Asiatiskinspirerad sallad med stekt marinerad tofu

dsc04280Vietnamesiska köket är något man hör och smakar allt mer tycker jag, kanske för att det är så gott :) Många rätter är fräscha och med pigga smaker. På bloggen Min vardagshälsa fick jag inspirationen att göra denna rätten. dsc04275Tofu är något jag inte alls gillade innan, men nu har det nästan blivit en favorit. Man måste bara tillaga den smart. För den smakar absolut nästan ingen för sig själv, så ska man steka den så är det bäst att marinera innan.

Detta blev verkligen supersupergott och något vi kommer laga igen. Sallad, dressing och ris kan man göra i en stor sats och det håller sig bra till nästa dag också.

Sallad med stekt marinerad tofu (2-3 portioner)

marinad

  • 3 msk japansk soja
  • 1/4 dl sweet chilisås
  • 1/2 tsk sesamolja

Blanda ihop marinaden i en plastpåse och ta en plastpåse till så det blir dubbelt. Lägg tofun mellan dubbelt hushållspapper och pressa ur den vätska som finns. Skär i strimlor och lägg i marinaden. Sätt på en påsklämma och lägg in i kylen under dagen eller under natten. Stek sedan bitarna tills de får fin yta på alla sidor.

Dressing

  • 3 msk kokande vatten
  • 2 msk finhackad ingefära (vi hade fryst)
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 2-3 msk soja
  • 1 tsk honung
  • saten från 1/2 lime

Blanda ihop allt och låt stå en stund. Ha i mer sambal oelek om du vill ha starkare.

Sallad

  • kokt ris
  • strimlad isbergssallad
  • morötter, rivna, strimlade, eller skivade
  • skivad gurka
  • tunt skivad rödlök
  • sockerärter eller edamebönor
  • eller andra grönsaker du har hemma t.ex. paprika
  • färsk koriander
  • cashewnötter

Lägg ris i botten, toppa med sallad och lägg sedan på tofu och ringla över lite dressing. Koriander och cashewnötter på toppen är gott :)dsc04277

 

Frukostsmoothie med björnbär och ingefära

DSC02643Idag mixade jag ihop en smoothie till frukost, himla gott och lite lyxigt! Jag hade i lite av det vi hade hemma men huvudsmakerna blev björnbär och ingefära. DSC02640Vi köpte en ny mixer förra veckan och den är superbra så kan verkligen tipsa. Märket är Wilfa och så är den på 1200w så det är riktigt drag i. Kannan är av glas vilket jag gillar och så sitter locket bra på. Himla smidigt är att det finns ett smoothieprogram så man klickar på knappen så kör den i olika hastigheter.

Jag gillar morötter supermycket så tänkte testa att göra smoothie på apelsin, morot och ingefära. Det brukar vara en toppenkombo. Antar dock man får riva morötterna innan, men det känns ändå helt ok.

Vill du spana in mixern så kan du göra det här (Wilfa BL-1200).

Björnbärssmoothie med ingefära

  • 1 dl frysta björnbär
  • lite färsk ingefära
  • 3/4 dl sojagurt
  • vatten till lagom konsistens
  • 1 dl apelsinjuice
  • 2 msk proteinpulver
  • 1/2 dl havregryn
  • 1 tsk chiafrö

Så kan det ju tyckas onödigt med proteinpulver, men man kan ha kvarg istället. Var själv supermotståndare mot pulver, men det känns som man håller sig mätt lite längre. Sen är jag himla dålig på att äta kött eller proteinrik mat för övrigt, men det gör man ju som man vill :) Vi hade hemma så jag blandade i.

Vad har du helst i din smoothie?

En sorts ramen

DSC02521Ibland undrar jag varför vi inte äter sån här soppa oftare. Det är ju både gott och fräscht och nyttigt också får man nog säga. Det ska ju vara ramen (soppa) men tror inte att någon ifrån Japan skulle hålla med om det, så låt oss säga det är en nudelsoppa.DSC02522Erik var iväg på Möllan och köpte sesamolja, nudlar och koriander. Har ni sett vilken fin koriander :)DSC02524I soppan hade vi böngroddar, shiitake (svamp), purjolök och kyckling. Sen är det koriander, lime, ingefära och vitlök som smaksättning.  DSC02527Receptet hittade jag på Tasteline. Men vi körde kokt kyckling och en halv sats. Vill du kolla in receptet så hittar du det här.DSC02529Det här får vi garanterat laga igen, tur vi har nudlar kvar. Egentligen så ska man ju koka buljong själv för en riktigt sån här soppa, men i ärlighetens namn så har man ju inte alltid tid till det. Jag tycker Garants fond är väldigt bra om du vill ha tips på just buljong.

På Sajvva och på Boulebaren

DSC00849DSC00855DSC00840Det är inte alla dagar man orkar laga mat och idag var det en sån dag. Och eftersom vi testade något nytt tänkte jag recensera lite så vi börjar från slutet ;) Både jag och Erik gillar att promenera så att äta huvudrätt på ett ställe och efterrätt på ett annat passar oss ganska bra. Därför blev det efterrätt på Boulebaren.

Jag har hur länge som helst velat testa creme brulee, men har ärligt aldrig gjort det. Förrän nu. Å jisses så god den var! Erik sa vi måste börja gå på mer fancy restauranger om jag blev så nöjd med en creme brulee för 55kr. Men tja, den var i alla fall god. Väldigt krämig, lite ljummen och så hade den ett väldigt knäckigt skal. Erik tog chokladkräm och hallonsorbet som också var toppen.

DSC00831Huvudrätten åt vi på Sajvva, en vegetarisk restaurang borta vid Värnhem, Malmö. Vi var där i somras eller våras eller när det var då de öppnade, men då var det fullt. Idag fanns det plats och vi åt varsin Indisk tallrik. Det var tre olika rätter + sallad/bröd.

Jag drack en supergod ingefärsdricka till, å jag gillar ingefärsdricka. Atmosfären där inne var på topp och personalen var väldigt trevlig.Det är ganska trevligt att titta ut på trafiken. Det fanns lagom mycket på menyn tycker jag och maten kändes fräsch. Dock skulle jag nog kanske inte kalla det sådär indisk mat eller hur man ska säga. Det var absolut gott, men kändes inte så prisvärt för 189kr. Smakerna var bra, men det var liksom inte de lagren av smaker som oftast finns i indisk mat. Ni vet det var så som när smaken finns, men inte varar. Vi hade liksom kunnat laga ihop maten hemma. Dock tycker jag konceptet är bra och de får ändå ett gott betyg. Det tunnbrödsliknande brödet som ni ser på tallriken var väldigt gott. DSC00830.JPG

DSC00801DSC00813

DSC00818

På vägen hem diskuterade vi vegetariska restauranger. Varför finns det liksom inga fin-restauranger som serverar endast vegetarisk mat. Det är så ofta grytor och gratänger och sånt. Men man kan ju faktiskt få både vegans och vegetarisk mat att se snygg och fancy ut. Då menar jag inte att vi har ätit någon tråkmat, men ja det var lite klurigt att förklara.

Oavsett jag kan rekommendera både Sajvva och creme bruleen på Boulebaren :)

Ingefärspicklade morötter

IMG_2651I veckan testade jag att göra dessa morötterna till en sallad med räkor i. Ibland får man rensa upp lite i frysen och sallad är ju toppen när man har lite av varje. Dessutom måste inte sallad vara 100% kallt. På Ikea har de jättesmarta lunchlådor där man kan dela upp maten, så kan man värma nudlarna, couscousen eller vad det nu kan vara man vill ha i. Och så kan man ha grönsakerna kalla.

Jag får säga dessa blir väldans goda, det finns ju picklad rödlök också, men morötter är lite mer snällare. De får en sån där lite söt/syrlig smak och så blir det lite sting av ingefäran.

Här har ni receptet..

Ingefärspicklade morötter

  • 2 stora morötter
  • knappt 1 msk ättika (24%)
  • knappt 1 msk socker
  • 0,75 dl vatten
  • ca. 1 cm färsk och skalad ingefära

IMG_2643Hyvla morötterna tunt på en mandolin, eller riv dem grovt i t.ex. en matberedare. Man vill då ha lite grövre fastare rivet så att det inte bara blir grötigt. Finhacka ingefäran.

Koka ihop ingefära, socker och vatten. Lägg morötterna i en skål/burk häll över den varma lagen. Låt stå minst 30 min kallt så att morötterna tar åt sig lagen.

Passar utmärkt i en ”Asiatiska” rätter typ sallader, eller till Vietnamesiska vårrullar. I salladen kan man ha glasnudlar, sojabönor, gurka och kanske vårlök. Receptet hittade jag här på Mat & Vänner. IMG_2653Ni får också en bild på vårt elefantöra (plantan då ;) ) som bara får fler och fler små mini-plantor :) Nu har vi två små sticklingar som förhoppningsvis snart växer till sig och blir stora.

Bättre fikaalternativ (och några nya smoothierecept)

IMG_6995

Som jag skrev innan så tänkte jag dela lite länkar med bättre fikaalternativ, så här kommer lite inspiration och recept..

Sen får man ju inte glömma att inget är svart eller vitt, men vad som kan vara värt att komma ihåg däremot är att verkligen känna efter om maten man äter är god eller inte. Jag får tala för mig själv, men är det inte ganska ofta man äter t.ex. godis utan att det egentligen är så gott. Det finns ju däremot andra saker (och ibland, eller ganska ofta kanske det är geléhjärtan eller choklad) som kan vara riktigt gott som man kanske glömmer bort lite för ofta. Eller vad tror du?

IMG_0449

Jag har gjort två nya smoothies i veckan, en grön och en med hallon och ingefära. Man får improvisera lite så det blir lagom konsistens. Jag hade kiwi i min, men det är INGET att rekommendera. När man mixar kiwi blir det galet strävt och inte alls gott. Banan eller avocado fungerar mycket bättre. MEN kiwi på toppen är hur gott som helst :)

IMG_0440

Grön smoothie

  • 1/2 dl kvarg
  • Lite mjölk
  • 1 liten ”näve” färsk babyspenat
  • 2 dadlar utan kärnor
  • 1/2 banan eller 1/4 avocado

Mixa ihop allt och justera tjockleken med mjölk.

IMG_0454

Hallonsmoothie med ingefära

  • 1/2 dl kvarg
  • 1/2 dl yoghurt
  • 1/2 dl hallon
  • 1×1 cm färsk skalad ingefära
  • 1 dadel utan kärna

Mixa ihop allt tills smoothien blir slät och lite fluffig, justera tjockleken med mjölk.

Tips från andra bloggar:

På bloggen Lilla Matdériven hittade jag nötfria choklad/dadelbollar. På samma blogg hittar du också en grön smoothie bowl med spenat och kiwi, den ser urgod ut.

Taste & Presentation finns en intressant fröblandning som passar bra till t.ex. fruktsallad. Hos Tasty Helath hittade jag recept på Äppel och kokosparfait, man kan ju köra utan proteinpulver (som det ska vara i receptet) om man vill.

Det finns också en blogg som heter Healthy Chef där man kan hitta recept på lite allt möjligt spännande, dessa kakorna som verkar heta Healthy Lamingtons såg urgoda ut..

Citron och ingefärste i förkylningstider

IMG_0319

När halsen gör lite ont kan det vara gott med något varmt.Testa citron och ingefärste (eller kanske vi ska säga dricka).. Riv i lite färsk ingefära i en kopp, lägg i en skiva citron, häll över kokande vatten. Rör ev. i lite honung. Ingefära kan bli galet starkt, jag brukar ta ca 1×1 cm och det blir ganska lagom :)

Ingefära sägs ju vara inflammationshämmande och citron ska ju också boosta immunförsvaret. Om inte annat så smakar det gott ;)

Fruktshot med ingefära och citron

IMG_0296

Det kan låta förskräckligt med både citron och ingefära Citron är ju mer än bara lite surt och ingefära ganska starkt. Men tro mig, det blir uppiggande och fräscht, superbra såhär i förkylningstider när man vill ha lite extra c-vitaminer och lite energi.

IMG_0284

Jag hade i ett äpple också, för annars blir det liksom inte så gott ;) Men morot, eller apelsin fungerar ju lika bra. Dessa shotsen gjorde vi igår, idag testade jag morot, apelsin, ingefära och citron och det blev gott det med.

Fruktshots med ingefära och citron

  • 1 stort äpple
  • 1/2 citron
  • en liten bit ingefära (ca 1×1 cm eller mer om du vill ha starkare juice)

Citronen får man skära bort skalet på och samma sak med ingefäran. Annars är det bara att slänga allt i råsaftscentrifugen. Det blir lite skummigt på toppen, men visst blir det fina färger? Det blir 3 shots i storlek som depå bilden, eller 2 större.

Råsaftscentrifugen har vi till låns och det är verkligen hög tid att lämna tillbaka den. Vi får ta medden nästa gång vi åker till utlånarna :)