Grön pasta carbonara

DSC03455Häromdagen testade vi ett nytt recept, en annan version av pasta carbonara..DSC03457Det kanske mer egentligen liknar pesto, men pastasås i vilket fall. Vi hade glutenfria pastaskruvar, men spagetti eller tagliatelle är nog egentligen den bästa sorten till. DSC03461..äggen vi hade var hur färska som helst och ifrån höns som trivs som fiskar i vattnet. DSC03463Såhär såg rätten ut som färdig. Receptet är lite improviserat, men jag gjorde ungefär såhär..

Grön pasta carbonara

  • 150g frysta ärter, låt dem koka upp och häll av vattnet
  • 3 msk flagad mandel
  • 1 liten klyfta vitlök
  • 2 små ägg eller 1 stort
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 1/2 citron, saften från
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 dl riven parmesanost (eller liknande)
  • salt + peppar
  • bacon, delat i små bitar

Sätt på vatten för att koka pastan och koka sedan i vanlig ordning. Rosta mandeln i en het torr stekpanna.

Häll mandel i en mixer och mixa fint, häll i vitlök, citronsaft och basilika och mixa. Får du inte ihop det till en smet så häll i lite av yoghurten.

Häll sedan i ärter och parmesanost och mixa lite till, det ska inte vara helt slätt.

Stek på baconet och lägg på ett papper att rinna av.

Vispa ihop äggen med resten av yoghurten.

Häll i den färdigkokta pastan i stekpannan där du stekt baconet. Rör sedan i ärtpurén. Rör ihop, ta av från plattan och ha i ägget uppvispat med yoghurten till lagom konsistens.

Servera med baconet och kanske lite färsk hackad basilika.

Originalreceptet hittade jag i boken Jamies Supermat av Jamie Oliver. 

Annonser

Vegetarisk smörgåstårta

DSC02201Tro det eller ej, men jag har gjort en smörgåstårta. Nu blir det lite dubbelt här för detta är mitt bidrag till månadens tema Vår på Monathly makers, så originalinlägget hittar ni på I gott pysselsällskap.

Det blev vårliga skott och vårliga färger. Normal sett är smörgåstårta min ogilla-mat, bröd utan kanter, majonäs, leverpastej och mimosasallad är inte riktigt min grej. Så det blev en egen version helt enkelt. Och så blev den vegetarisk!DSC02185Det här var ingredienserna jag använde (+ plus ägg som låg i kastrullen och kokade).2016-04-23Så här kan man gå tillväga:

  1. Skär bort rundningen på brödskivorna så de passar mot varandra och bestäm hur många lager du vill ha.
  2. Mixa ihop krämen.
  3. Bred ett tunt lager kräm på understa lagret, lägg på kokt och hackat ägg.
  4. Lägg på ett lager bröd till.
  5. Bred kräm på hela tårtan och piffa till den enligt tycke och smak.

Jag gillar när det inte är för mycket kladd men det är ju bara att ta med om man gillar när det är lite mer såsigt.

Kräm till smörgåstårta

  • 1/2 paket cream cheese
  • 2 msk cream fraiche
  • lite färsk basilika
  • 1/2 liten klyfta vitlök
  • salt + peppar.

Mixa ihop allt och smaka av med salt och peppar. Så här gjorde jag, men blanda som du tycker blir bra.

Snabb-picklad rödlök

  • 1/2 rödlök
  • 1 msk socker
  • 1 msk vitvinsvinäger (knappt)
  • 2 msk vatten

Koka upp lagen och lägg i den skivade löken. Låt koka ett par minuter och låt sedan kallna i lagen.

DSC02203DSC02220

Som garnering hade vi:

Avocado, fint skivad sallad, rädisor, picklad rödlök och så ägg. Till alltihopa hade vi balsamicodressing.

Himla gott blev de, vilket jag aldrig trodde jag skulle säga. Det känns som rätten passar bra såhär på våren, dels på grund av de vårliga färgerna, men också för att de nu börjar blir lite lite varmare ute och då passar det ju med kall mat. Detta kändes faktiskt relativt nyttigt med :) Är det någon som testar att laga så hojta gärna till..

Släng inte maten!

IMG_2351Januari månad sägs ju vara sparmånaden, även om det inte skulle vara så så finns det aldrig någon anledning att slänga mat i onödan. Så tänkte dela med mig av lite tips som vi brukar använda oss av för att, ja.. ta tillvara på maten :)

Jag ger lite exempel på saker vi brukar få rester av och vad vi brukar göra av dem. Kanske det kan ge tips till någon..

  • När vi har 1 morot, 3 potatisar, 1 tomat och lite andra grönsaker som inte räcker till något. Släng in grönsakerna i ugnen och rosta dem på 200 grader tills de är mjuka. Koka upp buljong, mixa ner grönsakerna, koka upp och krydda av + tillsätt 1-2 msk grädde så har du en soppa.
  • 1 bit zucchini. Tärna den och frys för framtida gryta. Skiva den och använd på en pizza.
  • 1/3 burk bönor. Frys och använd i nästa gryta du ska laga.
  • 1/3 burk majs, gör som med bönorna frys för en gryta.
  • 1/2 burk krossade tomater. Frys dem med i en plastpåse. Den använder du också i grytan.
  • 2 champinjoner. Frys dem också, i klyftor eller i skivor. För pizzan, grytan, pajen eller gratängen.
  • 1 paprika, rödlök eller kanske en bit broccoli. Frys dem i delar i en burk. För nästa gryta eller för en pizza.
  • Riv ost som du har över och frys, istället för att köpa riven ost.
  • Om du har lite rester över t.ex. 1 bit pizza, 5 dumplings, lite sallad och kanske en bit baguette. Kör en rest-tapas :)
  • Överblivet ris eller pasta, gör en gratäng av det. För pasta kör du en tomatsås, blandar i lite grönsaker eller kanske köttfärs. Lägger i lager och sätter in i ugnen på 200 grader tills det är klart. Risgratäng kan man göra på ris, bönor, majs, och andra grönsaker. Gör en äggstanning och häll över. Strö lite riven ost över och sätt in i ugnen.
  • 1/2 paket naturell philadelphia-ost. Mixa samman med färska örter och vitlök, smaka av med salt och peppar. Då får du en sås. Går också att använda som creme fraiche i snabba såser. T.ex. stek upp kyckling i bitar, häll på lite vatten, lite buljong, krydda av och rör i cream cheese. Puttra 2 min så är det klart.
  • Mjölk, gör pannkakor, ugnspannkaka eller bullar.
  • Grillad kyckling, gör pytt i panna, eller paj. I paj och pyttipanna kan man också använda det mesta.

Vad har du för tips på att ta tillvara maten?

Gratängen på bilden hittar du recept till här.

Perfekt till kaffet!

IMG_3140Till kaffet (eller teet eller vad det nu kan vara på jobbet) vill man ha något till, i alla fall oftast. Jag tycker dessa granola barsen är himla smidiga. Man kan frysa dem och ta med en fryst till jobbet, så är den tinad till fikat. Dessutom går den inte sönder under resan till jobb då den är frusen.

Man kan ha i lite vad man vill. Jag gillar Risentas müsli som finns i lösvikt i större butiker, typ ICA Maxi eller Coop Forum. Deras färdigblandade müsli är också toppen, liksom luftig och så är det goda grejer i. Jag hade havregryn, puffat vete (typ kalaspuffar utan socker), torkad frukt, kokos, och mandel, lite cashewnötter och lite fröer. Det blev lite allt möjligt då jag blandade i müslihyllan ;)

Granola bars

  • 1 banan, mosad
  • 1 äggvita
  • 1 tsk honung
  • 25 g smör, smält och svalnat
  • 4,5 dl havregryn, nötter, torkad frukt, müsli, puffat  vete etc.
  • 1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda banan, äggvita och smör och rör i de övriga ingredienserna. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut smeten. Forma en fyrkant, ca 2 cm hög och pressa ihop smeten till en rektangel. Sätt in i ugnen ca. 20 min eller tills kakan är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och skär i bitar med en vass kniv. Slå in i smörpapper och förvara i burk i kylen. Jag fick 10 stycken mindre bars, vill du göra fler så dubbla satsen.

IMG_3139Vill man avancera lite kan man alltid slå in dem i papper. Annars så funkar de att bara lägga i en mindre burk. Jag gillar dessa burkarna från Tupperware. Babuska Trio verkar de heta :) IMG_3169

Spara

Snabbbröd med morot och äpple

IMG_2834

Varje fredag har vi frukost på jobbet och så turas vi om att bjuda. Denna gången hade en kollega med sig ett supergott bröd och jag blev sugen på att baka eget. Det var sånt bakpulverbröd ni vet. Inget man äter var dag, men ibland tycker jag det är riktigt gott. Så länge det inte smakar bakpulver det vill säga. Och det gör inte detta brödet.

Inspirationen fick jag från Söta saker, men vi hade varken hirsflingor eller mandelmjöl hemma så jag fick ta det vi hade.2015-10-23Man kan tro vi är sponsrade av Kungsörnen, nu i efterhand ser jag allt mjölet kommer därifrån haha! Jag hade yoghurt i, men det går lika bra med filkmjölk (däremot funkar inte vanlig mjölk lika bra. Syran behövs för att neutralisera det basiska i bikarbonaten).

Snabbbröd med morot och äpple 

  • 1 stor morot, riven
  • 1 äpple, rivet
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl vetegroddar
  • 1/2 dl krossat vete
  • 1/2 dl rågflingor
  • 1 1/2 dl grovt rågmjöl
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl yoghurt
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 tsk salt

Skala äpplet och moroten, riv dem grovt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och de övriga i en annan. Blanda ihop och häll i en smord form ”bröad” med vetemjöl. Grädda i 175 grader varm ugn 45 min till 1 timma. Gör du i 2 mindre formar eller i en större så blir gräddningstiden kortare, men man kan testa men en sticka som inte ska vara kladdig. Jag använde en avlång form på 1 liter.

Sen är det faktiskt såhär att har du grahamsmjöl hemma och inte rågmjöl. Kanske havregryn, men inte rågflingor. Ja då går det alldeles utmärkt att byta ut. Man kan ta lite av det man har hemma helt enkelt och testa sig fram. Gillar man så ha i lite kanel.

IMG_2831

Är godast färskt, men går utmärkt att dela och frysa in. PS. Det funkar att baka utan sirap om man inte vill ha det i.

Yoghurt + persika + jordgubbar = glass

IMG_1734Glassar av yoghurt funkar det, japp det gör det. Härom veckan såg jag ett inlägg på Jamie Olivers sida om yoghurtglassar och blev lite sugen på att testa. Jag rekommenderar typ turkisk yoghurt med lite högre fetthalt, ”vanlig” yoghurt med typ 0,5% fett blir lätt väldigt isigt.

När man gör glass typ som dessa ”isglassvarianterna” kan det lätt bli som en enda stor stenhård iskristall, inte så roligt. Men man kan lura kristallerna lite med fett som i yoghurten och socker. Det heter inte glass för intet. Jag såg en bild där man frusit gröna ärter i vatten och kallade det för glass. Det finns ju olika nivåer om man säger så ;)

IMG_1700I alla fall, gör du isglassar av typ puréad frukt, juice eller liknande så ha i sockerlag. Ta lika delar socker och vatten och låt det koka upp och svalna. Tillsätt sedan till fruktpurén. Det kalla tar bort en del av sötman så man behöver lite mer sötma än vad man kan tro.

IMG_1705Till detta receptet, jag hade platt persika i som är vit i fruktköttet, vanlig persika kan nog ge en gulare färg som ju blir fint.   

Glassar med persika, jordgubbar och yoghurt

  • 1 liten burk turkisk yoghurt (10%) (lika stor som en liten creme fraiche-burk)
  • 1 persika
  • Några jordgubbar
  • 1 tsk honung (eller efter smak)
  • Lite vaniljsocker

Börja med att ta bort skalet från persikan. Doppa den i skållhett vatten i 30 sekunder, håll den sedan i iskallt vatten, då lossnar skalet lätt. Skär bort fruktköttet. Mixa med yoghurten, honungen och vaniljsockret. Smaka av om du vill ha sötare.

IMG_1707Lägg jordgubbar i formarna och häll smeten över. Frys i några timmar. Ta fram 10-15 min innan de ska ätas.

Det funkar med mindre glas och sugrör om man inte har formar och glasspinnar. Dessa formarna kommer från Panduro och pinnarna kom med när man köpte. De går även att ha i ugnen och baka i.

Andra tips på vad man kan ha i är; mixa i banan och ha i hela blåbär, mixade körsbär och hackad choklad, mixad mango och hallon, eller kanske persika och kiwi,eller vad man nu kan tänkas ha hemma i kylen eller ute i trädgårdslandet. Yoghurt kan också ersättas med kokosmjölk/grädde.

Hälsomuffins.. eller nåt

IMG_9237Kan man göra nyttiga saker goda, svaret är ibland..skulle jag tro. När vi var på semester läste jag en reklamtidning och hittade receptet till dessa muffinsen. Efter att ha testat och improviserat lite så blev det så här. Det är muffins, nästan utan mjöl och socker och med mycket protein.

Det är alltså inga sockerbomber till cupcakes utan snarare ett nyttigare mellanmål. Men vad är det som säger man inte kan baka dem i fina cupckaesformar? (Formarna och servetten kommer ifrån Systrarna Grene)

IMG_9234Originalreceptet var: 3 ägg, 10 mandlar, 2 msk mjöl, 1,5 msk kakao, 1 banan, 1 tsk bakpulver, 0,5 dl kvarg. Detta blir väldigt osött och lite svampaktigt. Med improvisation blev det såhär:

Chokladmuffins 

  • 3 ägg
  • 20 mandlar
  • 1 banan
  • 0,5 dl kvarg/kesella
  • 2 msk honung
  • 2 msk kakao
  • 3 msk mjöl (av valfri sort)
  • 1 tsk bakpulver
  • Mörk choklad, hackad

Mixa mandeln till ett mjöl, tillsätt bananen och kvargen och mixa. Vispa i äggen och honungen och sikta i de övriga ingredienserna. Häll i väl smorda formar eller i styvare muffinsformar (då de inte innehåller värst mycket fett så fastnar de lätt i formarna). Sätt in i 200 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Strö snabbt över lite choklad på toppen och låt det smälta och stelna. Serveras kalla. Det blir ungefär 8 stycken muffins.

IMG_9250Om du är en person som verkligen älskar söta saker så kanske dessa muffinsen inte är något för dig. Men om du vill satsa på en hälsosam kost, men ändå få något gott till kaffet/teet så kan de nog faktiskt passa. De är lite annorlunda, väl värda ett försök att baka.

Jag har blivit uppläxad i att köpa ekologiska bananer (som ni ser på bilden), så nu blir det så hädanefter också ;)

 

Mera bröd!

IMG_6586När vi bakade knäckebröden häromdagen passade vi på att baka lite mer, som vi nu också har smakat på då det följde med till julfirandet. Hoppas ni också har en bra jul för det har vi :)
Innan vi började med brödbaket i söndags blev det till frukost kalljästa frallor med frö i och på. Sen startade vi en likadan deg fast med råg och smaksatte med brödkryddor. Jag hade en påse med brödkryddor i skåpet, jag har aldrig riktigt gillat det, men har nog kommit på varför. Man måste ta mycket av kryddan, jag tog ungefär 1 msk till en deg med 5 dl degvätska. Annars ger det liksom inte så mycket smak och det ør ju smaken man vill åt. Sen blev det också två runda bröd av samma deg som frallorna. Brödet blev inte exakt så som jag ville till utseendet, men det smakade bra.

Receptet jag utgick ifrån hittar du här. Man kan variera det hur man vill och antingen jäsa över natten, eller över dagen. Om du bakar över dagen gör du degen på morgonen och bakar ut den på eftermiddagen. Den behöver inte knådas, men det blir mycket bättre om man emellanåt viker degens kanter in mot mitten. Det gör att glutentrådarna liksom sträcks ut och du får ett spänstigare bröd.

Rågbrödet passar bra till äggmacka och fröbrödet är jättegott med ost och marmelad på. Det översta brödet påminner väldigt mycket om det här brödet bakat på surdeg, utan jäst.

IMG_6433