En annan sort snabbmat

dsc04418När man har rester hemma tycker jag det är en väldans bra idé att göra tapas. Så ni kan ju gissa vad vi åt till kvällsmat den dagen..;)dsc04420Jag hade fått en burk baba ghannouge ifrån Sevan som vi skulle testa och så hade vi lite baugette sen dagen innan. Så jag svängde ihop lite grönsaksfräs på svamp, gul zucchini, lök, persilja och selleri.. kryddade med salvia, timjan, chili + salt/peppar. dsc04421Så hade vi färdiga falafel till, limeyoghurt, lite oliver med citronfyllning och så sallad. Det blev hur gott som helst, fast jag råkade krydda lite för mycket på grönsaksfräset. Ibland behöver man som sagt inte krångla till det :) Brödet fick förresten va i ugnen en stund tillsammans med falaflarna så blev det sådär knaprig. dsc04423Förresten, ska ni köpa färdig falafel så är de ifrån Findus riktigt goda. Inte alls som falafel ska vara egentligen kanske, men de är goda. Vilket liksom ändå är viktigast. Många andra märken tycker jag är för torra och smuliga, men dessa funkar fint :) Har du annat tips på köpefalafel så skriv gärna en kommentar.

Kyckling, broccoli och tomatpaj med chili

DSC01970DSC01972DSC01973DSC01987DSC01988Paj är väldans smidig mat, man kan ha i vad man har hemma, det passar bra för lunchlådan och så är det ju gott.

Denna gången gjorde vi kycklingpaj, men äter man inte kyckling så går det bra med zucchini också.

Jag skivade blomkål på mandolinen till salladen, det ser så himla fina ut i tunna skivor.Receptet kommer här, degen gå såklart att dubblera om man vill göra flera pajer. Jag gillar att det inte behövs så mycket smör i den.

Kyckling och broccolipaj med tomat och chilli

Pajdeg

  • 75 g smör eller margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl mjölk (valfri sort)
  • 1/4 tsk bakpulver

Fyllning

  • 2 ägg
  • 1,5 dl mjölk (valfri sort)
  • 1/2 dl riven ost
  • 1/2 tsk salt
  • salt/peppar
  • 1/4 tsk sambal oelek
  • 1/2 tsk oregano

 

  • färdiglagad kyckling (t.ex. grillad kyckling) i bitar
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 1 broccoli, delad i mindre bitar.
  • 1/2 ask körsbärstomater

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör och mjöl + bakpulver till en gryning massa. Häll i mjölk och blanda till en deg. Kavla ut och lägg i formen. Förgrädda pajskalet 5 min.

Fräs på lök. lägg i kyckling och broccoli. Fräs några minuter tills allt fått lite färg. Häll i pajskalet, lägg på tomaterna och häll över äggstanningen.

Grädda tills fyllningen stelnat, sådär 20-25 minuter beroende på hur djup form du har.

Servera med sallad och dressing, Jag gjorde en dressing på creme fraiche, ketchup och sambal oelek.

Vegetarisk restpasta

DSC01118DSC01119DSC01139DSC01134Jo, så står man där med kylen full av lite av varje och tänker att man kanske borde gå och köpa lunch. Då finns det faktiskt en möjlighet att tänka om.

Andra veckan i februari, andra veckan i Gröna februari och andra vegetariska rätten. Det blev en pastarätt. På översta bilden ser ni vad jag hade i, men det går att variera i all oändlighet.

Därför blir det lite mitt val av rätt för denna veckan, för vi hade liksom kunnat låta all denna maten ligga och slänga den när det blev dåligt, men se! Vi blev mätta och glada istället.

Ett ungefärligt recept på vegetarisk pastarätt på rester

  1. Hacka alla grönsakerna.
  2. Stek vitlök, lök och chili i lite olja och fräs sen med grönsakerna.
  3. Häll på lite vatten tomatpuré och smula i 1/2 buljongtärning.
  4. Låt koka ihop, krydda av med salt och peppar och torkad basilika.
  5. Rör i bönorna (om du använder bönor) och ev. färska hackade kryddor (jag hade bladpersilja).
  6. Servera med pasta och ev. riven ost på toppen.

Det enda man får tänka på är att antingen ha färska tomater eller lite mer tomatpuré/krossade tomater. Annars blir det inte så krämigt, fast det är ju en smaksak :)

  • De grönsakerna vi hade hemma gav 3 portioner. Det tog 20 min från att vi tog ur grejerna i kylen tills maten var på tallriken.

Bönorna och majsen hade vi fått över från när vi lagade annan mat och de hade varit frysta.

Capture

Och här kommer några tipsa från de andra bloggarna..

The veganista gjorde veganska buffalo wings (fejkkyckling kanske man kan säga. Det såg väldans gott ut!).

Min vardagshälsa gjorde linspuckar (en klassiker som är himla bra i lunchlådan eller i wraps).

Grönt varje dag gjorde en asiatisk färgglad rätt med bönbiffar (man blir himla glad av fin mat :) )

De andra recepten har inte kommit upp än, men snart så har vi några fler :)

Släng inte maten!

IMG_2351Januari månad sägs ju vara sparmånaden, även om det inte skulle vara så så finns det aldrig någon anledning att slänga mat i onödan. Så tänkte dela med mig av lite tips som vi brukar använda oss av för att, ja.. ta tillvara på maten :)

Jag ger lite exempel på saker vi brukar få rester av och vad vi brukar göra av dem. Kanske det kan ge tips till någon..

  • När vi har 1 morot, 3 potatisar, 1 tomat och lite andra grönsaker som inte räcker till något. Släng in grönsakerna i ugnen och rosta dem på 200 grader tills de är mjuka. Koka upp buljong, mixa ner grönsakerna, koka upp och krydda av + tillsätt 1-2 msk grädde så har du en soppa.
  • 1 bit zucchini. Tärna den och frys för framtida gryta. Skiva den och använd på en pizza.
  • 1/3 burk bönor. Frys och använd i nästa gryta du ska laga.
  • 1/3 burk majs, gör som med bönorna frys för en gryta.
  • 1/2 burk krossade tomater. Frys dem med i en plastpåse. Den använder du också i grytan.
  • 2 champinjoner. Frys dem också, i klyftor eller i skivor. För pizzan, grytan, pajen eller gratängen.
  • 1 paprika, rödlök eller kanske en bit broccoli. Frys dem i delar i en burk. För nästa gryta eller för en pizza.
  • Riv ost som du har över och frys, istället för att köpa riven ost.
  • Om du har lite rester över t.ex. 1 bit pizza, 5 dumplings, lite sallad och kanske en bit baguette. Kör en rest-tapas :)
  • Överblivet ris eller pasta, gör en gratäng av det. För pasta kör du en tomatsås, blandar i lite grönsaker eller kanske köttfärs. Lägger i lager och sätter in i ugnen på 200 grader tills det är klart. Risgratäng kan man göra på ris, bönor, majs, och andra grönsaker. Gör en äggstanning och häll över. Strö lite riven ost över och sätt in i ugnen.
  • 1/2 paket naturell philadelphia-ost. Mixa samman med färska örter och vitlök, smaka av med salt och peppar. Då får du en sås. Går också att använda som creme fraiche i snabba såser. T.ex. stek upp kyckling i bitar, häll på lite vatten, lite buljong, krydda av och rör i cream cheese. Puttra 2 min så är det klart.
  • Mjölk, gör pannkakor, ugnspannkaka eller bullar.
  • Grillad kyckling, gör pytt i panna, eller paj. I paj och pyttipanna kan man också använda det mesta.

Vad har du för tips på att ta tillvara maten?

Gratängen på bilden hittar du recept till här.

Tapas på rester

IMG_7645Häromkvällen blev det tapas på rester, det var en god idé får jag säga. Det blev:

  • Bakad aubergin med mozarella. Du gör en tjockare tomatsås: fräs rödlök, häll på tomatkross, buljong, lagerblad och lite peppar. Låt koka ca. 10 min. Stek aubergin som du tärnat i större tärningar. Varva tomatsås, aubergin och 1 boll mozarella (delad), i en mindre ugnsform. Baka av i ca. 30min.
  • Oliver med vitlök
  • Surdegsbröd (supergott, vi ska försöka baka eget likadant)
  • Stekta champinjoner
  • Sallad på sockerärter och rödlök
  • Körsbärstomater med balsamvinäger och persilja
  • Klyftpotatis med rosmarin. Klyfta potatis, strö över rosmarin och lite salt och olja. Sätt in i 225 grader varm ugn. Lägger man potatisen på bakplåtspapper i formen går det smidiagare sen att diska.

Så vi fick god kvällsmat på rester som vi hade i frysen, fiffigt, eller hur?

Enkel pastasås

IMG_2085

I januari kan ju kassan vara skral och om allt gått rätt till så har man antagligen fått i sig en och annan chokladbit. I denna pastasåsen behöver du inga dyra ingredienser och den inehåller heller inte massvis med kalorier.

Nu prats det ju ganska ofta också om hur mycket mat som slängs och här får du tillfälle att använda zucchini, aubergine eller kanske paprika somdu har över. De grönsaker som jag tillsatt var de vi hade hemma, men prova dig fram med t.ex. kidneybönor, röda linser, lite hackad spenat eller vad du tycker om. Bon apetit!

Pastasås

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 msk tomatpurée
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 1/2 tsk torkad timjan
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • lite salt och peppar
  • Paprika, delad i mindre bitar
  • Hackad selleri
  • Sora vita bönor
  • Zucchini, delad i mindre bitar

Fräs lök i en kastrull, fräs sedan med grönsakerna och häll över tomatkross. Blanda sedan i tomatpurée, kryddor och buljongtärningen. Tillsätt ev. lite vatten. Låt koka i ca. 15 min om du vill ha i bönor så tillsätt dem på slutet och låt dem bara precis bli varma i såsen. Går utnärkt att frysa eller att använda som sås i vegetarisk lasange.