När man inte har en trädgård med en massa hemmaodlade grönsaker runt hörnet kan man passa på att gå på Bondens egen marknad, som vi gjorde idag. Så mycket färg och så fina råvaror de säljer. Det är också roligt att se att folk köar för att köpa grönsaker. Vi köpte med oss lite hem, bland annat röda/lila morötter och bönor. Jag tycker verkligen morötterna är superfina i färgen, färgglad mat blir man liksom glad av.
Det är fortfarande tävling på bloggen Gröna Skafferiet, så varför inte vara med? Delta med en vegetarisk rätt och du har chansen att vinna en prenumeration på Femina och en superfin kokbok. Den här rätten blev så himla färgglad så jag tävlar en gång till :)
Receptet är lite improviserat, men här kommer vad jag hade i vår höstliga couscoussallad.
- 2 dl couscous
- 2 dl kokande vatten (eller den mängd vatten som anges på paketet för 2dl couscous/2 portioner)
- 1/4 tsk gurkmeja
- 1/4 tärning grönsaksbuljong
Blanda ingredienserna och låt couscousen svälla medans du gör resten.
- gröna bönor, lätt förvällda
- 1 dl svarta bönor, från burk
- 1/2 liten gul lök, finhackad
- 1 morot, fint skivad (jag tog en lila/röd)
- 1/2 dl hackad bladpersilja
- några cocktailtomater
- 1/2-1 tsk torkad dragon
- salt + peppar
Stek löken i olivolja tills den blir lite mjuk, tillsätt bönor och morötter och stek ett par minuter. Tillsätt couscousen, bönorna, dragonen och persiljan. Låt fräsa en liten stund tills couscousen är genomvarm och smaka av med salt och peppar.
Vi hade surdegsbröd, sojabullar och egengjord pesto + yoghurt till. Hade jag haft lite mer tid just idag hade jag antingen gjort falafelbollar eller linsbollar att ha till, men ibland får man fuska lite tycker jag. Helt vegetariskt blir det i vilket fall.
Att göra couscousen med gurkmeja och buljong kan verkligen rekommenderas, inte bara för färgen utan också för smaken. I kylen har vi nu bland annat de vita morötterna kvar, det ska bli roligt att komma på någon rätt att ha dem till också.
I gott sällskap 