Kryddig linssoppa för hela slanten

dsc04434För hela slanten var kanske lite dumt att säga, för detta får nog ändå räknas som budgetmat. Denna gången fick vi dessutom till kryddningen riktigt bra så testa att laga soppan du med om du vill ha något värmande i höstrusket. dsc04432Jag hade gul zucchini i soppan, men grön går såklart bra det med. Gul zucchini är nog förresten min nya favorit, fin i färgen och så smakar det gott med :)

Men nog om det nu kommer receptet..

Kryddig linssoppa med morötter (4-6 portioner)

  • 2 stora morötter, grovt rivna eller hackade i små bitar
  •  1 gul lök, hackad
  • 1/4 zucchini, hackad i små bitar
  • 1,5 dl okokta röda linser
  • 1 msk tomatpuré
  • 1,5 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 tsk paprikapulver (den milda/normala varianten)
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/4 tsk malen koriander
  • 1 krm chiliflakes, torkade
  • 1/2 tsk flytande honung
  • rivet skal från 1/2 liten citron
  • 1 liter vatten
  • 1-2 dl hackad bladpersilja

Skölj linserna och låt dem ligga i kallt vatten tills de ska i grytan. Häll bort vattnet när du häller dem i grytan.

Fräs lök och morötter tills löken blir lite genomskinlig. Häll på kryddorna och zucchinin och låt fräsa 1 minut eller så. Häll i alla dr andra ingredienserna förutom citronen och persiljan och låt koka ihop tills linserna och morötterna är mjuka. Sådär 15 min.

Tillsätt citronskalet och saften smaka av med salt och peppar. Ha i den hackade persiljan.

Vid serveringen är det gott att ha lite yoghurt eller creme fraiche till.

Receptet hittade jag i boken Grön i köket av Johanna Westman, men vi justerade om lite.

Annonser

Två veganska pålägg

DSC02973Lite gott på mackan, vad sägs om det? Jag testade att fixa ihop två veganska pålägg. De funkar som dipp till grönsaker eller som just pålägg till kex eller bröd. DSC02965Den ena varianten har vita bönor som bas och den andra påMackan (havrebaserad cream cheese). DSC02977Vi hade fröbröd till, himla gott med bröd om liksom har mycket smak.DSC02983Tro det eller ej, men vi hade stickkväll och så testade vi vin från Vitryssland, haha! Inte var dag det händer liksom. Det var dock mer snaps än just vin ;)DSC02985Men nog om det, här kommer receptet på de två rörorna.

Vit bönröra med soltorkade tomater

  • 1 burk stora vita bönor, sköljda
  • 3-4 soltorkade tomater (på burk i olja), hackade
  • 1 näve färsk persilja
  • 1/2 klyfta vitlök, pressad
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • salt + peppar

Mixa ihop allt, späd ev. med lite vatten eller mer citron.

Färskoströra med färska örter

  • 1 burk påMackan, eller motsvarande
  • 1 näve färsk persilja
  • ca. 1/2 dl hackad gräslök
  • salt + peppar

Hacka örterna relativt fint. Rör i ”färskosten” smaka av med salt och peppar.

Båda rörorna smakar bra av att få stå till sig någon timma eller så innan servering. De håller sig i burk i kyl sådär 2 dagar.

Morotsfalafel i pitabröd

DSC01345DSC01348DSC01351Idag är det sista måndagen i Februari och också sista Gröna februari-receptet. Mitt receptbidrag till en vegetarisk middag blir de här morotsfalaflarna i pitabröd.

Capture

Om man ska dra det riktigt hårt så ska ju kikärter till falafel bara blötläggas innan de tillagas. Här har jag använt kikärter på burk, men det blir faktiskt riktigt gott ändå. Morötterna som är lite söta gör att kikärterna får en fin smak.

Receptet hittade jag på bloggen Cooking on a Bootstrap. Det är superbudgetvänligt för du får mycket mat för lite pengar och dessutom är det en massa nyttiga grejer i. Inte för att glömma så är rätten också färgglad och färg på maten mår man bra av.

Nu till receptet..(något justerat från originalet)

Morotsfalafel (ca. 20 stycken)

  • 2 burkar avrunna kikärter (ca 400g totalt utan vätskan)
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 stor morot, grovt riven
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk (knappt) sambal oelek
  • 2 msk vetemjöl (eller potatismjöl/maizena om du inte tål gluten)
  • lite grovt hackad bladpersilja
  • lite salt

Sätt ugnen på 225 grader.

Mixa ihop allt lite grovt med stavmixer (det ska fortfarande vara lite bitar kvar). Rör sedan ihop med en sked så allt är blandat. Låt stå 10 min och forma sedan till små puckar i valfri storlek, mina är ca. 4 cm i diameter.

Stek i rapsolja tills de får fin färg. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt stå inne 15 min. Värm sedan på pitabröden, eller valfria andra bröd.

Fyll pitabräden med 2 falaflar, sallad, tomat, gurka, rödlök, färsk persilja eller andra grönsaker. Servera med vitlöks sås (pressa i 1 klyfta vitlök i 1 dl creme fraiche, krydda med salt och peppar).

Kika gärna in hos de andra bloggarna för inspiration..

Vegetarisk restpasta

DSC01118DSC01119DSC01139DSC01134Jo, så står man där med kylen full av lite av varje och tänker att man kanske borde gå och köpa lunch. Då finns det faktiskt en möjlighet att tänka om.

Andra veckan i februari, andra veckan i Gröna februari och andra vegetariska rätten. Det blev en pastarätt. På översta bilden ser ni vad jag hade i, men det går att variera i all oändlighet.

Därför blir det lite mitt val av rätt för denna veckan, för vi hade liksom kunnat låta all denna maten ligga och slänga den när det blev dåligt, men se! Vi blev mätta och glada istället.

Ett ungefärligt recept på vegetarisk pastarätt på rester

  1. Hacka alla grönsakerna.
  2. Stek vitlök, lök och chili i lite olja och fräs sen med grönsakerna.
  3. Häll på lite vatten tomatpuré och smula i 1/2 buljongtärning.
  4. Låt koka ihop, krydda av med salt och peppar och torkad basilika.
  5. Rör i bönorna (om du använder bönor) och ev. färska hackade kryddor (jag hade bladpersilja).
  6. Servera med pasta och ev. riven ost på toppen.

Det enda man får tänka på är att antingen ha färska tomater eller lite mer tomatpuré/krossade tomater. Annars blir det inte så krämigt, fast det är ju en smaksak :)

  • De grönsakerna vi hade hemma gav 3 portioner. Det tog 20 min från att vi tog ur grejerna i kylen tills maten var på tallriken.

Bönorna och majsen hade vi fått över från när vi lagade annan mat och de hade varit frysta.

Capture

Och här kommer några tipsa från de andra bloggarna..

The veganista gjorde veganska buffalo wings (fejkkyckling kanske man kan säga. Det såg väldans gott ut!).

Min vardagshälsa gjorde linspuckar (en klassiker som är himla bra i lunchlådan eller i wraps).

Grönt varje dag gjorde en asiatisk färgglad rätt med bönbiffar (man blir himla glad av fin mat :) )

De andra recepten har inte kommit upp än, men snart så har vi några fler :)

Höstlig couscoussallad, med bönor, persilja och dragon

IMG_9437När man inte har en trädgård med en massa hemmaodlade grönsaker runt hörnet kan man passa på att gå på Bondens egen marknad, som vi gjorde idag. Så mycket färg och så fina råvaror de säljer. Det är också roligt att se att folk köar för att köpa grönsaker. Vi köpte med oss lite hem, bland annat röda/lila morötter och bönor. Jag tycker verkligen morötterna är superfina i färgen, färgglad mat blir man liksom glad av.

Det är fortfarande tävling på bloggen Gröna Skafferiet, så varför inte vara med? Delta med en vegetarisk rätt och du har chansen att vinna en prenumeration på Femina och en superfin kokbok. Den här rätten blev så himla färgglad så jag tävlar en gång till :)

IMG_9434

Receptet är lite improviserat, men här kommer vad jag hade i vår höstliga couscoussallad.

  • 2 dl couscous
  • 2 dl kokande vatten (eller den mängd vatten som anges på paketet för 2dl couscous/2 portioner)
  • 1/4 tsk gurkmeja
  • 1/4 tärning grönsaksbuljong

Blanda ingredienserna och låt couscousen svälla medans du gör resten.

  • gröna bönor, lätt förvällda
  • 1 dl svarta bönor, från burk
  • 1/2 liten gul lök, finhackad
  • 1 morot, fint skivad (jag tog en lila/röd)
  • 1/2 dl hackad bladpersilja
  • några cocktailtomater
  • 1/2-1 tsk torkad dragon
  • salt + peppar

Stek löken i olivolja tills den blir lite mjuk, tillsätt bönor och morötter och stek ett par minuter. Tillsätt couscousen, bönorna, dragonen och persiljan. Låt fräsa en liten stund tills couscousen är genomvarm och smaka av med salt och peppar.

Vi hade surdegsbröd, sojabullar och egengjord pesto + yoghurt till. Hade jag haft lite mer tid just idag hade jag antingen gjort falafelbollar eller linsbollar att ha till, men ibland får man fuska lite tycker jag. Helt vegetariskt blir det i vilket fall.

IMG_9449Att göra couscousen med gurkmeja och buljong kan verkligen rekommenderas, inte bara för färgen utan också för smaken. I kylen har vi nu bland annat de vita morötterna kvar, det ska bli roligt att komma på någon rätt att ha dem till också.

Hemgjorda falafel

IMG_9354Malmö sägs ju vara falafelstaden. Jag tycker falafel är gott och lagom ”tungt” och så passar det liksom både på helgen och i vardagen. Jag har gjort egna innan men de blir lätt lite kladiga/blöta i mitten. Egentligen ska man inte göra dem på burkkikärter, men om man inte orkar blötlägga själv så går det faktiskt att fuska till det lite.. för att liksom få ett bättre resultat. Utan att för den delen fritera. Receptet är inte exakt, men jag gjorde så här..

Falafel

  • 1 burk avrunna kikärter (230g)
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/2 liten lök, finhackad
  • 1/2 dl hackad persilja
  • 1 tsk (knappt) spiskummin
  • 1 cm finhackad chili
  • lite salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • ströbröd 

Mixa havregryn, lite av kikärterna och löken. Lägg i resten av ingredienserna och mixa lätt, det ska inte vara helt söndermixat. Låt smeten stå 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla bollar med blöta händer, det blir sådär 15 stycken. Rulla i ströbröd och lägg på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och vänd bollarna med 10 min mellanrum tills de är gyllenbruna, sådär 30 min totalt. 

Till falafelbollarna hade vi couscous, blandat med hackad persilja och tomat (+ lite citron och svartpeppar). I såsen är det Creme fraiche 1dl , citronsaft 1 msk, tahini 1/2 tsk, svartpeppar. På tallriken är det också rostade tortillabröd och sallad. 

Kan verkligen rekommendera att testa detta receptet, bollarna går att frysa så det är utmärkt för lunchlådor. 

 

Potatisplättar med persilja och lingon till det

IMG_4083

Antingen så gillar man den eller så gillar man det inte, men potatisplättar är gott om du frågar mig. Ska man ta med lunch varje dag så får man vara lite kreativ och i detta fallet resulterade det i ett gäng potatisplättar, superbra att ta med som lunchlåda och superbra att frysa in i lagom stora portioner. Potatisplättar är bra att göra om du t.ex. fått potatismos över eller helt enkelt vill ha lite matigare plättar, jag vet min mormor brukade göra dem, men har faktiskt ingen aning om receptet så detta är en improvisation. Jag hackade också ner lite persilja i mina för färgen och smakens skull.

Det här är ett ungefärligt recept, men jag använde 2 ägg och 1,5 dl vetemjöl som jag vispade ihop med 2,5 dl mjölk. Sen tillsatte jag potatismos och lite salt och vispade, och spädde med mjölk till konsistensen av smet till Amerikanska pannkakor. Sen steker du dem i stekpanna eller plättlagg, vänd när ovansidan är bubblig och har stelnat så att smeten inte rinner. Servera med lingonsylt och kanske rivna morötter. Min smet gav tre Alexandra-portioner.

Lite roligt var det att jag gjorde smet och hällde i plättjärnet, sen insåg jag att vi bara hade stekspadar i plast som ju inte fungerar så bra ihop med gjutjärn. Men man tager vad man haver så osthyveln fick agera stekspade den här gången.. och kanske nästa gång med för det  fungerade faktiskt ganska bra.
IMG_4084

På vår fönsterbräda gror det

IMG_3620

Hur gick det för pelargonerna vi tog sticklingar på för en månad sen? Jo det gick hur fint som helst, de växer och gror liksom persiljan och timjanen. Kaktusarna har grott de också, men det går långsamt. Jag tror vi ska flytta dem till en egen lite mindre kruka med sandblandad jord i, nu vet vi ju vilka fröer som grodde.  Jag tror de längtar till sommar och värme, liksom vissa andra som också bor här också gör.. :)

IMG_3621

IMG_3613