Små små mackor

dsc04195Jag blev så himla sugen på smörrebrödsliknande mackor häromdagen, men tror ni inte jag kom för sent. Så butiken hade slut på allt. Så vi bestämde oss för att fixa ihop egna istället och så här blev det..dsc04190Jag gillar inte majonäs, men fixade ihop en äppelröra som blev lyckad, den toppade vi rostbiffsmackan med.

Jag blandade finhackat äpple med finhackad rödlök, kryddade med lite curry, salt + peppar och hade även i lite gurkmeja för färgen. Sen blandade jag runt med creme fraiche och så fick det stå en stund för att smakerna skulle komma fram lite. dsc04196På en annan macka hade vi mozzarella, tomat och timjan..Det skulle varit ruccola under för smakens skull, men vi gjorde delvis mackorna på det vi hade hemma. Då får man ta det man har ;)dsc04197Den sista sorten blev med kokt ägg, potatis, kaviar och krasse. Krasse är verkligen så gott och så kan man ju egentligen så det själv hemma på fönsterbrädan. Men denna gången köpte vi färdig i butiken.

En väldans god curry

DSC00976DSC00977Det där med att få till smakerna i Indisk mat tycker jag är lite klurigt. Man vill ju ha de där lagren av smaker och liksom inte den där platta smaken man får om det liksom är något som saknas.

Detta tycker jag är en god kompromiss, curryn kanske inte är gjord så som den ska göras på riktigt. Men i alla fall jag tycker smakerna sitter och så är det väldigt lätt att laga.

Man kan ha i kyckling eller göra den vegetarisk med mer grönsaker och kikärter. Grönsaker som passar i är också blomkål, frysta ärter (lägg då i i slutet) eller potatis. Eller så kanske man kan ha tofu eller linser i? Eller quorn/sojabitar?

Receptet kommer här..

Snabblagad Indisk curry

  • 3 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
  • 1/4 röd chili, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackat
  • 1/2 gul lök, hackad
  • grönsaker (jag hade 1/2 zucchini och 1/2 större paprika) hackade i lagom bitar
  • kyckling 2 filéer skurna i tunna bitar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk currypulver
  • 1/2 tsk malen koriander
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 3-4dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl matyoghurt
  • ev. färsk eller fryst koriander
  1. Fräs grönsaker, lök och chili + ingefära.
  2. Lägg i kycklingen och fräs tills den fått fin färg.
  3. Häll på kryddorna och tomatpuré och stek lite till.
  4. Häll på grönsakerna
  5. Häll på vatten, buljongtärning och yoghurt och låt koka ihop tills kycklingen är klar.
  6. Servera med bröd eller ris.

Gör du denna vegetarisk blir det en god budgeträtt som passar bra att frysa och göra i större satser om man vill.

Vegetarisk thaigryta

IMG_2106Idag åt vi thaigryta till kvällsmat, och det blev hur gott som helst. Oftast tycker jag det brukar kännas som det liksom saknas något i sånahär grytor när man gör dem hemma, men jag tror jag klurat ut det är soja som ska till. Vi gjorde den vegetarisk och sojabitarna passar utmärkt till. Vill man inte ha sojabitar, så kan man ju ta kyckling istället. Men jag rekommenderar grytbitarna, 1 paket räcker till 2  grytor och 1 gryta ger sådär 4 stora portioner. Man kan med fördel tillsätta mer grönsaker.

Vegetarisk thaigryta 

  • 2,5 dl torkade sojagrytbitar (alt 3 dl frysta bitar, eller t.ex. kyckling)
  • 1/3 tärning buljong
  • 1 msk japansk soja (sån man har till sushi)
  • Lite sockerärtor eller broccoli
  • 1 burk minimajs, delad i mindre bitar
  • 1 paprika, delad i mindre bitar
  • 1 stor morot delad i små stavar, eller skuren i tunna skivor
  • ½ purjolök
  • 1 burk/paket kokosmjölk
  • 1 msk röd currypasta (finns på burk) Ta 2 msk om du vill ha starkare
  • Lite olja att steka i
  • Ris till servering

Om du använder torkade sojabitar, koka dem i 10 min med buljongen. Annars steker du upp kycklingen eller de frysta bitarna. Efter grytbitarna är kokta häller du över dem i en större stekpanna (typ teflon eller wokpanna). Häll på purjolöken och stek i lite olja. Häll i de andra grönsakerna oh fräs sådär 3 min.

Häll över de andra ingredienserna och låt allt puttra ihop några minuter. Man behöver inte salta då sojan innehåller salt. Tillsätt vatten om det behövs. Servera med ris.

IMG_2102Såhär ser grytbitarna ut när de är kokta litegrann. Jag får säga jag gillade dessa bättre än de frysta som lätt blir liksom svampiga, stort plus för att dessa heller inte är kryddade s man kan krydda hur man vill själv. Receptet hittade jag på Kung markatta, jag har justerat lite men kolla i länken om du vill ha originalreceptet.

Vegetarisk curry

Häromdagen försökte vi oss på att göra en vegetarsik curry med quorn. Det finns ”strimlade” bitar som faktiskt är riktigt goda för wok eller grytor. Receptet är superenkelt och passar bra för helgen. Det smakar på något sätt som det tagit längre tid att göra den här grytan än vad det verkligen gör, prova får du se.. Vi har börjat äta allt mer vegetariska alternativ, något som är både bättre för miljön och för oss. I början kändes det lite krångligt, men det finns tips för att få inspiration. Nästa gång du äter på restaurang, välj vegetariskt, eller läs i alla fall de vegetariska alternativen på menyn. Säkert har du någon vän eller arbets kollega som har kolla, fråga på. Gå till biblioteket och låna hem lite böcker, eller ännu hellre kanske, leta upp några matbloggar du gillar. Green Kitchen Stories har många inspirerande recept, du hittar länken här till höger..

  • 1/2 påse strimlade quornbitar
  • 1 liten röd paprika
  • 1 liten gul paprika
  • 1/2 stor lök eller en hel liten
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 msk tomatpuré
  • knappt 1 tsk röd currypasta (vi använde den som är på bilden här ovanför)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong

Dela paprikorna i mindre bitar och skiva löken i mindre bitar. Fräs i olja tillsammans med quornbitarna tills quornen är genomvarm. Häll sedan på currypastan,buljongtärningen och kokosmjölken och låt koka ihop lite. Smaka av med salt och peppar och ev. socker. Klart! Basmatiris är bäst till, vi hade inga naanbröd så jag la minitortillabröd i en torr stekpanna tills de ”blåste” upp sig och tro det eller ej, men det var faktiskt gott till…:)