Glutenfri linspaj

dsc04485Vi hade en påse med gröna linser hemma. Ganska så ofta tycker jag man ser recept med röda linser, men de gröna lyser med sin frånvaro. Nu fick jag tips på en grupp på Facebook att göra paj med linser. Nu kollade jag inga recept utan komponerade ihop något själv, så det kanske inte är såhär man ”ska” göra. Men det blev i alla fall en väldigt god paj så tänkte dela med mig av receptet. dsc04493Det blir ju så mörkt snabbt om dagarna nu, fast vi bor nästan allra längst söder ut i landet. Under tiden pajen stod i ugnen blev det kolsvart ute, inge matbilder blir roliga i lampljuset. Det blir en lampljusbild idag helt enkelt, för så blir det när man jobbar heltid ;)

Glutenfri paj med gröna linser

Pajdeg

  • 75g smör
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 0,75dl mjölk

Mixa havregrynen till mjöl i en blender eller matberedare, eller med stavmixer. Blanda mjöl, bakpulver, havregryn och salt, arbeta in smöret så det blir en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Ta lite mjölk i taget. Degen ska vara kladdigare än vanlig pajdeg, låt den stå medan du gör fyllningen.

Fyllning

  • 1,5 dl gröna linser, okokta. Eller motsvarande mängd färdigkokta.
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 röd paprika, hackad
  • 1/2-1 tsk sambal oelek
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 2 dl fryst bladspenat
  • 1 dl grovhackad bladpersilja
  • lite riven ost
  • 3 ägg + 2,5 dl mjölk + lite salt och peppar vispas ihop.

Koka linserna. Fräs på löken i lite smör, tillsätt sedan linser och paprika. Låt fräsa 3-4 min, ta sedan i sambal oelek, tomatpuré och vatten och låt koka ihop.

Tryck ut pajdegen i en form. Förgrädda i 200 grader varm ugn 5 min. Häll i fyllningen, även spenaten och persiljan. Häll över äggstanningen och strö över osten.

Låt stå i ugnen tills pajen är gyllenbrun och äggstanningen satt sig. Sådär 25 min.

dsc04486Här är förresten en bild på en himla fin grej jag fick i present, en maskros fångad i en boll. Jag blev så sugen på att testa att göra såna här egna glaskulor, men det blir ett senare projekt :)

PS. pajdegen går såklart att byta ut mot vilken pajdeg som helst som du brukar göra till matpaj. Jag tycker durramjöl funkar typ som vetemjöl, så blir det lite för kladdigt så funkar det att ta i lite mer mjöl och vice versa.

Annonser

Att baka utan ägg och mjölk

image
Igår fikade jag med några kompisar på Condeco i Malmö, ett nyöppnat café här, men som redan finns på flera ställen i t.ex. Göteborg. Samma kedja som Satori, men lite annat sortiment. I deras sortiment finns bakade grejer utan ägg,mjölk och för den delen gluten. Vi började prata om det där med att äta veganskt. Det går ju faktiskt att baka helt utan ägg och mjölkprodukter, även fast det inte blir precis samma.

Äggfria maränger är ju galet inne just nu, på bloggen Morotslandet kan du hitta ett recept och de ser verkligen jättefina ut på bilderna. I julas vann jag en bok om kakor utan ägg och mjölk, men faktiskt har jag inte testat något av recepten. Det kanske är dags nu ;)

Har du något bra recepttips som inte innehåller ägg eller mjölk?

Veckans bloggar – med känsla av sommar

Desktop9

Det var längesedan, men nu kommer ett inlägg med lite inspiration. Trots att regnet öser ner i Malmö så är det ju fullt möjligt att skapa sommarkänsla, till exempel med de här jordgubbsglassarna ifrån Chocolate & carrots. Det finns även andra jättebra recept och fina bilder på bloggen så ta gärna en titt.

Ibland kan det ju butikerna ha riktigt bra pris på persikor och nektariner (inte än, men snart). Då kan kanske dessa yoghurtglassarna vara perfekta, tycker de ser übergoda ut.

Sen även en chokladtårta med passionsfrukt, kan hända lite klurig att baka, men säkert värt besväret.Tårtan är ifrån bloggen Hungry Rabbit. 

På bilden nederst är det en glutenfri frozen yoghurt pie ifrån Yummy Mummy Kitchen. I receptet används redan färdig ”frozen yoghurt”, men man kan göra egen eller köpa vaniljglass istället. Visst ser det somrigt ut med bären på.

Det blev en marängtårta med chokladkräm

IMG_3958

För alla som undrar om vi åt upp allt själva så, japp 75% av tårtan.. men som glädjande besked så var den inte större än ett tefat :) Lagom är bäst helt enkelt, eller i alla fall ibland. Jag hittade inspirationen till tårtan på bloggen Sockervisp och improviserade ihop en fyllning av chokladkräm och jordgubbar.

Jag har varit lite dålig på bakandefronten den sista tiden så vi passade på att fira att det var helg. Oturligt nog råkade jag tappa äggula i vitan så fick helt enkelt knäcka om äggen och göra muffins av de andra. Hallon är säkert gott på men jordgubbarna de hade i affären var finast av alla bären så det blev just dem. Tårtan är också helt glutenfri så länge det inte finns gluten i chokladen den är också 100% onyttig, men ibland får man unna sig något. Jag gjorde också en klassiker och fixade till ett eget tårtpapper genom att klippa i ett bakplåtspapper, ungefär så som man gör snötjärnor. Här är en bild som kan inspirera till lite mer avancerade kreationer. Men till receptet..

Marängtårta med chokladfyllning

Börja med att göra marängen, jag använde ett basrecept som du hittar här. Rita ut fyra cirklar på ett bakplåtspapper (jag använde ett tefat som mall). Vänd på pappret och bred ut marängen i cirklarna. Grädda och låt svalna.

Chokladkräm

  • 1 dl gräddmjölk
  • 2 äggulor
  • 1/2 dl socker knappt
  • 70 g hackad choklad, mörk. Jag använde blockchoklad av bättre kvalité.

Häll alla ingredienserna förutom chokladen i en mindre kastrull och sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Ta av från plattan och rör i chokladen, låt svalna. Späd ev. krämen med mjölk till önskad konsistens den blir något tjockare när den svalnar. Låt kallna.

Fyllning

  • Jordgubbar eller andra bär
  • 1 dl vispad grädde

Varva chokladkräm och hackade jordgubbar mellan bottnarna, bre grädde på den översta dekorera med jordgubbar eller vad du gillar. Du behöver inte sockra bären för marängen är söt som den är. Pudra gärna lite kakao på toppen. Tårtan smakar bäst då den är helt nygjord eftersom marängen lätt suger upp chokladkrämen och blir mjuk. Servera helt enkelt nygjord.

IMG_3968