Pannkakstårta!

dsc04441Vem gillar inte pannkakor, eller för den delen pannkakstårta. När vi flyttade nu senast så hittade jag en liten stekpanna jag köpte på Åhléns för några år sedan och nu minsann fick vi användning för den. För om man vill få höjd på pannkakstårtan så går det lättare om man har fler pannkakor och det får man om de är lite mindre. Om man nu inte vill göra allt för stor sats det vill säga ;)dsc04435Så vi stekte pannkakor som vi sedan varvade med sylt, bär och grädde..dsc04436Bären är ”hemplockade” :)dsc04437Nästa gång vi fixar en pannkakstårta blir det nog bara sylt emellan, eller mosade bär. Jag kom på sådär i efterhand att bär lätt ger en ostabil pannkakstårta som också blir lite ojämn haha!dsc04444Men gott kan jag säga att det var ändå ;) Vi gjorde 2/3 sats pannkakssmet, men här kan man ju ta till det recept och den stekpanna som man gillar bäst. Jag använde ett recept från den rutiga kokboken.

Behöver jag säga vi blev rätt mätta ;)

Annonser

Blåbär och limekaka med smul

dsc04384Det finns ju så himla många saker man vill testa att baka så det skulle behövas ett helt år för att hinna med tror jag. Nu är det ju snart halloween också och det finns så fina saker man kan göra. Men eftersom vi hade blåbär i frysen, blåbär är ju alltid gott, så ville jag göra något med bären. Så det blev en sån här kaka i långpanna, men limesmul ovanpå. dsc04374Det blev faktiskt riktigt lyckat :)dsc04388En god kaka helt enkelt! Receptet hittade jag på Allt om mat, så klicka dig vidare för att hitta receptet. Jag gjorde som receptet sa, fast minskade på smöret och ersatte motsvarande mängd i gram med mjölk istället.

Choklad, choklad, chokladmuffins

dsc04267Smaken är ju olika och alla gillar olika, men gillar du muffins så som de smakar på typ Waynés eller på andra caféer så ska du testa dessa. De blir liksom mycket chokladiga, inte jättesöta, men ändå supergoda och lagom smuliga/saftiga. dsc04251Jag hade först inte tänkt att ha någon topping på, men det blev en enkel glasyr. Blanda lika delar kakao och florsocker och späd med lite mjölk till en tjock konsistens. Bred ut på muffinsen när de nästan svalnat helt och låt stelna i kylen en stund. dsc04259Ifall du är på chokladmuffinshumör så gör du såhär för att baka dem.. :)

Chokladmuffins (12 stycken)

  • 100g smör eller margarin
  • 1,6 dl socker
  • knappt 1/2 dl sirap (ingen sa det var nyttigt ;) )
  • 2 större ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 5 msk mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,75 dl kakao
  • Hackad choklad (så mycket du vill ha i, vi hade ca. 50g)

Vispa smöret krämigt, tillsätt socker och vispa med elvisp tills det blir lite fluffigt, sådär min. Vispa i sirap och sedan äggen ett och ett.

Rör i creme fraichen med en ballongvisp eller sked, sikta sedan i mjöl blandat med bakpulver och kakao. Häll i den hackade chokladen och rör tills allt blandats.

Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i  200 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Ungefär 15 min.

Låt svalna på en bricka eller ett galler. Dekorera ev. med glasyr som ovan när de svalnat lite.

Chokladig chokladkaka

dsc04169Den sista semesterdagen bakade jag den här chokladkakan. Den var inte så stor, men den räckte i flera dagar ändå. dsc04170Den blev sådär lite fudge-ig i smaken och väldigt väldigt god..dsc04171Jag pudrade över lite kakao på toppen för att göra det enkelt Man måste ju inte alltid krångla till det. dsc04176Sen hade jag vinbär till och så blev det kaffe i koppen..dsc04178Tänk va skönt det kan vara med en fikapaus ibland :)

Receptet hittade jag i ett nummer av tidningen Hembakat. Det var lika delar choklad, socker, mjöl, smör och ägg (i gram) och lite bakpulver. Lite mindre mjöl förresten ;) Jag gjorde en liten version på 2 ägg och hade även i lite kakao för att göra den mer chokladig.

Chokladig chokladkaka

150g mörk choklad, 150g smör, 150g socker, 120g vetemjöl, 3,5g bakpulver, lite salt, 150g mjölk (ev. 1/2 dl kakao)

Vispa smör och socker pösigt, vispa i äggen ett och ett. Rör i smält och avsvalnad choklad. Sikta i mjölet och rör i tillsammans med mjölken. Häll i en smord och bröad form och grädda i 175 grader tills stickan du testar med nästan är torr när du tar upp den. Sådär 30 min för en hel sats kan jag tro. Låt kakan kallna helt innan den skärs upp.

Receptet var dock lite missvisande i tidningen för på bilden var kakan jättehög, men i instruktionerna skulle den vara i ugnen i 10-12 min och det går ju inte riktigt ihop. Så skulle man vispa socker och ägg, men då blir det ju ingen kladdkaka direkt som det skulle vara. Så det blev till att improvisera. Gillar inte riktigt när bild och recept inte går ihop ;)

Jag gjorde en mindre variant med instruktioner som ovan. Dock kommer vikten på ingredienserna för en hel kaka :)

Snabbaste fikan!

DSC04107När man vill ha något snabbt till kaffet, vad gör man då? För de stunderna då man inte vill ha ett äpple eller en macka men det ändå ska gå kvickt. Detta är verkligen ett toppenalternativ.  Går såklart också att göra på grillen som klassiska S’mores.

Absolut inget nytt egentligen, men varför inte liksom ;) Vilka kex som helst funkar, men jag storgillar Mariekex så jag valde dessa. Vill man lyxa till det extra så lägg en bit choklad på den andra ”halvan” och sätt in i micron några sekunder innan de andra halvorna med marshmallowsen på så får du en chokladvariant.

Det är otroligt underhållande (om du frågar mig) att se marshmallowsen fluffa upp sig i micron, men det går snabbt! Så se till att de inte går i tusen bitar. 4-5 sekunder kan räcka. DSC04103För att få ihop de här mariekexskakorna behöver du:

Mariekexkakor med marshmallows

  • Mariekex
  • Marshmallows
  • Ev. choklad

På en tallrik, lägg på lika många kex som du vill ha kakor. Lägg en marshmallow på varje kex.

Sätt in i micron några sekunder tills marshmallowsen fluffat upp sig. Kolla hela tiden för det går jättesnabbt.

Ta ut och lägg på ett kex till och tryck ihop. Svalna lite och sen är det klart :)

Enkelt chokladbräck med saltade nötter

DSC03967Enkelt är gott! Så därför gjorde jag chokladbräck som man kan ha till kaffet. Vi strödde på det som fanns hemma, lite extra smak blir det av nötterna som saltas och rostas innan de läggs på chokladen. DSC03961Man blandar till en saltlag där de får ligga en stund.. sen rostas de i ugnen sådär 20 min. DSC03968Sen när chokladen stelnat så är det bara att skära eller bryta i bitar. DSC03951Sån här choklad gör man kanske mest på jul, men varför inte göra det såhär på sommaren/tidiga hösten också. Utanför i trädgården märker man att hösten är på väg förresten. Så här fint sken solen på vattendropparna i gräset..och balsaminerna hade också vattendroppar på sig. DSC03959Vill du också göra chokladbräck så gör du såhär..

Chokladbräck med saltade nötter

  • 200g mörk choklad
  • 2 dl nötter/mandel (jag hade hasselnötter och mandel)
  • puffat ris, russin, bitar av torkad frukt eller något annat du gillar.

Blanda 2 dl vatten och 4 tsk salt i en skål, rör tills saltet löst sig. Häll i nötterna/mandeln och låt stå minst 20 min, men hellre 30-40min.

Sätt ugnen på 150 grader, strö ut nötterna/mandeln på en plåt med bakplåtspapper, rosta i sådär 20 min och rör några gånger under tiden. Låt kallna och hacka grovt.

Hacka hälften av chokladen och smält över vattenbad. När den smält rör du i hälften av hacket och rör tills allt är klumpfritt.

Häll ut på bakplåtspapper och strö över nötterna och vad med du vill ha på. Låt stelna i kylen.

Vill du så är detta ett ypperligt tillfälle att öva på temperering av choklad. Blir det rätt så får du magnum-knäcket på chokladen då du bryter den, och så blir chokladen härligt glansig.

Plommonkaka med extra allt

DSC03917När vi var i Tyskland såg vi en massa fina kakor och tårtor. Jag vet inte om det är för man inte är van att se såna här eller hur det kan vara, men går man in på ett bageri känns allt så mycket piffigare. En massa sorters ”cheesecakes” och tårtor med flera lager, utan en massa grädde. DSC03893Så när vi kom hem fick jag inspiration att baka ihop dessa plommonkakorna med ”strössel” på toppen. Pflaumen streuselkuchen. Det är först som en mördegsliknande botten..DSC03895..sen är det ett lager med vaniljfyllning, en blandning av kvarg, marsanpulver och ägg. Egentligen gillar jag inte halvfabrikat, men ibland får man göra undantag ;) DSC03896..ovanpå fyllningen skulle det vara plommon och sen toppar man med smuldeg. DSC03897Så i princip blev det en smulpaj och vanlig paj i ett och vaniljsåsen den är inbakad ;)DSC03907Jag gjorde en halv sats, men jisses så många det blev :) Så nu har vi frysen full kan man lugnt säga. DSC03916Ibland är det roligt att göra nya saker, inte för att vi brukar göra samma om och om igen, men ändå ;) Nästa gång vi bakar något hemma blir det mjuka pretzels.

Kakan är inget man svänger ihop i en handvändning, men ibland så är det roligt att göra något lite mer avancerat. Se till så du har allt hemma och att du har minst 3 vispskålar/bunkar till hands och en en bra långpanna.

Detta blir en väldigt stor sats, jag rekommenderar man gör 1/3 av receptet för en ”normal sats” till ungefär 8 personer. Har du inte plommon går det lika bra med persikor, aprikoser eller liknande.

Plommonkaka i långpanna, med vaniljkräm och smul

Deg

  • 200 g kvarg (lätt)
  • 120 g strösocker
  • rivet skal från 1 citron
  • 100 ml matolja
  • 4 msk mjölk
  • 350 g vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver (knappt)

Blanda allt förutom mjöl och bakpulver i en skål. Rör ihop så allt blandas. Häll i mjöl och bakpulver och forma till en deg. Den blir lite kladdig. Kavla ut på ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna. Degen blir sådär 1 cm tjock.

Fyllning

  • 500-700 g plommon, urkärnade och skurna i bitar
  • 3 ägg
  • 500 g kvarg (lätt)
  • 1 dl mjölk
  • 100 g smör, rumsvarmt eller väldigt lätt smält
  • 150 g strösocker
  • 1 påse kallrörd marsansåspulver (45g)
  • 1 msk maizena
  • 1 nypa salt

Separera äggen. Häll vitorna i en bunke, vispa dem till hårt skum

Häll äggulor, kvarg, socker, smör och salt i en annan bunke. Vispa ihop. Vispa sedan i maizena och marsanpulver + mjölk. Blir det väldigt tjockt så det inte går att bre ut så ha i lite mer mjölk.

Vänd i äggvitan i marsanblandningen. Blanda ihop.

Smul

  • 200 g vetemjöl
  • 80 g strösocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 100 g smör, kallt

Blanda ihop allt till smul, så som man gör med smulpajsdeg.

Häll marsanblandningen på degen (den ska inte förgräddas). Lägg på plommonen och toppa med smulet. Grädda i 180-200 grader i 40-50 min. Fyllningen ska ha stelnat och smulet ska vara gyllenbrunt.

Låt svalna och skär upp i bitar. Förvara i kyl eller så går det utmärkt att frysa.

(Receptet kommer ifrån tidningen Landbäckerei #4 2016. Det ska egentligen vara aprikoser i, men jag tog plommon. Det är direkt översatt från tyska.)

 

 

Chiapudding

DSC0343199% av Sverige har väl redan testat chiapudding, men om du inte är en av dem. Eller om det kanske var ett tag sedan sist, så titta hit :)DSC03434Chiapudding förbereder du kvällen innan den ska ätas, jag tycker det passar bäst till frukost, men det är ju en smaksak.

Du kan ha nästan vad som helst som smaksättning, alltså vätska som du lägger fröna i. Mjölk, yoghurt, kokosmjölk, havremjölk, mixade bär, eller en blandning av någon av dem. Jag tycker någon typ av mjölk ev. blandat med juice eller bär är det godaste. DSC03433Denna gången hade jag mjölk och apelsinjuice och lite kanel. Ovanpå är det blåbär, torkade tranbär, lite honung och cashewnötter.

Jag brukar blanda i ett glas sen är det bara att toppa med yoghurt och valfri topping på morgonen.

Chiafrö håller magen i trim och smakar inte bara bra som en pudding utan är också fulla med nyttigheter. Såhär blandar du till en portion..

Chiapudding

  • 1 dl mjölk (kokosmjölk, havremjölk, sojamjölk, yoghurt, juice, mixade bär..)
  • 1,5 msk chiafrö
  • Valfri smaksättning som blandas direkt i t.ex. kanel, kardemumma, byt ut lite av mjölken mot juice eller bär, kokos, andra fröer.

Blanda ihop, rör om efter 30 min. Låt stå i 2 timmar eller över natten. Ät som det är eller med bär och t.ex. honung.