Veganska semlor

DSC01149DSC01150DSC01146

Se, vet ni! Jag har bakat veganska semlor. Därför kommer också här receptet som vi använde. Så de är helt mjölkfria och äggfria (för den som inte tål mjölk eller ägg). Jag har använt sojamjölk, men det går också bra med havremjölk. Jag fick ungefär 10-12 semlor av degen (ganska små).

Goda blev de också förresten ;)

Veganska semlor

  • 12,5 g jäst (1/4 paket)
  • 2,5 dl sojamjölk
  • 6-7 dl vetemjöl special
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,75 dl strösocker
  • ca. 1/2 tsk kardemummakärnor, mortlade
  • 1/4 tsk salt
  • ev. lite sojagrädde att pensla med.

Blanda ut jästen i sojamjölken, rör sedan i socker kardemumma och hälften av mjölet. Rör runt och ha sedan i oljan. Knåda med maskin ca 3 min. Ha sedan i saltet. Knåda lite till till en smidig deg.

Låt jäsa i bunken ca. 1 timma.

Ta upp degen på bakbordet och delar och rullar till bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under en handduk sådär 45 min. Eller till de blivit fluffiga. Det kan ta upp till en timma.

Pensla med sojagrädde om du vill och baka av i 225 grader varm ugn tills de är gyllenbruna.

Dela dem sedan, gröp ur lite ur mitten. Blanda mittenböset med mandelmassa för 12 semlor. Tillsätt lite sojagrädde och vispa eller mosa ihop. Fördela i semlorna och toppa med vispad vegetabilisk grädde av valfri sort. På med locket och pudra lite med florsocker. Klart!

Jag hittade receptet till semlorna på Vegoteket.se men tog lite mindre olja i degen än var det skulle vara. Skulle säga att detta receptet funkar fint till de flesta sorters bullar (kanelbullar osv.) så baka på :)

 

Annonser

Saffransbullar med snurr

IMG_3514Lussekatter är väl nästan ett måste till advent och jul. Jag brukar använda vanlig vetedeg och ha i saffran. Jag har i liite mer smör, men annars gör jag som vanligt.

Hälften av degen blev till vanliga lussekatter och den andra hälften till snurrade bullar. Äntligen så har jag fattat hur man gör de där kutarna. Det var på Jamie Olivers blogg det fanns en bild/gif som visade det väldigt bra.

Jag gjorde en klassiker och bredde smör på degen och strödde över strösocker och vaniljsocker. Man behöver inte krångla till det.

IMG_3520Jag glömde räkna hur många bullar det blev, men två plåtar/alla bullar ni ser på bilden. De snurrade bullarna är dubbelt så stora som lussekatterna. Så gör man bara lussekatter blir det fler antal bullar.

Snurrade saffransbullar

  • 80 g smör, rumsvarmt
  • 2,5 dl mjölk, kall
  • 3/4 dl socker
  • 25 g jäst
  • 1 ägg
  • 1/2 paket saffran (0,25 g)
  • ca. 10 dl vetemjöl special

Värm smöret lite i micron om det är kylskåpskallt. I degblandaren: blanda mjölk, socker och saffran. Använd visp för att rör ut det ordentligt. Tillsätt ägget och till sist har du i mjölet pö om pö. Knåda några minuter. Det kan ev. behövas lite mer mjöl. Låt sedan jäsa under plastfolie i ca 1 timma.

När degen vilat klart, dela den i två och kavla ut delarna till rektanglar ca 1,5cm tjocka. Skär sedan strimlor 1,5 cm breda och snurra ihop dem till lusskatter. Jag använder pizzaslicern för att göra remsorna.

För bullarna, kavla ut degen till en rektangel. Bre på smör i ett tunnt lager, strössla över strösocker och lite vaniljsocker. Vik degbiten på mitten mot dig. Skär i ca 3cm breda remsor, skär ett jack nästan ända upp mitt på varje degremsa. Snurra dem till bullar. För bild finns länk längst upp i inlägget.

Jäs i ca 20-30 min, under tiden sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 8 min beroende på storlek. Ska bullarna inte ätas samma dag frys in dem på direkten och tina när de behövs. Bullar blir lätt lite torrare med saffran, men på det här sättet får du dem ”färska” när du vill ha dem.

Tips: mortla saffranen med lite av sockret så fördelas den bra i degvätskan och sen även i degen. Att skära strimlor av degen istället för att rulla den till korvar går mycket snabbare.

Godaste bullarna

IMG_2208Denna veckan har minst sagt varit hektisk, man känner att det inte är semester om vi säger så. Sen har mitt knä flippat ur och varit lite ilsket efter operationen och det gör en ju inte på bättre humör. Men hur trött man än känner sig så har jag lärt mig man ska göra nåt roligt just då, så energin kommer tillbaka. Att baka bullar tycker jag är en sån grej.

Så kan man ju pausa under jäsningen och lyssna på musik som gör en glad, Strawberry Swing (Coldplay) tycker jag är en sån låt.

Månadens sötsak på bloggen Söta saker är bullar. Detta är mitt favoritrecept på bullar, så såklart det blir detta bullreceptet som får vara med. Nu har vi bullar i frysen som räcker ett par veckor framåt :)Pictures6Alla ingredienserna åkte i degblandaren och fick knådas en stund. Sen gjorde jag fyllningen som fick stå i rumstemperatur tills bullarna skulle bakas ut, den är lättare att hantera då den är mjuk. IMG_2196Så blev det lite pausläsning. Senaste numrens av Allt om mat och Hälsa & Fitness var extra bra. Väldans många recept i båda. Jag brukar inte gilla Allt om mat så mycket, men i detta numret fanns massvis med bra recept.

Har ni förresten märkt det börjar bli mörkare ute, nu är det dags att börja tända ljus på kvällarna. IMG_2206Sen bakade jag ut bullarna. Jag gillar att göra dem lite olika så det blev blåbärsfyllning i hälften, några fick kokosflingor på sig. Resten hade kanelfyllning.

Blåbärsfyllningen gjorde jag med blåbärspulver, så istället för kanel hade jag pulvret i. Ungefär en tesked kan jag tro det gick åt. IMG_2205När vi var på stickning i denna veckan fick jag tips om en film från Underbara Clara hur man kan göra bullar som nästan blir som rosor. Mina kanske inte blev så rosaktiga, men ganska fina ändå. Vi hade inga pappersformar så det fick bli formar i silikon från Ikea. Här kan du hitta filmen där Underbara Clara gör bullar. 

Vill du med göra bullar så hittar du receptet här. De blir fluffiga var gång vi gör dem, och väldigt goda.

Kanelbullar/Blåbärsbullar

  • 2,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 50 g smör/margarin
  • 1/2 tsk kardemumma (helst nymald)
  • 25 g jäst
  • 1/2 dl vit sirap (eller 3/4 dl socker)
  • ca. 7 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i sockret, rör och tillsätt sedan mjölk och kardemumma. Blandningen ska vara max 37 grader varm, låt svalna om det är för varmt, smula sedan i jästen och vispa (med en vanlig visp) tills den löst sig, tillsätt sedan ägget. Det kan behövas mer/mindre mjöl, men tillsätt mjölet successivt och knåda tills degen är smidig.

Låt jäsa ca 45 min.

Dela sedan degen i 2 delar, kavla ut till rektanglar och bred på fyllningen (blanda ihop 50 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker och  2 tsk kanel (eller 1 tsk blåbärspulver)). Rulla ihop och skär i lagom stora “bullar” som du lägger i pappersformar på en plåt.

Sätt på ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa igen i sådär 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda ca 10 min eller tills de är gyllenbruna.

Sirapen ska göra bullarna lite mer saftiga och lätta och det verkar funka.

Fika på Sockerbit, Malmö

IMG_0432Förra helgen var vi med stickgruppen på ett café som heter Sockerbit, ligger i Holmgången inte långt ifrån Triangeln. Ett mysigt ställe som varit fullt var gång jag och Erik skulle ha gått dit,sista gången vi försökte kom stormen Egon och ställde till det ;) Denna gången hade vi bokat bord eftersom vi var så många (tips är att komma när de öppnar).

På bordet blev det Afternoon tea, fast på förmiddagen. Man fick 2 sorters snittar, 1 scones,1 cupcake, 1 kaka och 1 browniebit. Till det fick man också te,alltihopa kostade 139kr. Det var lite mycket mat för mig efter frukost så jag tog skogsbärspaj med vaniljsås till istället.

Lite roligt var att de hade ett bord med hundgodis/hundben, av benen att döma så får man nog ta med mindre hundar in ;)IMG_0428Men nu till det spännande, utlåtandet. Caféet, har vad jag vet bra rykte (observera detta är mina åsikter ;) ) och vi var laddade för att testa deras Afternoon tea. Helt okej skulle jag säga, men jag är lite nojig över när det känns sådär halvrent. I disken stod soppa som hade mögel på sig, men personalen tog bort soppan när vi sa till. Vissa kakor såg också ut som de legat där ett tag. Jag vet det är många caféer som har maten framme på disken men ibland, som nu, var bullar/kakor precis där man sträckte sig över för att betala. Liiite minus också för att kopparna var lite flisiga, jag förstår man inte kan byta ur porslin för det kostar, men ändå.

Sortimentet var för övrigt väldigt stort och personalen trevlig. Det är det ju alltid plus för. Pajen jag tog var god, helt okej liksom. Priserna ligger i normalläge, kanske liiite dyrare. Tror jag betalade ungefär 65-70 kr för te och paj.

Så caféet får 2,5 av 5 på min skala. Helt okej liksom, men det vara nog inte min cup of te helt enkelt :)

Semlor!

IMG_0207Hur vill du att en semla ska vara?

Tja, det kanske är liiite tidigt. Men bättre lite tidigt än för sent, så i helgen blev det semlor. Jag använde bullreceptet som vi brukar använda till kanelbullar, men hade i lite extra kardemumma i degen. Jag är normalt sett en motståndare till trekantiga lock, men var ändå tvungen att testa ;) Man bara skär rakt ner i själva bullen med en vass och spetig kniv, sen kan man lyfta ur locket. Mandelmassa i mitten och lite vispad grädde spritsad runt, yummy!

En plåt full med lussekatter

IMG_9934I helgen passade jag på att baka lussekatter, så nu har vi två påsar med bullar i frysen för helgerna framöver. Jag hittade en bild med olika sorters lussekatter och var tvungen att testa några nya varianter. Visst är de ”vanliga” fina, men ibland är det roligt att testa något nytt.

Lite typiskt nog hade vi bara ett ägg hemma så det blev ingen pensling av bullarna som då blir ännu lite finare. Men de var riktigt fluffiga och fina ändå :) Min favoritmetod är att kavla ut degen och skära strimlor som man rullar lite lätt, istället för att rulla från scratch. Det går 100 gånger snabbare. Minst ;)

Det har verkligen blivit mörkare ute, då blir bilderna inte lika fina som när man tar dem i dagsljus. Det blir lite glödlampskänsla över det hela, tur att det är helg 2 dagar i veckan i alla fall ;) Snyggare bilder på bullar av samma recept hittar du här.

IMG_9929Receptet kommer här..

Lussekatter

  • 80 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 3/4 dl socker
  • 25 g jäst
  • 1 ägg
  • 1/2 paket saffran (0,25 g)
  • ca. 8 dl vetemjöl special

Smält smöret och låt kallna lite, rör i socker och sen mjölk och saffran. Tillsätt jästen, använd en visp och rör ut jästen ordentligt om du inte använder degblandare. Tilsätt ägget och tillsist rör du i mjölet pö om pö. Jag brukar aldrig mäta mjölet, men börja med 8 dl och tilsätt mer om det behövs. Knåda tills degen klarar glutenprovet. Låt sedan jäsa under plastfolie i ca 1 timma.

När degen vilat klart, dela den i två och kavla ut delarna till rektanglar ca 1,5cm tjocka. Skär sedan strimlor 1,5 cm breda och snurra ihop dem till lusskatter. Koka upp vatten som du häller i t.ex. en pajform som du ställer nederst i ugnen. Sätt in plåten med lussekatterna i ugnen och låt jäsa med luckan stängd, men värmen av. Då blir det som ett jässkåp med ånga därinne. Jäs i ca 20-30 min, ta ut och sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 8 min beroende på storlek. Ska bullarna inte ätas samma dag frys in dem på direkten och tina när de behövs. Bullar blir lätt lite torrare med saffran, men på det här sättet får du dem ”färska” när du vill ha dem.

Kaffe med kanelbulle

IMG_9310Kaffe med bulle tackar man väl inte nej till. Denna gången testade jag ett nytt recept där man först blandar jäst, mjölk och lite mjöl. Fördegen får sedan jäsa. Man blandar i resten av ingredienserna, smöret hyvlas i degen istället för att smältas, och så får degen jäsa igen.

IMG_9313På 25g jäst och 5 dl degvätska blev det ungefär 40-45 bullar. Kanske inte jättestora, men jag gillar när de är lite mindre. Jag försökte mig även på att göra en ny sorts snurr på dem. Efter alla var klara så satt tekniken nästan, men nästa gång ska degen kavlas lite annorlunda så det går bättre ;)

Bullarna blev väldigt goda, lagom fluffiga, men ändå lite knapriga på ytan.

Har du något favoritrecept på bullar som du brukar använda?

Fika på Kapellgården

 

IMG_9156-001På väg hem ifrån Karlskrona stannade vi i Skillinge som inte ligger så långt ifrån Simrishamn. Där hittade vi ett café som heter Kapellgården som hade väldans gott fika. De bakade allt själva och det var bara att ta det man önskade och betala efteråt.

IMG_9152-001Det råkade komma med någons hand på bilden ;) Men här ser man lite vad som fanns.

IMG_9153Vi tog bullar och kaffe.. och faktiskt varsin russinkaka med mandel också.  Priset var helt rimligt och personalen var väldigt trevlig. Det var också fint att sitta inne på gården och det var lugn och ro.

2014-08-06I själva byggnaden som mer såg ut som en ladugård fanns som en kyrka, vilket man inte kunnat tro från utsidan. Som ni ser på bilden ovanför så var det väldigt fint runtikring också, nära till havet och hamnen. Jag hittade ingen hemsida, men tror det faktiskt är Svenska kyrkan som har cafét..lite osäker som sagt, men om någon vet så skriv gärna en kommentar. Kan i varje fall rekommenderas om du har vägarna förbi.