Blåbär och limekaka med smul

dsc04384Det finns ju så himla många saker man vill testa att baka så det skulle behövas ett helt år för att hinna med tror jag. Nu är det ju snart halloween också och det finns så fina saker man kan göra. Men eftersom vi hade blåbär i frysen, blåbär är ju alltid gott, så ville jag göra något med bären. Så det blev en sån här kaka i långpanna, men limesmul ovanpå. dsc04374Det blev faktiskt riktigt lyckat :)dsc04388En god kaka helt enkelt! Receptet hittade jag på Allt om mat, så klicka dig vidare för att hitta receptet. Jag gjorde som receptet sa, fast minskade på smöret och ersatte motsvarande mängd i gram med mjölk istället.

Annonser

Choklad, choklad, chokladmuffins

dsc04267Smaken är ju olika och alla gillar olika, men gillar du muffins så som de smakar på typ Waynés eller på andra caféer så ska du testa dessa. De blir liksom mycket chokladiga, inte jättesöta, men ändå supergoda och lagom smuliga/saftiga. dsc04251Jag hade först inte tänkt att ha någon topping på, men det blev en enkel glasyr. Blanda lika delar kakao och florsocker och späd med lite mjölk till en tjock konsistens. Bred ut på muffinsen när de nästan svalnat helt och låt stelna i kylen en stund. dsc04259Ifall du är på chokladmuffinshumör så gör du såhär för att baka dem.. :)

Chokladmuffins (12 stycken)

  • 100g smör eller margarin
  • 1,6 dl socker
  • knappt 1/2 dl sirap (ingen sa det var nyttigt ;) )
  • 2 större ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 5 msk mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,75 dl kakao
  • Hackad choklad (så mycket du vill ha i, vi hade ca. 50g)

Vispa smöret krämigt, tillsätt socker och vispa med elvisp tills det blir lite fluffigt, sådär min. Vispa i sirap och sedan äggen ett och ett.

Rör i creme fraichen med en ballongvisp eller sked, sikta sedan i mjöl blandat med bakpulver och kakao. Häll i den hackade chokladen och rör tills allt blandats.

Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i  200 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Ungefär 15 min.

Låt svalna på en bricka eller ett galler. Dekorera ev. med glasyr som ovan när de svalnat lite.

Små små mackor

dsc04195Jag blev så himla sugen på smörrebrödsliknande mackor häromdagen, men tror ni inte jag kom för sent. Så butiken hade slut på allt. Så vi bestämde oss för att fixa ihop egna istället och så här blev det..dsc04190Jag gillar inte majonäs, men fixade ihop en äppelröra som blev lyckad, den toppade vi rostbiffsmackan med.

Jag blandade finhackat äpple med finhackad rödlök, kryddade med lite curry, salt + peppar och hade även i lite gurkmeja för färgen. Sen blandade jag runt med creme fraiche och så fick det stå en stund för att smakerna skulle komma fram lite. dsc04196På en annan macka hade vi mozzarella, tomat och timjan..Det skulle varit ruccola under för smakens skull, men vi gjorde delvis mackorna på det vi hade hemma. Då får man ta det man har ;)dsc04197Den sista sorten blev med kokt ägg, potatis, kaviar och krasse. Krasse är verkligen så gott och så kan man ju egentligen så det själv hemma på fönsterbrädan. Men denna gången köpte vi färdig i butiken.

Glutenfria brownies

DSC03229Innan så bakade vi en hel del, men nu på senare tid har det blivit lite mindre. Men när jag väl tar mig tiden så blir det lite extra fix och trix med det istället (förutom förra veckan isåfall när vi gjorde rulltårta ;) )DSC03234Igår bakade vi brownies, istället för vanligt mjöl är det kokosmjöl i. Det är ju alltid roligt att prova något nytt. Man rör i kakaon i det smälta smöret så det blir som chokladsås..

Som ni ser på bilden ovanför så gjorde jag en form av bakplåtspapper, jag brukar häfta ihop med fyra häft så håller det ihop. Det är himla smidigt för då kan man göra så stor form som man behöver. DSC03236Sen åkte smeten in i ugnen och här får man passa ganska noga för står de inne för länge så blir de torra. 16 min var på gränsen till för länge. DSC03238Sen åt vi dem med jordgubbar och vispad grädde..DSC03242Och det blev en himla god fika :)DSC03260Receptet på de glutenfria brownies:arna kommer här..

Glutenfria brownies

  • 100g smör
  • 1 dl kakao
  • 0,75 dl strösocker
  • 0,75 dl farinsocker
  • 4 ägg
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 dl grovt hackade valnötter

Smält smöret och rör i kakaon. Vispa äggen lätt så gula och vita blandas, vispa i sockret så det blandas. Häll i kokosmjöl och kakao/smörblandningen och vispa ihop tills det inte finns klumpar kvar (det ska inte vispas som till sockerkaka utan bara blandas). Grädda i 175 grader varm ugn ca 15 min. Känn med en sticka, det ska vara lite kladdigt, men absolut inte rinnigt. Ta ut och låt svalna och skär sedan i bitar.

Receptet hittade jag ursprungligen på Kung markattas sida, men jag ändrade om lite då vi inte hade så mycket honung hemma.

Frukostsmoothie med björnbär och ingefära

DSC02643Idag mixade jag ihop en smoothie till frukost, himla gott och lite lyxigt! Jag hade i lite av det vi hade hemma men huvudsmakerna blev björnbär och ingefära. DSC02640Vi köpte en ny mixer förra veckan och den är superbra så kan verkligen tipsa. Märket är Wilfa och så är den på 1200w så det är riktigt drag i. Kannan är av glas vilket jag gillar och så sitter locket bra på. Himla smidigt är att det finns ett smoothieprogram så man klickar på knappen så kör den i olika hastigheter.

Jag gillar morötter supermycket så tänkte testa att göra smoothie på apelsin, morot och ingefära. Det brukar vara en toppenkombo. Antar dock man får riva morötterna innan, men det känns ändå helt ok.

Vill du spana in mixern så kan du göra det här (Wilfa BL-1200).

Björnbärssmoothie med ingefära

  • 1 dl frysta björnbär
  • lite färsk ingefära
  • 3/4 dl sojagurt
  • vatten till lagom konsistens
  • 1 dl apelsinjuice
  • 2 msk proteinpulver
  • 1/2 dl havregryn
  • 1 tsk chiafrö

Så kan det ju tyckas onödigt med proteinpulver, men man kan ha kvarg istället. Var själv supermotståndare mot pulver, men det känns som man håller sig mätt lite längre. Sen är jag himla dålig på att äta kött eller proteinrik mat för övrigt, men det gör man ju som man vill :) Vi hade hemma så jag blandade i.

Vad har du helst i din smoothie?

Lördag med tacos och promenad

DSC02657Tacos äter vi faktiskt inte så ofta, men gott är det ju! Jag gillar att krydda färsen själv istället för att använda kryddmix. Vi tetsade också en creme fraichevariant från Oatly som var helt okej (det kommer snart en recension på diverse mjölkprodukt-alternativ så jag väntar med utvärdering ;) ).DSC02659När det kommer till krydda färsen själv, finns nästan bara fördelar. Man får den som man vill, och så slipper man en massa konstigheter som kan finnas i kryddmixer. Jag brukar blanda lika delar koriander och spiskummin och steka med lite färsk chili tillsammans med färs + lök. Sen har vi i lite vatten, ketchup och hackad tomat innan allt får koka ihop. Sen kan man röra i lite torkad oregano och smaka av med salt och peppar. Denna gången hade jag i lite färska champinjoner också.DSC02648Innan idag när vi var ute och gick en promenad stötte vi på de här små gräsänderna som precis kom upp från ett bad i fontänen. Det såg himla roligt ut :) Vi såg också en liten pojke som tappade en ballong (och inte blev så glad), helt otroligt hur en vanlig ballong kan flyga så sjukt högt upp mot himlen, men bild på ballongen blev det inte. DSC02652Däremot blev det bild på rosorna som just nu blommar i trädgården, så himla gott de luktar med. Nu vill man ha sommar för alltid!

Bilder ifrån en fikatur till Lund

DSC02010DSC02012DSC02017DSC02031DSC02033DSC02041DSC02044DSC02048DSC02051Jag tänkte bara dela med mig av några bilder från i helgen. Jag åkte med stickgruppen på en liten tur till Kulturen i Lund. Och så blev det fika såklart. Vi gick till PatisserietPatisseriet och lyxade till det lite, jag tog den gula moussebakelsen. Den va jättegod!

Jag hade inte varit på Kulturen innan, utställningarna inne i huvudbyggnaden va inget särskilt att se, men husen utanför var ganska roliga. Det är lite som skansen, fast inte lika stort. Där fanns bland annat en kyrka från-talet tror jag, det var lite coolt :)

Så tja de va nästan värt inträdet, men inte riktigt, haha! Sen åt vi sushi och jag avslutade med en kopp kaffe. Solen sken en massa och vi hann också ta en tur till en butik som säljer konstmaterial och det var roligt.

Mittenbilderna är ifrån en tillfällig utställning de hade med en blomsterkonstnär, dem var faktiskt väldigt fin. Jag gillade det mörka vattnet och den riktigt djuplila färgen på blommorna.

Denna veckan har vi Linas matkasse, så då blir det inte så mycket egenkomponerad mat. Men till helgen hoppas jag kunna göra, belive it or not, min största ogilla-rätt. Smörgåstårta! Det måste liksom gå att få till en god smörgåstårta så det blir min utmaning. Den ska inte vara kladdig, den ska vara vegetarisk, fin och så god :) Vi får se hur det går. Har ni tips så hojta till!

Listan om mat

IMG_0670

Jag har hittat en ny favoritblogg som heter Vegokök och idag hittade jag en lista på den bloggen. Då blev jag himla inspirerad för det var faktiskt en bra lista det där.. så här kommer min variant.

Vill du göra en egen lista så skriv gärna en kommentar med länk till ditt blogginlägg, det skulle vara väldigt roligt att läsa :)

Viken är den godaste pastarätten?

Jag är lite osäker på om pasta riktigt är min grej, eller jo det såklart. Jag gillar vegetarisk lasagne med tomat, basilika och zucchini.

Hur var du med maten som liten?

Jag tror jag åt det mesta, men kött med sås och så har aldrig riktigt varit min favorit.

Den bästa smaken på chips?

Äter chips om vi har det hemma, men köper det aldrig själv. Men om jag måste välja blir det vinäger och salt.

IMG_0501-001

Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?

  • Riktigt röda och mogna plommontomater på kvist
  • Surdegsbröd typ levain
  • Jag får nog säga ägg, för av dem kan man göra så himla mycket.

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur resten av ditt liv, vilken skulle du välja?

Det får nog ändå bli svensk mat, för där finns det potatis som jag tycker supermycket om. Annars kanske det skulle bli vietnamesisk mat.

Tipsa om något bra matkonto på instagram!

Å jag kan inte komma på någon nu, har ni tips så tipsa!

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?

Åt en gång väldigt goda burritos som hade keso i sig, någon tomatsalsa och kyckling, De va väldigt goda. annars gillar jag att ha i svarta bönor, majs, rödlök, sallad och tomatsalsa + creme fraiche.

I vilken form är potatis som allra godast?

Kok med lite salt som den är, eller nä potatismos såklart. Det är ju nästan det godaste som finns, gärna med färsk hackad persilja i.

Har du någon dyr matvana?

Nja tror faktiskt inte det, skulle isåfall vara de där tomaterna som lätt kostar 30kr för en mindre paket, haha! Annars är nog eventuellt en av mina talanger att kunna laga god mat på typ sjukt billiga ingredienser eller på rester.

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?

Ugnspannkaka, kanske med riven potatis i. Då blir det lite mer matigt. Så blir det lingonsylt och rivna morötter till.

IMG_6131

Vad är din paradrätt?

Hmm, har nog ingen paradrätt, men brukar få till pajer och lasagne ganska bra.

Topp 3 restauranger i staden där du bor?

(Utan inbördes ordning)

  • Kaos (spännande vegetarisk/vegans mat)
  • Trong dong (de har väldigt god Pho, vietnamesisk nudelsoppa)
  • Vi åt creme brulé på Boulbaren i Malmö för ett tag sedan, den var urgod!
  • Mest gillar jag att testa mat som andra lagar till hemma, alltid lika roligt :)

Vad består den bästa helgfrullen av?

Om jag helt fick välja, rostat bröd med ost. Naturell yoghurt med bär och müsli till. Och så en kopp kaffe och ett glas vatten :)

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?

Såser, jag har aldrig riktigt gillat sås till mat, men nu börjar jag tycka det är gott. Samma sak med ost på pizza haha!

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?

Tja, kanske havegrynsgröt och yoghurt med flingor. Gillar också weetabix sjukt mycket. Men inte allt tillsamman då. Räknas det förresten som mat? ;)

Din bästa budgeträtt?

Pyttipanna på rester, eller vegetarisk paj.

Vad brukar du käka till lunch?

99% av alla luncher är hemlagade, gillar inte att stressa på lunchen och är väldigt dålig på att äta upp en hel portion så tar helst med själv.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagskväll?

Hemmagjort pizza och mineralvatten. Sen en kopp te och några bitar godis på det om det blir tv i soffan.

Vilken maträtt tycker du att fler borde upptäcka?

Vegetarisk mat över lag, man måste inte alltid äta kött och man får inte en massa bristsjukdomar eller går hungrig hela tiden. Så det så ;)

Dela med dig av något smart matlagningsknep!

Va inte rädd för att testa att improvisera, bli kreativ och använd resterna till något roligt, använd termometer när du lagar mat. T.ex. för att kolla om bröd, kyckling eller vad det nu kan vara är klart.

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?

Bufféliknande mat, typ paj, sallad, bröd, någon röra.

Vilken är den godaste såsen?

Hmm.. guacamole, är det en sås?

Vilken råvara önskar du vore i säsong?

Jordgubbar och andra bär.