En annan sort snabbmat

dsc04418När man har rester hemma tycker jag det är en väldans bra idé att göra tapas. Så ni kan ju gissa vad vi åt till kvällsmat den dagen..;)dsc04420Jag hade fått en burk baba ghannouge ifrån Sevan som vi skulle testa och så hade vi lite baugette sen dagen innan. Så jag svängde ihop lite grönsaksfräs på svamp, gul zucchini, lök, persilja och selleri.. kryddade med salvia, timjan, chili + salt/peppar. dsc04421Så hade vi färdiga falafel till, limeyoghurt, lite oliver med citronfyllning och så sallad. Det blev hur gott som helst, fast jag råkade krydda lite för mycket på grönsaksfräset. Ibland behöver man som sagt inte krångla till det :) Brödet fick förresten va i ugnen en stund tillsammans med falaflarna så blev det sådär knaprig. dsc04423Förresten, ska ni köpa färdig falafel så är de ifrån Findus riktigt goda. Inte alls som falafel ska vara egentligen kanske, men de är goda. Vilket liksom ändå är viktigast. Många andra märken tycker jag är för torra och smuliga, men dessa funkar fint :) Har du annat tips på köpefalafel så skriv gärna en kommentar.

Annonser

Glutenfria snabbröd

dsc04274Ibland ska det ju gå undan ;) När man inte vill ha scones men nåt mer matigt ja då kan jag tänka dessa små bröden passar fint. Ärligt talat så känner man faktiskt inte de är bakade på bakpulver heller. För de håller fint ihop och så blir de liksom motsatsen till torra. dsc04246Egentligen så ska det ju vara filmjölk i sånt här bröd, men vi hade havremjölk hemma så jag tog det vi hade.. Fröer och fiberhusk fick svälla lite först innan de andra ingredienserna rördes i. dsc04247Det här med glutenfritt bröd sägs ju vara en hel vetenskap, men jag höftade ihop receptet så det kommer som jag gjorde. Så alltså jag har inte testbakat en massa här, men det blev faktiskt väldigt bra så om du testar får du gärna berätta hur det gick :)dsc04273Glutenfria snabbröd med fröer

Värm upp:

  • 4 dl vätska (t.ex. mjölk, filmjölk eller vatten)

Och blanda i:

  • 2 msk fiberhusk
  • 0,75 dl linfrö
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk sirap
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk brödkryddor

Låt stå 15 min eller så, rör någon gång under tiden.

Rör sedan i:

  • 1/2 dl maizena
  • 1,5 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 3 tsk bakpulver

Rör någon minut för hand eller med degkrokar på elvispen. Det ska vara kladdigt. Fördela i en smord muffinsplåt och grädda i mitten/strax över mitten i ugnen sådär 25 min eller tills de är gyllenbruna på ytan. Toppa gärna med lite fröer innan de får gå in i ugnen.

Låt kallna lite innan de äts. Går toppen att frysa :)

PS. jag inser oatlys havremjölk INTE är glutenfri, men använd glutenfria havregryn och glutenfri havredryck, eller annan valfri vätska.

En sorts pretzels

DSC04011Vet ni vad, inspirationen till de här kringlorna kommer faktiskt också från vår tur till Tyskland. Jag hade såklart sett de där kringlorna innan, men aldrig smakat. Så när vi testade varsin fralla bakad av ”samma deg” ville jag testa att baka hemma. DSC04014Vi bakade en sats och har haft dem som fikabröd för de är verkligen inte de nyttigaste av bröd man kan baka, haha! De var oavsett roliga att baka :)DSC04018Roligast av allt var att koka dem, jag läste igenom lite olika recept och de rekommenderade skyddsglasögon när man skulle hälla bikarbonat i vattnet. Så jag såg till att slita lite på skyddsglasögonen vi hade hemma. Dock var det inte så farligt, men det blir som en minivulkan i grytan så har man ingen stor kastrull så kan man ju slänga på ett par solglasögon eller så när bikarbonaten ska i. DSC04023Jag fegade ur lite på bikarbonaten för jag är inte så glad i den smaken, men jisses så goda de blev ändå. Jag gillade de utan salt bäst. Man kan säga de smakar lite som en vetebulle med saltapinnar-yta på. DSC04024Så nu har vi frysen full av kringlor för kommande fikastunder. Vill du spana in receptet jag använde så hittar du det hos BBC food.

Varma mackor med oumph och ugnsbakade tomater

DSC03999Det här kanske inte ser så mycket ut för världen, men det var hur gott som helst så jag tänkte dela med mig av hur vi fixade till de här mackorna. DSC04000Ibland kan det ju vara gott att ha något till också så vi gjorde ugnsbakade tomater. Perfekt fredagsmat det här :)

Vill du läsa mer om vad oumph är för något så kika in på deras hemsida. Jag tycker det smakar lite som grillad kyckling, men det är gjort på sojadeg. Själva slutprodukten görs i Stora Levene inte så långt ifrån Lidköping, Västra Götaland.

Varma mackor med oumph och ugnsbakade tomater

  • bröd
  • tomatpuré
  • oumph, variant pulled
  • oregano
  • riven ost
  • hackad gul lök
  • hackad paprika

Tina oumphen i micron, bred tomatpuré på brödet. Toppa med lök och paprika, lägg på oumph. Strö över lite oregano och sen på med riven ost. Sätt in i 225 grader varm ugn tills osten är gyllenbrun.

Ugnsbakade tomater

  • tomater
  • olivolja
  • färsk eller torkad basilika
  • salt + peppar

Dela tomterna på mitten, lätt i en form, strö över olivolja, salt och peppar. Ställ in i den kalla ugnen och låt stå tills den når upp till 225 grader. Fortsätt tillaga på ett galler under mackorna under tiden de blir klara. Det tar ca 25 min om de är medelstora.

Vill man snabba på det lite så sätt in tomaterna i micron 2-3 min innan de får gå in i ugnen. Strö över basilika och låt kallna lite innan de äts. VARNING! Tomater kan bli sjukt varma så kolla noga innan du äter så du inte bränner dig i munnen.

 

Ännu mera bröd

DSC03283Jo, skam den som ger sig, jag gick på att baka glutenfritt bröd igen. Jag köpte hem några olika sorters mjöl till första testat som vi nu hade kvar av hemma. DSC03286På biblioteket hittade jag boken Friendly bread och var laddad för att börja baka. DSC03292Först blev de några frallor med fröer i (jag hade också i russin). DSC03306Sen blev det ett bröd med havre i..DSC03312Det blev inte direkt så som på bilderna, jag använde samma temperatur som i receptet och vår ugn är nästan ny, men ändå blev det i ljusaste laget. Men, men ;)DSC03320Jag blev liite besviken på boken, för det är angivet i dl och inte i gram. Smidigt på ett sätt, men med vikt så får man det mer exakt och slipper torra degar. Lite minus också för det var så galet mycket jäst i. Man vill liksom inte det ska smaka jäst. Dock stort plus för fina bilder och mycket inspiration och liksom en trevlig bok. Tror det är en smaksak vad för böcker man gillar.

..så jag lånade hem en annan bok (Nytt bröd: baka gott utan gluten) där det används mindre jäst, så den ska vi baka ur om någon vecka :)

I vilket fall, frallorna var helt okej, men det större brödet blev helt grynigt. Liksom sandigt. Det skulle vara många ingredienser i, men jag misstänker det kan ha varit rismjölet eller potatismjölet som gav det gryniga. Är det kanske någon av er som råkat ut för samma sak?

I varje fall så tänkte jag inte ge mig där heller för i veckan ska vi göra pizza vilket var väldigt längesedan :)

Vad har du för erfarenheter av att baka glutenfritt (utan mjölmixer)? Det är alltid roligt att höra..

Vi testar fröbröd från Risenta

DSC02797Jag såg den här brödmixen på Risentas hemsida häromdagen så när vi var i affären så passade jag på att köpa. DSC02800Det här är vad som finns i kartongen, jag gillade det var en pappersform med. Även om man har formar hemma så är det inte alltid man har rätt storlek. Man skulle tillsätta, vatten olja och honung. Jag dissade honungen, men det blev urgott ändå. DSC02829Brödet känns matigt och har mycket smak, det är också väldigt saftigt. Kan verkligen rekommendera det! Det behövde inte heller jäsas och så är det mindre gluten i. Men inte glutenfritt, vilket man faktiskt lätt kan tro. Jag fick dock nästan dubbla mängden vatten för annars blev det bara smul av allt.

Det är gott med ost på, men det går faktiskt att äta bara precis som det är också :)

Spara

Spara

Mer mackor åt folket!

mackorJo det här med bröd och dess goda eller onda sidor kan ju lätt bli ett hett diskussionsämne. Det finns ju de som säger bröd skulle vara rena giftet, men ibland kanske man inte bör se det så svart eller vitt. Bröd behöver ju inte vara skivat, vitt och fyrkantigt. Det finns ju så många olika sorters bröd! Även de utan gluten för de som inte tål.

Men oftast så kanske det blir den lätta sortens mackan med smör och ost, men varför inte lyxa till det lite. Göra mackan lite matigare, färggladare och mer mättande.. och kanske ge den ett lite bättre rykte. Liksom lite mindre bröd och lite mer pålägg. Kanske lägga lite mer grönt på med förresten, Livsmedelsverket kom ju med en ny rapport och har ändrat tallriksmodellen så den innehåller mer grönt.

För lite inspiration har jag samlat en bunt bilder/recept på Pinterest så klicka dig vidare hit och spana in dessa mackorna. 

Smörgåssnittar kanske känns lite utdaterat, men vet ni man kan faktiskt göra dem lite mer moderna. För ed behöver inte se ut som en smörgåstårta i miniatyr. Varför inte göra vegetariska varianter, eller ha på tomat, cream cheese och bacon om man gillar det. Eller kanske falefel, eller kall potatis (så mycket godare än det låter), eller så kör man på snabbvarianten med falukorv, eller vegetarisk korv.

Vad har du helst på mackan nä du vill lyxa till det?

 

Det är nu man ska blanda surdeg

DSC02566.JPGDen som väntar på något gott..men i detta perfekta surdegsvädret behöver man inte vänta för länge. Ska man någon gång sätta en surdeg så går det så himla mycket lättare på sommaren, i alla fall om du frågar mig. Får du ändå inte fart på den kan du testa att ha i lite rivet äpple i den första blandningen.

Jag blandade starten till denna surdegen igår, och se det har redan börjat bubbla lite :) Jag brukar köra starten med ekologiskt rågmjöl och sen använda vanligt vetemjöl. När bröden sen väl är klara kan de se ut såhär..IMG_7703Vill du blanda till en surdeg så hittar du recept/tillvägagångssätt här. De senaste gångerna har jag bara blandat lika delar mjöl + vatten och ökat på blandningen var dag tills den bubblat. Det finns garanterat de som säger man absolut inte ska göra så, men det funkar uppenbarligen så jag antar man kan göra som man känner ;)