Asiatiskinspirerad sallad med stekt marinerad tofu

dsc04280Vietnamesiska köket är något man hör och smakar allt mer tycker jag, kanske för att det är så gott :) Många rätter är fräscha och med pigga smaker. På bloggen Min vardagshälsa fick jag inspirationen att göra denna rätten. dsc04275Tofu är något jag inte alls gillade innan, men nu har det nästan blivit en favorit. Man måste bara tillaga den smart. För den smakar absolut nästan ingen för sig själv, så ska man steka den så är det bäst att marinera innan.

Detta blev verkligen supersupergott och något vi kommer laga igen. Sallad, dressing och ris kan man göra i en stor sats och det håller sig bra till nästa dag också.

Sallad med stekt marinerad tofu (2-3 portioner)

marinad

  • 3 msk japansk soja
  • 1/4 dl sweet chilisås
  • 1/2 tsk sesamolja

Blanda ihop marinaden i en plastpåse och ta en plastpåse till så det blir dubbelt. Lägg tofun mellan dubbelt hushållspapper och pressa ur den vätska som finns. Skär i strimlor och lägg i marinaden. Sätt på en påsklämma och lägg in i kylen under dagen eller under natten. Stek sedan bitarna tills de får fin yta på alla sidor.

Dressing

  • 3 msk kokande vatten
  • 2 msk finhackad ingefära (vi hade fryst)
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 2-3 msk soja
  • 1 tsk honung
  • saten från 1/2 lime

Blanda ihop allt och låt stå en stund. Ha i mer sambal oelek om du vill ha starkare.

Sallad

  • kokt ris
  • strimlad isbergssallad
  • morötter, rivna, strimlade, eller skivade
  • skivad gurka
  • tunt skivad rödlök
  • sockerärter eller edamebönor
  • eller andra grönsaker du har hemma t.ex. paprika
  • färsk koriander
  • cashewnötter

Lägg ris i botten, toppa med sallad och lägg sedan på tofu och ringla över lite dressing. Koriander och cashewnötter på toppen är gott :)dsc04277

 

Annonser

Lättlagad asiatsik fisk

IMG_3149Ibland kan just torsk vara lite svår att få till smaken på, det smakar liksom lätt mycket fisk om man inte får till kryddningen. Eller så blir den torr om den får stå för länge i ugnen. I helgen testade vi detta receptet och här blir det mycket smak. Nästan så man kanske kan gilla det även om man inte gillar fisk.

Lättlagad asiatisk fisk

  • 1 paket frusen torsk
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 tsk riven ingefära
  • 1/4 tsk torkade chiliflakes
  • 1 tsk soja
  • 1/2 tsk honung (flytande)
  • 1,5 msk olivolja
  • 2 morötter
  • 2 salladslök

Blanda ingredienserna till marinaden. Ta fram fisken för tining (detta kan du göra dagen innan om du tinar fisken i kylen och ställer marinaden där med). 1h innan ni ska äta, blanda fisken som du delar i mindre bitar med marinaden. Låt marienera 45min. Riv morötterna grovt och hacka salladslöken. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs på grönsakerna snabbt i lite olja. Lägg fisk, morötter och lök i en större form med bakplåtspapper i, salta ev. lite över. Sätt in i ugnen sådär 15 min tills fisken är klar och lätt faller isär. Servera med ris eller t.ex. potatismos till.

IMG_3151Kan verkligen tipsa om de här torkade chiliflingorna. De är galet starka i smaken, men himla behändiga att ha hemma. Funkar t.ex. i böngrytor och biffar eller som här i marinad.  IMG_3191Receptet kommer från början från boken Det goda enkla, men jag är ingen stort fan av att steka fisk pga. lukten så jag ändrade om lite i receptet.

Jag kan också tipsa om detta receptet på just torsk, smaksatt med bland annat dijonsenap och sås av creme fraiche.

Dumplings med grönsaksfyllning

IMG_7125Har du ätit dumplings någon gång? Om inte så är det små (ofta) ångkokta degknyten med fyllning av till exempel  grönsaker, kött, kyckling, räkor. Man behöver verkligen ingen ångkokare för att göra dem, vi använde en metallsil och en större gryta med vatten. Du häller helt enkelt ca. 3 cm vatten i grytan, lägger silen/durkslaget över och lägger på locket. Om du gör många kan du få koka i ett par omgångar.

IMG_7121Ångkokta dumplings

Degen gör du superlätt genom att blanda 2 dl vetemjöl med 1,5 dl kokande vatten, knåda ihop och låt vila i sådär 30 min.

Vi gjorde en vegetarisk fyllning på grovt rivna morötter, champinjoner, lite röd chili och vårlök, sen toppade vi med färsk koriander. Grovriv och hacka grönsakerna och fräs på dem med lite olja tills de är genomstekta. Blanda i lite japansk soja, och eventuellt lite maizena om fyllningen är rinnig, ställ åt sidan.

Kavla degen riktigt tunt och stansa ut rundlar med t.ex. ett glas eller ett större pepparkaksmått. Mjöla degen som när du kavlar pepparkaksdeg för att få den tunn.

Lägg lite fyllning på mitt på rundeln, vik upp kanterna, vik den ena kanten lite omlott om den andra och kläm ihop. Det är lite klurigt i början, men efter ett par är gjorda går det lättare. Ångkok dem i ca. 10min.

IMG_7122

Servera med dippsås (recept hittar du här) och ät med pinnar. Det går alldeles utmärkt att ha stekt köttfärs eller kyckligfärs i dumplingsen om man gillar det. Jag hittade receptet till dumplingens på Görna Skafferiet, det ska vara ingefära i fyllningen. Tyvärr är inte ingefära en favorit hos mig, men om du gillar det så riv i lite ingefära i fyllningen, det ger lite sting åt den.

Vietnamesiska vårrullar

IMG_5733Det här är en av mina nya favoriträtter, helt klart. Hur gott som helst var det. Jag har aldrig testat vietnamesiska vårrullar förut, men det var faktiskt ganska lätt att göra, det kluriga är bara att rulla in grönsakerna riktigt hårt så att rullarna inte faller isär när man äter dem . Jag skulle faktiskt också våga säga att det är ganska billig mat, dessutom ganska hälsosam.

Det är lite klurigt att få till rullandet, det gick åt ungefär 3 rispapper innan jag fick ner det på tallriken utan att det blev en klump av det. Efter lite försök kan jag säga att det är doppa håll ner och snabbt på tallriken som gäller. Tar man upp pappret och sen doppar ner det igen blir det lätt ihopklistrat. Det bästa är att ett paket rispapper kostar ungefär 15 kr så man kan försöka ett par gånger utan att det gör något.

IMG_5722De här är några av ingredienserna, rispapper, risnudlar och soja till dippsåsen. Jag skulle säga man kan variera grönsakerna och fyllningen efter vad man gillar. Man kan också fylla med köttfärs eller tofu. Det här är vad vi använde:

Vietnamesiska vårrullar

  • Rispapper
  • Risnudlar
  • Gurka
  • Morot
  • Paprika
  • Räkor i lake
  • Färsk persilja

Koka upp 1 liter vatten,häll det i en större skål och låt det svalna medan du strimlar grönsakerna.  Dela gurkan på mitten och ta ut kärnorna i mitten innan du skivar och strimlar den. Jag har inte skrivit hur mycket grönsaker du behöver eftersom det beror på hur många rullar du vill göra och hur mycket du vill fylla dem.  Tillaga risnudlarna enligt paketet, häll av dem, skölj med kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag.

Nu är det dags att göra rullarna. Doppa ner rispappret i skålen med vatten håll ner det i 3 sekunder och ta sedan upp det och lägg det på en tallrik, lägg grönsaker och räkor i mitten. Vik in två kanter mot mitten och rulla sedan ihop från motsatt sida (så som man gör en burrito). Fortsätt så tills grönsakerna är slut. Servera med dippsåsen.

Dippsås 

  • 1 msk strösocker (knappt)
  • 1/2 dl kokande vatten
  • 1/3 röd chili, fint hackad
  • 1/2 vitlöksklyfta, pressad eller fint hackad
  • 1/2 msk fisksås
  • 1 msk sojasås (den typ av soja man har till sushi)
  • Saft ifrån 1/2 lime

Blanda socker och vatten, rör sedan i övriga ingredienser och låt stå en stund innan servering. Såsen räcker för två personer, justera själv ingredienserna om du vill ha den mer stark (mer chili och vitlök) osv.

IMG_5728

Det skulle egentligen vara sallad i, men då vi inte hade någon hemma blev det istället paprika och kanske det inte passar in helt, men vi tog purjolök. Man kan ha stora räkor i, men det är ingen god idé för varken miljön eller människor så jag rekommenderar verkligen att fylla rullarna med vanliga räkor eller något helt annat.
IMG_5740