Kryddig linssoppa för hela slanten

dsc04434För hela slanten var kanske lite dumt att säga, för detta får nog ändå räknas som budgetmat. Denna gången fick vi dessutom till kryddningen riktigt bra så testa att laga soppan du med om du vill ha något värmande i höstrusket. dsc04432Jag hade gul zucchini i soppan, men grön går såklart bra det med. Gul zucchini är nog förresten min nya favorit, fin i färgen och så smakar det gott med :)

Men nog om det nu kommer receptet..

Kryddig linssoppa med morötter (4-6 portioner)

  • 2 stora morötter, grovt rivna eller hackade i små bitar
  •  1 gul lök, hackad
  • 1/4 zucchini, hackad i små bitar
  • 1,5 dl okokta röda linser
  • 1 msk tomatpuré
  • 1,5 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 tsk paprikapulver (den milda/normala varianten)
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/4 tsk malen koriander
  • 1 krm chiliflakes, torkade
  • 1/2 tsk flytande honung
  • rivet skal från 1/2 liten citron
  • 1 liter vatten
  • 1-2 dl hackad bladpersilja

Skölj linserna och låt dem ligga i kallt vatten tills de ska i grytan. Häll bort vattnet när du häller dem i grytan.

Fräs lök och morötter tills löken blir lite genomskinlig. Häll på kryddorna och zucchinin och låt fräsa 1 minut eller så. Häll i alla dr andra ingredienserna förutom citronen och persiljan och låt koka ihop tills linserna och morötterna är mjuka. Sådär 15 min.

Tillsätt citronskalet och saften smaka av med salt och peppar. Ha i den hackade persiljan.

Vid serveringen är det gott att ha lite yoghurt eller creme fraiche till.

Receptet hittade jag i boken Grön i köket av Johanna Westman, men vi justerade om lite.

En annan sort snabbmat

dsc04418När man har rester hemma tycker jag det är en väldans bra idé att göra tapas. Så ni kan ju gissa vad vi åt till kvällsmat den dagen..;)dsc04420Jag hade fått en burk baba ghannouge ifrån Sevan som vi skulle testa och så hade vi lite baugette sen dagen innan. Så jag svängde ihop lite grönsaksfräs på svamp, gul zucchini, lök, persilja och selleri.. kryddade med salvia, timjan, chili + salt/peppar. dsc04421Så hade vi färdiga falafel till, limeyoghurt, lite oliver med citronfyllning och så sallad. Det blev hur gott som helst, fast jag råkade krydda lite för mycket på grönsaksfräset. Ibland behöver man som sagt inte krångla till det :) Brödet fick förresten va i ugnen en stund tillsammans med falaflarna så blev det sådär knaprig. dsc04423Förresten, ska ni köpa färdig falafel så är de ifrån Findus riktigt goda. Inte alls som falafel ska vara egentligen kanske, men de är goda. Vilket liksom ändå är viktigast. Många andra märken tycker jag är för torra och smuliga, men dessa funkar fint :) Har du annat tips på köpefalafel så skriv gärna en kommentar.

Kryddkorvschili med bönor och majs

dsc04220Den här rätten svängde vi ihop på en halvtimma igår, grytan och riset var klart samtidigt. Det nästan bästa var att det var lätt att laga och vi nu har mat för två dagar till :)dsc04218Istället för burkmajs så köpte jag majskolvar som vi skar av majskornen på så som på bilden här ovanför. Det blev väldigt gott och kändes lite bättre att äta än burkmajsen. dsc04223Till kryddkorvschilin hade vi ris, avocado och lite koriander. Det blev också lite ost och tacochips eftersom vi hade lite rester över.

Ibland kan det vara lite klurigt att få till smaken på tomatsåser för det blir sådär syrligt och smaken lite platt, men denna gången tycker jag vi fick till det. Det var såå mycket godare än det ser ut på bilden :)

Så här kan man gå tillväga..

Kryddkorvschili med bönor och majs

  • 3 kryddiga korvar, typ chorizo
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1 tsk oregano
  • majskorn från 1 majskolv
  • 1 burk krossade tomater + 1/2 burk vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk honung
  • 1 buljongtärning, grönsaks
  • 1 burk svarta bönor, sköljda

Fräs lök och skivad korv tills korven får färg. Häll på kryddor och stek lite till. Häll på tomatkross, vatten, buljongtärning, tomatpuré, majs och låt puttra ihop sådär 10 min. Ha i bönorna. Smaka av med salt och peppar. För krämigare konsistens ta ut 1 dl av grytan (utan korvbitar) mixa ihop med stavmixer och häll tillbaka. Då får du liksom en krämigare sås.

I en sån här gryta kan man ha i lite vad man vill t.ex. färska hackade tomater, paprika, överbliven tacosås mm.

Servera med ris, avocado och koriander.

Rösti med pocherat ägg och ärter

DSC04009Det här ni är värsta goda rätten, lätt att göra och hur billig mat som helst. Röstin görs i ugnen och äggen pocheras.DSC04006Jag trodde det skulle vara hur svårt som helst att pochera ägg, att man skulle göra den där virveln i vattnet, ha i vinäger och greja en massa. Men nope, koka upp vatten, men inte stormkoka. Knäck ägget i en kopp, sänk ner koppen och släpp ägget i vattnet, så var det gjort ;) Det blir liksom trådigt runt ägget, men det kan man skära bort innan servering.

Kanske det ska vara mycket rundare än vad jag fick dem, men egentligen så spelar det inte så himla stor roll faktiskt. Gott blev det i vilket fall. Jag kokade äggen i ca. 4 min, vilket var lite för kort tid för min smak, men det kan man justera som man själv vill.

Det kan verka lite mycket med så många potatisar kanske, men det är helt galet hur mycket vätska man kramar ur dem när de legat i saltet lite.

Rösti (2 portioner)

  • 2 stora morötter
  • 4-5 potatisar
  • 1/4 gul lök

Grovriv potatisen och morötterna. Hacka löken. Blanda potatis och morötter med 1/2 tsk salt. Låt stå 10-15 min

Krama ur vätskan ur potatisen/morötterna. Lägg i en annan skål och ringla över 1 msk olivolja, häll i löken, peppra lite och blanda runt. Platta ut i en fyrkantig ugnssäker form, smord.

Det ska vara ett tunt lager. Sätt in i 200 grader varm ugn, längst ner i ugnen, inte på galler alltså. Baka av i ca 40 min eller tills potatisen är mjuk. Sätt ev. på grillen och sätt formen högst upp ett par minuter för att få färg.

Dressing

  • 1 tsk dijonsenap
  • saften från 1/2 citron
  • 1 msk olivolja
  • salt + peppar

Tillbehör

  • Frysta gröna äter, tinade + sallad eller bladspenat.
  • 1-2 ägg per person, pocherade

Häll lite av dressingen över tinade gröna ärter och sallad. Servera med röstin och äggen.

Receptet kommer ifrån Jamie Oliver’s hemsida.

Glutenfria pannkakor med morötter

DSC03979De här pannkakorna får sin färg av morötter och blir helt gula och fina. Man kan göra dem på vetemjöl om man vill, men jag körde på bovetemjöl så de blev glutenfria. DSC03974

Det bästa är om man har en sån här mixer, men det funkar såklart med stavmixer också :)DSC03977

Smeten blir också helt orange, låter man den svälla 30 min eller så så är det lättare att steka pannkakorna. DSC03981

Vi hade banan och ”blåbärssylt” till och det passade toppen, men andra bär eller lingonsylt funkar garanterat bra det med. Jag brukar micra blåbär någon minut eller så och röra lite emellan så blir det liksom ”syltigt”. DSC03985

Vill du med göra pannkakorna så kommer receptet här..Jag hittade receptet på coop.se så klicka dig vidare om du vill spana in det. Jag fick tillsätta maizena och mer mjölk för att de skulle gå bra att vända/steka dem.

Glutenfria gyllengula pannkakor med morötter

  • 5-6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl bovetemjöl
  • 3 msk maizena
  • 2 stora morötter, grovt rivna
  • smör att steka i (kanske 15 g)

Börja med att mixa ihop morötter, mjöl, maizena och mjölk. Mixa sedan i morötterna. Låt svälla 30 min eller så.

Stek sedan i smör, vänta tills de blir ”torra” på ovansidan innan du vänder dem. Är de svåra att vända så testa att inte göra dem så stora som stekpannan är, utan lite mindre. Då brukar de gå lättare.

De första pannkakorna jag gjorde föll isär totalt, men de andra 75% höll ihop fint.

Jag tror faktiskt det går lika bra att ta potatis eller t.ex. rödbetor eller zucchini istället för morötter. Är det någon som testar får ni gärna berätta hur det gick. Kanske det funkar med broccoli också? :)

Smart mat!

DSC01351Idag kollade vi ett avsnitt av Save with Jamie, ett program där han lagar rätter för en liten peng. Slutsatsen är väl att det inte behöver vara dyrt att laga gott och nyttigt. Punkt. Vilket det inte är heller. I det avsnittet vi såg gjorde han en rösti i ugnen som serverades med pocherade ägg, så det ska vi med testa att laga ihop.

Ibland när vi har ont om tid eller lite ork så lagar vi mat som går enkelt och kanske inte det är en gormetmiddag, men det liksom funkar. Man behöver inte alltid sätta ribban högt.

Det behövs inte ha en massa dyr lufttorkad skinka och den dyraste av olivoljor för att få till något bra (varje dag). Precis som att det faktiskt är så galet mycket billigare att äta hemlagat än snabbmat. Det kan vara så det inte gäller alla, men i alla fall jag tycker man får en bättre känsla i kroppen och magen av att äta ”bättre”. Lite mer energi och ork liksom.

Så här kommer en rad recept som går relativt lätt att laga, som du kan laga och frysa in (för vem orkar laga mat varje dag). Micrad mat behöver inte betyda micromat.

Här överst har ni morotsfalafel. Går att äta i pitabröd, till couscous, potatismos, eller det som du gillar bäst. IMG_3149Denna fiskrätten tror jag kan gå hem hos alla, det är asiatisk smak på och så lagar den sig själv i ugnen. IMG_2106En sån här thaigryta är väldigt smidig att svänga ihop, det behövs inte en massa kryddor, det räcker med currypasta och soja för att få till smaken. Den går väldigt bra att frysa och göra i större satser. IMG_9675En annan favorit hos oss är shepherd’s pie, denna varianten är vegetarisk. Men såklart kan man göra en variant med köttfärsröra i botten istället. Toppar gör man med potatismos och så får den stå en stund i ugnen. IMG_9689Pastagratäng med grönkål är ett annat alternativ. Till frukost eller fika kanske det kan passa med en mangosmoothie? :)IMG_4616Här hittar ni också en vegetarisk risgratäng som också lagar till sig i ugnen och en torskgryta med kokosmjölk och ingefära.

Som exempel räknade jag på tahigrytan här ovanför..

  • 2 paprikor 16kr
  • 2 burkar kokosmjölk 30 kr
  • 1 kg morötter 12kr
  • 1 burk minimajs 15kr
  • 1 lök 2kr
  • 1 flaska japansk soja 20kr
  • 1 paket ris 17kr
  • + 1 annan grönsak t.ex. zucchini/sockeräter 15kr
  • 1 paket sojastrimlor/bitar 35kr

Totalt: 162kr (lägg på buljong och ev. kryddor så säg 170kr)

Då får du mat för minst 8 portioner plus att du får ingredienser över som du kan göra annat med. Det kommer visst ta tid att laga ihop, men gör du en rätt en gång i veckan så har du i alla fall lunch för 2 dagar. Lägg förresten på lite cashewnötter om du vill lyxa till det.  I slutändan får en ju göra precis som en vill, men jag kan tycka det är lite spännande ändå att ibland bara för att det är roligt se vad man kan laga på det man har hemma, eller vad man kan få ihop på de varorna som är i säsong eller på erbjudande just nu. Utan att för den delen äta tråkigt.

Vilket rätt är din favorit till vardags? Skriv gärna en kommentar :)

Omelett med äpple och keso

DSC03376Här kommer en lite annorlunda variant av omelett. Den var himla god och något vi absolut gör igen. Receptet hittade jag i boken Green kitchen storiesDSC03382Dagen efter testade jag att göra en annan variant med spenat, rivna morötter, keso och chili. Det var en höjdare det med :)DSC03384Omeletten passar faktiskt utmärkt både till frukost lunch och kvällsmat :)

Enkel omelett med keso och äpple

  • 1 ägg + 1 msk + mjölk + lite salt och peppar vispas ihop
  • 1/2 rivet äpple
  • 0,75 dl keso
  • 1 msk pumpakärnor
  • lite färsk timjan

Blanda keso, äpple, timjan och pumpakärnor i en skål.

Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör. Stek omeletten på båda sidor. Är det svårt att vända så skippa det. Dra istället av pannan från plattan, lägg på fyllningen, rulla ihop och flytta över på tallriken. Klart att äta!

Spara

Tofubollar med cornflakes

DSC03343Diverse sorters bollar är smidigt att ha i frysen för lunchlådor eller för när man inte orkar laga något. De går snabbt att värma upp och så passar det med ris, pasta, quinoa, sallad eller vad man nu kan tänkas vilja ha till.

Jag har alltid tyckt att tofu varit lite skrämmande, haha! För det är så himla smaklöst om man inte sätter smakerna till. Men nu har jag allt ångrat mig.. Det blir härlig studs i bollarna som smakar lite ostigt, fast utan den ”fettiga” smaken. DSC03348Receptet till dessa hittade jag i senaste numret av VEGO, men justerade till lite så det blev som vi ville ;) Superbra tidning för övrigt, den kan verkligen rekommenderas!DSC03347I dessa bollarna är det också cornflakes, toppen tyckte jag för då fick vi en bra anledning att köpa flingor. Jag tycker cornflakes är himla gott, men det blir ändå aldrig att vi köper det. Men nog om flingorna..och till receptet.. på ett ungefär gjorde vi såhär..

Tofubollar med cornflakes

  • 1 paket tofu (250-300g)
  • 2 kokta potatisar (mindre, eller 1 stor)
  • 1 kokt morot (större)
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 2 msk maizena
  • 1 näve färsk basilika, hackad
  • 3 dl cornfakes
  • några droppar stark sås (t.ex. sriracha, eller sambal oelek)
  • salt (ca. 1/2 tsk) + lite svartpeppar

Krossa cornflaksen grovt, t.ex. i omgångar i en mortel eller i en mixer. Lägg potatisen och moroten i en större skål och mosa dem. Smula i tofun och blanda i de övriga ingredienserna. Låt stå en stund.

Forma till bollar med våta händer och lägg på en tallrik/skärbräda. Det kan verka omöjligt att få ihop bollar, men de håller ihop mycket bättre än vad man kan tro.

Hetta upp en stekpanna och stek bollarna gyllenbruna i olja eller smör. Servera med en god sås, kanske pesto, en creme fraiche smaksatt med något gott eller någon typ av salsa. Sallad och bröd tycker jag passar väldigt bra till.

PS. på bilden är bollarna ostekta. Just nu har vi en burk i frysen för veckans luncher :)

Spara