Efterrätt med smak av kardemumma och vanilj

DSC02607Det här är ingen ris á la någonting och ingen risgrynspudding heller. På engelska skulle man väl kalla det rice pudding, så en efterrätt helt enkelt. För vem har sagt man bara kan laga saker med just risgryn i vid juletider :)DSC02619I princip så kan man säga man kokar en tjockare risgrynsgröt som man smaksätter, jag gjorde min vegansk, men det går att göra på vanlig mjölk också. Eller kokosmjölk om man kulle vilja. DSC02617Det går att göra osötad, vill man ha en sötare variant (vilket jag ärligt tror faller de flesta i smaken) så kan man ha i lite socker eller honung.

Jag tycker risgrynsgröt är supergott så detta var en höjdare för mig, denna desserten är dock mindre söt. Gillar man maffig cheesecake med koalsås, choklad och cookies kanske inte detta är desserten för dig. Men vill du ha något enklare och mindre sött, kanske efter grillad mat så tror jag detta kan passa bra. Rivet citronskal i kan nog också vara pricken över i:t.

Det går utmärkt att förbereda innan, men se till att kyla efterrätten för ris ska gärna inte stå framme i rumsvärme. DSC02621

Rispudding med smak av kardemumma och vanilj (rice pudding)

  • 3/4 dl risgryn
  • lite kokosolja eller smör
  • 2 dl vatten
  • 3 dl mandelmjölk, vanilg mjölk eller annat alternativ (som går att koka)
  • 5-6 kardemumma kärnor, mortlade
  • Några nypor vaniljpulver
  • Bär och rostad kokos för dekoration

Fräs riset i fettet en mindre kastrull tills det blir lite glansigt. Häll på vattnet och kardemumman (passa så vattnet inte stänker upp när du häller det i den varma kastrullen!) och rör tills det kokat ihop, tillsätt mjölken pö om pö tills det kokat in. Låt puttra på svag värme så som med risgrynsgröt, tills det är krämigt och riset genomkokt. Späd ev. med mer vatten. Vill man ha det extra krämigt så dra i lite grädde av någon sort istället för lite av mjölken.

Smaka av med 2 tsk socker eller 1 tsk honung om du vill.

Häll upp i mindre glas och låt svalna något innan du lägger på lite frysta och tinade, eller färska bär. Hallon passar väldigt bra till då de e lite syrliga.

Spara

Spara

Kokostoppar med citron

DSC02441Kokostoppar har väldigt länge varit min o-favoritkaka av alla småkakor. Så jag gav mig på att baka några för att se om jag möjligtvis ändrat mig.DSC02446Och jo det har jag nog faktiskt gjort, för de blev himla goda. Jag försökte spritsa ut smeten men det var stört omöjkigt så jag klickade ut och formade dem med fingrarna. Sen ringlade jag lite smält choklad på toppen. DSC02447Låter man smeten svälla sådär 20 min innan man gör kakorna blir de inte sådär superkompakta som de lätt kan bli. Sen är det rom i också ;)

Kokostoppar med citron

  • 50 g smör
  • ägg
  • 1 dl socker
  • 5 1/2 dl kokosflingor
  • rivet skal av en 1/2 citron
  • 1 msk rom
  • lite mörk choklad

Smält smöret i en liten kastrull tillsammans med socker och rom. Låt det precis börja bubbla. Lägg kokosen i en skål och häll över smörblandningen, rör runt och ja sedan i äggen. Rör ihop och låt svälla 20 min eller så.

Klicka ut på en plåt och forma till små kakor. Baka av i 175 grader i sådär 10 min eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna och ringla sedan lite smält mörk choklad över. De går utmärkt att frysa kakorna.

De godaste chokladrutorna

DSC02073DSC02076Kärt barn har många namn, jag brukar säga chokladrutor, många säger kärleksmums. Receptet som jag fått av min mamma och vi brukar kalla kakan Gasverkets chokladkaka.

Jag blev lite intresserad av det där med gasverket, haha,  och försökte googla fram ett bra svar till chokladrutornas namn, men blev inte så mycket klokare. Tror ni det kan vara så någon bakat dem som jobbat på just ett gasverk? Är det någon som vet så hojta till :)

De här kakorna räcker i alla fall till många, vid första anblicken så kan det verka som om det är himla massa socker och smör i smeten, men då får man tänka på att det blir sådär 40 medelstora rutor av det. Vill man så kan man halvera satsen.DSC02083DSC02084Det jag gillar bäst är den kokta glasyren, för även om sån glasyr som är gjord på florsocker är god. Så är denna lite mindre söt och desto mer chokladig och glasyrig.

Men nu kommer receptet..

Chokladrutor med kokt glasyr

  • 3 stora ägg (eller 4 mindre)
  • 4 dl socker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 150g margarin
  • 2,25 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 4-5 msk kakao (beroende på hur mycket chokladsmak du vill ha)

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Koka upp mjölk och margarin (viktigt det blir riktigt varmt). Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål.

Häll i mjölken/smöret i äggsmeten, sikta i mjölet. Rör ihop allt. Häll i formen och grädda tills kakan är klar, när en sticka kommer ut torr, sådär 10-15 min. Har du en mindre högre form tar det lite längre tid och vice versa.

Ta ut kakan och börja med glasyren:

  • 75g smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 3 msk socker
  • 3 tsk vetemjöl
  • 1/2 tsk vanilsocker
  • 2 msk kakao

Lägg alla ingredienserna i en mindre kastrull, låt koka upp medan du vispar försiktig hela tiden så att det inte fastnar i botten på kastrullen. Bred på kakan, strö över kokos och låt glasyren stelna helt innan du skär i bitar. Kakan går utmärkt att frysa.DSC02088Vi tog varsin bit till kvällsfika och spelade lite Alfapet :)

Nu blir det chokladbollar

DSC01075DSC01065DSC01067Jag tänker att man lite slutar göra chokladbollar när man blir äldre, men tja så måste det ju inte vara. Dock kanske smaken förändras lite. Jag kan inte för mitt liv förstå hur man kunde ha i hela havregryn. Det slutade med att jag fick mixa smeten med stavmixer för att få den slät, då blev det gott :)

Vi hade också i lite extra havregryn för jag gillar inte när det blir smörigt ;) Här är receptet på chokladbollarna..

Chokladbollar (ca. 12 stycken)

  • 50g smör
  • 4 msk kakao
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 dl havregryn
  • 3 msk starkt kaffe
  • kokosflingor, pärlsocker eller något annat roligt

Vispa smöret mjukt, vispa i florsocker, kakao, vaniljsocker och kaffe. Vispa sedan i havregrynen (mixa dem innan om du vill ha mindre bitar). Forma till bollar och rulla i kokos.

Förvara i en burk med lock i kylen.

Plättar med röda linser, jo du läste rätt

DSC01004DSC00962DSC00996DSC01000Så himla goda de blev, plättarna! Receptet kommer ifrån boken Ännu mera Vego! och egentligen så är det en vanlig plättsmet/pannkakssmet med linser i. Jo du läste rätt, röda linser.

Så för 1 vanlig smet på 3 ägg så häll i 1,5 dl kokta röda linser och mixa slätt. Man kan också byta ut 1 dl av vetemjölet mot en grövre sort mjöl (typ grahamsmjöl). Å vet ni de smakar faktiskt inte konstigt och det bästa är att man blir mätt av dem. Så räkna med att det inte går åt lika många som vanligt.

Vi hade hallon till och så skivad banan och rostad kokos. Men vanlig sylt eller så går ju precis lika bra :)

(Så med röda linser i smeten får du mer protein, och lite mer mättande plättar. De går finfint att frysa).

Mjuk kokoskaka med glasyr

IMG_3332IMG_3337IMG_3321

IMG_3414IMG_3399

I helgen bakade jag en mjuk kaka med kokos i som blev alldeles sådär lagom bra på sitt eget sätt. För att få lite annan smak rostade jag kokosen innan jag hade den i smeten.

Receptet hittade jag på Söta saker, jag ändrade bara om liite i receptet. Jag gjorde såhär..

Mjuk kokoskaka

  • 50 g smör, precis smält
  • 2 ägg
  • 2  dl socker
  • 3  dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk pressad citron
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl rostade kokosflingor. Lägg kokosen i en torr stekpanna och rör rumt tills de är lite gyllenbruna i färgen.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kokos och bakpulver. Rör ihop alla ingredienserna med de vispade äggen och sockret. Rör försiktigt, vispar man runt för mycket kan kakan bli lite segaktig.

Häll i en smord och bröad form, inte en av de allra största sorterna. Grädda i 175 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Sådär 30 min. Låt svalna och garnera sedan med lite glasyr. Rör ut florsocker med lite mjölk till en lagom konsistens och garnera ev. med lite flagad kokos. .

Spara

I repris: koksbollar

IMG_7636Påsken närmar sig och jag tycker det kan vara superpiffigt att göra kokosbollar med gul kokos just till påsk.

Jag valde att göra en med sockerlag och vispade i hushållsassistenten. Tyvärr var bunken lite för liten så nästa gång ska jag använda elvispen i en mindre skål. Det blev i alla fall gott, men lite klurigt var det allt.

Italiensk maräng gör du så här, jag gjorde hälften. Här står det att man ska vispa i 15 min, jag vispade tills marängen svalnat något, kanske 7 min på låg hastighet.

IMG_7628

IMG_7632Kokosbollarna gör du genom att först stansa ut rundlar i smörgåsrån, spritsa den färdiga marängen på rånbottnarna, ställ sedan i kylen att stelna 1 timma eller så.

Använd mörk choklad, jag använda 100 g mörk choklad ifrån Odense. Smält 2/3 choklad över vattenbad, häll sedan i resten av chokladen. Ta av skålen ifrån vattenbadet och rör tills allt smält och svalnat lite, tillsätt 1/2 tsk matolja för att göra chokladen tunnare.

Häll chokladen i en mindre skål och rulla snabbt kokosbollarna i chokladen. Ställ på en bricka med bakplåtspapper, strö över kokos och låt sedan stelna i kylen.

Det blir otroligt kladdigt om fingrarna, men det är också riktigt roligt!

IMG_7634Det här behöver du ha hemma:

  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 100g mörk choklad
  • Smörgåsrån
  • Lite kokos
  • Bakplåtspapper för göra strut till spritspåse
  • Extra bakplåtspapper till plåten
  • Valfri tyll för att spritsa
  • Lite tålamod

Påskiga kokosbollar

IMG_7640Påskiga kokosbollar blir det denna gången.. och så har jag pratat med en som kan det här med maräng och kokosbollar.. och nej, det ska inte vara gelantin i marängen. Innehållet i kokosbollarna, alltså skummet, är maräng som vispas av äggvita och sockerlag. Det kluriga är att använda rätt storlek på bunken man vispar i skulle jag säga för man vill att sockerlagen blandas i äggvitan ordentligt.

Som choklad att doppa kokosbollarna i kan jag rekommendera Odense mörk bakchoklad. Att färga kokosen gör du lätt, lägg kokos och lite karamellfärg i en plastpåse och skaka runt. Låt torka på en tallrik.

Kokosbollar

  • Stansa ut rundlar i smörgåsrån
  • Hacka mörk choklad, ca. 100g

Marängfyllning

  • 2 äggvitor
  • 3/4 + 3/4 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till vitt skum. Värm vatten och den andra hälften av sockret och låt precis koka upp. Det ska inte koka länge. Häll sockerlagen i marängsmeten medan du vispar, vispa först på hög hastighet tills allt blandats och vispa sedan på lägre hastighet tills blandingen får rumstemperatur, ca 10 min. Det är smidigt att göra den sista vispningen i assistent för att slippa hålla elvispen så länge.

Spritsa ut marängen på bottnarna och ställ kallt ca 1 timma. Smält 2/3 av den hackade chokladen över vattenbad, ta av från plattan och rör i resten av chokladen. Häll i en mindre skål. Rör tills chokladen svalnar något.

Ta ut kokosbollarna från kylen, doppa i chokladen. Sätt på bakplåtspapper och strö över kokos. Låt kallana i kylen. Går bra att frysa.