Glutenfri linspaj

dsc04485Vi hade en påse med gröna linser hemma. Ganska så ofta tycker jag man ser recept med röda linser, men de gröna lyser med sin frånvaro. Nu fick jag tips på en grupp på Facebook att göra paj med linser. Nu kollade jag inga recept utan komponerade ihop något själv, så det kanske inte är såhär man ”ska” göra. Men det blev i alla fall en väldigt god paj så tänkte dela med mig av receptet. dsc04493Det blir ju så mörkt snabbt om dagarna nu, fast vi bor nästan allra längst söder ut i landet. Under tiden pajen stod i ugnen blev det kolsvart ute, inge matbilder blir roliga i lampljuset. Det blir en lampljusbild idag helt enkelt, för så blir det när man jobbar heltid ;)

Glutenfri paj med gröna linser

Pajdeg

  • 75g smör
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 0,75dl mjölk

Mixa havregrynen till mjöl i en blender eller matberedare, eller med stavmixer. Blanda mjöl, bakpulver, havregryn och salt, arbeta in smöret så det blir en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Ta lite mjölk i taget. Degen ska vara kladdigare än vanlig pajdeg, låt den stå medan du gör fyllningen.

Fyllning

  • 1,5 dl gröna linser, okokta. Eller motsvarande mängd färdigkokta.
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 röd paprika, hackad
  • 1/2-1 tsk sambal oelek
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 2 dl fryst bladspenat
  • 1 dl grovhackad bladpersilja
  • lite riven ost
  • 3 ägg + 2,5 dl mjölk + lite salt och peppar vispas ihop.

Koka linserna. Fräs på löken i lite smör, tillsätt sedan linser och paprika. Låt fräsa 3-4 min, ta sedan i sambal oelek, tomatpuré och vatten och låt koka ihop.

Tryck ut pajdegen i en form. Förgrädda i 200 grader varm ugn 5 min. Häll i fyllningen, även spenaten och persiljan. Häll över äggstanningen och strö över osten.

Låt stå i ugnen tills pajen är gyllenbrun och äggstanningen satt sig. Sådär 25 min.

dsc04486Här är förresten en bild på en himla fin grej jag fick i present, en maskros fångad i en boll. Jag blev så sugen på att testa att göra såna här egna glaskulor, men det blir ett senare projekt :)

PS. pajdegen går såklart att byta ut mot vilken pajdeg som helst som du brukar göra till matpaj. Jag tycker durramjöl funkar typ som vetemjöl, så blir det lite för kladdigt så funkar det att ta i lite mer mjöl och vice versa.