Choklad, choklad, chokladmuffins

dsc04267Smaken är ju olika och alla gillar olika, men gillar du muffins så som de smakar på typ Waynés eller på andra caféer så ska du testa dessa. De blir liksom mycket chokladiga, inte jättesöta, men ändå supergoda och lagom smuliga/saftiga. dsc04251Jag hade först inte tänkt att ha någon topping på, men det blev en enkel glasyr. Blanda lika delar kakao och florsocker och späd med lite mjölk till en tjock konsistens. Bred ut på muffinsen när de nästan svalnat helt och låt stelna i kylen en stund. dsc04259Ifall du är på chokladmuffinshumör så gör du såhär för att baka dem.. :)

Chokladmuffins (12 stycken)

  • 100g smör eller margarin
  • 1,6 dl socker
  • knappt 1/2 dl sirap (ingen sa det var nyttigt ;) )
  • 2 större ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 5 msk mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,75 dl kakao
  • Hackad choklad (så mycket du vill ha i, vi hade ca. 50g)

Vispa smöret krämigt, tillsätt socker och vispa med elvisp tills det blir lite fluffigt, sådär min. Vispa i sirap och sedan äggen ett och ett.

Rör i creme fraichen med en ballongvisp eller sked, sikta sedan i mjöl blandat med bakpulver och kakao. Häll i den hackade chokladen och rör tills allt blandats.

Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i  200 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Ungefär 15 min.

Låt svalna på en bricka eller ett galler. Dekorera ev. med glasyr som ovan när de svalnat lite.

Annonser

Veganska branmuffins

DSC01975DSC01977DSC01990DSC01991

Ibland fikar vi på Satori och där har de jättegoda bran muffins, så jag ville testa att göra några hemma. Vi hade inga ägg så därför passade jag på att göra veganska, varför inte liksom. Så här blev de..

De är goda med cream cheese eller som de är, gärna till en kopp te. Inga supersötsaker, men goda till mellanmål eller när man känner sig hungrig.

Jag hittade receptet på bloggen Home cooked vegan men justerade lite så det skulle funka med ingredienser man lätt kan hitta.

Veganska branmuffins

  • 1 dl russin (Russin är valfritt, men om du vill använda så häll på 1 dl kokande vatten över russinen, i en skål och låt stå tills smeten är klar)
  • 2,5 dl ”yoghurt”
  • 0,6 dl matolja
  • 1 dl farinsocker
  • 3 msk potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl vetekli
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1/4 tsk kanel

Blanda ”yoghurt”, matolja, farinsocker och vetekli. Låt stå medan du gör resten.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver, kanel och potatismjöl.

Rör ihop allt och rör till sist i russinen (utan vatten). Tillsätt ev. lite ”mjölk” om smeten skulle bli allt för tjock. Den ska gå att klicka ut men den ska inte vara för rinnig (se bilden).

Grädda i 225 grader varm ugn i sådär 10 min eller till en sticka kommer ut torr. Ät dem varma eller frys så fort de kallnat. De blev faktiskt riktigt saftiga, vill du ha dem söta kan man tillsätta lite mer socker.

Kanincupcakes

DSC01646DSC01643DSC01648DSC01649DSC01655Små cupcakes med kaninöron, visst är det söta? :) Öronen gör man av marshmallows som klipps på diagonalen, sen doppas de i färgat socker. Sockret färgar du genom att röra i lite karamellfärg och låta det torka en liten stund.

Vi hade väldigt svårt att hitta marshmallows, tro det eller ej. Men i hyllan bland sockerfria saker hittade jag dessa som faktiskt ju var helt lagom i storleken.

Receptet på cupcakesen är ifrån Leilas första bok, och receptet på frostingen är ifrån Linda Lomelino. Den skulle blivit väldigt vit, men så blev inte fallet så jag färgade den rosa istället och det gjorde ju faktiskt ingenting :)

Muffinsen gjorde jag enligt receptet (nästan) jag hoppade citronsaften och hade i rivet skal av en halv citron och sen rörde jag i frysta blåbär.

Jag testade också att spritsa rosor, men lite övning så ska det snart gå som hejsan, det var i alla fall väldigt roligt :)

Inspirationen till cupcakesen hittade jag på bloggen Hungry Heart, kolla gärna in på den bloggen för den är så himla fin.

 

Till kvällsfrukost

DSC01227DSC01225DSC01224Vill man ha något enkelt till kvällsmat/kvällsfrukost kan jag tipsa om de här ugnsbakade äggen med skinka. I vissa fall kallas dessa muffins. Gillar man lite mer matig frukost så passar de ju där också.

Antingen behöver du stadiga muffinsformar (såna som brukar vara vita med en liten utvikt kant på) eller en muffinsplåt i metall (går säkert bra med sånadär små grytor eller miniformar också). Receptet kommer här.

Ugnsbakade ägg med skinka

  • ägg
  • skivad rökt skinka
  • smör att smörja formarna med
  • salt/peppar
  • ev. oregano
  • lite riven ost
  • rostat bröd
  • avocado

Smörj formarna ordentligt. Lägg en skinka skinka i var form, ta det försiktigt. Går de sönder får man lägga bitarna lite omlott. Knäck i ägget, salta och peppra på, strö ev. över lite oregano och riven ost. Sätt in i 175 grader varm ugn tills ägget har lagom konsistens enligt dig. Jag gillar genomkokt och det tog sådär 10-12 min. Man får testa med en sticka.

Blir de för mörka på toppen så lägg på lite folie tills ägget är klart.

Servera med rostat bröd och skivor av avocado.

Varför det är viktigt att smörja formarna är för att om ägget kommer ut i formen så är det galet svårt att få bort det. Ägget typ etsar sig fast, tro mig det behövs stålull för att få bort ;)

Små cupcakes

IMG_2636Idag har vi testbakat lite cupcakes. De vi gjorde förra gången blev lite för fasta, dessa blev däremot nästan för fluffiga. När ska man bli nöjd? ;) Receptet på dessa cupcaksen och på frostingen hittade jag på Leilas hemsida, det är samma recept som finns i en av hennes kokböcker. IMG_2623På toppen gjorde jag cream cheese-frosting. Hälften smaksatt med citron, den andra med blåbär. IMG_2625Jag gröpte ur dem lite och hade i lite bärkompott, blåbär i de ena och hallon i de andra. Då blir det lite syrligt till det söta. När man gör såhär små är det lättast att koka till den i micron. Lägg lite bär och socker i en mindre skål och mosa lite. Sen är det bara att koka ihop i micron en minut eller två. Man skär ut en liten rundel mitten, häller i kompotten och lägger på den utskurna kakbiten igen.

Den blå cream cheese frostingen är smaksatt med blåbärspulver. Jag har också testat att göra kokt frosting. Då gör man som en vaniljsås och sen vispar man in smöret i när vaniljsåsen kallnat. Det blir jättefint, men lite för fett för min smak. Vill du göra kokt frosting (man gör dem på vanligt socker, mjöl, mjölk och smör) så hittar du receptet här på The Tough CookieIMG_2605Som du ser här så blir den väldans fin, själva frostingen som är kokt :)

Food Swap på Kafé Agnez

IMG_1392I helgen hände något spännande, Malmö Food Swap ordnade en matbytarträff på Kafé Agnez i Malmö. Jag räknade inte hur många vi var, men så många att alla kunde byta något med alla i alla fall :) Jag fick med mig en massa spännande saker, som en urgod björnbärssylt, flädersocker, hallonsylt, kanelbullar, plommonmarmelad och småkakor med rabarber. Ja ni hör, vi lär inte gå svältfödda här hemma på ett tag.

IMG_1370Jag bakade bröd att ta med (receptet hittar du här). Jag ville få en annan smak på brödet så jag hällde i ca. 1dl mixade sesamfrö, men det gav inte så himla mycket smak. Men hoppas det blev bra ändå för det gick åt bra :) Brödet fick ligga i papperspåsar, jag skrev på med svart ”spritpenna”. 2015-06-133På bilden här ovanför är också lite sylt som en matbytare tog med, eller snarare plommonmarmelad och plommonchutney kanske jag ska säga. IMG_1374Jag bakade också några muffins, men de bruna papperspåsarna tog slut. Tur man kan vika egna. Dessa är gjorda av presentpapper. Vill du också vika en påse (eller för den delen en ask) kan du hitta instruktioner här.2015-06-13Här har vi muffinsen. Blåbärsmuffins med smak av citron och vallmofrö och veganska banan/kanelmuffins. 2015-06-132

På caféet fanns  en superfin innergård, jag hade aldrig varit där innan. Men eftersom jag faktiskt inte hann testa något ur deras utbud skulle jag jättegärna vilja gå dit igen. När vi vad är hade de en färgglad buffé och så såg jag några kakor också :) På bilden uppe till vänster står en burk med ananas, jag blev jättesugen på att testa att göra sånt. Det var ananas och kokos i nån sorts lag som skulle passa till t.ex. pannkakor.2015-06-131Oj jag glömde ju säga hur själva bytet gick till. Man tog en lapp för varje sorts ”produkt” man hade med sig. Sen fick man gå runt och kolla på alla grejer, skriva upp sig på de andras lappar på de grejerna man ville byta emot. Så bytte man en av sina egna saker mot en av de andra personens saker. Jag var lite långsam, men man får väl lära sig till nästa gång ;) Kravet eller hur man ska säga för att få vara med är att man tar med något som man själv bakat eller lagat. Till hösten/sensommaren kommer ett nytt event så kolla gärna in Malmö Food Swap facebooksida för mer info.

Fika och tulpaner

IMG_3957I helgen fikade vi på Slottsträdgårdens café i Malmö. Så galet många och fina tulpaner det finns i trädgården. Och stora var de med. Jag gillade de ljusrosa allra bäst, men det fanns 119 andra sorter med att titta på.

IMG_3953Fikat var helt okej, men det brukar vara bättre. Kanske de inte kommit igång riktigt än. Oavsett så var det trevligt att sitta inne i växthuset när regnet öste ner utanför.

IMG_3947Det var en tant som frågade Erik ”Du ser ut att vara en stark ung man, kan du inte hjälpa mig med barnvagnen”. Så gjorde han det såklart ;) Han hjälper tanter över gatan med för att han är så lång ;)

IMG_3956

Earl Grey Cupcakes med citronfrosting

IMG_0522Te i muffins,kan man ha det..? Japp det kan man :) Jag är ingen big fan av svart te, men däremot av grönt. Jag hittade inget recept med just grönt te i, så vi fick helt enkelt prova ;) Tanken på att ha teblad i muffinsen lät heller inte så roligt så tepåsarna fick dra ett tag i mjölken som sen skulle i. Det funkar såklart med vart te också om du har det hemma.

På toppen är det citronfrosting, vi hade ingen cream cheese hemma så det fick bli kvarg, men det verkar funka precis lika bra.

Earl Grey Cupcakes med citronfrosting

  • 30 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker, knappt
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 2 tepåsar med Earl grey-te (grönt eller svart te)

Värm på mjölken, men den ska inte koka. Lägg i tepåsarna att dra tills mjölken är kall. Pressa ut tepåsarna i mjölken så smaken kommer ur.  Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i smör och mjölk. Sikta i mjöl och bakpulver och rör ihop. Baka i ca 10 min eller tills de är gyllenbruna och en sticka kommer ut torr. Frosting: 30 g smör,vispas krämigt. Tillsätt ca 2 dl florsocker och några droppar citronessens. Vispa ihop och ha sedan i ca 2 msk kvarg eller naturell cream cheese. Tillsätt mer florsocker till lagom konsistens om det behövs. Frostingen blir lite lösare. Spritsa på muffinsen när de är helt kalla.

IMG_0498

Jag valde att göra cupcakesen direkt i smord plåt utan formar, men formar är mycket smidigare om man inte vill diska ;) Jag gjorde några marsipanblommor också att ha på toppen, man kan smaksätta marsipan/mandelmassa med t.ex. citronessens eller rivet skal av apelsin etc. man får bara ta lite florsocker när man knådar in smaken så att mandelmassan/marsipanen blir fast.