Tre kokboksrecensioner

dsc04353Ibland får man slå på stort som den dagen när jag fick en och köpte två kokböcker på en dag. Det ni! Det gäller böckerna Sweet spots of New York, av Roy Fares, Ett stekt ägg är också middag, av Siri Barje, och Grön i köket av Johanna Westman. dsc04346Jag måste säga jag gillar alla böckerna jättemycket, fina bilder och lite annorlunda recept. Sweet spots of New York är himla bra för inspiration, inga bakverk man bakar var vecka. Men däremot saker man kan baka om man har lite extra tid över och inte vill spara på kalorierna ;) Där finns en del kakor och tårtor, men också ett gäng recept på donuts och bullar. Stort plus för bilder och inspiration helt enkelt. dsc04345Jag blev supersugen på att baka de här petit choux bakelserna eller vad man nu kan kalla dem :)dsc04341Ett Stekt ägg är också middag är ändå en hyllning till enkel mat. Att mat inte behöver vara svårt och att bra råvaror gör bra rätter. Jag gillar också texterna i boken för Siri beskriver liksom en bra inställning till det här med matlagning, att sudda ut det med att se allt i svart eller vitt.Spana gärna in hennes Instagram för mer inspiration. dsc04342Zucchini är ju en av mina favoriter så den här pizzan skulle vara rolig att få fixa ihop :) En massa fina bilder i boken och fokus på nyttig mat får man nog ändå säga, här kan man nog också hitta några vardagsfavoriter. Lite mer vuxet än boken under, men mat som passar för familjen också. dsc04347Den här boken stod faktiskt i barnhyllan, men jag tycker den passar lika bra bland kokböckerna/facklitteraturen. En härlig samling recept som passar bra till vardags och som jag tror alla gillar. Jag glömde förresten skriva att recepten är vegetariska. Men vet ni, det var inte förrän jag bläddrat igenom hela boken som det slog mig att.. nä men det här var ju en vegetarisk kokbok. Det tycker jag är det bästa, bra komponerande rätter liksom :) Där finns en del matiga sallader, woker, soppor och så är recepten indelade efter säsong så man kan handla och äta smart. Det bästa är att maten är lättlagad och vardagsvänlig, och grön :)dsc04349Jag tyckte de här majsplättarna såg goda ut! Men jag vill testa en massa recept :)

Har ni bläddrat igenom några av dessa kokböckerna?

Glutenfria pizzor

DSC03360Dessa små pizzor svänger man relativt enkelt ihop, av en deg fick vi fyra stycken. Så vi blev mätta och fick pizzor att lägga i frysen också :)DSC03362Degen är gjord på bland annat majsmjöl och bovetemjöl..DSC03364Den är lite kladdigare än vanligt, men håller fint ihop när de varit i ugnen. Använd mycket mjöl och kavla direkt på bakplåtspappret så går det lättare. Det kan också gå att trycka ut degen om man gör dem mindre.

Degen ska kavlas ganska tunt så den blir genomgräddad..Våra kanske inte blev perfekt runa, men däremot väldigt goda :)DSC03366Receptet på pizzorna hittade jag i boken Gott utan gluten. Jag ändrade om lite i receptet och det blev såhär..

Glutenfria pizzor

  • 25g jäst
  • 4 dl ljummet vatten
  • 50g rismjöl
  • 60g maizena
  • 40g  majsmjöl
  • 15g fiberhusk
  • 70g bovetemjöl
  • lite salt (sådär 1/2 tsk)

Rör ut jästen i vattnet, använd sedan en degblandare eller degkrokar på elvispen. Blanda i mjölet + salt i vätskan. Blanda runt och låt stå 5 min. Blanda i 1 minut eller så. Låt jäsa 1 timma i bunken med plast eller lock över.

Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i 4 bitar och kavla ut till pizzor. Bred ut valfri tomatsås, lägg på pålägg och ost och baka av i ca 12-15 min per pizza.

På våra pizzor hade vi:

  • smaksatt tomatkross från Mutti
  • champinjoner
  • skinka
  • salami
  • ost
  • basilika
  • oliver
  • soltorkade tomater
  • skivad gul  lök

Två kokbokstips

img_1199Igår lyxade jag till det lite och köpte två kokböcker i bokhandeln, tänker man ibland får köpa där och inte bara på internet. För man vill ju att bokhandlarna ska vara kvar.

Det blev Jamie’s supermat och boken Gröna proteiner. Normalt sett är jag inget fan av Jamie Olivers böcker, men denna var verkligen toppen! Fräscha och färgglada rätter med hälsosam och (vad det verkar) smakrik mat. Inte en massa tråkiga och brunaktiga röror och sådär utan mer nytt och fräscht. Vi har inte lagat något ur den än, men det blir nog nu i veckan. Det var någon müsli jag ville testa, men också en nudelrätt och ett bröd.. och pannkakor.. mycket helt enkelt ;)

Gröna Proteiner är kanske inte lika spännande, men matnyttig. Där var ett recept på quinoabiffar jag supergärna vill testa, men också annan vardagsmat som man kan ta till när inspirationen och orken tryter. De mesta verkade vara ganska lättlagat och inte så många ingredienser verkar behövas.

Bullen hade Erik köpt på Bagaren och bonden och den var hur god som helst. I helgen blir det ramensoppa och curry för vår del som det ser ut nu.

Har ni någon maträtt ni planerar att laga till?

Grön måndag

IMG_2126Idag är det ju första måndagen i Maj, och som förra månaden så kör vi på grönt tema. Vegetarisk inspiration helt enkelt och Grön måndag.

Jag har haft lite mycket att göra, tror alla vet hur det är. Så vi har faktiskt ätit ur frysen istället för att laga en massa nytt. Så det blir en favorit i repris, för rätten tål att upprepas. En supergod gryta som passar både till pasta och ris. Det där med frukt i mat är oftast ingen höjdare, men här är minsann aprikoserna pricken över i:t.

Att rosta paprikan är ju inget måst-måste, men (ett stort men) det gör gigantisk skillnad. Paprikan får en lite sötare smak. Det gör att tomatsåsen som annars lätt kan smaka lite syrligt helt enkelt blir lite sötare. De ska bli svarta på ovansidan, till och med lite svartare än vad de är på bilden, då åker skalet av lättare. 2015-08-12Här har ni receptet på grytan..

Kikärtsgryta med rostad paprika och aprikoser

  • 1 burk krossade tomater (gärna finkrossade)
  • 1 hackad gul lök
  • 1 stor gul paprika (eller 2 små)
  • 1 näve körsbärstomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 5 torkade aprikoser, strimlade
  • 1 buljongtärning
  • paprikapulver (jag hade den starka sorten)
  • salt och peppar
  • hackad färsk basilika (eller torkad)
  • 1 burk kikäter, avrunna och sköljda

Börja med att rosta paprikan. Sätt ugnen på 250 grader och grill. Lägg paprikahalvorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem stå inne tills ovansidan blir lite svart. Låt dem kalla några minuter och lägg dem sen i en plastpåse. När de svalnat lite till kan man lätt ta bort skalet med händerna och en liten kniv. Strimla upp dem och lägg åt sidan.

Fräs löken i lite olja, häll sedan på tomaterna och tomatpurén, buljongtärningen och aprikoserna. Låt puttra ihop sådär 5 min. Krydda med paprikapulver, salt och peppar efter smak. Rör i kikärtor och paprikan och låt koka upp. Rör till sist i basilikan, om du använder färsk så hacka den lite grovt. (Jag hade också lite champinjoner i som åkte i grytan samtidigt som kikärterna). Servera med till exempel pasta och riv över lite ost och strö över lite svartpeppar vid servering. IMG_2129

PS. kika gärna in hos de andra bloggarna som är med i Grön måndag för att se vad de hittar på..

Gomidda vänner!

bild1

Har du en stund över så måste du nästa kolla på detta programmet. Jag vet inte varför men i morse klickade jag mig in på SVT:s Öppet arkiv och blev sugen på att titta på ett gammalt matlagningsprogram. Så hittade vi Gomidda från 1972.

I detta avsnittet bakar de bröd. Å jisses vad det förändrats. Tanten som säkert inte är en dag över 45 bakar bröd. ”Först ska degen knådas, men man ska passa sig så man inte knådar för länge för då blir brödet segt” sen knådar hon ytters lite. ”Sen ska brödet vila i 15 min” Observera de har 75g jäst i degen. Nä de väl sen är vilat och jäst en andra gång och det kommer ur ugnen ser det ut som en grahamsskorpa, haha!

bild2

Många idag skulle nog vilja slå Bosse eller Bernt eller vad han nu kan heta i bollen med en klubba. Han är näringsfysiologen i publiken som säger att en skiva bröd är som en bit kött, det innehåller lika mycket protein. Nu kan jag i och för sig tycka vi äter allt för mycket kött idag och är definitivt för att minska köttkonsumtionen, men lite roligt är det allt. När det sen gör pizza hivar de på en fjärdedels port salut-ost på.

Ja titta få du se :)

Sen är det också ganska roligt när de visar en bild på receptet och säger nåt i stil med ”har ni papper och penna redo”. Internet, haha! Ja man vänjer sig lätt. Eller när de diskuterar hur man kan tina bröd på bästa sätt eftersom ugnen gör det torrt. Micro, haha! Japp, ibland kan man vara glad man lever i nutiden :)

När vi tittar tillbaka på det vi äter idag om sådär 30 år så skrattar vi säkert lika mycket, eller vad tror ni?

Vad skriver du på pajen?

IMG_1560Rosor och galler i all ära, men ibland är det roligt att göra något annorlunda. Av degen som blir över kan man skriva något på pajen. Kavla ut degen och skär ut bokstäver med en kniv. Min fantasi var kanske inte på topp, men pajen blev jättegod. Jag använder alltid samma recept och det har nog faktiskt aldrig misslyckats. pajskalet blir inte soggigt utan lagom krispigt och så är det lätt att göra. Plus för att det innehåller mindre smör än vanliga pajdegar.

IMG_1562Till pajen hade vi en sallad av tomater och hemodlad ruccola. Ruccolan har grott i en kruka på fönsterbrädan, det går utmärkt att odla inomhus. Vi hade sojafärs i vår paj, men också zucchini, tomat och lite chili..och så lite broccoli..och några oliver. Man får ta vad man har hemma ;)

Enkel paj

  • 75 g smör eller margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl mjölk (valfri sort)
  • 1/4 tsk bakpulver

Fyllning

  • 2 ägg
  • 1,5 dl mjölk (valfri sort)
  • 1/2 dl riven ost
  • 1/2 tsk salt
  • svartpeppar + krydda som t.ex. basilika, hackad chili, eller oregano.
  • Grönsaker, lök, skinka, kyckling, lax eller vad du vill ha i pajen.

Sätt ugnen på 200 grader. Pajdegen gör du genom att finfördela smöret i mjölet, t.ex.med degkrokarna på elvispen eller med händerna. Tillsätt sedan mjölken och knåda snabbt ut till en deg. Tryck ut i en form, eller kavla ut degen och klä formen. Degen räcker till en normalstor pajform (vit, rund form med veckad kant).

Förgrädda pajskalet 10 min. Gör under tiden fyllningen, blanda ihop ägg mjölk, samt, peppar, riven ost och ev. annan krydda i en skål. Fräs lök och grönsaker som ska vara i pajen lätt, samma sak gäller om du ska ha i skinka. Använder du lax eller kyckling rekommenderar jag att den redan är genomstekt när du lägger den i pajen. Ta ut pajformen ur ugnen, lägg i fyllningen och häll över äggstanningen. Grädda tills ovansidan är gyllenbrun och äggstanningen stelnat, prova med en kniv eller sked. Servera med en fräsch sallad och kanske dressing till.

Våffeldags!

IMG_0613Här minsann görs det våfflor! Våfflor är faktiskt inte svårt alls och gott är det ju med. Här gjorde vi äggvåfflor, de lir inte som frasvåfflor utan lite mer år American pancake-hållet, men jag gillar det :) Stora och fluffiga blir de.

Våfflor

  • 2 ägg
  • 3 dl mjölk (helst 3%, alt ta lättmjölk och byt ut lite mot grädde)
  • 2 msk smör, smält
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Blanda ihop mjölk och ägg, vispa i mjöl blandat med bakpulver. Rör sist i det smälta smöret. Låt gärna svälla 30 min eller mer. Grädda i varmt våffeljärn, smöra första laggen sen ska det inte behövas.

IMG_0621Jag tycker ofta att sylt är för sött, men att tina bär med lite socker är verkligen urgott. Vi hade hallon och blåbär… och så vispad grädde också.

Vad har du helst till dina våfflor?

På örtskola med Spisa

IMG_9571Idag (eller ikväll kanske jag ska säga) var jag på en spännande introduktion av en ny serie med färska örter (som heter Spisa) som lanserades i butiken i denna veckan. Värd för arrangemanget var Fnulan och med på kalaset var också ett gäng med andra glada bloggare (som till exempel Gröna Skafferiet, Rostad Mandel och Ruccola, och Mårtenssons Kök).

Vi brukar ha basilika hemma och kanske timjan..annars har vi nog faktiskt de mesta färska örterna i frysen. Men det var riktigt spännande att få lära sig mer och bli inspirerad att testa nya saker att laga och att smaksätta på ett nytt sätt. Salvia är en ört som jag tror vi ska testa här hemma. Koriandern vi hade framför oss var också riktigt fin, hittar jag en sån i butiken kaanske den får följa med också, det är ju så gott till avocado och tomat.

2014-10-08

Jag passade på att fråga lite mer om örterna, man får ju passa på när man har experter i närheten ;) Tydligen så odlas örterna på band, så de åker igenom växthuset. De börjar som frö på ena sidan och är klara plantor när de åkt färdigt, så själva färden tiden de växer till sig.Normalt är det tydligen 30-40 dagar. Örterna som vi fick testa (och fick med oss hem) var/är också ekologiska och så odlas de i Sverige, i Påarp,Södertälje och på Orust om jag miss rätt. Vi fick provsmaka libbsticka, det smakade exakt som grönsaksbuljong..så nu vet vi vad som smaksätter just buljongen.

IMG_9583

Sen fick vi smaka på en massa god mat också som kocken Paul Svensson med medhjälpare lagat till. Det var lite väl mycket kött, men allt var jättefint upplagt. Mina favoriter var nog pajen på slutet och den stekta salladen med mögelost. Å va gott det är när smakerna riktigt sitter. Med oss hem fick vi en fin låda med örter, som ni ser på bilden. 

IMG_9588

Jag fick också höra dagens roligaste, frågan är om det är sanning eller myt, men jag tror det är sanning. Edward Blom ni vet, matkännaren, dagen efter han druckit lite för mycket alkohol blir det ingen pizza. Vet ni vad mannen gör? Han stoppar in en halv hushållsost i micron och micrar på. Sen äter han den med sked. Det ska jag aldrig göra ;)