Örtkryddad ugnskokt fisk med färskpotatisstopm

DSC02589Det känns väldigt lyxigt att ha färska örter på balkongen, i denna veckan har de fått vara med nästan varje dag i köket. Vi har en kruka med rosmarin, timjan och en lavendelplanta. En kruka med körsbärstomater (tror jag köpte frö till gula tomater) och så en kruka med pelargoner. Alla pelargoner vi hade inne såg så tunna och bladfattiga ut så de fick flytta ut nu över sommaren. Sen till hösten hoppas jag de väst till sig och så kan vi ta in dem igen. DSC02590Så örterna fick bli inspirationen till denna rätten. Ofta tycker jag det kan vara svårt att få till smaken på vit fisk. Den behöver liksom mycket kryddning för att bli bra. Denna varianten blir mjölk/ägg/glutenfri så passar ju om man ska bjuda någon som inte tål.

Jag använde frusen torsk, tips här är att se till att fisken är helt tinad innan du använder den. Lägg plastpaketet i en skål med ljummet vatten om du har bråttom med tiningen. Torka sen av filéerna med hushållspapper för att få bort överskottsväska så får du en mindre vattnig rätt.DSC02593Vi hade ingen aluminiumfolie hemma så det fick bli en sånhär stekpåse. De är för övrigt superbra! Det bästa med att laga mat i påse/folie är att formen man använder kommer hålla sig väldans ren så då blir det mycket mindre tid som går åt till disk ;)DSC02596Men nog om det, här kommer receptet..

Örtkryddad ugnskokt fisk

  • 1 paket frusen (och tinad) torsk
  • 2 tomater, skivade
  • 1/2 gul lök, skivad
  • 1 tsk olivolja
  • ca. 4-5 kvistar färska örter
  • salt + peppar

Varva fisk, tomater och lök på en större bit folie eller i en ugnspåse. Lägg örterna emellan och strö över salt, peppar och olivolja. Sätt in i 200 grader varm ugn tills fisken är genomkokt. Den ska dela sig fint när man känner på den, kolla efter 15 min, troligtvis tar det runt 20 min för fisken att bli klar.

Färskpotatisstomp 

  • Färskpotatis
  • Hackad färsk persilja (eller fryst)
  • Olivolja
  • Salt + peppar

Koka potatisen, häll olivolja, salt och peppar över. Jag hade ca. 1,5 tsk olivolja för 3 portioner potatis. Mosa ihop lätt med en potatisstöt. Det ska vara större bitar kvar. Rör i hackad persilja och smaka av om det behövs mer salt eller peppar.

Detta blir en relativt hälsosam och snabblagad rätt, fisken kan man också laga på grillen om man skulle vilja :)

Annonser

Vegetarisk restpasta

DSC01118DSC01119DSC01139DSC01134Jo, så står man där med kylen full av lite av varje och tänker att man kanske borde gå och köpa lunch. Då finns det faktiskt en möjlighet att tänka om.

Andra veckan i februari, andra veckan i Gröna februari och andra vegetariska rätten. Det blev en pastarätt. På översta bilden ser ni vad jag hade i, men det går att variera i all oändlighet.

Därför blir det lite mitt val av rätt för denna veckan, för vi hade liksom kunnat låta all denna maten ligga och slänga den när det blev dåligt, men se! Vi blev mätta och glada istället.

Ett ungefärligt recept på vegetarisk pastarätt på rester

  1. Hacka alla grönsakerna.
  2. Stek vitlök, lök och chili i lite olja och fräs sen med grönsakerna.
  3. Häll på lite vatten tomatpuré och smula i 1/2 buljongtärning.
  4. Låt koka ihop, krydda av med salt och peppar och torkad basilika.
  5. Rör i bönorna (om du använder bönor) och ev. färska hackade kryddor (jag hade bladpersilja).
  6. Servera med pasta och ev. riven ost på toppen.

Det enda man får tänka på är att antingen ha färska tomater eller lite mer tomatpuré/krossade tomater. Annars blir det inte så krämigt, fast det är ju en smaksak :)

  • De grönsakerna vi hade hemma gav 3 portioner. Det tog 20 min från att vi tog ur grejerna i kylen tills maten var på tallriken.

Bönorna och majsen hade vi fått över från när vi lagade annan mat och de hade varit frysta.

Capture

Och här kommer några tipsa från de andra bloggarna..

The veganista gjorde veganska buffalo wings (fejkkyckling kanske man kan säga. Det såg väldans gott ut!).

Min vardagshälsa gjorde linspuckar (en klassiker som är himla bra i lunchlådan eller i wraps).

Grönt varje dag gjorde en asiatisk färgglad rätt med bönbiffar (man blir himla glad av fin mat :) )

De andra recepten har inte kommit upp än, men snart så har vi några fler :)

Enkel guacamole

Guacamole kan köpas på burk, men du kan göra så mycket godare guacamole hemma på bara 4 minuter. Det du behöver är:

  • 1 avocado, mogen
  • 1/2 gul eller röd lök
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • ev. lite pressad citron

Hacka löken fint och pressa vitlöken, mosa avocadon och blanda i löken. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt citronsaft för att guacamolen ska hålla färgen lite längre.

Passar utmärkt på en dubbelmacka eller som dipp till morotsstavar.