Så här kan man fika till Alla hjärtans dag

DSC00942Även fast alla hjärtans dag är något man väljer att inte fira så skadar det aldrig med små söta kakor, eller vad säger ni? Jag bakade dessa små rosa och söta kakorna i helgen. Sugar cookies med royal icing.

Jag fick tipset till kakdegen från en kollega och det blir verkligen fina och jämna kakor av den. Jag var och letade efter marängpulver i halva Malmö, men utan lycka. Så jag gjorde icingen av vanlig äggvita, men det går faktiskt bra. Jag resonerar såhär: kan man smaka på sockerkakssmet så kan man ha rå äggvita i icingen.

Jag använde ett recept på sugar cookies från bloggen Bakeat350. Receptet hittar ni här:

Vanilla-Almond Sugar Cookies

Ingredients:

  • 3 c unbleached, all-purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1 c sugar (I use sugar that I’ve stored vanilla beans in)
  • 2 sticks (salted) butter, cold & cut into chunks
  • 1 egg
  • 3/4 tsp pure vanilla extract
  • 1/2 tsp pure almond extract

Instructions: Preheat oven to 175 degrees celsius. Combine the flour and baking powder, set aside.

Cream the sugar and butter. Add the egg and extracts and mix. Gradually add the flour mixture and beat just until combined, scraping down the bowl, especially the bottom.

The dough will be crumbly, so knead it together with your hands as you scoop it out of the bowl for rolling (video on University of Cookie). Roll on a floured surface to about 1/4″ to 3/8″ thick, and cut into shapes.

Place on parchment lined baking sheets (I recommend freezing the cut out shape on the baking sheet for 5 minutes before baking) and bake for 10-12 minutes.

Let sit a few minutes on the sheet, then transfer to a cooling rack..

Jag gjorde som ovan men, 1/2 sats. Uteslöt mandelextraxt och hade i 1 tsk vaniljsocker istället för vaniljextrakt. Jag fick ca. 25 kakor.

För icingen gjorde jag såhär:

Icing för cookies

  • 1 äggvita
  • 1 tsk citronsaft
  • Florsocker (ca 4 dl)

Vispa äggvitan och citronsaften lite. Vispa sedan i florsocker med elvisp pö om pö till en jämn konsistens. Den ska vara så tjock att man kan spritsa ut den utan att den rinner ut för mycket (se bild nedanför). Tillsätt ev. karamellfärg (eller ännu hellre geléfärg som inte påverkar konsistensen).

Gör inte icingen för långt i förväg för den stelnar snabbt. Sätt i så fall lock eller plast på skålen så klarar den sig.DSC00934Man spritsar först ut kanterna med en tunn tyll och låter det torka lite..

DSC00937Sen kan man bre på icingen med en spatel. Tillsätt lite mer vatten i den så blir den lättare att bre ut. DSC00949Nä ytan torkat kan man dekorera lite till. Jag gillar när det är enkelt så det blev bara lite dekor :)

Sen ska de torka några timmar (helst över natten). Men sen kan man äta dem..

Annonser

Vid denna tiden förra året

IMG_9946Hade vi redan börjat tänka på pepparkakor. Den godaste degen gör man själv, och vet du.. det är faktiskt enkelt att göra egen deg. IMG_9939Sen träffade vi Björnbjörn..

IMG_9731Och åt små müslibakelser. Jag vet inte om de här är så höstliga egentligen, men lite söta i alla fall.

IMG_7514När det väl är det höst så tycker jag tiden går himla snabbt och vips så är det nästan advent och jul. Har du några planer för julpyssel eller bakande för det här året?

Vi ska i alla fall göra några pepparkakor i år också :)

Nattjästa rågfrallor

IMG_0514I helgen rörde jag snabbt ihop dessa frallorna. Degen är kalljäst och det är i princip bara att röra ihop den. Så inget knådande och knappast någon tidtagning heller. Det blev en del vårliga färger i bilderna, det gillar vi.

Du gör degen innan du går och lägger dig och jäser den sen i rumstemperatur tills på morgonen. Sen är det bara att med blöta händer forma frallor som du sedan lägger på en plåt och gräddar. Voila, nygräddade frallor till frukost!

IMG_0521Jag brukar använda samma recept till dessa frallorna, men variera mjölsorterna. Denna gången hade jag vetemjöl, grovt rågmjöl och rågflingor i. Receptet hittar du här. Antingen jäser du i kylen, eller så minskar du jästmängden till 4g och jäser i rumstemperatur. Jag tycker det blir lite godare i rumstemperatur, men det kan man göra som man känner.

Den gula lilla brickan och servetterna är nyinköpta och ifrån Lagerhaus. Ibland får man piffa till det med något nytt. De hade så mycket fint i butiken nu :)

100% zucchini

Månadens råvara på Gröna Skafferiet är zucchini, just zucchini är en av mina favoriter för det passar till så mycket. Jag brukar ofta frysa zucchini om vi har över, sen är det bara att lägga i köttfärssås, en vegetarisk gryta eller som här på pizzan. Ska du ha zucchinin på pizza så skiva den tunt så den blir helt genombakad.

För lite mer tips så kan du även göra en enkel pastasås, lägger du till bönor får du också mer protein i rätten. Fint för lunchlådan är också zucchinibiffar som du även har morötter i och oliver för smakens skull. Vill du hellre baka en kaka så testa zucchinimuffins. Är du ändå inne och tittar på Gröna Skafferiet så kolla in den här zucchinikakan som ser otroligt god ut.

Vill du göra den vegetariska pizzan så hittar du recept till både deg och tomatsås här:

Tomatsås

  • 1 burk tomater
  • 1grovt hackad gul lök
  • 1/2 dl färsk basilika, eller 1 tsk torkad
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 2 tsk tomatpuré
  • salt och svartpeppar

Mixa alltihopa tills det blir slätt.

Pizzadeg

  • 25 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker eller honung
  • 4 dl vatten, 37 °C
  • 4 msk mjölk
  • 3 msk olivolja
  • ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet som du blandar med mjölken och tillsätt socker/honung och olivolja. Häll först i 5 dl mjöl + salt ooch rör till en deg. Tillsätt mer mjöl gradvis och knåda tills degen blir elastisk (se på bilden här under). Låt jäsa övertäckt i sådär 45 minuter eller till dubbel storlek. Dela sedan degen i två och kavla ut var del till en baklplåts storlek. Kavla gärna degen direkt på bakplåtspappret, det blir lättare att flytta den då. Sätt ugnen på 250 grader. Låt degen jäsa på plåten medan du fixar iordning ”pålägget” (runt 15-20 min).

Pålägg

  • 2 stora tomater, skivade
  • 1 mindre zucchinim, skivad
  • svarta oliver
  • 10 champinjoner, skivade
  • 1 mozarellaost, delad i småbitar
  • 2 dl riven ost
  • lite pinjenötter

Bred sedan på tomatsåsen och lägg på grönsakerna och osten. Sätt in i ugnen i ungefär 12 minuter eller tills osten är smält och lite guldgul. Klart!

Nä, den surdegen är det inget liv i!

Köpte surdeg från Kronjäst för andra gången då jag hittat tipset om att man kan mata den. När jag kommit hem från affären Googlade jag runt för att hitta sidan igen, men kom in på bloggen Brödpassion istället. Det är ingen riktig surdeg kunde jag läsa. Är det ingen riktig surdeg? Ärligt talat, jag är envis så jag matade den. Efter sådär 8 timmar såg den fortfarande död ut, inte bubblig alls. Men skam den som ger sig, jag bakade med den ändå. Det måste ju vara fel (eller?). Degen jäste, och det blev tre baguetter, men ärligt talat så smakade de inte som surdegsbaguetter.  Så nja, det det fungerar inte. Brödet jäste antagligen för att jag hade jäst i det och för att jag provade att jäsa brödet i ugnen där jag ställde in en form med kokande vatten för att skapa ånga. Här kan du läsa inlägget från Brödpassion.

Sen tänkte jag att det nog var fel ändå och att det var dålig kvalité på mjölet, så tog annat mjöl och matade degen med. Men nä, för 10 minuter sen så åkte degen ut i diskhon. Nu ska jag satsa på RIKTIG surdeg.

Vegetarisk pizza

Hur enkelt är det inte att köpa pizza? Enkelt, men det är faktiskt enkelt att göra pizza hemma också. Dessutom är det nyttigare (mindre ost) och så kan du lägga på precis vad du gillar. Vi tog grönsaker och gjorde vegetariska pizzor. Degen räcker till 2 stora fyrkantiga pizzor för ungefär 5 personer. Använd vad du vill som pålägg, skinka och champinjoner är ju en klassiker.

Tomatsåsen är busenkel att göra och behöver inte kokas. Bara mixa ner alla ingredienserna i en mixer och så är det klart. Smakar mycket godare än att bara ta tomatkross och mycket billigare än att köpa färdig. Skrev jag godare? det är godare än köpesås också :)

Tomatsås

  • 1 burk tomater
  • 1grovt hackad gul lök
  • 1/2 dl färsk basilika, eller 1 tsk torkad
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 2 tsk tomatpuré
  • salt och svartpeppar

Mixa alltihopa tills det blir slätt.

Pizzadeg

  • 25 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker eller honung
  • 4 dl vatten, 37 °C
  • 4 msk mjölk
  • 3 msk olivolja
  • ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet som du blandar med mjölken och tillsätt socker/honung och olivolja. Häll först i 5 dl mjöl + salt ooch rör till en deg. Tillsätt mer mjöl gradvis och knåda tills degen blir elastisk (se på bilden här under). Låt jäsa övertäckt i sådär 45 minuter eller till dubbel storlek. Dela sedan degen i två och kavla ut var del till en baklplåts storlek. Kavla gärna degen direkt på bakplåtspappret, det blir lättare att flytta den då. Sätt ugnen på 250 grader. Låt degen jäsa på plåten medan du fixar iordning ”pålägget” (runt 15-20 min).

Pålägg

  • 2 stora tomater, skivade
  • 1 mindre zucchinim, skivad
  • svarta oliver
  • 10 champinjoner, skivade
  • 1 mozarellaost, delad i småbitar
  • 2 dl riven ost
  • lite pinjenötter

Bred sedan på tomatsåsen och lägg på grönsakerna och osten. Sätt in i ugnen i ungefär 12 minuter eller tills osten är smält och lite guldgul. Klart!

Fler bilder: