Tre kokboksrecensioner

dsc04353Ibland får man slå på stort som den dagen när jag fick en och köpte två kokböcker på en dag. Det ni! Det gäller böckerna Sweet spots of New York, av Roy Fares, Ett stekt ägg är också middag, av Siri Barje, och Grön i köket av Johanna Westman. dsc04346Jag måste säga jag gillar alla böckerna jättemycket, fina bilder och lite annorlunda recept. Sweet spots of New York är himla bra för inspiration, inga bakverk man bakar var vecka. Men däremot saker man kan baka om man har lite extra tid över och inte vill spara på kalorierna ;) Där finns en del kakor och tårtor, men också ett gäng recept på donuts och bullar. Stort plus för bilder och inspiration helt enkelt. dsc04345Jag blev supersugen på att baka de här petit choux bakelserna eller vad man nu kan kalla dem :)dsc04341Ett Stekt ägg är också middag är ändå en hyllning till enkel mat. Att mat inte behöver vara svårt och att bra råvaror gör bra rätter. Jag gillar också texterna i boken för Siri beskriver liksom en bra inställning till det här med matlagning, att sudda ut det med att se allt i svart eller vitt.Spana gärna in hennes Instagram för mer inspiration. dsc04342Zucchini är ju en av mina favoriter så den här pizzan skulle vara rolig att få fixa ihop :) En massa fina bilder i boken och fokus på nyttig mat får man nog ändå säga, här kan man nog också hitta några vardagsfavoriter. Lite mer vuxet än boken under, men mat som passar för familjen också. dsc04347Den här boken stod faktiskt i barnhyllan, men jag tycker den passar lika bra bland kokböckerna/facklitteraturen. En härlig samling recept som passar bra till vardags och som jag tror alla gillar. Jag glömde förresten skriva att recepten är vegetariska. Men vet ni, det var inte förrän jag bläddrat igenom hela boken som det slog mig att.. nä men det här var ju en vegetarisk kokbok. Det tycker jag är det bästa, bra komponerande rätter liksom :) Där finns en del matiga sallader, woker, soppor och så är recepten indelade efter säsong så man kan handla och äta smart. Det bästa är att maten är lättlagad och vardagsvänlig, och grön :)dsc04349Jag tyckte de här majsplättarna såg goda ut! Men jag vill testa en massa recept :)

Har ni bläddrat igenom några av dessa kokböckerna?

Glutenfria pannkakor med morötter

DSC03979De här pannkakorna får sin färg av morötter och blir helt gula och fina. Man kan göra dem på vetemjöl om man vill, men jag körde på bovetemjöl så de blev glutenfria. DSC03974

Det bästa är om man har en sån här mixer, men det funkar såklart med stavmixer också :)DSC03977

Smeten blir också helt orange, låter man den svälla 30 min eller så så är det lättare att steka pannkakorna. DSC03981

Vi hade banan och ”blåbärssylt” till och det passade toppen, men andra bär eller lingonsylt funkar garanterat bra det med. Jag brukar micra blåbär någon minut eller så och röra lite emellan så blir det liksom ”syltigt”. DSC03985

Vill du med göra pannkakorna så kommer receptet här..Jag hittade receptet på coop.se så klicka dig vidare om du vill spana in det. Jag fick tillsätta maizena och mer mjölk för att de skulle gå bra att vända/steka dem.

Glutenfria gyllengula pannkakor med morötter

  • 5-6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl bovetemjöl
  • 3 msk maizena
  • 2 stora morötter, grovt rivna
  • smör att steka i (kanske 15 g)

Börja med att mixa ihop morötter, mjöl, maizena och mjölk. Mixa sedan i morötterna. Låt svälla 30 min eller så.

Stek sedan i smör, vänta tills de blir ”torra” på ovansidan innan du vänder dem. Är de svåra att vända så testa att inte göra dem så stora som stekpannan är, utan lite mindre. Då brukar de gå lättare.

De första pannkakorna jag gjorde föll isär totalt, men de andra 75% höll ihop fint.

Jag tror faktiskt det går lika bra att ta potatis eller t.ex. rödbetor eller zucchini istället för morötter. Är det någon som testar får ni gärna berätta hur det gick. Kanske det funkar med broccoli också? :)

Smart mat!

DSC01351Idag kollade vi ett avsnitt av Save with Jamie, ett program där han lagar rätter för en liten peng. Slutsatsen är väl att det inte behöver vara dyrt att laga gott och nyttigt. Punkt. Vilket det inte är heller. I det avsnittet vi såg gjorde han en rösti i ugnen som serverades med pocherade ägg, så det ska vi med testa att laga ihop.

Ibland när vi har ont om tid eller lite ork så lagar vi mat som går enkelt och kanske inte det är en gormetmiddag, men det liksom funkar. Man behöver inte alltid sätta ribban högt.

Det behövs inte ha en massa dyr lufttorkad skinka och den dyraste av olivoljor för att få till något bra (varje dag). Precis som att det faktiskt är så galet mycket billigare att äta hemlagat än snabbmat. Det kan vara så det inte gäller alla, men i alla fall jag tycker man får en bättre känsla i kroppen och magen av att äta ”bättre”. Lite mer energi och ork liksom.

Så här kommer en rad recept som går relativt lätt att laga, som du kan laga och frysa in (för vem orkar laga mat varje dag). Micrad mat behöver inte betyda micromat.

Här överst har ni morotsfalafel. Går att äta i pitabröd, till couscous, potatismos, eller det som du gillar bäst. IMG_3149Denna fiskrätten tror jag kan gå hem hos alla, det är asiatisk smak på och så lagar den sig själv i ugnen. IMG_2106En sån här thaigryta är väldigt smidig att svänga ihop, det behövs inte en massa kryddor, det räcker med currypasta och soja för att få till smaken. Den går väldigt bra att frysa och göra i större satser. IMG_9675En annan favorit hos oss är shepherd’s pie, denna varianten är vegetarisk. Men såklart kan man göra en variant med köttfärsröra i botten istället. Toppar gör man med potatismos och så får den stå en stund i ugnen. IMG_9689Pastagratäng med grönkål är ett annat alternativ. Till frukost eller fika kanske det kan passa med en mangosmoothie? :)IMG_4616Här hittar ni också en vegetarisk risgratäng som också lagar till sig i ugnen och en torskgryta med kokosmjölk och ingefära.

Som exempel räknade jag på tahigrytan här ovanför..

  • 2 paprikor 16kr
  • 2 burkar kokosmjölk 30 kr
  • 1 kg morötter 12kr
  • 1 burk minimajs 15kr
  • 1 lök 2kr
  • 1 flaska japansk soja 20kr
  • 1 paket ris 17kr
  • + 1 annan grönsak t.ex. zucchini/sockeräter 15kr
  • 1 paket sojastrimlor/bitar 35kr

Totalt: 162kr (lägg på buljong och ev. kryddor så säg 170kr)

Då får du mat för minst 8 portioner plus att du får ingredienser över som du kan göra annat med. Det kommer visst ta tid att laga ihop, men gör du en rätt en gång i veckan så har du i alla fall lunch för 2 dagar. Lägg förresten på lite cashewnötter om du vill lyxa till det.  I slutändan får en ju göra precis som en vill, men jag kan tycka det är lite spännande ändå att ibland bara för att det är roligt se vad man kan laga på det man har hemma, eller vad man kan få ihop på de varorna som är i säsong eller på erbjudande just nu. Utan att för den delen äta tråkigt.

Vilket rätt är din favorit till vardags? Skriv gärna en kommentar :)

Två enkla lunchalternativ

DSC03056Ibland får man till att hitta på nya vardagsfavoriter att snabbt  och enkelt laga ihop. När det är sommar kanske man vill vara ute i solen istället för att stå i köket. Då passar det ju bra med mat som går att frysa in i portioner för veckans jobbdagar.

Jag gjorde en zucchinilasagne som lagas utan bechamelsås och en sats rostade grönsaker.

Lasagnen är inget exakt recept, men jag gjorde såhär..

Zucchinilasagne

  • 2 zucchini
  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 burkar krossade tomater (kryddade om du vill göra det enkelt)
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk basilika + 1 tsk oregano
  • 1 burk creme fraiche
  • riven ost
  • salt + peppar
  1. Skiva zucchinin, lägg dem i ett durkslag och salta. Låt stå en stund, skölj sedan och låt rinna av (hoppa över detta steget om du har ont om tid)
  2. Stek lök och köttfärs tills det är genomstekt. Häll på tomatkrosset + kryddor och tomatpuré och låt koka ihop 10 min eller så.
  3. Blanda creme fraiche med riven ost.
  4. Varva zucchini, köttfärs och creme fraiche. Toppa med creme fraiche och bre ut med en sked.
  5. Grädda i 225 grader varm ugn tills zucchinin är genomkoks. Sådär 30-45 min beroende på skivornas tjocklek.

Denna gratängen mår bäst av att stå till sig lite, men är såklart god nylagad. Servera med sallad :) Man kan ha 1 ägg som blandas i creme fraichen för att få till konsistensen lite bättre. Grundreceptet på lasagnen hittade jag här.

DSC03025En annan favorit hos oss är ugnsrostade grönsaker. Det kan man också göra mycket av på en gång..

Denna gången använde vi; sötpotatis, paprikor, zucchini och oliver. Zucchinin och oliverna lägger man in de sista 10-15 minutrarna eller så annars blir de lätt ”överkokta”.

Lägg de delade grönsakerna i en skål/bunke. Strö över 2 msk olivolja, 1/2 tsk spiskummin, salt, peppar, 1/2 tsk timjan och 1/2 tsk oregano. Blanda runt och lägg på en plåt med dubbla bakplåtspapper.

Sätt in i 225 grader varm ugn tills de är klara. Sådär 30 min.

Gott att ha till är linsbollar, ugnsbakad kyckling med örter och en tomatsås eller kanske kall sås på creme fraiche.

Två veganska pålägg

DSC02973Lite gott på mackan, vad sägs om det? Jag testade att fixa ihop två veganska pålägg. De funkar som dipp till grönsaker eller som just pålägg till kex eller bröd. DSC02965Den ena varianten har vita bönor som bas och den andra påMackan (havrebaserad cream cheese). DSC02977Vi hade fröbröd till, himla gott med bröd om liksom har mycket smak.DSC02983Tro det eller ej, men vi hade stickkväll och så testade vi vin från Vitryssland, haha! Inte var dag det händer liksom. Det var dock mer snaps än just vin ;)DSC02985Men nog om det, här kommer receptet på de två rörorna.

Vit bönröra med soltorkade tomater

  • 1 burk stora vita bönor, sköljda
  • 3-4 soltorkade tomater (på burk i olja), hackade
  • 1 näve färsk persilja
  • 1/2 klyfta vitlök, pressad
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • salt + peppar

Mixa ihop allt, späd ev. med lite vatten eller mer citron.

Färskoströra med färska örter

  • 1 burk påMackan, eller motsvarande
  • 1 näve färsk persilja
  • ca. 1/2 dl hackad gräslök
  • salt + peppar

Hacka örterna relativt fint. Rör i ”färskosten” smaka av med salt och peppar.

Båda rörorna smakar bra av att få stå till sig någon timma eller så innan servering. De håller sig i burk i kyl sådär 2 dagar.

Torskgryta med kokosmjölk och ingefära

DSC02723Detta är en rätt som kanske inte platsar på snyggmatshyllan, men den är däremot urgod och går snabbt att göra. Här får du lunch/middag på bordet inom 30 min.

Glutenfritt, mjölkfritt, och även utan lök för den som inte äter det. DSC02730Jag använde kokosmjölk från Kung markatta som är utan tillsatser. Den smakar mer kokos än annan kokosmjölk och det passar ganska bra in här.

Torskgryta med ingefära och kokosmjölk (4 portioner)

  • 1 paket tinad torskfilé, delad i mindre bitar
  • 1 näve haricots verts
  • 1/2 mindre zucchini, delad i kvartar
  • 2 msk finhackad ingefära (finns fryst om man inte vill/hinner hacka)
  • 1/4 tsk malen koriander
  • 2 dl frusen bladspenat
  • knappt 1/2 paket frusen koriander (eller färsk)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 tärning grönsaks eller fiskbuljong
  • lite salt
  • lite malen gurkmeja

Fräs ingefära + malen koriander i lite olja 1 min eller så. Tillsätt haricots vertsen och zucchinin och fräs lite till. Häll över kokosmjölken och låt koka ihop tillsammans med buljongtärningen. Red eventuellt av med lite maizena blandat med vatten om det blir för löst. Dutta i lite gurkmeja så du får fin färg.

Tillsätt koriander, spenat och torsk. Låt koka upp och låt sedan stå några minuter med lock på. Kolla att fisken är genomkokt.Smaka av med salt.

Servera med ris och kanske en sallad.

Lördag med tacos och promenad

DSC02657Tacos äter vi faktiskt inte så ofta, men gott är det ju! Jag gillar att krydda färsen själv istället för att använda kryddmix. Vi tetsade också en creme fraichevariant från Oatly som var helt okej (det kommer snart en recension på diverse mjölkprodukt-alternativ så jag väntar med utvärdering ;) ).DSC02659När det kommer till krydda färsen själv, finns nästan bara fördelar. Man får den som man vill, och så slipper man en massa konstigheter som kan finnas i kryddmixer. Jag brukar blanda lika delar koriander och spiskummin och steka med lite färsk chili tillsammans med färs + lök. Sen har vi i lite vatten, ketchup och hackad tomat innan allt får koka ihop. Sen kan man röra i lite torkad oregano och smaka av med salt och peppar. Denna gången hade jag i lite färska champinjoner också.DSC02648Innan idag när vi var ute och gick en promenad stötte vi på de här små gräsänderna som precis kom upp från ett bad i fontänen. Det såg himla roligt ut :) Vi såg också en liten pojke som tappade en ballong (och inte blev så glad), helt otroligt hur en vanlig ballong kan flyga så sjukt högt upp mot himlen, men bild på ballongen blev det inte. DSC02652Däremot blev det bild på rosorna som just nu blommar i trädgården, så himla gott de luktar med. Nu vill man ha sommar för alltid!

Vegetarisk smörgåstårta

DSC02201Tro det eller ej, men jag har gjort en smörgåstårta. Nu blir det lite dubbelt här för detta är mitt bidrag till månadens tema Vår på Monathly makers, så originalinlägget hittar ni på I gott pysselsällskap.

Det blev vårliga skott och vårliga färger. Normal sett är smörgåstårta min ogilla-mat, bröd utan kanter, majonäs, leverpastej och mimosasallad är inte riktigt min grej. Så det blev en egen version helt enkelt. Och så blev den vegetarisk!DSC02185Det här var ingredienserna jag använde (+ plus ägg som låg i kastrullen och kokade).2016-04-23Så här kan man gå tillväga:

  1. Skär bort rundningen på brödskivorna så de passar mot varandra och bestäm hur många lager du vill ha.
  2. Mixa ihop krämen.
  3. Bred ett tunt lager kräm på understa lagret, lägg på kokt och hackat ägg.
  4. Lägg på ett lager bröd till.
  5. Bred kräm på hela tårtan och piffa till den enligt tycke och smak.

Jag gillar när det inte är för mycket kladd men det är ju bara att ta med om man gillar när det är lite mer såsigt.

Kräm till smörgåstårta

  • 1/2 paket cream cheese
  • 2 msk cream fraiche
  • lite färsk basilika
  • 1/2 liten klyfta vitlök
  • salt + peppar.

Mixa ihop allt och smaka av med salt och peppar. Så här gjorde jag, men blanda som du tycker blir bra.

Snabb-picklad rödlök

  • 1/2 rödlök
  • 1 msk socker
  • 1 msk vitvinsvinäger (knappt)
  • 2 msk vatten

Koka upp lagen och lägg i den skivade löken. Låt koka ett par minuter och låt sedan kallna i lagen.

DSC02203DSC02220

Som garnering hade vi:

Avocado, fint skivad sallad, rädisor, picklad rödlök och så ägg. Till alltihopa hade vi balsamicodressing.

Himla gott blev de, vilket jag aldrig trodde jag skulle säga. Det känns som rätten passar bra såhär på våren, dels på grund av de vårliga färgerna, men också för att de nu börjar blir lite lite varmare ute och då passar det ju med kall mat. Detta kändes faktiskt relativt nyttigt med :) Är det någon som testar att laga så hojta gärna till..