Glutenfria snabbröd

dsc04274Ibland ska det ju gå undan ;) När man inte vill ha scones men nåt mer matigt ja då kan jag tänka dessa små bröden passar fint. Ärligt talat så känner man faktiskt inte de är bakade på bakpulver heller. För de håller fint ihop och så blir de liksom motsatsen till torra. dsc04246Egentligen så ska det ju vara filmjölk i sånt här bröd, men vi hade havremjölk hemma så jag tog det vi hade.. Fröer och fiberhusk fick svälla lite först innan de andra ingredienserna rördes i. dsc04247Det här med glutenfritt bröd sägs ju vara en hel vetenskap, men jag höftade ihop receptet så det kommer som jag gjorde. Så alltså jag har inte testbakat en massa här, men det blev faktiskt väldigt bra så om du testar får du gärna berätta hur det gick :)dsc04273Glutenfria snabbröd med fröer

Värm upp:

  • 4 dl vätska (t.ex. mjölk, filmjölk eller vatten)

Och blanda i:

  • 2 msk fiberhusk
  • 0,75 dl linfrö
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk sirap
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk brödkryddor

Låt stå 15 min eller så, rör någon gång under tiden.

Rör sedan i:

  • 1/2 dl maizena
  • 1,5 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 3 tsk bakpulver

Rör någon minut för hand eller med degkrokar på elvispen. Det ska vara kladdigt. Fördela i en smord muffinsplåt och grädda i mitten/strax över mitten i ugnen sådär 25 min eller tills de är gyllenbruna på ytan. Toppa gärna med lite fröer innan de får gå in i ugnen.

Låt kallna lite innan de äts. Går toppen att frysa :)

PS. jag inser oatlys havremjölk INTE är glutenfri, men använd glutenfria havregryn och glutenfri havredryck, eller annan valfri vätska.

Annonser

Kokboksinspiration

DSC04110De här kokböckerna tittar jag igenom just nu. Wilkinsons perfekta sallader fick vi i present och En god morgon lånade jag på biblioteket. DSC04111Idag tog vi också en sväng till Bondens marknad på drottninggtorget i Malmö. De hade så mycket fina grönsaker och det var roligt att se så många vara engagerade över produkterna. Just när vi var där sänkte vi medelåldern om vi säger så ;) Majoriteten av besökarna var tanter som köpte frukt och bär i massor. Kan tänka de kanske skulle hem och sylta och safta. Antar det skulle bli supergott äppelmos, inlagda päron och kanske inlagda gurkor.DSC04127Men till böckerna, i frukostboken finns många inspirerande recept. Alla kanske inte är solklara favoriter just hos oss, men däremot kan man ju få idéer till andra recept. Over night quinoa är något jag vill testa, men det fanns också ett recept på bagels som lät intressant. Alla recepten är vad jag kan se mjölk och glutenfria. DSC04130Wilkinsons prefekta sallader är en toppenbra presentbok. Den är rolig att bläddra i, faktiskt lite annorlunda och så är det en massa fina bilder i. Jag gillar att författaren tar fram idéer för dressingar och sallader så man kan skapa nya kombinationer själv. Salladen på bilden ovanför tycker jag ser väldans god ut och jag tror den kan komma att hamna i någon lunchlåda nu i höst.

Birchermüesli

DSC03869Tänk vad mjöl och havregryn kan te sig olika, igår skulle jag baka bröd och enligt receptet skulle det vara 1 kg vetemjöl. Men redan vid 600 g så var degen ”mättad”. Likaså kan det vara när man ska göra såna här”over night oats” så man får justera lite så man får konsistensen man själv gillar. DSC03872-001Den här frukosten förbereds dagen innan, men ställer du in i kylen på en gång och antingen lägger i burk med lock, eller plastar in väl, så kan du göra för två dagar framåt (2 portioner).

Principen här är lika delar havregryn + mjölk + 1/2 del yoghurt. Såklart går det att göra på valfri ”mjölk”/”yoghurt”.

Birchermüesli

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 äpple, grovt rivet
  • 1 tsk linfrö
  • 1 tsk chiafrö
  • 1 gnutta kanel
  • 1 tsk honung (om man vill)
  • 1/2 dl yoghurt

Blanda alla ingredienserna, rör sist i yoghurten. Häll i glas och platsa in eller i burk med lock. Det blir 1 större portion eller 2 mindre (på bilden är det 1 mindre).

Servera med frukt eller bär.

Omelett med äpple och keso

DSC03376Här kommer en lite annorlunda variant av omelett. Den var himla god och något vi absolut gör igen. Receptet hittade jag i boken Green kitchen storiesDSC03382Dagen efter testade jag att göra en annan variant med spenat, rivna morötter, keso och chili. Det var en höjdare det med :)DSC03384Omeletten passar faktiskt utmärkt både till frukost lunch och kvällsmat :)

Enkel omelett med keso och äpple

  • 1 ägg + 1 msk + mjölk + lite salt och peppar vispas ihop
  • 1/2 rivet äpple
  • 0,75 dl keso
  • 1 msk pumpakärnor
  • lite färsk timjan

Blanda keso, äpple, timjan och pumpakärnor i en skål.

Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör. Stek omeletten på båda sidor. Är det svårt att vända så skippa det. Dra istället av pannan från plattan, lägg på fyllningen, rulla ihop och flytta över på tallriken. Klart att äta!

Spara

Over night oats

DSC03335För ett tag sedan köpte jag boken Jamies supermat, en bok med massa roliga recept i. I helgen testade jag over night oats och det var en himla smidig frukost.Det kan gå under namnet Bircher müsli också eller övernattsgröt/Davosgröt.DSC03336Faktiskt så hade jag testat en gång för nåt år sedan, men nope då var det inget för mig. Har du testat något liknande?

Principen är att man fixar en kall müsli/havreblandning som får stå till sig i kylen. Man kan smaksätta med vad man vill t.ex. rivet äpple, bär, frukt, nötter eller vad man nu kan gilla. Sen äter man med yoghurt eller mjölk. Jag vet vi sett det några gånger när vi varit i Tyskland, men inte här hemma :) På hotell då..DSC03332Receptet var i gram, men det kanske inte är så man orkar stå och väga en massa när man har lite bråttom, så jag delar recept på hur jag gjorde här.

Over night oats

  • 1,5 dl havregryn
  • 0,5 dl apelsinjuice
  • 0,75 dl (valfri) mjölk (späd ev. med mer om det blir för tjockt)
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 nypa kanel
  • 1/4 banan

Mixa banan, juice, mjölk, kanel och vanilj. Rör i havregrynen. Häll upp i en mindre burk eller t.ex. i ett glas. Sätt lock eller plast på och ställ in i kylen över natten (eller minst 6-8h). Då får du en krämig gröt att äta på morgonen :)

Detta blir en större portion.

Servera med bär, nötter frön, frukt och yoghurt eller mjölk.

Vill du ha inspiration på hur andra gjort kan du hitta fler recept här hos: Back to her roots som visar flera olika smakkombinationer, hos Dietist Annica finns också en version. Hos BBC food finns en annan variant med banan och äpple och en med linfrö och mycket hallon i (en himla fin rosa färg på denna).

Spara

Glutenfria frallor

DSC03121Nu går vi vidare på att testa nya saker. Denna gången blev det glutenfria frallor :)

Det bästa med glutenfritt bröd är just glutenet tycker jag, eller dess ickeexistens ;) Det handlar inte om att knåda brödet till perfektion för att glutenet ska komma till sin rätt. Det är i princip bara att blanda ihop degen.DSC03124Degen blir däremot mycket lösare än vanligt.. och är väldigt kladdig..

Istället för mjöl på händerna är det bättre att ta lite matolja, för då blir inte brödet för torrt. Det är lätt att lockas till att ta mer mjöl, men där får man hålla sig lite.

Detta är bakat på bovetemjöl och havremjöl. Havremjöl fixar man lätt själv genom att mixa havregryn till ett mjöl en minuter eller så. Jag är inte glutenintolerant så vi använde vanliga havregryn, tål man inte däremot så ska man ju gå på den glutenfria varianten.DSC03125De här frallorna blev faktiskt riktigt goda och inte torra för fem öre. Nästa gång ska jag ha i lite fröer :)DSC03132Receptet hittade jag på Baka gott utan gluten och du hittar det här nedanför. Jag justerade om liite och såhär blev det då..

Glutenfria tekakor

16 g jäst
500 g mjölk
20 g olja
1 msk
100 g glutenfritt havremjöl
140 g bovetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk brödkryddor
20 g fiberhusk
olja till utbakning

 

Vispa ner jästen i mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn deg.Låt degen jäsa i en bunke övertäckt med plast i cirka 2 timmar.Olja in händerna och bänken väl.

Skär degen i 8 bitar, rulla till bollar.

Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem. Nagga om du vill. (strö lite mjöl över om du vill)

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt tekakorna vila på plåten i cirka 30 minuter.

Grädda i 15 minuter.

Låt svalna helt innan du skär i dem.

Spara

Ugnsbakad havregrynsgröt med blåbär

DSC03050Det här kanske kan låta lite skrämmande ;) Men se det är det inte. Det här blir en väldigt smidig frukost. Man kan göra den på förhand och sen bara värma i micron när det är frukostdags. Jag testade att frysa i portioner och det smakade samma som den som var ”nygjord”. DSC03054Sen så toppade jag med lite nötter, frön och honung…DSC03066När det väl är dags att äta passar det bra med någon typ av mjölk till..Kan tro att detta är något man gillar, eller så gillar man det inte ;) Men det är ju alltid roligt att testa något nytt, så testa du med :)

Här kommer receptet..

Ugnsbakad havregrynsgröt med blåbär

  • 1 ägg
  • 2,5 dl valfri mjölk (jag hade havremjölk)
  • 2,5 dl havregryn
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • ev. 1/4 tsk malen ingefära
  • 1/4 tsk kanel
  • 2 tsk honung
  • 1/2 dl nötter och frön
  • 2 dl bär (jag hade blåbär)

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och ev. ingefära. Rör i havregrynen. Smörj en mindre form och lägg i bären, häll över havreblandningen och toppa med nötterna. Ringla över honungen och strö över kanelen. Grädda i 175 grader i sådär 20 min eller tills det stelnat.

Låt svalna lite och servera med mjölk. Vill man så kan man ha i 1/2 mosad banan om man gillar.. och såklart välja andra bär eller frukter. T.ex. nektarin och hallon :)

Receptet hittade jag i boken Green Kitchen Stories, men jag ändrade om en hel del. Skulle du ha ett annat recept får du gärna tipsa :)

UPPDATERING:

Jag testade att ha i en nektarin och ca 3 dl björnbär. På toppen är det en blandning av 1/2 msk honung 1/2 msk kokosolja, fröer och nötter. Strö över innan den får gå i ugnen. Då får man en lite knäckig yta.

Spara

Äggfria, mjölkfria och glutenfria chiapancakes

DSC02765Ibland får man testa något nytt, denna gången testade jag att göra äggfria chiavåfflor. Jag hittade till bloggen Cathrineyoga där det fanns en massa inspiration, däribland en massa våffelrecept..DSC02767Istället för ägg så har man i chiafrö som man blötlägger i lite vatten. Då blir de alldeles, slemmiga, haha! Men det är så man vill ha dem. DSC02781Det visade sig dock att smeten bara fastnade i järnet så det fick bli pancakes istället.. men vad gör det. För de blev hur goda som helst..DSC02788Jag hade proteinpulver men vaniljsmak i mina, men det är absolut inget man måste ha i. Dessa pancakesen va verkligen supergoda och man höll sig mätt på dem länge, win-win helt enkelt :)DSC02792Här kommer receptet..

Ägg och glutenfria chiapancakes (1-2 portioner)

  • 1 msk chiafrö + 3 msk vatten (blanda och låt stå 5 min eller så)
  • 1 dl havregryn (glutenfria om du inte tål gluten)
  • 1 dl valfri mjölk (jag hade havremjölk)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 skopa proteinpulver
  • 1 banan (gärna väl mogen)

Mixa ihop alla ingredienserna förutom chiafröna. Rör i fröna. Stek i lite olja ett par minuter på var sida. Servera med bär eller kanske kvarg om du äter/gillar det.

PS. om du inte använder proteinpulver så tillsätt 1 msk extra havregryn och lite vaniljpulver. De är lite kluriga att vända, men gör dem lite mindre och låt dem få ordentlig stekyta innan du vänder så går det lättare :)

Spara