En annan sort snabbmat

dsc04418När man har rester hemma tycker jag det är en väldans bra idé att göra tapas. Så ni kan ju gissa vad vi åt till kvällsmat den dagen..;)dsc04420Jag hade fått en burk baba ghannouge ifrån Sevan som vi skulle testa och så hade vi lite baugette sen dagen innan. Så jag svängde ihop lite grönsaksfräs på svamp, gul zucchini, lök, persilja och selleri.. kryddade med salvia, timjan, chili + salt/peppar. dsc04421Så hade vi färdiga falafel till, limeyoghurt, lite oliver med citronfyllning och så sallad. Det blev hur gott som helst, fast jag råkade krydda lite för mycket på grönsaksfräset. Ibland behöver man som sagt inte krångla till det :) Brödet fick förresten va i ugnen en stund tillsammans med falaflarna så blev det sådär knaprig. dsc04423Förresten, ska ni köpa färdig falafel så är de ifrån Findus riktigt goda. Inte alls som falafel ska vara egentligen kanske, men de är goda. Vilket liksom ändå är viktigast. Många andra märken tycker jag är för torra och smuliga, men dessa funkar fint :) Har du annat tips på köpefalafel så skriv gärna en kommentar.

Annonser

Rösti med pocherat ägg och ärter

DSC04009Det här ni är värsta goda rätten, lätt att göra och hur billig mat som helst. Röstin görs i ugnen och äggen pocheras.DSC04006Jag trodde det skulle vara hur svårt som helst att pochera ägg, att man skulle göra den där virveln i vattnet, ha i vinäger och greja en massa. Men nope, koka upp vatten, men inte stormkoka. Knäck ägget i en kopp, sänk ner koppen och släpp ägget i vattnet, så var det gjort ;) Det blir liksom trådigt runt ägget, men det kan man skära bort innan servering.

Kanske det ska vara mycket rundare än vad jag fick dem, men egentligen så spelar det inte så himla stor roll faktiskt. Gott blev det i vilket fall. Jag kokade äggen i ca. 4 min, vilket var lite för kort tid för min smak, men det kan man justera som man själv vill.

Det kan verka lite mycket med så många potatisar kanske, men det är helt galet hur mycket vätska man kramar ur dem när de legat i saltet lite.

Rösti (2 portioner)

  • 2 stora morötter
  • 4-5 potatisar
  • 1/4 gul lök

Grovriv potatisen och morötterna. Hacka löken. Blanda potatis och morötter med 1/2 tsk salt. Låt stå 10-15 min

Krama ur vätskan ur potatisen/morötterna. Lägg i en annan skål och ringla över 1 msk olivolja, häll i löken, peppra lite och blanda runt. Platta ut i en fyrkantig ugnssäker form, smord.

Det ska vara ett tunt lager. Sätt in i 200 grader varm ugn, längst ner i ugnen, inte på galler alltså. Baka av i ca 40 min eller tills potatisen är mjuk. Sätt ev. på grillen och sätt formen högst upp ett par minuter för att få färg.

Dressing

  • 1 tsk dijonsenap
  • saften från 1/2 citron
  • 1 msk olivolja
  • salt + peppar

Tillbehör

  • Frysta gröna äter, tinade + sallad eller bladspenat.
  • 1-2 ägg per person, pocherade

Häll lite av dressingen över tinade gröna ärter och sallad. Servera med röstin och äggen.

Receptet kommer ifrån Jamie Oliver’s hemsida.

Två veganska pålägg

DSC02973Lite gott på mackan, vad sägs om det? Jag testade att fixa ihop två veganska pålägg. De funkar som dipp till grönsaker eller som just pålägg till kex eller bröd. DSC02965Den ena varianten har vita bönor som bas och den andra påMackan (havrebaserad cream cheese). DSC02977Vi hade fröbröd till, himla gott med bröd om liksom har mycket smak.DSC02983Tro det eller ej, men vi hade stickkväll och så testade vi vin från Vitryssland, haha! Inte var dag det händer liksom. Det var dock mer snaps än just vin ;)DSC02985Men nog om det, här kommer receptet på de två rörorna.

Vit bönröra med soltorkade tomater

  • 1 burk stora vita bönor, sköljda
  • 3-4 soltorkade tomater (på burk i olja), hackade
  • 1 näve färsk persilja
  • 1/2 klyfta vitlök, pressad
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • salt + peppar

Mixa ihop allt, späd ev. med lite vatten eller mer citron.

Färskoströra med färska örter

  • 1 burk påMackan, eller motsvarande
  • 1 näve färsk persilja
  • ca. 1/2 dl hackad gräslök
  • salt + peppar

Hacka örterna relativt fint. Rör i ”färskosten” smaka av med salt och peppar.

Båda rörorna smakar bra av att få stå till sig någon timma eller så innan servering. De håller sig i burk i kyl sådär 2 dagar.

Bra mat för vardagar

DSC02712DSC02714Det är inte var dag efter jobbet och kanske träning också en känner för att ställa sig och laga middag. Men så vet man att man ändå mår bättre av att äta bra och gott såklart. Inte ta de snabba alternativen.. men faktiskt så finns det ju snabba alternativ som också kan vara bra. Som det här :) Storkoksvarianten kan man också kalla det ;)

För här behövs det inte så mycket hackade och fixade för det mesta sköter sig i ugnen. Så långsamt för kycklingen tar ca. 1 timma på sig att bli klar. Men under tiden kan man göra en massa annat.

I helgen lagade jag som sagt hel kyckling i ugn, att använda en stekpåse är värsta bra tipset. Man lägger i kycklingen och kryddar rejält med salt, peppar blandat med olivolja. Sen la jag på skivad citron och rejält med färska örter. Sen får de gå klart i ugnen.

Till hade vi ugnsrostad sötpotatis. Tärna potatisen och blanda med lite olivolja, salt, rosmarin, spiskummin och oregano. Lägg på en plåt och låt gå med de sista 30 min eller så i ugnen, tillsammans med kycklingen på varmluft. Att slänga på lite pumpakärnor de sista minuterna är himla gott.

Denna maten går finfint att frysa in och sen värma när det passar. Vi hade också senapsdressing till (blanda creme fraiche eller motsvarande med senap, dragon och lite salt och peppar). Blir det mindre roliga bitar kvar av kycklingen kan man alltid göra paj, pyttipanna, omelett eller vad man nu kan tänkas hitta på. Det går också toppen att göra en wrap av resterna och ha i lite extra sallad.

Vad brukar ni laga till vardags?

Kokostoppar med citron

DSC02441Kokostoppar har väldigt länge varit min o-favoritkaka av alla småkakor. Så jag gav mig på att baka några för att se om jag möjligtvis ändrat mig.DSC02446Och jo det har jag nog faktiskt gjort, för de blev himla goda. Jag försökte spritsa ut smeten men det var stört omöjkigt så jag klickade ut och formade dem med fingrarna. Sen ringlade jag lite smält choklad på toppen. DSC02447Låter man smeten svälla sådär 20 min innan man gör kakorna blir de inte sådär superkompakta som de lätt kan bli. Sen är det rom i också ;)

Kokostoppar med citron

  • 50 g smör
  • ägg
  • 1 dl socker
  • 5 1/2 dl kokosflingor
  • rivet skal av en 1/2 citron
  • 1 msk rom
  • lite mörk choklad

Smält smöret i en liten kastrull tillsammans med socker och rom. Låt det precis börja bubbla. Lägg kokosen i en skål och häll över smörblandningen, rör runt och ja sedan i äggen. Rör ihop och låt svälla 20 min eller så.

Klicka ut på en plåt och forma till små kakor. Baka av i 175 grader i sådär 10 min eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna och ringla sedan lite smält mörk choklad över. De går utmärkt att frysa kakorna.

Vi testar éclairs från Picard

DSC02138DSC02139DSC02142Picard öppnade ju här i Malmö för ett tag sedan så jag var där häromdagen för att köpa hem och testa lite. Det blev en torskrätt med risotto och de här små kakorna (ett paket kostade ca. 90kr). De har lite dyrare ”frysmat” som ska ha bättre kvalité. Det var i alla fall roligt att gå runt i butiken och titta vad de hade.

Smaken var faktiskt helt okej både på lunchen och kakorna. Dock gillar jag ”färsk” mat bättre, men det ska sägas de hade väldigt många rätter som skulle passa som tilltugg eller på ett buffébord. Typ små snittar och liknande.

De här eclairsen var färgglada och ser ju helt klart söta ut och de vi testade smakade mycket av både choklad och citron, vilket de skulle göra. Största plusset tyckte jag var att de såg likadana ut på riktigt som bilden på paketet visade. Inte som bilderna från Mc Donalds där man ser en hög hamburgare och det egentligen är en tillplattad stapel av diverse saker, haha!

Har du testat några av deras produkter?

Sallad med halloumi och citrondressing

2016-04-09DSC02058DSC02062Det här kan faktiskt bli en ny favorit, både Supermix och citrondressingen. Jag testar Paulúns Supermix via Buzzador så det blev en spännande utmaning att hitta något som passade till. Det var inte så svårt, men lite klurigt är det ju alltid.

Supermixen är blandat ris, quinoa, linser och pumpakärnor (just denna sorten) och allt kokas klart på 20 min, en påse innehåller 8 portioner, den är också lite kryddad. Det var lätt att laga och känns definitivt matigare än bara vitt ris. Jag gillade att det var mycket tuggmotstånd och att  riset/grynen ger en fin färg åt rätten man lagar. Det blev lite rester över som vi idag blandade upp med ”vanligt” ris och det funkade toppen. Det enda negativa jag kan komma på är att det är lite buljongig smak på, jag hade kunnat vara utan kryddningen. Men allt som allt, och ärligt talat, superbra produkt som jag garanterat kan tänka mig att köpa igen. Bra om man vill lära sig att äta linser och liknande också för här smygs det liksom in och passar väldigt bra ihop med de övriga ingredienserna i mixen.

Jag diskuterade dressingar som passar till halloumi och fick tips från en kompis att citron passar bra till, så vi körde på det. Den var supergod kan jag säga, så testa verkligen om du ska göra en sallad! Den är sötsyrlig och jag tror den passar urbra nu framåt sommaren till t.ex. grillat.

Ett ungefärligt recept på salladen kommer här..

Sallad med halloumi och citrondressing

  • 1 halloumiost
  • plommontomater, med mycket smak
  • valfri sallad
  • kokta gryn, t.ex. produkten ovan
  • en halv näve hackade basilikablad

Citrondressing

  •  1 tsk flytande honung
  • knappt 1 tsk rivet skal av citron
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 klyfta vitlök, riven
  • lite salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna och låt stå minst 30 min, servera med salladen.

(När vi lagar mat räcker 1 halloumiost till 2-4 personer beroende på vad man har till. Här räckte det till 3 portioner, surdegsbröd passar utmärkt till).

En hel massa påskmat

DSC01848DSC01849DSC01866DSC01870Nu är glada påsken slut :) Jag misstänker många har ätit en massa goda saker i hegen och det har vi också.

Vi tog en tur till Varberg och kaninfrallorna jag bakade fick följa med. Vi hade typ buffémat, potatissallad med sparris och rädisor och dragonvinägrett. Köttbullar med citron, örtbakad lax, lite sill, tomater, fläskkarré med fetaost och så ägg då.

Till efterrätt blev det nutellamousse och blåbär och så kaffe till det.

I veckan är det bloggmingel i Malmö så jag hoppas på lite inspiration därifrån, uppdatering kommer. I veckan är det också sista dagen på jobbet jag har nu, så på torsdag blir det att baka tårta :) Det kommer bli prinsesstårta med hallonmousse som det ser ut nu.