En annan sort snabbmat

dsc04418När man har rester hemma tycker jag det är en väldans bra idé att göra tapas. Så ni kan ju gissa vad vi åt till kvällsmat den dagen..;)dsc04420Jag hade fått en burk baba ghannouge ifrån Sevan som vi skulle testa och så hade vi lite baugette sen dagen innan. Så jag svängde ihop lite grönsaksfräs på svamp, gul zucchini, lök, persilja och selleri.. kryddade med salvia, timjan, chili + salt/peppar. dsc04421Så hade vi färdiga falafel till, limeyoghurt, lite oliver med citronfyllning och så sallad. Det blev hur gott som helst, fast jag råkade krydda lite för mycket på grönsaksfräset. Ibland behöver man som sagt inte krångla till det :) Brödet fick förresten va i ugnen en stund tillsammans med falaflarna så blev det sådär knaprig. dsc04423Förresten, ska ni köpa färdig falafel så är de ifrån Findus riktigt goda. Inte alls som falafel ska vara egentligen kanske, men de är goda. Vilket liksom ändå är viktigast. Många andra märken tycker jag är för torra och smuliga, men dessa funkar fint :) Har du annat tips på köpefalafel så skriv gärna en kommentar.

Annonser

Blåbär och limekaka med smul

dsc04384Det finns ju så himla många saker man vill testa att baka så det skulle behövas ett helt år för att hinna med tror jag. Nu är det ju snart halloween också och det finns så fina saker man kan göra. Men eftersom vi hade blåbär i frysen, blåbär är ju alltid gott, så ville jag göra något med bären. Så det blev en sån här kaka i långpanna, men limesmul ovanpå. dsc04374Det blev faktiskt riktigt lyckat :)dsc04388En god kaka helt enkelt! Receptet hittade jag på Allt om mat, så klicka dig vidare för att hitta receptet. Jag gjorde som receptet sa, fast minskade på smöret och ersatte motsvarande mängd i gram med mjölk istället.

En sorts ramen

DSC02521Ibland undrar jag varför vi inte äter sån här soppa oftare. Det är ju både gott och fräscht och nyttigt också får man nog säga. Det ska ju vara ramen (soppa) men tror inte att någon ifrån Japan skulle hålla med om det, så låt oss säga det är en nudelsoppa.DSC02522Erik var iväg på Möllan och köpte sesamolja, nudlar och koriander. Har ni sett vilken fin koriander :)DSC02524I soppan hade vi böngroddar, shiitake (svamp), purjolök och kyckling. Sen är det koriander, lime, ingefära och vitlök som smaksättning.  DSC02527Receptet hittade jag på Tasteline. Men vi körde kokt kyckling och en halv sats. Vill du kolla in receptet så hittar du det här.DSC02529Det här får vi garanterat laga igen, tur vi har nudlar kvar. Egentligen så ska man ju koka buljong själv för en riktigt sån här soppa, men i ärlighetens namn så har man ju inte alltid tid till det. Jag tycker Garants fond är väldigt bra om du vill ha tips på just buljong.

Med lingon och citron

IMG_5701Idag blir det en repris på de här småkakorna som jag tycker passar extra bra på hösten. Trots att både lingon och citron är surt blir det inga sura saker, istället blir det söta små kakor. Receptet är egenkomponerat och receptet hittar du här nedanför. Degen går lätt att kavla och kakorna är mycket enklare att göra än vad det kan se ut. Jag köpte faktiskt en ny hjärtformad ”pepparkaksform” för just de här kakorna. Inte för att vi alla redan har några, utan för att de vi hade visade sig vara i form av katter, får, grisar och krabbor ha ha!

I detta fallet kan det vara en god idé att köpa en ekologisk citron då man ska använda citronskalet. Jag använde rårörd lingonsylt för det var det vi hade hemma. IMG_5704

Hjärtan med lingon och citron

  • 100 g smör/margarin
  • 1/2 dl socker
  • 1 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • lingonsylt
  • rivet skal av en citron, helst ekologisk
  • florsocker, till glasyren
  • lite mjölk, till glasyren

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker till degen lite poröst, tillsätt ägget, 1 tsk citronskal och mjöl. Blanda snabbt ihop till en deg. Kyl degen en liten stund och kavla sedan ut den tunt (ca. 2-3 mm) på bakunderlägg. Se till att mjöla ordentligt så att degen inte fastnar, ungefär som med pepparkaksdeg. Ta sedan ut kakor med mått och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, grädda i ca 8 min eller tills de får fin färg.

Låt dem kallna och gör under tiden glasyren. När det kommer till florsocker och glasyrer får man höfta lite för att få lagom konsistens, så jag skriver inga exakta mått. Ta ungefär 2 dl florsocker och späd med mjölk till en kletig smet. Tillsätt sedan 2 tsk lingon och justera med mer florsocker tills det blir tjockt nog att kunna bre på kakorna. Använd en tesked och bred ut glasyren, lägg på lite rivet citronskal över glasyren innan den torkar.

IMG_5690Jag tänkte dela med mig av ett väldigt bra tips när det kommer till citrusfrukter. I måna recept ska det vara lite citronskal, limesaft eller hur det nu kan vara. Det är lite onödigt att slänga en hel lime, de kan lätt bli liggande i kylen tills de slängs. Så gör så att du river skalet på hela limen och pressar saften med. Sen häller du det som blir över i små burkar (en burk för rivet skal en för saften) och fryser in, då har du citronsaft nästa gång det behövs. Till exempel för någon gryta eller röra eller kanske i en mjuk kaka.

Någon slags mojito

IMG_1722Så gott i värmen (de stunder när den väl är här) med något som är kallt och lite syrligt. VI fixade någon slags mojito. I kökslådan hade vi ett ensamt sugrör som vi delade på två.

Jag hittade receptet på Tasteline fast vi justerade lite själva.

Mojito

  • 1/2 lime (delad i 4 bitar)
  • 6 myntablad
  • Sockerlag (låt 2 msk socker och 2 msk vatten koka upp tills det smält ihop)
  • Naturellt kolsyrat vatten
  • Ljus rom

Krossa myntablad och hälften av limen, häll på sockerlagen. Fyll med krossad is, häll på romen och justera med vattnet. Lägg i resten av limen i glasen.

IMG_1717Inte på något sätt så som man ”ska” göra men man behöver ju inte komplicera till det. Går att göra alkoholfri också, det går säkert att använda citron isåfall också om man inte har lime.

Cupcakes med ägg på

IMG_7802Efter att ha hittat inspiration på Pinterest gjorde jag dessa cupcaksen imorse. Det är morotsmuffins med limefrosting, det bruna som ska likna jord är nutella. De blev lagom stora och väldigt goda. Äggen som ligger på är ifrån Anthon Berg och jag tycker nog man kan säga det är överkomligt lätta att fixa till. Så vill du ha något till påskfikat så är morotscupcakes ett tips :)

IMG_7811Det blev några med vit frosting på också.

Påskcupcakes

  • 150g morötter, grovt rivna
  • 50g smör
  • 2 ägg
  • knappt 1,5 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk
  • lite kanel

Sätt ugnen på 225 grader och sätt pappersformar i en muffinsplåt (8 stycken). Ta fram 30 g smör till glasyren. Blanda de torra ingredienserna i en skål och smält smöret till muffinsen och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst och rör försiktigt i smör och morötter. Blanda sist i de torra ingredienserna och rör tills det precis är blandat. Häll i formarna och låt stå i ugnen tills en sticka kommer ut torr, ca. 10 min .

Frosting: blanda 30g rumsvarmt smör och 1 dl florsocker. Vispa tills det är lite vitt och fluffigt. Tillsätt 70g cream cheese och 1 dl florsocker + ett par droppar citronessens eller rivet skal av lime/citron. Vispa igen. Bred på frostingen på muffinsen när de kallnat helt. Färga lite av frostingen med grön karamellfärg om du vill göra ”gräs”. Lägg ett chokladägg på toppen.

IMG_7799

Småkakor med kokos och lime

IMG_4261

Iblland blir det mycket bakat och ibland mindre. Just nu har jag nog en bakningspaus, men tänkte bjuda på ett recept som jag testat tidigare.. nämligen på de här småkakorna med lime och kokos.  Grädda dem gärna lite längre för de blir väldigt goda när de är liksom gyllenbruna och kokosen är lite rostad.

Gaffelkakor med kokos och lime

  • 100 g margarin/smör
  • 45 g strösocker
  • 50 g potatismjöl
  • 100 g vetemjöl
  • 1/2 dl kokos
  • rivet skal av 1 lime

Väg upp och blanda alla ingredienserna i en skål, finfördela smöret i de torra ingredienserna och forma en deg. Rulla till bollar som du lägger på en bakplåtspapperklädd plåt. Tryck till med en gaffel på varje boll. Grädda på 200 grader i ca 10 min eller tills kakorna är gyllenbruna. Mina är lite undergräddade så ha dem gärna i ugnen en liten stund till. Går utmärkt att frysa.

IMG_4262

Jisses vilken god soppa

IMG_5605Det kanske inte syns på bilden, men tro mig det här var en av de godaste soppor jag gjort. Receptet kommer ifrån bloggen Gaashud och är  vegetarisk. Soppan är smaksatt med apelsin och limeblad, men trots att letade runt i affären efter limeblad hittade jag inga så därför fick en lime följa med hem istället. Nu tänker jag att det nog inte ger samma smak, men det kanske inte spelar så stor roll då det blev väldigt gott ändå. Soppan blir sådär krämig, men det finns ändå lite tuggmotstånd i linserna. Receptet är som sagt justerat (länk till originalreceptet finns här ovanför) det här vad jag använde:

Linssoppa med apelsin

  • 1/4 gul lök,fint hackad
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1 dl röda linser
  • 1/4 röd chili
  • 4 dl vatten
  • 2 stora tomater
  • rivet skal från en halv lime
  • 3/4 tärning grönsaksbuljong
  • rivet skal ifrån en halv apelsin, plus lite saft
  •  1/2 tsk torkad koriander
  •  1 msk grädde
  • pyttelite gurkmeja
  • hackad persilja

Fräslöken i lite olja, mixa tomater med vitlök och limeskal. När löken blivit lite genomskinlig så tillsätt tomaterna, vatten,buljongtärning och linser, sen även koriandern. Låt koka tills linserna är klara och tillsätt då gurkmeja, apelsinskal/saft, grädde och även lite persilja. Klart!

IMG_5614

Passa på att äta apelsinen som du tagit skalet från som efterrätt.