Blåbär och limekaka med smul

dsc04384Det finns ju så himla många saker man vill testa att baka så det skulle behövas ett helt år för att hinna med tror jag. Nu är det ju snart halloween också och det finns så fina saker man kan göra. Men eftersom vi hade blåbär i frysen, blåbär är ju alltid gott, så ville jag göra något med bären. Så det blev en sån här kaka i långpanna, men limesmul ovanpå. dsc04374Det blev faktiskt riktigt lyckat :)dsc04388En god kaka helt enkelt! Receptet hittade jag på Allt om mat, så klicka dig vidare för att hitta receptet. Jag gjorde som receptet sa, fast minskade på smöret och ersatte motsvarande mängd i gram med mjölk istället.

Annonser

Chokladig chokladkaka

dsc04169Den sista semesterdagen bakade jag den här chokladkakan. Den var inte så stor, men den räckte i flera dagar ändå. dsc04170Den blev sådär lite fudge-ig i smaken och väldigt väldigt god..dsc04171Jag pudrade över lite kakao på toppen för att göra det enkelt Man måste ju inte alltid krångla till det. dsc04176Sen hade jag vinbär till och så blev det kaffe i koppen..dsc04178Tänk va skönt det kan vara med en fikapaus ibland :)

Receptet hittade jag i ett nummer av tidningen Hembakat. Det var lika delar choklad, socker, mjöl, smör och ägg (i gram) och lite bakpulver. Lite mindre mjöl förresten ;) Jag gjorde en liten version på 2 ägg och hade även i lite kakao för att göra den mer chokladig.

Chokladig chokladkaka

150g mörk choklad, 150g smör, 150g socker, 120g vetemjöl, 3,5g bakpulver, lite salt, 150g mjölk (ev. 1/2 dl kakao)

Vispa smör och socker pösigt, vispa i äggen ett och ett. Rör i smält och avsvalnad choklad. Sikta i mjölet och rör i tillsammans med mjölken. Häll i en smord och bröad form och grädda i 175 grader tills stickan du testar med nästan är torr när du tar upp den. Sådär 30 min för en hel sats kan jag tro. Låt kakan kallna helt innan den skärs upp.

Receptet var dock lite missvisande i tidningen för på bilden var kakan jättehög, men i instruktionerna skulle den vara i ugnen i 10-12 min och det går ju inte riktigt ihop. Så skulle man vispa socker och ägg, men då blir det ju ingen kladdkaka direkt som det skulle vara. Så det blev till att improvisera. Gillar inte riktigt när bild och recept inte går ihop ;)

Jag gjorde en mindre variant med instruktioner som ovan. Dock kommer vikten på ingredienserna för en hel kaka :)

Snabbaste fikan!

DSC04107När man vill ha något snabbt till kaffet, vad gör man då? För de stunderna då man inte vill ha ett äpple eller en macka men det ändå ska gå kvickt. Detta är verkligen ett toppenalternativ.  Går såklart också att göra på grillen som klassiska S’mores.

Absolut inget nytt egentligen, men varför inte liksom ;) Vilka kex som helst funkar, men jag storgillar Mariekex så jag valde dessa. Vill man lyxa till det extra så lägg en bit choklad på den andra ”halvan” och sätt in i micron några sekunder innan de andra halvorna med marshmallowsen på så får du en chokladvariant.

Det är otroligt underhållande (om du frågar mig) att se marshmallowsen fluffa upp sig i micron, men det går snabbt! Så se till att de inte går i tusen bitar. 4-5 sekunder kan räcka. DSC04103För att få ihop de här mariekexskakorna behöver du:

Mariekexkakor med marshmallows

  • Mariekex
  • Marshmallows
  • Ev. choklad

På en tallrik, lägg på lika många kex som du vill ha kakor. Lägg en marshmallow på varje kex.

Sätt in i micron några sekunder tills marshmallowsen fluffat upp sig. Kolla hela tiden för det går jättesnabbt.

Ta ut och lägg på ett kex till och tryck ihop. Svalna lite och sen är det klart :)

Plommonkaka med extra allt

DSC03917När vi var i Tyskland såg vi en massa fina kakor och tårtor. Jag vet inte om det är för man inte är van att se såna här eller hur det kan vara, men går man in på ett bageri känns allt så mycket piffigare. En massa sorters ”cheesecakes” och tårtor med flera lager, utan en massa grädde. DSC03893Så när vi kom hem fick jag inspiration att baka ihop dessa plommonkakorna med ”strössel” på toppen. Pflaumen streuselkuchen. Det är först som en mördegsliknande botten..DSC03895..sen är det ett lager med vaniljfyllning, en blandning av kvarg, marsanpulver och ägg. Egentligen gillar jag inte halvfabrikat, men ibland får man göra undantag ;) DSC03896..ovanpå fyllningen skulle det vara plommon och sen toppar man med smuldeg. DSC03897Så i princip blev det en smulpaj och vanlig paj i ett och vaniljsåsen den är inbakad ;)DSC03907Jag gjorde en halv sats, men jisses så många det blev :) Så nu har vi frysen full kan man lugnt säga. DSC03916Ibland är det roligt att göra nya saker, inte för att vi brukar göra samma om och om igen, men ändå ;) Nästa gång vi bakar något hemma blir det mjuka pretzels.

Kakan är inget man svänger ihop i en handvändning, men ibland så är det roligt att göra något lite mer avancerat. Se till så du har allt hemma och att du har minst 3 vispskålar/bunkar till hands och en en bra långpanna.

Detta blir en väldigt stor sats, jag rekommenderar man gör 1/3 av receptet för en ”normal sats” till ungefär 8 personer. Har du inte plommon går det lika bra med persikor, aprikoser eller liknande.

Plommonkaka i långpanna, med vaniljkräm och smul

Deg

  • 200 g kvarg (lätt)
  • 120 g strösocker
  • rivet skal från 1 citron
  • 100 ml matolja
  • 4 msk mjölk
  • 350 g vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver (knappt)

Blanda allt förutom mjöl och bakpulver i en skål. Rör ihop så allt blandas. Häll i mjöl och bakpulver och forma till en deg. Den blir lite kladdig. Kavla ut på ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna. Degen blir sådär 1 cm tjock.

Fyllning

  • 500-700 g plommon, urkärnade och skurna i bitar
  • 3 ägg
  • 500 g kvarg (lätt)
  • 1 dl mjölk
  • 100 g smör, rumsvarmt eller väldigt lätt smält
  • 150 g strösocker
  • 1 påse kallrörd marsansåspulver (45g)
  • 1 msk maizena
  • 1 nypa salt

Separera äggen. Häll vitorna i en bunke, vispa dem till hårt skum

Häll äggulor, kvarg, socker, smör och salt i en annan bunke. Vispa ihop. Vispa sedan i maizena och marsanpulver + mjölk. Blir det väldigt tjockt så det inte går att bre ut så ha i lite mer mjölk.

Vänd i äggvitan i marsanblandningen. Blanda ihop.

Smul

  • 200 g vetemjöl
  • 80 g strösocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 100 g smör, kallt

Blanda ihop allt till smul, så som man gör med smulpajsdeg.

Häll marsanblandningen på degen (den ska inte förgräddas). Lägg på plommonen och toppa med smulet. Grädda i 180-200 grader i 40-50 min. Fyllningen ska ha stelnat och smulet ska vara gyllenbrunt.

Låt svalna och skär upp i bitar. Förvara i kyl eller så går det utmärkt att frysa.

(Receptet kommer ifrån tidningen Landbäckerei #4 2016. Det ska egentligen vara aprikoser i, men jag tog plommon. Det är direkt översatt från tyska.)

 

 

Blodapelsinkaka

DSC00484DSC00492DSC00478DSC00481Vi hade blodapelsiner hemma i kylen, så jag passade på att göra en kaka med blodapelsin i. Jag hittade receptet på bloggen En föredetta fotografisk matblogg. Och jag får nog hålla med om att kakan kanske inte ser så värst rolig ut när den är färdig, men tja..färgen på apelsinerna är ju jättefin! Receptet hittar ni här..

Har du redan ett favoritrecept på sockerkaka så kör på det och använd bara första steget i receptet med apelsinerna i ugnen.

Blodapelsinkaka

  • 3 blodapelsiner, skalade och skurna i tunna skivor.
  • 2 msk smör
  • 1 msk socker.

Sätt ugnen på 175 grader. När den är varm sätt in en form med smöret och sockret i. När det smält samman, lägg i apelsinerna och låt stå tills du gjort klart smeten. Håll ett öga på dem.

  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 50 g smält smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 dl mjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Använd en form med löstagbar kant, sätt papper i botten som du klämmer mellan kanten och botten. Smörj kanterna.

Vispa socker och ägg pösigt. Ta ur apelsinerna ur ugnen, kläm ut saften och häll den i smeten. Sikta i mjöl, häll i smöret, mjölken och vispa snabbt ihop allt. (ps. jag hade aldrig mjölk i smeten så som det ska vara, för min smet blev lagom lös av bara apelsinsaften. Så tips kan vara att ha i mjölken sist för att se om den behövs).

Lägg apelsinskivorna i botten på kakformen, lägg ev. med några nötter. Häll över smeten och grädda sådär 30 min eller till en sticka kommer ut torr. Vänd upp på en tallrik och dra bort pappret från ”toppen” av kakan. Servera med vaniljvisp/vaniljsås eller grädde.

PS. jag gjorde en liten kaka och delade receptet på 3, om du tycker den ser liten ut ;) Smaken på blodapelsinen förändras lite i ugnen, jag tyckte det smakade lite grape. Ingen smak man normal sett är van vid på en kaka, men liksom spännande.

Mjuk kokoskaka med glasyr

IMG_3332IMG_3337IMG_3321

IMG_3414IMG_3399

I helgen bakade jag en mjuk kaka med kokos i som blev alldeles sådär lagom bra på sitt eget sätt. För att få lite annan smak rostade jag kokosen innan jag hade den i smeten.

Receptet hittade jag på Söta saker, jag ändrade bara om liite i receptet. Jag gjorde såhär..

Mjuk kokoskaka

  • 50 g smör, precis smält
  • 2 ägg
  • 2  dl socker
  • 3  dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk pressad citron
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl rostade kokosflingor. Lägg kokosen i en torr stekpanna och rör rumt tills de är lite gyllenbruna i färgen.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kokos och bakpulver. Rör ihop alla ingredienserna med de vispade äggen och sockret. Rör försiktigt, vispar man runt för mycket kan kakan bli lite segaktig.

Häll i en smord och bröad form, inte en av de allra största sorterna. Grädda i 175 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Sådär 30 min. Låt svalna och garnera sedan med lite glasyr. Rör ut florsocker med lite mjölk till en lagom konsistens och garnera ev. med lite flagad kokos. .

Spara

Höstlig vegansk tårta

IMG_2371Häromdagen testabakade jag två tårtor. Den ena blev en vegansk tårta det andra blev en “vanlig” eller hur man ska säga (dvs. en bakad med ägg, grädde och choklad med mjölk i). Men vet ni vad, den veganska blev godast :) Den är den som är på bilden här nedanför.IMG_2382Jag gjorde en sockerkaka och smaksatte med äkta vanilj. Som fyllning blev det hemmakokt björnbärssylt och chokladfluff. Sätter man en krage av bakplåtspapper på det här sättet s kan man få en högre kaka. IMG_2357Bilden här ovanför är på den ”vanliga sockerkakan” Den veganska kakan blir lite fastare än vanliga sockerkakor, men det passar faktiskt riktigt bra till chokladfluffet.
IMG_2363Receptet på sockerkakan hittade jag på Gaashud.se Receptet till fluffet hittade jag här på Sockerchock. Det gäller bara att hitta en vegansk choklad, men läser man på baksidan av förpackningen så märker man faktiskt att det finns några att välja bland. Jag köpte hederlig blockchoklad. Annars hittar du en bra lista på vegansk choklad här på Vegolistan.

Vegansk sockerkaka

  • 50 gram mjölkfrittmargarin
  • 1,5 dl växtmjölk (jag tog 0,5 dl sojagrädde och resten vatten)
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form. Blanda de torra ingredienserna för sig och mjölk + margarin för sig. Rör försiktigt ihop. Häll i formen och grädda ca 30 min eller till en sticka kommer ut torr.

Chokladfluff

  • 90 g choklad
  • 1,5 dl sojagrädde (eller annat gräddalternativ som går att vispa)

Hacka chokladen. Värm försiktigt upp grädden utan att den kokar. Rör i chokladen och rör tills den smält. Låt kallna helt i kylen. Vispa fluffigt med elvisp. IMG_2367Istället för vispgrädde hade jag sojagrädde, den är faktiskt ritkigt lyckad. Smakar gott och blir megafluffig. Som dekoration blev det björnbär, plommon och lite guldströssel.

I den andra tårtan hade jag vispgrädde med turkisk yoghurt i. Sen drog jag med en sked nerifrån och upp så det blev ränder som mönster. Tyvärr blev denna lite torr och den behövde mer fyllning. Det tar vi hur som helst vid nästa tillfälle :)

Så här klarade vi sommarhettan

IMG_1664Jo idag kan man säga vi flydde fältet norrut, inte till Norrland, inte ens halvvägs, men en bit upp längst kusten i alla fall. Vi hälsade på en bebis och så blev vi bjudna på god mat som min mamma lagat och den här kakan hade vi till fikat. En uppochner-kaka med jordgubbar och ananas. Den är supergod ska jag säga och går att baka med de flesta sorters frukt och bär.Receptet hittar du här. 

IMG_1654På promenaden innan kaffet såg vi den här überpimpade kolonistugan, hoppas han som hade den inte hörde vad jag sa när vi gick förbi ;) Vilket arbete de måste lagt ner för att piffa den. Tur att alla har olika smak,eller hur man ska se det.IMG_1671På väg hem tog vi en omväg om Laxvik/Gullbranna som ligger liter söder om Halmstad, men innan Mellbystrand. En jättefin strand som det liksom går en å emellan, så man får gå över en bro för att komma ner till vattnet. Sanden där är lite mer åt det röda hållet. 2015-07-05Jag har ingen aning, men kanske någon av er vet? Vattnet är så himla brunt, det ser nästan ut som coca-cola, men jag har ingen aning om varför. IMG_1675Sen ska man ju egentligen inte ta kort på folk sådär hipp som happ, men man ser inte ansiktena på någon så bilden får hänga med, ser ni så disigt det var. Å vet ni, det var faktiskt varmt i vattnet. IMG_1689Det här är nog nästan det finaste som finns om ni frågar mig, jag gillar hur typ glansigt och fluffigt säden ser ut när man kollar såhär nära. Det ser så mjukt ut. Jag gillar när man kan höra hur det liksom susar i vinden. Hade jag alla pengar i världen skulle jag bygga ett långt/avlångt hus vid en sån riktigt stor åker med ett rackarns stort/långt fönster på huset så man kunde se bra ut. IMG_1696I Ängelholm råkade vi stanna utanför typ världens största godisbutik (den låg vid Mc Donald’s och Shell), lite *ckligt och skrämmande men också ganska underhållande. Å nu, såhär på kvällen är det äntligen lite svalare. Nu hoppas vi på en bra vecka som kommer.