Chokladcupcakes med maltesers

IMG_3224För någon vecka sedan bakade jag ihop de här chokladcupcakesen med kokad frosting och maltesers på toppen. Själva smeten till muffinsen gör man typ som en smuldeg, sen vispar man i äggen. För att göra frostingen kokar man som en väldigt tjock vaniljkräm, sen vispar man i cream cheese och lite smör. Det bästa med denna frostingen tycker jag är att den blir väldigt fluffig. Man kan göra den bara  vaniljsmak eller annan smak som man vill om man tar bort kakaon. IMG_3232

Kokt chokladfrosting

  • 1/2 cup strösocker
  • 1/8 cup vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • lite vaniljsocker
  • 3/4 cup mjölk

Vispa ihop dessa ingredienserna i en mindre gryta. Vispa under tiden du värmer upp blandningen tills den tjocknat. Häll i en skål och låt kallna.

  • 60 g smör
  • 1/2 paket cream cheese (inte light)Vispa upp smöret med elvisp så det blir mjukt och smidigt. Vispa sedan i den svalnade chokladkrämen. Tillsätt sedan cream cheesen i omgångar till lagom konsistens. Det kan hända du inte behöver allt. Blir det för rinnigt kan man tillsätta 1 msk potatismjöl, det påverkar inte smaken men gör den något tjockare. Ta i  Kyl tills du ska använda.

Chokladcupcakes

  • 3/4 cup vetemjöl
  • 3 msk kakao (eller lite till om du vill ha den mörkare)
  • 1/3 cup socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 62 g smör
  • 1 stort ägg
  • 1/4 cup naturell yoghurt (gärna typ turkisk)

Blanda de torra ingredienserna, lägg i smöret som helst ska vara rumsvarmt. Vispa med elvisp till en smulig massa. Vispa sedan i ägget och yoghurten. Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i 175 rader varm ugn till en sticka kommer ut torr, sådär 15 min.

Receten är hämtade ifrån bloggen Baking a moment. Nu är måtten i cups, men man kan omvandla till deciliter här. Vill man göra det lätt kan man köpa en måttsats med cups som finns i nästan alla Cerverabutiker eller liknande. Då kan man bara baka på vad det gäller recept man hittar online från t.ex. USA.

Små cupcakes

IMG_2636Idag har vi testbakat lite cupcakes. De vi gjorde förra gången blev lite för fasta, dessa blev däremot nästan för fluffiga. När ska man bli nöjd? ;) Receptet på dessa cupcaksen och på frostingen hittade jag på Leilas hemsida, det är samma recept som finns i en av hennes kokböcker. IMG_2623På toppen gjorde jag cream cheese-frosting. Hälften smaksatt med citron, den andra med blåbär. IMG_2625Jag gröpte ur dem lite och hade i lite bärkompott, blåbär i de ena och hallon i de andra. Då blir det lite syrligt till det söta. När man gör såhär små är det lättast att koka till den i micron. Lägg lite bär och socker i en mindre skål och mosa lite. Sen är det bara att koka ihop i micron en minut eller två. Man skär ut en liten rundel mitten, häller i kompotten och lägger på den utskurna kakbiten igen.

Den blå cream cheese frostingen är smaksatt med blåbärspulver. Jag har också testat att göra kokt frosting. Då gör man som en vaniljsås och sen vispar man in smöret i när vaniljsåsen kallnat. Det blir jättefint, men lite för fett för min smak. Vill du göra kokt frosting (man gör dem på vanligt socker, mjöl, mjölk och smör) så hittar du receptet här på The Tough CookieIMG_2605Som du ser här så blir den väldans fin, själva frostingen som är kokt :)