Vegetarisk pizza med hummus

DSC02091DSC02096DSC02099Vissa veckor har vi Linas matkasse, i denna veckan fick man en vegetarisk pizza med en sorts sallad till. Tänket det kanske kunde inspirera någon så delar med mig av några bilder.

Vi hade naanbröd som vi bredde hummus (kikärtsröra) på, sen rev man över lite ost och skjutsade in pizzorna i ugnen. Till hade vi en sallad på picklad rödlök, tomat och grön paprika, och så var det hackad mynta i också. Picklad rödlök är faktiskt en höjdare för den tappar den där superstarka smaken och får bara den goda smaken kvar.

Jag trodde faktiskt inte detta skulle vara gott, men vet ni det var hur gott som helst och färgglad mat blir man ju alltid glad av.

Ps. detta är ingen reklam för Linas matkasse :)

Minipiroger med spenatfyllning

DSC01627-0012016-03-05DSC01629DSC01633I helgen gjorde vi dessa små pirogerna, ååå så goda de blev! :) Som fyllning hade vi spenat, morot, svarta bönor och mozzarella. Så helt vegetariskt.

Receptet hittade jag på Zeinas Kitchen och även om du inte gör just denna fyllningen så kan jag varmt rekommendera degen, den blir väldigt fluffig och fin och har väldans mycket smak. De verkar förresten kallas fatayer.

Små piroger (ca. 20 stycken)

  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk torrjäst
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk socker
  • 1 msk matolja
  • 1 ägg
  • 2 dl vatten

Blanda alla ingredienserna i en degblandare på medelhastighet och kör till en elastisk deg sådär 5-7 min. Lår jäsa 45 min under plastfolie eller en bakduk.

Gör under tiden fyllningen.

Jag stekte lök, vitlök, grovt riven morot, lite chiliflakes och bönor och hade sedan i bladspenat. Kryddade med salt, peppar och citronsaft och lät det fräsa lite till.

Stansa ut cirklar med en mugg, kakmått eller liknande, lägg på lite fyllning och hackad mozzarella och kläm ihop. Lägg på en plåt, pensla med lite mjölk och strö över sesamfrö.

Baka av sådär 10 min i 200 grader varm ugn. Servera med en god sallad och någon typ av sås, vi hade hummus till.

Förslag på fyllningar:

  • köttfärssås
  • vegetarisk köttfärs
  • champinjoner, lök och spenat
  • paprika, riven och och skinka
  • spenat, keso
  • tomat basilika, skinka, lök (tänk bara på att hacka tomaterna då de lätt blir som små vulkaner i ugnen och man väldigt lätt bränner sig)

Inspiration för påsk

Vet ni, snart är det påsk! Så jag tänkte dela lite inspiration för just påsken. Det måste ju faktiskt inte vara godis, godis och frågar ni mig så är de mindre äggen bäst :)

Här har vi något som inte är just godisfyllt påskägg. Små kokoskakor med chokladägg, kycklingkakor gjorda på ”cookie-deg”. Godisträd och kaninpannkakor. Sen har vi också morötter i hummus som ser himla söta ut.

Länkar till recept och ännu fler bilder på påskinspiration hittar ni på Pinterest, så klicka här så kommer du vidare.

En massa inspiration

Desktop1

Helt plötsligt rasar det in en massa inspiration. Jag har börjat fundera på påsken och man märker lite lite tycker jag bland matbloggare att det börjar gå mot vår.

Hummus och sötpotatis verkar vara trenden bland bloggarna i Gröna februari. Här hittar  du denna veckans vegetariska recept:

(Bilder på rätterna ser du här ovanför, de är tagna av bloggerskorna.)

Desktop2

Jag vill också jättegärna tipsa om dessa bloggarna, man måste nästan klicka in..

En vårlig meny

IMG_7826Igår piffade vi till maten lite extra eftersom det trots allt var påskafton. Till förrätt blev det morötter i hummus, söta eller hur? ;)

IMG_7821

Morötter i hummus

Jag gjorde först hummusen (som är jorden) på 1/2 burk kikärter, 1 liten klyfta vitlök, lite olivolja, 1/4 tsk malen spiskummin + salt och peppar. Mixa alltihopa och späd med vatten till lagom konsistens. Jag tycker konsistensen ska vara som guacamole om det säger något. Det ska egentligen vara några matskedar citronjuice i, men det råkade jag glömma. Sen är det morotsstavar, gör ett litet hål i toppen med en tandpetare eller ”potatissticka” och tryck i en bit persilja.

IMG_7819

Till huvudrätt blev det små pajer med vårlök, basilika och körsbärstomater, köttbullar, kokt sparris, sill, ägghalva och lite gräddfil. Det var Erik som gjorde pajdegen som blev riktigt bra.

IMG_7823Små pajer

Blanda 50g smör/margarin med 2,5 dl vetemjöl till en grynig massa. Tillsätt 0,5 dl mjölk och blanda snabbt ihop till en deg. Tillsätt ev. mer mjöl om det blir för kladdigt. Tryck ut i fördjupningarna i en muffinsplåt (eller använd mindre formar). Förgrädda pajskalen i ca. 5 min på 225 grader.

Blanda 1 ägg och 1 dl mjölk, tillsätt färsk hackad basilika, salt och lite svartpeppar. Hacka körsbärstomater och vårlök, lägg i pajskalen, häll överäggstanningen och strö över lite riven ost. Grädda i 225 grader tills äggstanningen stelnat och pajen fått en gyllenbrun färg. Låt kallna något i formen innan du tar ut dem för servering. Man behöver inte smörja formarna om man använder muffinsplåt, de lossnar ändå.