Inspiration för Halloween

halloween

Det börjar ju närma sig Halloween och oavsett om man är en firare eller inte, så är det ju aldrig fel med lite höstfint. Lite färgglada blommor eller en fin äppelpaj tackar man väl inte nej till ;)

Jag samlade ihop ett gäng idéer på Pinterest så klicka in här för att se dem allihopa. Allt från enkla pyssel man man göra med barn till nagellacks-ideér. Det där med toalettrullar och pyssel är faktiskt underskattat. När man ska göra pynt som inte ska vara så tycker jag verkligen inte det är fel att ta till det man har hemma, för det är verkligen inte alltid man måste köpa en massa dyra grejer för att fixa till något enkelt.

Jag sorterade dock bort allt det där superäckliga, de kakorna som ser ut som hjärnor eller de korvarna som ser ut som fingrar, för man blir inte så sugen på att äta om man ser dem. Så om du är ute efter något superläskigt så leta vidare, men vill du hellre ha något roligt, fint eller lite sött så klicka dig vidare.

Har du tips så skriv gärna en kommentar, har du en blogg du vill jag ska läsa så skriv en kommentar med en länk då med. De är roligt med nya tips och idéer :)

Pannkakstårta!

dsc04441Vem gillar inte pannkakor, eller för den delen pannkakstårta. När vi flyttade nu senast så hittade jag en liten stekpanna jag köpte på Åhléns för några år sedan och nu minsann fick vi användning för den. För om man vill få höjd på pannkakstårtan så går det lättare om man har fler pannkakor och det får man om de är lite mindre. Om man nu inte vill göra allt för stor sats det vill säga ;)dsc04435Så vi stekte pannkakor som vi sedan varvade med sylt, bär och grädde..dsc04436Bären är ”hemplockade” :)dsc04437Nästa gång vi fixar en pannkakstårta blir det nog bara sylt emellan, eller mosade bär. Jag kom på sådär i efterhand att bär lätt ger en ostabil pannkakstårta som också blir lite ojämn haha!dsc04444Men gott kan jag säga att det var ändå ;) Vi gjorde 2/3 sats pannkakssmet, men här kan man ju ta till det recept och den stekpanna som man gillar bäst. Jag använde ett recept från den rutiga kokboken.

Behöver jag säga vi blev rätt mätta ;)

En annan sort snabbmat

dsc04418När man har rester hemma tycker jag det är en väldans bra idé att göra tapas. Så ni kan ju gissa vad vi åt till kvällsmat den dagen..;)dsc04420Jag hade fått en burk baba ghannouge ifrån Sevan som vi skulle testa och så hade vi lite baugette sen dagen innan. Så jag svängde ihop lite grönsaksfräs på svamp, gul zucchini, lök, persilja och selleri.. kryddade med salvia, timjan, chili + salt/peppar. dsc04421Så hade vi färdiga falafel till, limeyoghurt, lite oliver med citronfyllning och så sallad. Det blev hur gott som helst, fast jag råkade krydda lite för mycket på grönsaksfräset. Ibland behöver man som sagt inte krångla till det :) Brödet fick förresten va i ugnen en stund tillsammans med falaflarna så blev det sådär knaprig. dsc04423Förresten, ska ni köpa färdig falafel så är de ifrån Findus riktigt goda. Inte alls som falafel ska vara egentligen kanske, men de är goda. Vilket liksom ändå är viktigast. Många andra märken tycker jag är för torra och smuliga, men dessa funkar fint :) Har du annat tips på köpefalafel så skriv gärna en kommentar.

Blåbär och limekaka med smul

dsc04384Det finns ju så himla många saker man vill testa att baka så det skulle behövas ett helt år för att hinna med tror jag. Nu är det ju snart halloween också och det finns så fina saker man kan göra. Men eftersom vi hade blåbär i frysen, blåbär är ju alltid gott, så ville jag göra något med bären. Så det blev en sån här kaka i långpanna, men limesmul ovanpå. dsc04374Det blev faktiskt riktigt lyckat :)dsc04388En god kaka helt enkelt! Receptet hittade jag på Allt om mat, så klicka dig vidare för att hitta receptet. Jag gjorde som receptet sa, fast minskade på smöret och ersatte motsvarande mängd i gram med mjölk istället.

Tre kokboksrecensioner

dsc04353Ibland får man slå på stort som den dagen när jag fick en och köpte två kokböcker på en dag. Det ni! Det gäller böckerna Sweet spots of New York, av Roy Fares, Ett stekt ägg är också middag, av Siri Barje, och Grön i köket av Johanna Westman. dsc04346Jag måste säga jag gillar alla böckerna jättemycket, fina bilder och lite annorlunda recept. Sweet spots of New York är himla bra för inspiration, inga bakverk man bakar var vecka. Men däremot saker man kan baka om man har lite extra tid över och inte vill spara på kalorierna ;) Där finns en del kakor och tårtor, men också ett gäng recept på donuts och bullar. Stort plus för bilder och inspiration helt enkelt. dsc04345Jag blev supersugen på att baka de här petit choux bakelserna eller vad man nu kan kalla dem :)dsc04341Ett Stekt ägg är också middag är ändå en hyllning till enkel mat. Att mat inte behöver vara svårt och att bra råvaror gör bra rätter. Jag gillar också texterna i boken för Siri beskriver liksom en bra inställning till det här med matlagning, att sudda ut det med att se allt i svart eller vitt.Spana gärna in hennes Instagram för mer inspiration. dsc04342Zucchini är ju en av mina favoriter så den här pizzan skulle vara rolig att få fixa ihop :) En massa fina bilder i boken och fokus på nyttig mat får man nog ändå säga, här kan man nog också hitta några vardagsfavoriter. Lite mer vuxet än boken under, men mat som passar för familjen också. dsc04347Den här boken stod faktiskt i barnhyllan, men jag tycker den passar lika bra bland kokböckerna/facklitteraturen. En härlig samling recept som passar bra till vardags och som jag tror alla gillar. Jag glömde förresten skriva att recepten är vegetariska. Men vet ni, det var inte förrän jag bläddrat igenom hela boken som det slog mig att.. nä men det här var ju en vegetarisk kokbok. Det tycker jag är det bästa, bra komponerande rätter liksom :) Där finns en del matiga sallader, woker, soppor och så är recepten indelade efter säsong så man kan handla och äta smart. Det bästa är att maten är lättlagad och vardagsvänlig, och grön :)dsc04349Jag tyckte de här majsplättarna såg goda ut! Men jag vill testa en massa recept :)

Har ni bläddrat igenom några av dessa kokböckerna?

Asiatiskinspirerad sallad med stekt marinerad tofu

dsc04280Vietnamesiska köket är något man hör och smakar allt mer tycker jag, kanske för att det är så gott :) Många rätter är fräscha och med pigga smaker. På bloggen Min vardagshälsa fick jag inspirationen att göra denna rätten. dsc04275Tofu är något jag inte alls gillade innan, men nu har det nästan blivit en favorit. Man måste bara tillaga den smart. För den smakar absolut nästan ingen för sig själv, så ska man steka den så är det bäst att marinera innan.

Detta blev verkligen supersupergott och något vi kommer laga igen. Sallad, dressing och ris kan man göra i en stor sats och det håller sig bra till nästa dag också.

Sallad med stekt marinerad tofu (2-3 portioner)

marinad

  • 3 msk japansk soja
  • 1/4 dl sweet chilisås
  • 1/2 tsk sesamolja

Blanda ihop marinaden i en plastpåse och ta en plastpåse till så det blir dubbelt. Lägg tofun mellan dubbelt hushållspapper och pressa ur den vätska som finns. Skär i strimlor och lägg i marinaden. Sätt på en påsklämma och lägg in i kylen under dagen eller under natten. Stek sedan bitarna tills de får fin yta på alla sidor.

Dressing

  • 3 msk kokande vatten
  • 2 msk finhackad ingefära (vi hade fryst)
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 2-3 msk soja
  • 1 tsk honung
  • saten från 1/2 lime

Blanda ihop allt och låt stå en stund. Ha i mer sambal oelek om du vill ha starkare.

Sallad

  • kokt ris
  • strimlad isbergssallad
  • morötter, rivna, strimlade, eller skivade
  • skivad gurka
  • tunt skivad rödlök
  • sockerärter eller edamebönor
  • eller andra grönsaker du har hemma t.ex. paprika
  • färsk koriander
  • cashewnötter

Lägg ris i botten, toppa med sallad och lägg sedan på tofu och ringla över lite dressing. Koriander och cashewnötter på toppen är gott :)dsc04277

 

Glutenfria snabbröd

dsc04274Ibland ska det ju gå undan ;) När man inte vill ha scones men nåt mer matigt ja då kan jag tänka dessa små bröden passar fint. Ärligt talat så känner man faktiskt inte de är bakade på bakpulver heller. För de håller fint ihop och så blir de liksom motsatsen till torra. dsc04246Egentligen så ska det ju vara filmjölk i sånt här bröd, men vi hade havremjölk hemma så jag tog det vi hade.. Fröer och fiberhusk fick svälla lite först innan de andra ingredienserna rördes i. dsc04247Det här med glutenfritt bröd sägs ju vara en hel vetenskap, men jag höftade ihop receptet så det kommer som jag gjorde. Så alltså jag har inte testbakat en massa här, men det blev faktiskt väldigt bra så om du testar får du gärna berätta hur det gick :)dsc04273Glutenfria snabbröd med fröer

Värm upp:

  • 4 dl vätska (t.ex. mjölk, filmjölk eller vatten)

Och blanda i:

  • 2 msk fiberhusk
  • 0,75 dl linfrö
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk sirap
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk brödkryddor

Låt stå 15 min eller så, rör någon gång under tiden.

Rör sedan i:

  • 1/2 dl maizena
  • 1,5 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 3 tsk bakpulver

Rör någon minut för hand eller med degkrokar på elvispen. Det ska vara kladdigt. Fördela i en smord muffinsplåt och grädda i mitten/strax över mitten i ugnen sådär 25 min eller tills de är gyllenbruna på ytan. Toppa gärna med lite fröer innan de får gå in i ugnen.

Låt kallna lite innan de äts. Går toppen att frysa :)

PS. jag inser oatlys havremjölk INTE är glutenfri, men använd glutenfria havregryn och glutenfri havredryck, eller annan valfri vätska.

Små små mackor

dsc04195Jag blev så himla sugen på smörrebrödsliknande mackor häromdagen, men tror ni inte jag kom för sent. Så butiken hade slut på allt. Så vi bestämde oss för att fixa ihop egna istället och så här blev det..dsc04190Jag gillar inte majonäs, men fixade ihop en äppelröra som blev lyckad, den toppade vi rostbiffsmackan med.

Jag blandade finhackat äpple med finhackad rödlök, kryddade med lite curry, salt + peppar och hade även i lite gurkmeja för färgen. Sen blandade jag runt med creme fraiche och så fick det stå en stund för att smakerna skulle komma fram lite. dsc04196På en annan macka hade vi mozzarella, tomat och timjan..Det skulle varit ruccola under för smakens skull, men vi gjorde delvis mackorna på det vi hade hemma. Då får man ta det man har ;)dsc04197Den sista sorten blev med kokt ägg, potatis, kaviar och krasse. Krasse är verkligen så gott och så kan man ju egentligen så det själv hemma på fönsterbrädan. Men denna gången köpte vi färdig i butiken.