det åka in i frysen, bröd smakar ju liksom bäst när det inte ä torrt. Alla smulor är det man får ta om man lyckats med skorpan ;)

Som sagt det kunde behövt lite mer knådning, men man kan väl inte få allt. Nu ska jag upp på vinden och leta rätt på en jacka som jag har någonstans.

Hoppas ni alla har haft en bra helg!

Frallor till frukost

IMG_1432När man inte har bröd hemma så kan man ju faktiskt baka. Vissa degar kan man bara röra ihop och låta stå, som dessa: dessa har lite surdeg i sig och dessa är med bara jäst. Vi gjorde dem med surdeg i. De blir allra godast nybakade tycker jag, men funkar dagen efter med. IMG_1439

Jag glömmer alltid och så gör jag dem så små, de blir liksom liite bättre om man gör dem liite större ;) Men det gjorde inte så mycket. IMG_1436Eftersom vi hade jordgubbar hemma så fick de åka ner i yoghurten. Så himla supergott! Marmeladerna fick jag i fodswapen som var för ett par veckor sedan.

Food Swap på Kafé Agnez

IMG_1392I helgen hände något spännande, Malmö Food Swap ordnade en matbytarträff på Kafé Agnez i Malmö. Jag räknade inte hur många vi var, men så många att alla kunde byta något med alla i alla fall :) Jag fick med mig en massa spännande saker, som en urgod björnbärssylt, flädersocker, hallonsylt, kanelbullar, plommonmarmelad och småkakor med rabarber. Ja ni hör, vi lär inte gå svältfödda här hemma på ett tag.

IMG_1370Jag bakade bröd att ta med (receptet hittar du här). Jag ville få en annan smak på brödet så jag hällde i ca. 1dl mixade sesamfrö, men det gav inte så himla mycket smak. Men hoppas det blev bra ändå för det gick åt bra :) Brödet fick ligga i papperspåsar, jag skrev på med svart ”spritpenna”. 2015-06-133På bilden här ovanför är också lite sylt som en matbytare tog med, eller snarare plommonmarmelad och plommonchutney kanske jag ska säga. IMG_1374Jag bakade också några muffins, men de bruna papperspåsarna tog slut. Tur man kan vika egna. Dessa är gjorda av presentpapper. Vill du också vika en påse (eller för den delen en ask) kan du hitta instruktioner här.2015-06-13Här har vi muffinsen. Blåbärsmuffins med smak av citron och vallmofrö och veganska banan/kanelmuffins. 2015-06-132

På caféet fanns  en superfin innergård, jag hade aldrig varit där innan. Men eftersom jag faktiskt inte hann testa något ur deras utbud skulle jag jättegärna vilja gå dit igen. När vi vad är hade de en färgglad buffé och så såg jag några kakor också :) På bilden uppe till vänster står en burk med ananas, jag blev jättesugen på att testa att göra sånt. Det var ananas och kokos i nån sorts lag som skulle passa till t.ex. pannkakor.2015-06-131Oj jag glömde ju säga hur själva bytet gick till. Man tog en lapp för varje sorts ”produkt” man hade med sig. Sen fick man gå runt och kolla på alla grejer, skriva upp sig på de andras lappar på de grejerna man ville byta emot. Så bytte man en av sina egna saker mot en av de andra personens saker. Jag var lite långsam, men man får väl lära sig till nästa gång ;) Kravet eller hur man ska säga för att få vara med är att man tar med något som man själv bakat eller lagat. Till hösten/sensommaren kommer ett nytt event så kolla gärna in Malmö Food Swap facebooksida för mer info.

En uppdatering

IMG_0237Här kommer några bilder från de senaste veckorna som gått. Igår gjorde jag supergoda chokladdadelbollar, receptet finns under recept. Det har också blommat för fullt på fönsterbrädan, där det nu också gror tomatplantor.

Till efterrätt förrförra helgen hade vi fruktsallad med turkisk yoghurt och smul, supergott! Och så bakade vi surdegsbörd, och nu kom jag på surdegen visst inte fått någon mat på nästan 2 veckor ;)

Sen har jag varit på fika och blivit bjuden på kardemummakaka och supergoda cookies.. och en fiffig grej som jag aldrig testat. Typ ciabatta med ruccola, mozzarella och lufttorkad skinka emellan.

Framöver blir det lite tips för påsk, bland annat gula marshmallows. Har du något tips på vad man kan laga/baka till påsk så dela gärna i en kommentar.

En massa hembakat bröd

Desktop21

Ååååå jag har brödrecept-torka. Det finns ju så många recept och ibland önskar jag det bara damp ner ett bra recept när man som bäst behövde det. Ett recept som ger sådär fluffigt bröd som inte är allt för svårt att baka. Jag kan förstå att vissa bröd tar tid att jäsa, fixa och baka..men ibland känns det lite för mycket när det ska göras, fördeg på fördeg på knådning, vändning och till sist utbakning.

Därför är jag nu på jakt efter ett smidigt brödrecept att ta till när det behövs :) Har du ett sånt recept på lut så dela mer än gärna med dig.

Sen beror det ju kanske inte bara på receptet utan också på mjölet och på själva bakningsprocessen i sig. Surdeg är ju alltid bra att ha hemma, så jag tänkte starta en idag så är den klar om några dagar. Sen blir det att kolla igenom receptböcker för lite inspiration.

Let the baking begin!

PS. klicka på kategorin ”brödigt” i kanten till vänster så hittar du en massa recept som vi testat.

Baugetter med rostad havre

IMG_9422Nu är det fart i den nya surdegen, men vad gör det om man inte blandar ihop degen i tid ;) Då får man ta lite jäst till hjälp. De blev riktigt fluffiga de här baugetterna, men nästa gång blir det på enbart surdeg som degen får jäsa. Man märker faktiskt skillnaden ganska tydligt, brödet blir mindre smuligt och mer saftigt och så smakar det lite mer.

IMG_9420Denna gången använde jag ett recept ifrån boken Riddarbageriets Bröd, det skulle vara rostad havre i degen.. vilket faktiskt gav en riktigt god smak, men nästa gång ska jag rosta havregrynen lite mer. Så de liksom blir riktigt mörka i färgen, men inte brända. Man kan rosta havregrynen i ugnen, men jag tycker det är lättare att rosta i en torr stekpanna.

IMG_9427Till brödet blev det också grönsakssoppa på det vi hade hemma. Jag blev så otroligt sugen på grönsaksdipp häromdagen så vi köpte blomkål. Så det blev blomkål, potatis, haricoverts, lite ärtor och så persilja i soppan. Det blir verkligen mycket soppa på lite ingredienser ;)

Enkla rågkakor

IMG_7935Vet ni såna där rågkakor man kan köpa i affären, tror de kan heta rågkusar. Ungefär så smakar detta brödet, fast det är ingen sirap i och så är det gjort på rågmjöl, vatten, surdeg och lite salt.

Degen görs väldigt lös och sen får den stå att jäsa ganska länge. Man kavlar tunnt med ganska mycket mjöl och sen får brödet åka in i ugnen efter ännu lite jäsning. Det bästa är att degen annars sköter sig själv :) Brödet puffar upp sig i ugnen så man kan dela det med handen, ungefär som pitabröd. Dessa gjorde jag för ett tag sedan, men vi har fortfarande kvar lite i frysen. Surdegen står i kylen och borde bli matad, men jag hoppas den klarar sig några dagar till ;)

Rågkakor

  • 160g surdeg
  • 75g vatten
  • 90g rågmjöl
  • 75g vetemjöl
  • 5g salt

Blanda allt och låt den lösa degen jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur. Klicka ut hälften på mjölad yta, mjöla över och kavla ut till en rundel sådär 4-5 mm tjock. Det är kladdigt, men ta mycket mjöl. Om man kavlar på bakplåtspapper slipper man flytta rundlarna sen. Låt jäsa 1 timma. Nagga bröden med en gaffel. Baka i 250 grader varm ugn tills de rest sig något och fått lite färg, ca 15 min.

Receptet kommer ifrån början ifrån boken Bröd & Pizza av Martin Johansson.