Glutenfria pizzor

DSC03360Dessa små pizzor svänger man relativt enkelt ihop, av en deg fick vi fyra stycken. Så vi blev mätta och fick pizzor att lägga i frysen också :)DSC03362Degen är gjord på bland annat majsmjöl och bovetemjöl..DSC03364Den är lite kladdigare än vanligt, men håller fint ihop när de varit i ugnen. Använd mycket mjöl och kavla direkt på bakplåtspappret så går det lättare. Det kan också gå att trycka ut degen om man gör dem mindre.

Degen ska kavlas ganska tunt så den blir genomgräddad..Våra kanske inte blev perfekt runa, men däremot väldigt goda :)DSC03366Receptet på pizzorna hittade jag i boken Gott utan gluten. Jag ändrade om lite i receptet och det blev såhär..

Glutenfria pizzor

  • 25g jäst
  • 4 dl ljummet vatten
  • 50g rismjöl
  • 60g maizena
  • 40g  majsmjöl
  • 15g fiberhusk
  • 70g bovetemjöl
  • lite salt (sådär 1/2 tsk)

Rör ut jästen i vattnet, använd sedan en degblandare eller degkrokar på elvispen. Blanda i mjölet + salt i vätskan. Blanda runt och låt stå 5 min. Blanda i 1 minut eller så. Låt jäsa 1 timma i bunken med plast eller lock över.

Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i 4 bitar och kavla ut till pizzor. Bred ut valfri tomatsås, lägg på pålägg och ost och baka av i ca 12-15 min per pizza.

På våra pizzor hade vi:

  • smaksatt tomatkross från Mutti
  • champinjoner
  • skinka
  • salami
  • ost
  • basilika
  • oliver
  • soltorkade tomater
  • skivad gul  lök

Vegetarisk pizza med hummus

DSC02091DSC02096DSC02099Vissa veckor har vi Linas matkasse, i denna veckan fick man en vegetarisk pizza med en sorts sallad till. Tänket det kanske kunde inspirera någon så delar med mig av några bilder.

Vi hade naanbröd som vi bredde hummus (kikärtsröra) på, sen rev man över lite ost och skjutsade in pizzorna i ugnen. Till hade vi en sallad på picklad rödlök, tomat och grön paprika, och så var det hackad mynta i också. Picklad rödlök är faktiskt en höjdare för den tappar den där superstarka smaken och får bara den goda smaken kvar.

Jag trodde faktiskt inte detta skulle vara gott, men vet ni det var hur gott som helst och färgglad mat blir man ju alltid glad av.

Ps. detta är ingen reklam för Linas matkasse :)

Listan om mat

IMG_0670

Jag har hittat en ny favoritblogg som heter Vegokök och idag hittade jag en lista på den bloggen. Då blev jag himla inspirerad för det var faktiskt en bra lista det där.. så här kommer min variant.

Vill du göra en egen lista så skriv gärna en kommentar med länk till ditt blogginlägg, det skulle vara väldigt roligt att läsa :)

Viken är den godaste pastarätten?

Jag är lite osäker på om pasta riktigt är min grej, eller jo det såklart. Jag gillar vegetarisk lasagne med tomat, basilika och zucchini.

Hur var du med maten som liten?

Jag tror jag åt det mesta, men kött med sås och så har aldrig riktigt varit min favorit.

Den bästa smaken på chips?

Äter chips om vi har det hemma, men köper det aldrig själv. Men om jag måste välja blir det vinäger och salt.

IMG_0501-001

Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?

  • Riktigt röda och mogna plommontomater på kvist
  • Surdegsbröd typ levain
  • Jag får nog säga ägg, för av dem kan man göra så himla mycket.

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur resten av ditt liv, vilken skulle du välja?

Det får nog ändå bli svensk mat, för där finns det potatis som jag tycker supermycket om. Annars kanske det skulle bli vietnamesisk mat.

Tipsa om något bra matkonto på instagram!

Å jag kan inte komma på någon nu, har ni tips så tipsa!

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?

Åt en gång väldigt goda burritos som hade keso i sig, någon tomatsalsa och kyckling, De va väldigt goda. annars gillar jag att ha i svarta bönor, majs, rödlök, sallad och tomatsalsa + creme fraiche.

I vilken form är potatis som allra godast?

Kok med lite salt som den är, eller nä potatismos såklart. Det är ju nästan det godaste som finns, gärna med färsk hackad persilja i.

Har du någon dyr matvana?

Nja tror faktiskt inte det, skulle isåfall vara de där tomaterna som lätt kostar 30kr för en mindre paket, haha! Annars är nog eventuellt en av mina talanger att kunna laga god mat på typ sjukt billiga ingredienser eller på rester.

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?

Ugnspannkaka, kanske med riven potatis i. Då blir det lite mer matigt. Så blir det lingonsylt och rivna morötter till.

IMG_6131

Vad är din paradrätt?

Hmm, har nog ingen paradrätt, men brukar få till pajer och lasagne ganska bra.

Topp 3 restauranger i staden där du bor?

(Utan inbördes ordning)

  • Kaos (spännande vegetarisk/vegans mat)
  • Trong dong (de har väldigt god Pho, vietnamesisk nudelsoppa)
  • Vi åt creme brulé på Boulbaren i Malmö för ett tag sedan, den var urgod!
  • Mest gillar jag att testa mat som andra lagar till hemma, alltid lika roligt :)

Vad består den bästa helgfrullen av?

Om jag helt fick välja, rostat bröd med ost. Naturell yoghurt med bär och müsli till. Och så en kopp kaffe och ett glas vatten :)

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?

Såser, jag har aldrig riktigt gillat sås till mat, men nu börjar jag tycka det är gott. Samma sak med ost på pizza haha!

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?

Tja, kanske havegrynsgröt och yoghurt med flingor. Gillar också weetabix sjukt mycket. Men inte allt tillsamman då. Räknas det förresten som mat? ;)

Din bästa budgeträtt?

Pyttipanna på rester, eller vegetarisk paj.

Vad brukar du käka till lunch?

99% av alla luncher är hemlagade, gillar inte att stressa på lunchen och är väldigt dålig på att äta upp en hel portion så tar helst med själv.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagskväll?

Hemmagjort pizza och mineralvatten. Sen en kopp te och några bitar godis på det om det blir tv i soffan.

Vilken maträtt tycker du att fler borde upptäcka?

Vegetarisk mat över lag, man måste inte alltid äta kött och man får inte en massa bristsjukdomar eller går hungrig hela tiden. Så det så ;)

Dela med dig av något smart matlagningsknep!

Va inte rädd för att testa att improvisera, bli kreativ och använd resterna till något roligt, använd termometer när du lagar mat. T.ex. för att kolla om bröd, kyckling eller vad det nu kan vara är klart.

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?

Bufféliknande mat, typ paj, sallad, bröd, någon röra.

Vilken är den godaste såsen?

Hmm.. guacamole, är det en sås?

Vilken råvara önskar du vore i säsong?

Jordgubbar och andra bär.

En massa inspiration

Desktop1

Helt plötsligt rasar det in en massa inspiration. Jag har börjat fundera på påsken och man märker lite lite tycker jag bland matbloggare att det börjar gå mot vår.

Hummus och sötpotatis verkar vara trenden bland bloggarna i Gröna februari. Här hittar  du denna veckans vegetariska recept:

(Bilder på rätterna ser du här ovanför, de är tagna av bloggerskorna.)

Desktop2

Jag vill också jättegärna tipsa om dessa bloggarna, man måste nästan klicka in..

Pizzabullar

IMG_0235

Söndag innebär lunchlagardag. Förra söndagen testade vi att göra pizzabullar. Jag använde samma deg som till vanlig pizza och sen rullade vi ihop och la i formar. Typiskt nog fastnade eländet i formarna (vi hade Ullaredsformar som antagligen var för pappriga på insidan) så se till att du har bra formar.

IMG_0232

Som fyllning hade vi tomatsås (gör egen eller köp färdig), riven zucchini, finhackade champinjoner, finhackad paprika, färsk spenat och riven ost. Nästa gång ska vi krydda på tomatsåsen lite mer, annars var det toppen :) Spara kanterna utan fyllning så är det lättare att rulla ihop allt.

Pizzadeg

  • 12 g jäst
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk socker eller honung
  • 2 dl vatten, kallt
  • 4 msk mjölk
  • 1 msk olivolja
  • ca 4,5 vetemjöl, jag använder vetemjöl special

Lös upp jästen i vattnet som du blandar med mjölken och tillsätt socker/honung och olivolja. Rör ihop med mjölet till en lite kletig deg och knåda precis ihop, ställ att jäsa övertäckt i kylen minst 5 timmar, max 12.

Kavla degen till en rektangel direkt på bakplåtspappret eller på bakbord/underlägg, se till så det är mjöl under så du sen kan rulla den. Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg på tomatsås och fyllningen och rulla försiktigt ihop. skär i större skivor och lägg i bullformar, eller direkt på bakplåtspapper. Baka i ca 10-15 minuter eller tills de e gyllenbruna. Det blir 1 plåt pizzabullar.

Halloween på Tivoli

wpid-wp-1414490936435.jpegI helgen blev det en tur till Köpenhamn och Tivoli som är utspökat i Halloweenkostym. Jag hade aldrig varit där innan så det var roligt att se. Det var pumpor överallt och faktiskt, så var det riktigt snyggt gjort.

wpid-wp-1414490957688.jpegDet blev faktiskt en tur i pariserhjulet också, som säkert var mest för barn, men gillar man inte att åka snabba grejer så gör man inte ;) wpid-wp-1414490983491.jpeg

De hade också ett fint café, entrén såg ut såhär..

wpid-wp-1414490967055.jpegMen lunch blev det på Torvehallerne, de har übergoda pizza slices. Även fast pizza inte är min favorit, så är de faktiskt goda. Allra helst om man äter i solen :)wpid-wp-1414490946322.jpegÅ så en bild till på solskenet..

wpid-wp-1414490573507.jpeg

Godispizza till kvällsteet

IMG_9382De här godispizzorna verkar vara en minitrend just nu, men det visste vi inte när vi köpte en i Ullared häromdan. Mest blev det köp för den såg så himla *cklig ut ;) Men ärligt talat så var det faktiskt inte så illa, utan snarare ganska gott. Allra helst de små minipizzorna som var på. 

100% zucchini

Månadens råvara på Gröna Skafferiet är zucchini, just zucchini är en av mina favoriter för det passar till så mycket. Jag brukar ofta frysa zucchini om vi har över, sen är det bara att lägga i köttfärssås, en vegetarisk gryta eller som här på pizzan. Ska du ha zucchinin på pizza så skiva den tunt så den blir helt genombakad.

För lite mer tips så kan du även göra en enkel pastasås, lägger du till bönor får du också mer protein i rätten. Fint för lunchlådan är också zucchinibiffar som du även har morötter i och oliver för smakens skull. Vill du hellre baka en kaka så testa zucchinimuffins. Är du ändå inne och tittar på Gröna Skafferiet så kolla in den här zucchinikakan som ser otroligt god ut.

Vill du göra den vegetariska pizzan så hittar du recept till både deg och tomatsås här:

Tomatsås

  • 1 burk tomater
  • 1grovt hackad gul lök
  • 1/2 dl färsk basilika, eller 1 tsk torkad
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 2 tsk tomatpuré
  • salt och svartpeppar

Mixa alltihopa tills det blir slätt.

Pizzadeg

  • 25 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker eller honung
  • 4 dl vatten, 37 °C
  • 4 msk mjölk
  • 3 msk olivolja
  • ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet som du blandar med mjölken och tillsätt socker/honung och olivolja. Häll först i 5 dl mjöl + salt ooch rör till en deg. Tillsätt mer mjöl gradvis och knåda tills degen blir elastisk (se på bilden här under). Låt jäsa övertäckt i sådär 45 minuter eller till dubbel storlek. Dela sedan degen i två och kavla ut var del till en baklplåts storlek. Kavla gärna degen direkt på bakplåtspappret, det blir lättare att flytta den då. Sätt ugnen på 250 grader. Låt degen jäsa på plåten medan du fixar iordning ”pålägget” (runt 15-20 min).

Pålägg

  • 2 stora tomater, skivade
  • 1 mindre zucchinim, skivad
  • svarta oliver
  • 10 champinjoner, skivade
  • 1 mozarellaost, delad i småbitar
  • 2 dl riven ost
  • lite pinjenötter

Bred sedan på tomatsåsen och lägg på grönsakerna och osten. Sätt in i ugnen i ungefär 12 minuter eller tills osten är smält och lite guldgul. Klart!