Glutenfria pannkakor

DSC03299Vi fortsätter på temat glutenfritt och den här gången blir det pannkakor (kan varna för det även kommer mer bröd här framöver). Sååå goda dessa pannkakorna är alltså! Stort plus för man känner sig mätt på dem länge. Inte däven utan mätt på riktigt :)

Detta kanske förresten kan vara något för sommarens picknickar? :)

De är glutenfria då de görs på bovetemjöl (som ju är en ört) och på havregryn (välj glutenfria havregryn om du är intolerant). Jag har inga problem med havregryn så hade även havremjölk istället för vanlig mjök. Men där kan man göra som man vill. DSC03298Jag hade vaniljyoghurt till, blanda i vaniljpulver och lite honung i turkisk yoghurt (eller liknande variant).

Det är lite svårare att vända dessa pannkakorna än att vända ”vanliga” så jag gjorde mina något mindre. En sats räcker gott och väl till 2 personer, vi var proppmätta efteråt. DSC03297Bär är ju också himla gott till. Jag hade jordgubbar :)

Receptet har jag hittat på sidan kokaihop. Det ska även gå att göra våfflor av smeten så klicka in på länken ifall du heller vill ha just våfflor. Kan dock tro man får minska på mjölken något isåfall.

Glutenfria pannkakor

  • 4,5 dl valfri mjölk
  • 2 dl havregryn
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl maizena majsstärkelse
  • 3 ägg
  • en nypa salt

Häll mjölken i en mixer/blender eller högre skål. Häll i havregrynen och mixa 30 sekunder så det blir slätt. Häll i resten av ingredienserna och mixa lite till. Låt stå och svälla 30 min eller så.

Stek i het panna, ha antingen i 2 msk smält smör i smeten eller ha smör i pannan mellan varannan pannkaka eller så.

 

 

Spara

Spara

Annonser

En himla lugn midsommar

DSC02832Japp, här kommer några bilder från idag. Vi tog det extremt lugnt, men det gjorde verkligen ingenting :) Egentligen skulle vi tagit en tur till Köpenhamn, men tågen var visst inställda och då kom vi på vi åker dit en annan dag istället. Vi invigde däremot grillen, kolgrill i all ära, men det är himla smidigt med elgrill, när bara el eller gasol är alternativet. DSC02833Jag gjorde en sorts typ biffar, utan lök, gluten, mjölk och ägg och smaksatte med persilja och en kryddblandning med bla. kryddnejlika, kardemumma, kanel och muskot..Kan låta lite galet, men det är väldans gott. DSC02836Sen hade vi lite klassiska midsommargrejer, som kokt potatis och sill..och så testade vi rosévinet vi hade fått i present. DSC02838Vi blev så mätta att efterrätten fick vänta och vi tog en promenad vid stranden..DSC02847Det var faktiskt ganska varmt i vattnet, i alla fall precis vid strandkanten ;)DSC02856DSC02867DSC02876..sen såg vi en svanfamilj och hittade vi en massa fina blommor..DSC02881..och åt jordgubbar, för det är ju midsommar trots allt. Jag testade denna vispgrädden från Gogreen, den va helt okej, men nog inget vi köper igen. DSC02888Sen försökte jag slå upp alla blommorna i en flora och hittade alla utom en (tror jag)..

blommorNu får vi hoppas värmen kanske håller i sig lite så vi får bada, kallt vatten är inte riktigt min grej ;)

Hoppas ni också haft en bra dag!

Sommarlyx

DSC02667DSC02663Så helt galet gott det var! Jordgubbar med grädde och rostad flagad mandel. Man behöver verkligen inte krångla till det alltid med en massa bakat och lagat. Ibland är saker goda precis just som det är.

I koppen är det pepparmyntate, jag vet inte vad det är men mint är en favoritsmak :) Just nu är jag av någon anledning också jättesugen på granatäpple, haha! Det är himla gott att ha i yoghurten eller i sallad.

Tårta med citronfromage och jordgubbar

DSC02455Hur många bilder på en tårta kan det få plats i en bloggpost? Ganska många faktiskt, så det kommer en bunt här.

Tårtor med sugarpaste på i all ära, men jag gillar de enklare och mindre söta tårtorna bättre. Hellre grädde för min del är smörkräm, men det är ju som allt annat en smaksak. DSC02478Erik fyller år nu i veckan så i dag hade vi ett mini-kalas. Så därför tårtbakandet. DSC02489Han önskade sig en mindre söt tårta och jag hittade inte ett recept på vad jag var ute efter så det blev en egenkomponerad version.

Ibland tycker jag man får ta till genvägar, så fyllningen är hemkokt jordgubbskompott och köpt citronfromage. Lätt fräscht och gott :) Runt om är det grädde i en liten ombre-effekt. Först la jag ofärgad grädde runt om och så är det grädde färgad med lite blå karamellfärg i på toppen och lite på sidorna. DSC02491Om du vill baka en likadan tårta själv, så kommer receptet på tårtan här..

Tårta med citronfromage och jordgubbar

Tårtbotten

  • 2 ägg
  • (knappt) 2dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk

Smält smöret. Vispa socker och ägg pösigt. Sikta i mjöl, bakpulver och vaniljsocker, häll i smör och mjölk och rör ihop. Häll i en smord och bröad form och baka av i 175 grader varm ugn sådär 25-30 min eller till en sticka kommer ut torr. (Formen jag använde till tårtan på bilden är lite mindre än en normalstor form)

Fyllning

  • 1 paket citronfromage (förbered enl. instruktioner på paketet. Jag köpte en från Ekströms)
  • Jordgubbskompott (koka ihop 1 litet paket tinade jordgubbar + 1/2 dl socker. Låt koka tills de fått en mörkare färg och bären kokat sönder. Sådär 10 min)

Dela kakan i 3 bottnar. Bred jordgubbskompotten underst och lägg sedan fromage ovanpå. Upprepa för lager 2. Bred grädde på tårtan (jag behövde 3,5 dl) och dekorera enligt tycke och smak.DSC02506Som present fick Erik lite grejer som vi kan smaska i oss framöver. Bland annat lite kex, en lokalproducerad grillost och lokalproducerad jordgubbssylt (ifrån Vareborg som ligger utanför Varberg). Det är min lillasysters man som fixat etiketterna till burkarna år jordgubbsföretaget. Den ena sylten är smaksatt med kardemumma så det ska bli roligt att testa.

Glass med choklad och valnötter

IMG_4675Det här är ett lite fejkrecept, man använder nämligen färdig glass. Men det är ju inte alltid man vill stå i köket hela dagen, eller hur? :) Hemmagjord chokladsås är himla mycket godare än köpevarianten, prova får du se.

Vad du behöver är:

  • glass
  • valnötter alt flagad mandel
  • bär

Chokladsås

  • 1 msk kakao
  • 1 msk socker
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk maizena + 3 msk vatten
  • 1 tsk sirap

Blanda socker, vatten och kakao i en liten gryta. Värm sakta till en lös sås, tillsätt sirap och sedan även maizena utrört i lite vatten. Vispa hela tiden tills chokladsåsen tjocknar, passa så det inte bränner. Du kan ev. behöva tillsätta lite mer vatten. Ställ sedan åt sidan för att kallna. Dock smakar den väldigt god varm, men då får man ta den på glassen och äta direkt, den räcker till ungefär 2 personer.

Ta fram så mycket glass du behöver och tina den lite i en större skål, vispa lite mjuk med elvisp, ringla över lite chokladsås (så mycket du tycker behövs) strö över lite grovt hackade valnötter och vispa supersnabbt. Det ska inte blandas utan bara precis röras ihop så man fortfarande kan se strimlor av chokladsåsen. Ställ i frysen en stund innan servering. Lägg på bär och ringla över lite chokladsås.

IMG_4672

En vinst i brevlådan

IMG_1747Igår kom det en överraskning på posten, nämligen presentcheckar ifrån Kung Markatta. Så glad jag blev :) Mina biscotti kom med på deras receptsida och det blir man ju lika glad för det med. Det första jag kom att tänka på var att jag ville testa dettas blåbärspulver, och hoppas det finns på Coop här i närheten (de brukar ha deras produkter). Yogi te, och te ifrån Clipper är ju inte heller helt fel.

Vi har förresten börjat få tomater nu, små och väldigt goda. IMG_1745På Kung Markattas hemsida hittade jag en massa trevliga recept som jag vill testa, några av dessa var Pestoknyten till Picknicken. Man gör pajskalen först och sen fyller man dem när man ska äta. Sen hittade jag också recept på sojafärsbiffar/bullar men dessa vegetariska hamburgare lät lite mer spännande. De är gjorda på fröer och svarta bönor och hade en massa spännande ingredienser i sig.

IMG_1725Det här är också en frukostvariant jag testat det senaste, übergott! Blanda naturell yoghurt med skivade jordgubbar (färska eller frysta) mixa lätt om du vill. Rör i chiafrö (inte så mycket som till en fast pudding, jag tror jag tog 1 tsk här). Toppa med vaniljyoghurt och lite müsli. Det blir man mätt och glad av. Drar man skeden nerifrån och upp får man lite av varje ;)

Min nya favoritblandning är att ta en ”naturell” müsli som denna från Finax och sen blandar man upp med en som har en massa frukt å grej i sig som denna som tydligen heter Frukt & Gott. Lagom med bös helt enkelt, jag gillar varken när det är för mycket eller för lite frukt, så då får man blanda ;)

Yoghurt + persika + jordgubbar = glass

IMG_1734Glassar av yoghurt funkar det, japp det gör det. Härom veckan såg jag ett inlägg på Jamie Olivers sida om yoghurtglassar och blev lite sugen på att testa. Jag rekommenderar typ turkisk yoghurt med lite högre fetthalt, ”vanlig” yoghurt med typ 0,5% fett blir lätt väldigt isigt.

När man gör glass typ som dessa ”isglassvarianterna” kan det lätt bli som en enda stor stenhård iskristall, inte så roligt. Men man kan lura kristallerna lite med fett som i yoghurten och socker. Det heter inte glass för intet. Jag såg en bild där man frusit gröna ärter i vatten och kallade det för glass. Det finns ju olika nivåer om man säger så ;)

IMG_1700I alla fall, gör du isglassar av typ puréad frukt, juice eller liknande så ha i sockerlag. Ta lika delar socker och vatten och låt det koka upp och svalna. Tillsätt sedan till fruktpurén. Det kalla tar bort en del av sötman så man behöver lite mer sötma än vad man kan tro.

IMG_1705Till detta receptet, jag hade platt persika i som är vit i fruktköttet, vanlig persika kan nog ge en gulare färg som ju blir fint.   

Glassar med persika, jordgubbar och yoghurt

  • 1 liten burk turkisk yoghurt (10%) (lika stor som en liten creme fraiche-burk)
  • 1 persika
  • Några jordgubbar
  • 1 tsk honung (eller efter smak)
  • Lite vaniljsocker

Börja med att ta bort skalet från persikan. Doppa den i skållhett vatten i 30 sekunder, håll den sedan i iskallt vatten, då lossnar skalet lätt. Skär bort fruktköttet. Mixa med yoghurten, honungen och vaniljsockret. Smaka av om du vill ha sötare.

IMG_1707Lägg jordgubbar i formarna och häll smeten över. Frys i några timmar. Ta fram 10-15 min innan de ska ätas.

Det funkar med mindre glas och sugrör om man inte har formar och glasspinnar. Dessa formarna kommer från Panduro och pinnarna kom med när man köpte. De går även att ha i ugnen och baka i.

Andra tips på vad man kan ha i är; mixa i banan och ha i hela blåbär, mixade körsbär och hackad choklad, mixad mango och hallon, eller kanske persika och kiwi,eller vad man nu kan tänkas ha hemma i kylen eller ute i trädgårdslandet. Yoghurt kan också ersättas med kokosmjölk/grädde.

Så här klarade vi sommarhettan

IMG_1664Jo idag kan man säga vi flydde fältet norrut, inte till Norrland, inte ens halvvägs, men en bit upp längst kusten i alla fall. Vi hälsade på en bebis och så blev vi bjudna på god mat som min mamma lagat och den här kakan hade vi till fikat. En uppochner-kaka med jordgubbar och ananas. Den är supergod ska jag säga och går att baka med de flesta sorters frukt och bär.Receptet hittar du här. 

IMG_1654På promenaden innan kaffet såg vi den här überpimpade kolonistugan, hoppas han som hade den inte hörde vad jag sa när vi gick förbi ;) Vilket arbete de måste lagt ner för att piffa den. Tur att alla har olika smak,eller hur man ska se det.IMG_1671På väg hem tog vi en omväg om Laxvik/Gullbranna som ligger liter söder om Halmstad, men innan Mellbystrand. En jättefin strand som det liksom går en å emellan, så man får gå över en bro för att komma ner till vattnet. Sanden där är lite mer åt det röda hållet. 2015-07-05Jag har ingen aning, men kanske någon av er vet? Vattnet är så himla brunt, det ser nästan ut som coca-cola, men jag har ingen aning om varför. IMG_1675Sen ska man ju egentligen inte ta kort på folk sådär hipp som happ, men man ser inte ansiktena på någon så bilden får hänga med, ser ni så disigt det var. Å vet ni, det var faktiskt varmt i vattnet. IMG_1689Det här är nog nästan det finaste som finns om ni frågar mig, jag gillar hur typ glansigt och fluffigt säden ser ut när man kollar såhär nära. Det ser så mjukt ut. Jag gillar när man kan höra hur det liksom susar i vinden. Hade jag alla pengar i världen skulle jag bygga ett långt/avlångt hus vid en sån riktigt stor åker med ett rackarns stort/långt fönster på huset så man kunde se bra ut. IMG_1696I Ängelholm råkade vi stanna utanför typ världens största godisbutik (den låg vid Mc Donald’s och Shell), lite *ckligt och skrämmande men också ganska underhållande. Å nu, såhär på kvällen är det äntligen lite svalare. Nu hoppas vi på en bra vecka som kommer.