Asiatiskinspirerad sallad med stekt marinerad tofu

dsc04280Vietnamesiska köket är något man hör och smakar allt mer tycker jag, kanske för att det är så gott :) Många rätter är fräscha och med pigga smaker. På bloggen Min vardagshälsa fick jag inspirationen att göra denna rätten. dsc04275Tofu är något jag inte alls gillade innan, men nu har det nästan blivit en favorit. Man måste bara tillaga den smart. För den smakar absolut nästan ingen för sig själv, så ska man steka den så är det bäst att marinera innan.

Detta blev verkligen supersupergott och något vi kommer laga igen. Sallad, dressing och ris kan man göra i en stor sats och det håller sig bra till nästa dag också.

Sallad med stekt marinerad tofu (2-3 portioner)

marinad

  • 3 msk japansk soja
  • 1/4 dl sweet chilisås
  • 1/2 tsk sesamolja

Blanda ihop marinaden i en plastpåse och ta en plastpåse till så det blir dubbelt. Lägg tofun mellan dubbelt hushållspapper och pressa ur den vätska som finns. Skär i strimlor och lägg i marinaden. Sätt på en påsklämma och lägg in i kylen under dagen eller under natten. Stek sedan bitarna tills de får fin yta på alla sidor.

Dressing

  • 3 msk kokande vatten
  • 2 msk finhackad ingefära (vi hade fryst)
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 2-3 msk soja
  • 1 tsk honung
  • saten från 1/2 lime

Blanda ihop allt och låt stå en stund. Ha i mer sambal oelek om du vill ha starkare.

Sallad

  • kokt ris
  • strimlad isbergssallad
  • morötter, rivna, strimlade, eller skivade
  • skivad gurka
  • tunt skivad rödlök
  • sockerärter eller edamebönor
  • eller andra grönsaker du har hemma t.ex. paprika
  • färsk koriander
  • cashewnötter

Lägg ris i botten, toppa med sallad och lägg sedan på tofu och ringla över lite dressing. Koriander och cashewnötter på toppen är gott :)dsc04277

 

Annonser

Snabb linsgryta med spenat och paprika

DSC04133Ibland behöver man enkla vardagsrecept som man kan svänga ihop när tiden är knapp. Olika typer av grytor med kokosmjölk i tycker jag är lätta att få till smaken på och så kan man göra större satser.

Jag är himla bra på att krydda för lite ibland, men när man ska göra grytor såhär som man ska äta med ris eller nudlar krävs det lite mer smak. Så va inte rädd för att krydda liite extra, för riset tar liksom upp lite av smaken eller hur man ska säga :)DSC04138Jag fick en påse röda linser av min mamma som de inte skulle ha så denna gången blev de just linser i grytan, men man kan ha i i princip det man vill.

Linsgryta med spenat och paprika

  • 1/2 gul lök, hackad
  • 1-2 tsk röd currypasta (eller mer om du vill ha starkare)
  • 1 msk hackad ingefära
  • 1 paprika, delad i mindre bitar
  • 2 morötter grovt rivna, eller finhackade
  • 1,5 dl röda linser, sköljda
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/2 buljongtärning, typ grönsaks
  • 1 tsk tamari/japansk soja
  • 2 dl fryst bladspenat
  • ev. lite cachewnötter

Fräs lök och ingefära, ha i currypastan. Häll i linser, paprika och morötter och linser, Fräs lite till. Ha i kokosmjölk, tomatpuré, buljongtärning och soja. Låt puttra tills linserna är klara, sådär 10-15 min. Rör till sist i spenaten. Servera med ris och cashewnötter. Det är väldigt gott med färsk koriander till, men vi hade ingen hemma denna gången.

Chiapudding

DSC0343199% av Sverige har väl redan testat chiapudding, men om du inte är en av dem. Eller om det kanske var ett tag sedan sist, så titta hit :)DSC03434Chiapudding förbereder du kvällen innan den ska ätas, jag tycker det passar bäst till frukost, men det är ju en smaksak.

Du kan ha nästan vad som helst som smaksättning, alltså vätska som du lägger fröna i. Mjölk, yoghurt, kokosmjölk, havremjölk, mixade bär, eller en blandning av någon av dem. Jag tycker någon typ av mjölk ev. blandat med juice eller bär är det godaste. DSC03433Denna gången hade jag mjölk och apelsinjuice och lite kanel. Ovanpå är det blåbär, torkade tranbär, lite honung och cashewnötter.

Jag brukar blanda i ett glas sen är det bara att toppa med yoghurt och valfri topping på morgonen.

Chiafrö håller magen i trim och smakar inte bara bra som en pudding utan är också fulla med nyttigheter. Såhär blandar du till en portion..

Chiapudding

  • 1 dl mjölk (kokosmjölk, havremjölk, sojamjölk, yoghurt, juice, mixade bär..)
  • 1,5 msk chiafrö
  • Valfri smaksättning som blandas direkt i t.ex. kanel, kardemumma, byt ut lite av mjölken mot juice eller bär, kokos, andra fröer.

Blanda ihop, rör om efter 30 min. Låt stå i 2 timmar eller över natten. Ät som det är eller med bär och t.ex. honung.