Choklad, choklad, chokladmuffins

dsc04267Smaken är ju olika och alla gillar olika, men gillar du muffins så som de smakar på typ Waynés eller på andra caféer så ska du testa dessa. De blir liksom mycket chokladiga, inte jättesöta, men ändå supergoda och lagom smuliga/saftiga. dsc04251Jag hade först inte tänkt att ha någon topping på, men det blev en enkel glasyr. Blanda lika delar kakao och florsocker och späd med lite mjölk till en tjock konsistens. Bred ut på muffinsen när de nästan svalnat helt och låt stelna i kylen en stund. dsc04259Ifall du är på chokladmuffinshumör så gör du såhär för att baka dem.. :)

Chokladmuffins (12 stycken)

  • 100g smör eller margarin
  • 1,6 dl socker
  • knappt 1/2 dl sirap (ingen sa det var nyttigt ;) )
  • 2 större ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 5 msk mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,75 dl kakao
  • Hackad choklad (så mycket du vill ha i, vi hade ca. 50g)

Vispa smöret krämigt, tillsätt socker och vispa med elvisp tills det blir lite fluffigt, sådär min. Vispa i sirap och sedan äggen ett och ett.

Rör i creme fraichen med en ballongvisp eller sked, sikta sedan i mjöl blandat med bakpulver och kakao. Häll i den hackade chokladen och rör tills allt blandats.

Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i  200 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Ungefär 15 min.

Låt svalna på en bricka eller ett galler. Dekorera ev. med glasyr som ovan när de svalnat lite.

Annonser

Grovt filmjölksbröd

IMG_2691

Det där med filmjölksbröd som är bakade med bikarbonat istället för jäst har aldrig riktigt varit min grej. Kanske för de så lätt smakar bikarbonat och det är ju inte särskilt gott. Men man ska inte döma bröd bara sådär så idag bakade jag ett bröd själv för att se om jag ändrat min åsikt OCH det gjorde jag. Vi fick förresten ett väldigt gott bröd bakat på bikarbonat till jul.. Men bättre att börja med ett litet bröd tänkte jag så vi gick till Allt i kök vid Slussen i Malmö och köpte en liten brödform på ca. 5 dl. Alldeles lagom stor och den verkar dessutom vara av väldans bra kvalité med 20 års garanti (en ”loaf pan” av märket  Masterclass). En limegrön Margretheskål på 1 liter följde också med hem, de har verkligen allt i den butiken.

IMG_2697

Använder du en form på ca. 1,5 liter så dubbla bara ingredienserna i receptet och känner du för att improvisera så kör på, behåll bara samma mängd vetemjöl, bikarbonat, filmjölk och sirap. Kolla gärnain mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker och till Säsongens bästa på Det gröna skafferiet.

Grovt filmjölksbröd

  • 1/2 dl krossat vete
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1/2 dl solrosfrö
  • 1/4 dl linfrö
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 msk sirap
  • 2 dl filmjölk (jag använde lätt)
  • 1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Häll den krossade veten i en skål och häll över kokande vatten så den får svälla. Annars blir kornen lätt väldigt hårda att tugga på, låt stå i ca. 15 min och häll sedan av vattnet. Blanda alla de torra ingredienserna i en skål och sirap, krossat vete och filmjölk i en annan. Rör ihop snabbt och häll i en smord form. Låt stå i ugnen ca. 30 min eller till en sticka kommer ut torr (45 om du dubblar satsen). Låt kallna i formen, smakar bäst när det är nybakat. Brödet smakar väldigt gott med bara smör på, eller någon syrligare marmelad som t.ex. vinbärsmarmelad och kanske någon grönmögelost..

PS. Om du har i solrosfrö och de blir gröna, så är det bara för att fettet i fröna reagerar med bikarbonaten vid hög värme. Det är absolut inget farligt.

IMG_2674

Kalasgod chokladkaka med glasyr

Behöver jag säga att kakan är god, glasyren är inte bara godare utan godast, men välj en bra choklad. Jag använde mörk choklad från Odense (typ blockchoklad). Kakan är lätt att göra och glass eller grädde passar utmärkt till. Den blir lite som kladdkaka fast lite lyxigare, liksom lite seg påkanten och mjuk i mitten.. jag tror du måste prova :)

Chokladkaka

  • 100 g smör/margarin
  • 2 dl socker
  • 3/4 dl kakao
  • 2 ägg
  • 2 msk sirap
  • 1 nypa salt
  • 1 dl mjöl

Vispa smör och socker mjukt och lite fluffigt, tillsätt kakao, sirap och salt, vispa. Tillsätt äggen ett och ett. Rör sedan försiktigt i mjölet. (Det ska inte vara bakpulver i kakan). Häll i en smörad och bröad (“bröa” med vetemjöl) form, sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 min. Kakan ska vara lite kladdig.

Glasyr

  • 100g mörk choklad, hackad
  • 1/2 dl grädde
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 msk sirap

Koka upp mjölk, grädde och sirap. Rör i chokladen tills den smält, låt kallna lite innan du brer på kakan. Jag har märkt att beroende på vilken choklad man använder kan glasyren bli olika tjock – blir den för tjock tillsätt mer grädde. Blir den för tunn tillsätt mer choklad alt. florsocker och kakao till lagom konsistens.

Ps. formen jag använt är storleken mindre, 1 l. Har du en större form (1,5l) ellerom du vill ha en högre kaka, använd denna omräkningen för kakan.