Snabbbröd med morot och äpple

Varje fredag har vi frukost på jobbet och så turas vi om att bjuda. Denna gången hade en kollega med sig ett supergott bröd och jag blev sugen på att baka eget. Det var sånt bakpulverbröd ni vet. Inget man äter var dag, men ibland tycker jag det är riktigt gott. Så länge det inte smakar bakpulver det vill säga. Och det gör inte detta brödet.

Inspirationen fick jag från Söta saker, men vi hade varken hirsflingor eller mandelmjöl hemma så jag fick ta det vi hade.Man kan tro vi är sponsrade av Kungsörnen, nu i efterhand ser jag allt mjölet kommer därifrån haha! Jag hade yoghurt i, men det går lika bra med filkmjölk (däremot funkar inte vanlig mjölk lika bra. Syran behövs för att neutralisera det basiska i bikarbonaten).

Snabbbröd med morot och äpple 

• 1 stor morot, riven
• 1 äpple, rivet
• 5 dl vetemjöl
• 1 dl vetegroddar
• 1/2 dl krossat vete
• 1/2 dl rågflingor
• 1 1/2 dl grovt rågmjöl
• 1,5 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl yoghurt
• 1/2 dl sirap
• 1/2 tsk salt

Skala äpplet och moroten, riv dem grovt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och de övriga i en annan. Blanda ihop och häll i en smord form ”bröad” med vetemjöl. Grädda i 175 grader varm ugn 45 min till 1 timma. Gör du i 2 mindre formar eller i en större så blir gräddningstiden kortare, men man kan testa men en sticka som inte ska vara kladdig. Jag använde en avlång form på 1 liter.

Sen är det faktiskt såhär att har du grahamsmjöl hemma och inte rågmjöl. Kanske havregryn, men inte rågflingor. Ja då går det alldeles utmärkt att byta ut. Man kan ta lite av det man har hemma helt enkelt och testa sig fram. Gillar man så ha i lite kanel.

Är godast färskt, men går utmärkt att dela och frysa in. PS. Det funkar att baka utan sirap om man inte vill ha det i.

Klassiska chokladsnitt

Vad gör man när man ska fixa fika snabbt, för vår del blev det i alla fall dessa chokladsnitten. Receptet kommer ifrån Rutiga kokboken, men jag har halverat receptet. Man får väldans många kakor ändå ;)

Chokladsnitt

• 2,5 dl vetemjöl
• 1 1/4 dl socker
• 3 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk bakpulver
• 100g smör eller margarin
• 1 uppvispat ägg
• 100g smör eller margarin

Lägg de torra ingredienserna i en skål. Blanda i smöret till en smulig massa (som smulpaj). Rör till sist i hälften av det uppvispade ägget. Blanda snabbt ihop till en deg, ta i lite vatten om det behövs.

Rulla ut till 3 fingertjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till. Pensla med resten av ägget och strö över pärlsocker. Sätt in i 200 grader varm ugn och grädda ca 12 min.

Skär direkt i mindre bitar och låt kallna på plåten. Vill du att kakorna ska vara längre så gör 2 längder istället och platta ut dem så de blir bredare.

Inte lätt att krydda rätt

Den senaste tiden har vi lagat ganska mycket mat, och det har smakat bra, men du vet inte sådär riktigt gott. Min strategi är ofta att improvisera, så jag tänkte om jag följer recepten helt och hållet så smakar det ”mer”. Men det vet vi väl alla att det inte är så enkelt ha ha!

I helgen lät det ungefär ”kryddorna är nog gamla” ”chili som säljs i svenska butiker måste vara svag”.. njaa efter att ha hällt i tredubbla mängden färsk röd chili så kan man ju undra. Nu har jag ju ett smaklexikon så det är inte smakkombinationerna i sig utan att maten helt enkelt smakat för lite. Eller något :) På bilden är det en vegetarisk chili från Jamie Oliver’s senaste bok och groddarna är hemodlade. Nä man ska inte ge upp så lätt, övning ger färdighet, eller hur! Jag har i alla fall nu hittat ett gäng recept ifrån Lilla Matdériven som ska testas inför nästa vecka.. :)

Har du någt bra ”kryddtips” så dela gärna med dig. Trevlig fredag!