Chokladcupcakes med maltesers

IMG_3224För någon vecka sedan bakade jag ihop de här chokladcupcakesen med kokad frosting och maltesers på toppen. Själva smeten till muffinsen gör man typ som en smuldeg, sen vispar man i äggen. För att göra frostingen kokar man som en väldigt tjock vaniljkräm, sen vispar man i cream cheese och lite smör. Det bästa med denna frostingen tycker jag är att den blir väldigt fluffig. Man kan göra den bara  vaniljsmak eller annan smak som man vill om man tar bort kakaon. IMG_3232

Kokt chokladfrosting

  • 1/2 cup strösocker
  • 1/8 cup vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • lite vaniljsocker
  • 3/4 cup mjölk

Vispa ihop dessa ingredienserna i en mindre gryta. Vispa under tiden du värmer upp blandningen tills den tjocknat. Häll i en skål och låt kallna.

  • 60 g smör
  • 1/2 paket cream cheese (inte light)Vispa upp smöret med elvisp så det blir mjukt och smidigt. Vispa sedan i den svalnade chokladkrämen. Tillsätt sedan cream cheesen i omgångar till lagom konsistens. Det kan hända du inte behöver allt. Blir det för rinnigt kan man tillsätta 1 msk potatismjöl, det påverkar inte smaken men gör den något tjockare. Ta i  Kyl tills du ska använda.

Chokladcupcakes

  • 3/4 cup vetemjöl
  • 3 msk kakao (eller lite till om du vill ha den mörkare)
  • 1/3 cup socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 62 g smör
  • 1 stort ägg
  • 1/4 cup naturell yoghurt (gärna typ turkisk)

Blanda de torra ingredienserna, lägg i smöret som helst ska vara rumsvarmt. Vispa med elvisp till en smulig massa. Vispa sedan i ägget och yoghurten. Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i 175 rader varm ugn till en sticka kommer ut torr, sådär 15 min.

Receten är hämtade ifrån bloggen Baking a moment. Nu är måtten i cups, men man kan omvandla till deciliter här. Vill man göra det lätt kan man köpa en måttsats med cups som finns i nästan alla Cerverabutiker eller liknande. Då kan man bara baka på vad det gäller recept man hittar online från t.ex. USA.

Annonser

Ett bröllop

DesktopI helgen ordnade vi med ett litet bröllop, vilket faktiskt var väldans roligt fastän att det var rätt mycket med ;) Vi var i Norrvikens trädgårdar i Båstad och blev himla nöjda. Jag tycker vi hade en väldans bra dag och det kunde inte blivit bättre. Fast det var lite dimmigt så var det härligt väder. IMG_2736Så här såg buketten ut :)IMG_2658Istället för tårta hade vi cupcakes. Jag gjorde vaniljcupcakes med björnbärsfyllning och blåbärsfluff (typ kokt frosting med cream cheese). Receptet till både cupcakes och frosting finns på Baking a Moment.

IMG_2694Vi bodde alla på Pensionat Neptun i Båstad där vi dagen efter fick en väldans fin frukost. Kaffe i olika koppar tycker jag är rätt så charmigt, å så hade de våfflor med.IMG_2700Här har vi Erik och Leonora. IMG_2689På morgonen tog vi en promenad i den friska luften.
Och så såg vi den här tomma bassängen.. och en ensam fågel i ett träd.IMG_2679Och sen bar resan hem mot Malmö igen..IMG_2676-002
Vi fick bland annat en jättefin blomma med oss hem nu och ljuslyktan som står i fönstret. 2015-10-18Och så ni vet den känslan när man kommer hem med alla grejer man haft med sig, allt från klänningar till cupcakefat. Allt det där fick stanna i hallen, haha!IMG_2740Om några dagar eller så så kommer det mer bilder på något sätt, så håll utkik..

Små cupcakes

IMG_2636Idag har vi testbakat lite cupcakes. De vi gjorde förra gången blev lite för fasta, dessa blev däremot nästan för fluffiga. När ska man bli nöjd? ;) Receptet på dessa cupcaksen och på frostingen hittade jag på Leilas hemsida, det är samma recept som finns i en av hennes kokböcker. IMG_2623På toppen gjorde jag cream cheese-frosting. Hälften smaksatt med citron, den andra med blåbär. IMG_2625Jag gröpte ur dem lite och hade i lite bärkompott, blåbär i de ena och hallon i de andra. Då blir det lite syrligt till det söta. När man gör såhär små är det lättast att koka till den i micron. Lägg lite bär och socker i en mindre skål och mosa lite. Sen är det bara att koka ihop i micron en minut eller två. Man skär ut en liten rundel mitten, häller i kompotten och lägger på den utskurna kakbiten igen.

Den blå cream cheese frostingen är smaksatt med blåbärspulver. Jag har också testat att göra kokt frosting. Då gör man som en vaniljsås och sen vispar man in smöret i när vaniljsåsen kallnat. Det blir jättefint, men lite för fett för min smak. Vill du göra kokt frosting (man gör dem på vanligt socker, mjöl, mjölk och smör) så hittar du receptet här på The Tough CookieIMG_2605Som du ser här så blir den väldans fin, själva frostingen som är kokt :)

Earl Grey Cupcakes med citronfrosting

IMG_0522Te i muffins,kan man ha det..? Japp det kan man :) Jag är ingen big fan av svart te, men däremot av grönt. Jag hittade inget recept med just grönt te i, så vi fick helt enkelt prova ;) Tanken på att ha teblad i muffinsen lät heller inte så roligt så tepåsarna fick dra ett tag i mjölken som sen skulle i. Det funkar såklart med vart te också om du har det hemma.

På toppen är det citronfrosting, vi hade ingen cream cheese hemma så det fick bli kvarg, men det verkar funka precis lika bra.

Earl Grey Cupcakes med citronfrosting

  • 30 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker, knappt
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 2 tepåsar med Earl grey-te (grönt eller svart te)

Värm på mjölken, men den ska inte koka. Lägg i tepåsarna att dra tills mjölken är kall. Pressa ut tepåsarna i mjölken så smaken kommer ur.  Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i smör och mjölk. Sikta i mjöl och bakpulver och rör ihop. Baka i ca 10 min eller tills de är gyllenbruna och en sticka kommer ut torr. Frosting: 30 g smör,vispas krämigt. Tillsätt ca 2 dl florsocker och några droppar citronessens. Vispa ihop och ha sedan i ca 2 msk kvarg eller naturell cream cheese. Tillsätt mer florsocker till lagom konsistens om det behövs. Frostingen blir lite lösare. Spritsa på muffinsen när de är helt kalla.

IMG_0498

Jag valde att göra cupcakesen direkt i smord plåt utan formar, men formar är mycket smidigare om man inte vill diska ;) Jag gjorde några marsipanblommor också att ha på toppen, man kan smaksätta marsipan/mandelmassa med t.ex. citronessens eller rivet skal av apelsin etc. man får bara ta lite florsocker när man knådar in smaken så att mandelmassan/marsipanen blir fast.

Chokladcupcakes, myyycket chokladiga

IMG_0014

Vi hade ett ensamt ägg kvar i kylen och vad kunde vi göra av det?Jo 5 stycken cupcakes, som blev extra chokladiga i smaken. Jag blandade kakaon i kokande vatten istället för att blanda den med mjölet, lyckat får jag säga. Muffinsen blev också lagom smuliga, söta och fluffiga.Ibland funkar det och improvisera till 100%

Chokladcupcakes 

  • 2 msk kakao
  • 3 msk kokande vatten
  • 20 g rumsvarmt smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Blanda kakao, kokande vatten och smör och rör tills smöret smällt. Vispa socker och ägg pösigt och vitt. Rör i chokladblandningen och sikta i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör tills allt är blandat. Häll i muffinsformar (använd gärna muffinsplåt, jag fick 5 muffins av smeten) och baka i 200 grader tills en sticka kommer ut torr,sådär 10 min.

Låt kallna och toppa eventuellt med chokladfrosting, till exempel denna: vispa 25 g rumsvarmt smör med knappt 1,5 dl florsocker och 1-2 msk mjölk, vispa sist i 2-3 msk kakao och 1/2 tsk whisky (eller lite starkt kaffe, men ta då lite mindre eller ingen mjölk). Här får man improvisera lite, blir frostingen för tjock ta lite mer mjölk, blir den för tunn ta lite mer kakao + florsocker. Vispa tills allt är fluffigt.

En tur ”norrut”

IMG_9731I helgen blev det en tur ”norrut” för någon slags tidigt födelsedagskalas. Istället för tårta blev det små cupcakebakelser fyllda med hallon och så lite citronmousse på toppen :) I present fick jag en salladsslunga som vi redan testat, så mycket lättare att skölja sallad det är om man har en sån. Jag fick också formar att göra sugarpaste/marsipanblommor med som snart ska testas de med.

IMG_9735IMG_96982014-11-01Det blev en lite tur ute i skogen också, där jag passade på att göra dagens träningspass, haha! Detr är fullt med vildsvin i området och som ni ser på den nedersta bilden så gruffar de runt rejält :( Om de kunde hålla sig på områden där man inte klipper gräset hade det ju varit bättre. Nästan alla löven hade trillat från träden, men de som satt kvar var riktigt gula och fina.

IMG_9713Sen blev det kvällsfrukost också och Björnbjörn satt med vid bordet ;)

IMG_9690IMG_9694

På mässan Älska Mat & Vin

Collage3

Har man semesterdagar kvar så har man ;) Eftersom det var mässan Älska Mat & Vin i Malmö, och de dessutom hade en kurs i cupcakesdekoration så tog jag och kollegan Jannice ledigt halva dagen. Det var en bra start på helgen ska jag säga. Den som höll i kursen var Ninas Goda Tårtor (hon ska snart hålla hemmakurser så håll utkik, för hon var superduktig. Spana in liljan på bilden ovanför som är gjord i ”sockerpasta”). Vi fick öva på 3 cupcakes, först att spritsa och sen att göra rosor och blommor i sugarpaste. Inte de finaste cupcakesen jag gjort, men det var väldigt roligt :) Erik storgillade fluffet som vi spritsade på. Jag gillade att vi fick tips om enkla saker man kan använda för att dekorera tårtor och cupcakes, man måste inte alltid köpa en massa avancerade saker utan det går fint med det enkla också.

IMG_9654

Jag försökte spritsa rosor och kom fram till att övning ger färdighet, så med lite mer övning så sitter det nog snart. IMG_9656

Hade sugarpasten varit i en annan färg hade det synts bättre på fluffet, men pärlorna piffar till det lite, inte sant ;) Min ros blev lite väl sluten, men tydligen ska man bara fästa bladen längst ner på själva blomman, då blir det mer öppna blommor.

2014-10-241

Med oss hem fick vi också en goodiebag med varsitt förkläde, lite receptmaterial och lite produktprover. Sen gick vi förbi Saturnus och testade lakrits/hallonglöggen som faktiskt var riktigt god, liksom den med saffran. Jag köpte också med ett bröd hem och lakritsbumlingar från Nammi. Det är lakrits innuti, sen choklad och så en hårdare yta utanpå, godiset tillverkas på Island. Jag tyckte de va väldigt goda :) Sen hade det en massa annat roligt också, såklart. Jag var ganska glad själva mässan inte var större för det kan ju lätt bli lite mycket då. Som sagt, inspirerande och roligt och en bra start på helgen.

Cupcakes från Frost

IMG_9463Vi har faktiskt testat att köpa cupcakes på Frost Cupcakes en gång innan, men då tog vi minicupcakes. Faktiskt så var de större mycket godare, kanske för själva muffinsen blir lite mer saftig. Jag tog en med citron/maräng och Erik en med choklad/vanilj. Vi delade och roligt nog tyckte vi att den andra hade gjort det bättre valet ;) Jag brukar inte gillar choklad mer än citron, men vaniljfrostingen var urgod. Har man appen Rabble i mobilen så får man dessutom 2 cupcakes för 1, så passa på.

2014-09-20Frostingen var också i lagom mängd, ibland kan det lätt bli lite för mycket. Enda minuset var att formen inte var så rolig, det ser lite finare ut när de inte har den där papperskanten. Jag antar det är lättare att baka i dem för man slipper ju använda plåt, men man kan ju inte få allt ;) Butiken ligger mittemot Caroli och jag kan tro de säjer mycket på ”catering”, det var några i butiken samtidigt som oss som köpte för 2500kr. Hade det funnits lite bättre kaffe (riktigt bryggkaffe eller cappuccino) så hade det varit ett utmärkt fikaställe. Vi valde att ta med oss hem..och blev väldigt nöjda :)