Kryddig linssoppa för hela slanten

dsc04434För hela slanten var kanske lite dumt att säga, för detta får nog ändå räknas som budgetmat. Denna gången fick vi dessutom till kryddningen riktigt bra så testa att laga soppan du med om du vill ha något värmande i höstrusket. dsc04432Jag hade gul zucchini i soppan, men grön går såklart bra det med. Gul zucchini är nog förresten min nya favorit, fin i färgen och så smakar det gott med :)

Men nog om det nu kommer receptet..

Kryddig linssoppa med morötter (4-6 portioner)

  • 2 stora morötter, grovt rivna eller hackade i små bitar
  •  1 gul lök, hackad
  • 1/4 zucchini, hackad i små bitar
  • 1,5 dl okokta röda linser
  • 1 msk tomatpuré
  • 1,5 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 tsk paprikapulver (den milda/normala varianten)
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/4 tsk malen koriander
  • 1 krm chiliflakes, torkade
  • 1/2 tsk flytande honung
  • rivet skal från 1/2 liten citron
  • 1 liter vatten
  • 1-2 dl hackad bladpersilja

Skölj linserna och låt dem ligga i kallt vatten tills de ska i grytan. Häll bort vattnet när du häller dem i grytan.

Fräs lök och morötter tills löken blir lite genomskinlig. Häll på kryddorna och zucchinin och låt fräsa 1 minut eller så. Häll i alla dr andra ingredienserna förutom citronen och persiljan och låt koka ihop tills linserna och morötterna är mjuka. Sådär 15 min.

Tillsätt citronskalet och saften smaka av med salt och peppar. Ha i den hackade persiljan.

Vid serveringen är det gott att ha lite yoghurt eller creme fraiche till.

Receptet hittade jag i boken Grön i köket av Johanna Westman, men vi justerade om lite.

Rösti med pocherat ägg och ärter

DSC04009Det här ni är värsta goda rätten, lätt att göra och hur billig mat som helst. Röstin görs i ugnen och äggen pocheras.DSC04006Jag trodde det skulle vara hur svårt som helst att pochera ägg, att man skulle göra den där virveln i vattnet, ha i vinäger och greja en massa. Men nope, koka upp vatten, men inte stormkoka. Knäck ägget i en kopp, sänk ner koppen och släpp ägget i vattnet, så var det gjort ;) Det blir liksom trådigt runt ägget, men det kan man skära bort innan servering.

Kanske det ska vara mycket rundare än vad jag fick dem, men egentligen så spelar det inte så himla stor roll faktiskt. Gott blev det i vilket fall. Jag kokade äggen i ca. 4 min, vilket var lite för kort tid för min smak, men det kan man justera som man själv vill.

Det kan verka lite mycket med så många potatisar kanske, men det är helt galet hur mycket vätska man kramar ur dem när de legat i saltet lite.

Rösti (2 portioner)

  • 2 stora morötter
  • 4-5 potatisar
  • 1/4 gul lök

Grovriv potatisen och morötterna. Hacka löken. Blanda potatis och morötter med 1/2 tsk salt. Låt stå 10-15 min

Krama ur vätskan ur potatisen/morötterna. Lägg i en annan skål och ringla över 1 msk olivolja, häll i löken, peppra lite och blanda runt. Platta ut i en fyrkantig ugnssäker form, smord.

Det ska vara ett tunt lager. Sätt in i 200 grader varm ugn, längst ner i ugnen, inte på galler alltså. Baka av i ca 40 min eller tills potatisen är mjuk. Sätt ev. på grillen och sätt formen högst upp ett par minuter för att få färg.

Dressing

  • 1 tsk dijonsenap
  • saften från 1/2 citron
  • 1 msk olivolja
  • salt + peppar

Tillbehör

  • Frysta gröna äter, tinade + sallad eller bladspenat.
  • 1-2 ägg per person, pocherade

Häll lite av dressingen över tinade gröna ärter och sallad. Servera med röstin och äggen.

Receptet kommer ifrån Jamie Oliver’s hemsida.

Glutenfria pannkakor med morötter

DSC03979De här pannkakorna får sin färg av morötter och blir helt gula och fina. Man kan göra dem på vetemjöl om man vill, men jag körde på bovetemjöl så de blev glutenfria. DSC03974

Det bästa är om man har en sån här mixer, men det funkar såklart med stavmixer också :)DSC03977

Smeten blir också helt orange, låter man den svälla 30 min eller så så är det lättare att steka pannkakorna. DSC03981

Vi hade banan och ”blåbärssylt” till och det passade toppen, men andra bär eller lingonsylt funkar garanterat bra det med. Jag brukar micra blåbär någon minut eller så och röra lite emellan så blir det liksom ”syltigt”. DSC03985

Vill du med göra pannkakorna så kommer receptet här..Jag hittade receptet på coop.se så klicka dig vidare om du vill spana in det. Jag fick tillsätta maizena och mer mjölk för att de skulle gå bra att vända/steka dem.

Glutenfria gyllengula pannkakor med morötter

  • 5-6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl bovetemjöl
  • 3 msk maizena
  • 2 stora morötter, grovt rivna
  • smör att steka i (kanske 15 g)

Börja med att mixa ihop morötter, mjöl, maizena och mjölk. Mixa sedan i morötterna. Låt svälla 30 min eller så.

Stek sedan i smör, vänta tills de blir ”torra” på ovansidan innan du vänder dem. Är de svåra att vända så testa att inte göra dem så stora som stekpannan är, utan lite mindre. Då brukar de gå lättare.

De första pannkakorna jag gjorde föll isär totalt, men de andra 75% höll ihop fint.

Jag tror faktiskt det går lika bra att ta potatis eller t.ex. rödbetor eller zucchini istället för morötter. Är det någon som testar får ni gärna berätta hur det gick. Kanske det funkar med broccoli också? :)

Inspiration för påsk

Vet ni, snart är det påsk! Så jag tänkte dela lite inspiration för just påsken. Det måste ju faktiskt inte vara godis, godis och frågar ni mig så är de mindre äggen bäst :)

Här har vi något som inte är just godisfyllt påskägg. Små kokoskakor med chokladägg, kycklingkakor gjorda på ”cookie-deg”. Godisträd och kaninpannkakor. Sen har vi också morötter i hummus som ser himla söta ut.

Länkar till recept och ännu fler bilder på påskinspiration hittar ni på Pinterest, så klicka här så kommer du vidare.

Lättlagad asiatsik fisk

IMG_3149Ibland kan just torsk vara lite svår att få till smaken på, det smakar liksom lätt mycket fisk om man inte får till kryddningen. Eller så blir den torr om den får stå för länge i ugnen. I helgen testade vi detta receptet och här blir det mycket smak. Nästan så man kanske kan gilla det även om man inte gillar fisk.

Lättlagad asiatisk fisk

  • 1 paket frusen torsk
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 tsk riven ingefära
  • 1/4 tsk torkade chiliflakes
  • 1 tsk soja
  • 1/2 tsk honung (flytande)
  • 1,5 msk olivolja
  • 2 morötter
  • 2 salladslök

Blanda ingredienserna till marinaden. Ta fram fisken för tining (detta kan du göra dagen innan om du tinar fisken i kylen och ställer marinaden där med). 1h innan ni ska äta, blanda fisken som du delar i mindre bitar med marinaden. Låt marienera 45min. Riv morötterna grovt och hacka salladslöken. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs på grönsakerna snabbt i lite olja. Lägg fisk, morötter och lök i en större form med bakplåtspapper i, salta ev. lite över. Sätt in i ugnen sådär 15 min tills fisken är klar och lätt faller isär. Servera med ris eller t.ex. potatismos till.

IMG_3151Kan verkligen tipsa om de här torkade chiliflingorna. De är galet starka i smaken, men himla behändiga att ha hemma. Funkar t.ex. i böngrytor och biffar eller som här i marinad.  IMG_3191Receptet kommer från början från boken Det goda enkla, men jag är ingen stort fan av att steka fisk pga. lukten så jag ändrade om lite i receptet.

Jag kan också tipsa om detta receptet på just torsk, smaksatt med bland annat dijonsenap och sås av creme fraiche.

Ingefärspicklade morötter

IMG_2651I veckan testade jag att göra dessa morötterna till en sallad med räkor i. Ibland får man rensa upp lite i frysen och sallad är ju toppen när man har lite av varje. Dessutom måste inte sallad vara 100% kallt. På Ikea har de jättesmarta lunchlådor där man kan dela upp maten, så kan man värma nudlarna, couscousen eller vad det nu kan vara man vill ha i. Och så kan man ha grönsakerna kalla.

Jag får säga dessa blir väldans goda, det finns ju picklad rödlök också, men morötter är lite mer snällare. De får en sån där lite söt/syrlig smak och så blir det lite sting av ingefäran.

Här har ni receptet..

Ingefärspicklade morötter

  • 2 stora morötter
  • knappt 1 msk ättika (24%)
  • knappt 1 msk socker
  • 0,75 dl vatten
  • ca. 1 cm färsk och skalad ingefära

IMG_2643Hyvla morötterna tunt på en mandolin, eller riv dem grovt i t.ex. en matberedare. Man vill då ha lite grövre fastare rivet så att det inte bara blir grötigt. Finhacka ingefäran.

Koka ihop ingefära, socker och vatten. Lägg morötterna i en skål/burk häll över den varma lagen. Låt stå minst 30 min kallt så att morötterna tar åt sig lagen.

Passar utmärkt i en ”Asiatiska” rätter typ sallader, eller till Vietnamesiska vårrullar. I salladen kan man ha glasnudlar, sojabönor, gurka och kanske vårlök. Receptet hittade jag här på Mat & Vänner. IMG_2653Ni får också en bild på vårt elefantöra (plantan då ;) ) som bara får fler och fler små mini-plantor :) Nu har vi två små sticklingar som förhoppningsvis snart växer till sig och blir stora.

Bönfyllda filorullar

IMG_2032Filodeg är toppen om man vill göra rullar av denna typen, gillar du inte fetaost så ta mozarella. Jag tycker nog mozarella är godare, men det är ju en smaksak. Det är nog den där syrliga smaken i fetaosten jag inte gillar. Men mozarella är ju urgott.

Just filodeg är jätte tunna ark av deg som är gjort på i princip mjöl och vatten och de använd mycket i matlagning ifrån Balkan och Mellanöstern. Filodeg kan ge en ett mindre nervsammanbrott, när man öppnar rullen finns nämligen chansen att de översta arken ska vara totalt söndersmulade, att flera andra ska gå sönder och att det ska bli allmän panik. Eller att det ska komma nån fukt på som gör att det blir en mindre degklump. Men det är bara att ta det lugnt för det finns sjukt många ark i ett paket, så det finns fler chanser. Arken käns lite som väldigt tunt papper. Jag gillar den färska framför den som finns i frysdisken.

IMG_2036Dessa rullarna blir ännu godare om man penslar arket med olja och sen lägger ett ark deg på till innan man lägger på fyllningen, men man kan göra som man tycker. Det kommer också antagligen bli filodeg över, av dem kan du göra paj. Här är ett recept ifrån Ica där man använder filodeg, om du vill ha lite inspiration.

Bönfyllda filorullar

  • Filodeg, en rulle
  • 1 burk blandade bönor
  • 1/2 röd lök
  • 2 morötter, grovt rivna
  • 1/2 röd chili, hackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 paket fetaost, smulad i mindre bitar
  • Färsk basilika, hackad
  • 1/2 dl pumpakärnor, grovt hackade
  • 1 ägg att pensla med

Fräs lök, chili och morötter i lite olja tills löken blivit mjuk. Häll över bönorna och tomatpuré + vatten. Låt koka ihop, det ska vara tjockt, men tillsätt mer vatten om det behövs. Stäng av plattan och rör i basilika efter smak, fetaost och hälften av pumpakärnorna. Salta om det behövs. Själva fyllningen ska ha mycket smak för degen smakar inget.

Veckla ut filodegsrullen och lägg lite fyllning i ena kortsidan på ett ark, vik in kanterna och rulla ihop till en rulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg, strö över pumpakärnor. Sätt in i 200 grader varm ugn tills de är lite bruna på toppen. Servera med sallad och någon dressing.

Jag hittade receptet som vi utgick ifrån här på Kung Markatta, men vi kryddade på ganska så mycket mer än vad som stod i receptet. Jag kan tänka det också kan vara väldigt gott att ha i färska champinjoner som får steka med löken och morötterna.

Små, små hamburgare

IMG_1183Ibland är litet bättre än stort, till exempel när det kommer till hamburgare. Vi köpte små hamburgerbröd ifrån Pågen och fixade ugnsrostade morötter med rosmarin på som tillbehör. Dela bara morötterna, lägg dem på bakplåtspapper i en större ugnsform, ringla över lite olivolja, strö över rosmarin och lite salt. Rosta i ugnen på 225 grader tills de är nästan genommjuka (sådär 25 min, beroende på storlek). Det ska vara lite crunch kvar.

Det finns ju köpesås, men jag gillar hemmagjord bättre. Hemmagjord hamburgerdressing: Jag brukar blanda creme fraice med dijonsenap, lite vitlök, dragon och pyttelite honung. Salta och peppra efter smak.

Denna gången gjorde vi på köttfärs, men vill man köra vegetariskt/veganskt så funkar det ju utmärkt med bönburgare. Blandar man i ca 1/2 dl havregryn, + 1/2 mak matolja + valfri vätska (t.ex. valfri mjölk eller vatten) kan man göra dem veganska.

Tummen upp för små hamburgare helt enkelt. Kan ju vara en rolig grej att göra två olika sorter att bjuda på.

IMG_1184I helgen köpte jag också denna minikaffekoppen från Søstrerne Grene, en liten hamsterkopp :)De har verkligen mycket grej man verkligen inte behöver.  I skålen är det hallon och lakritsglass.