Choklad, choklad, chokladmuffins

dsc04267Smaken är ju olika och alla gillar olika, men gillar du muffins så som de smakar på typ Waynés eller på andra caféer så ska du testa dessa. De blir liksom mycket chokladiga, inte jättesöta, men ändå supergoda och lagom smuliga/saftiga. dsc04251Jag hade först inte tänkt att ha någon topping på, men det blev en enkel glasyr. Blanda lika delar kakao och florsocker och späd med lite mjölk till en tjock konsistens. Bred ut på muffinsen när de nästan svalnat helt och låt stelna i kylen en stund. dsc04259Ifall du är på chokladmuffinshumör så gör du såhär för att baka dem.. :)

Chokladmuffins (12 stycken)

  • 100g smör eller margarin
  • 1,6 dl socker
  • knappt 1/2 dl sirap (ingen sa det var nyttigt ;) )
  • 2 större ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 5 msk mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,75 dl kakao
  • Hackad choklad (så mycket du vill ha i, vi hade ca. 50g)

Vispa smöret krämigt, tillsätt socker och vispa med elvisp tills det blir lite fluffigt, sådär min. Vispa i sirap och sedan äggen ett och ett.

Rör i creme fraichen med en ballongvisp eller sked, sikta sedan i mjöl blandat med bakpulver och kakao. Häll i den hackade chokladen och rör tills allt blandats.

Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i  200 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Ungefär 15 min.

Låt svalna på en bricka eller ett galler. Dekorera ev. med glasyr som ovan när de svalnat lite.

Annonser

En sorts pretzels

DSC04011Vet ni vad, inspirationen till de här kringlorna kommer faktiskt också från vår tur till Tyskland. Jag hade såklart sett de där kringlorna innan, men aldrig smakat. Så när vi testade varsin fralla bakad av ”samma deg” ville jag testa att baka hemma. DSC04014Vi bakade en sats och har haft dem som fikabröd för de är verkligen inte de nyttigaste av bröd man kan baka, haha! De var oavsett roliga att baka :)DSC04018Roligast av allt var att koka dem, jag läste igenom lite olika recept och de rekommenderade skyddsglasögon när man skulle hälla bikarbonat i vattnet. Så jag såg till att slita lite på skyddsglasögonen vi hade hemma. Dock var det inte så farligt, men det blir som en minivulkan i grytan så har man ingen stor kastrull så kan man ju slänga på ett par solglasögon eller så när bikarbonaten ska i. DSC04023Jag fegade ur lite på bikarbonaten för jag är inte så glad i den smaken, men jisses så goda de blev ändå. Jag gillade de utan salt bäst. Man kan säga de smakar lite som en vetebulle med saltapinnar-yta på. DSC04024Så nu har vi frysen full av kringlor för kommande fikastunder. Vill du spana in receptet jag använde så hittar du det hos BBC food.

Snabbbröd med morot och äpple

IMG_2834

Varje fredag har vi frukost på jobbet och så turas vi om att bjuda. Denna gången hade en kollega med sig ett supergott bröd och jag blev sugen på att baka eget. Det var sånt bakpulverbröd ni vet. Inget man äter var dag, men ibland tycker jag det är riktigt gott. Så länge det inte smakar bakpulver det vill säga. Och det gör inte detta brödet.

Inspirationen fick jag från Söta saker, men vi hade varken hirsflingor eller mandelmjöl hemma så jag fick ta det vi hade.2015-10-23Man kan tro vi är sponsrade av Kungsörnen, nu i efterhand ser jag allt mjölet kommer därifrån haha! Jag hade yoghurt i, men det går lika bra med filkmjölk (däremot funkar inte vanlig mjölk lika bra. Syran behövs för att neutralisera det basiska i bikarbonaten).

Snabbbröd med morot och äpple 

  • 1 stor morot, riven
  • 1 äpple, rivet
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl vetegroddar
  • 1/2 dl krossat vete
  • 1/2 dl rågflingor
  • 1 1/2 dl grovt rågmjöl
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl yoghurt
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 tsk salt

Skala äpplet och moroten, riv dem grovt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och de övriga i en annan. Blanda ihop och häll i en smord form ”bröad” med vetemjöl. Grädda i 175 grader varm ugn 45 min till 1 timma. Gör du i 2 mindre formar eller i en större så blir gräddningstiden kortare, men man kan testa men en sticka som inte ska vara kladdig. Jag använde en avlång form på 1 liter.

Sen är det faktiskt såhär att har du grahamsmjöl hemma och inte rågmjöl. Kanske havregryn, men inte rågflingor. Ja då går det alldeles utmärkt att byta ut. Man kan ta lite av det man har hemma helt enkelt och testa sig fram. Gillar man så ha i lite kanel.

IMG_2831

Är godast färskt, men går utmärkt att dela och frysa in. PS. Det funkar att baka utan sirap om man inte vill ha det i.

Snabbt bröd, grovt

IMG_8946Jag gillar bröd som är lite grövre, men ska man göra grova bröd med jäst tar det ganska låg tid i ugnen för att det ska bli genombakat. Ett snabbare alternativ som jag tycker är gott ibland är bröd som bakas med bikarbonat. Den där bikarbonatssmaken ger jag inte mycket för, men minskar man på mängden och använder filmjölk så försvinner den. Egentligen ska det vara en herrans massa sirap i den här typen av bröd, men det går faktiskt utan. Jag jade 1 matsked lingonsylt i istället.

IMG_8954Man kan blanda mjölsorter och gryn lite som man vill eftersom brödet inte ska knådas och glutengrejen inste spelar in lika mycket då. Jag rensade skåpet och tode det vi hade hemma.

Snabbt grovt bröd

  • 2 dl havregryn
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl vetegroddar
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 4 dl filmjölk
  • 1 msk lingonsylt

Blanda de torra ingredienserna, rör sedan i lingonsylten och filmjölken. Häll i en smord avlång kakform. Grädda i 200 grader till en sticka kommer ut torr och brödet lossnar i formen, ca 30 min. Värm ugnen i förväg så att du kan ställa in brödet direkt när degen är blandad, den ska vara lös. Jag brukar skära upp brödet när det kallnat och frysa in det i skivor. Det smakar bäst färskt, så då är det bara att tina upp när man vill ha.

Gillar du nötter och torkad frukt, går det utmärkt att lägga i lite, men då passar det oftast bättre att utesluta lingonsylten. Tar du solroskärnor i kan de bli illgröna på grund av att fettsyran i dem reagerar med bikarbonaten, det är inget farligt, men ser inte så gott ut.

Grovt filmjölksbröd

IMG_2691

Det där med filmjölksbröd som är bakade med bikarbonat istället för jäst har aldrig riktigt varit min grej. Kanske för de så lätt smakar bikarbonat och det är ju inte särskilt gott. Men man ska inte döma bröd bara sådär så idag bakade jag ett bröd själv för att se om jag ändrat min åsikt OCH det gjorde jag. Vi fick förresten ett väldigt gott bröd bakat på bikarbonat till jul.. Men bättre att börja med ett litet bröd tänkte jag så vi gick till Allt i kök vid Slussen i Malmö och köpte en liten brödform på ca. 5 dl. Alldeles lagom stor och den verkar dessutom vara av väldans bra kvalité med 20 års garanti (en ”loaf pan” av märket  Masterclass). En limegrön Margretheskål på 1 liter följde också med hem, de har verkligen allt i den butiken.

IMG_2697

Använder du en form på ca. 1,5 liter så dubbla bara ingredienserna i receptet och känner du för att improvisera så kör på, behåll bara samma mängd vetemjöl, bikarbonat, filmjölk och sirap. Kolla gärnain mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker och till Säsongens bästa på Det gröna skafferiet.

Grovt filmjölksbröd

  • 1/2 dl krossat vete
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1/2 dl solrosfrö
  • 1/4 dl linfrö
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 msk sirap
  • 2 dl filmjölk (jag använde lätt)
  • 1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Häll den krossade veten i en skål och häll över kokande vatten så den får svälla. Annars blir kornen lätt väldigt hårda att tugga på, låt stå i ca. 15 min och häll sedan av vattnet. Blanda alla de torra ingredienserna i en skål och sirap, krossat vete och filmjölk i en annan. Rör ihop snabbt och häll i en smord form. Låt stå i ugnen ca. 30 min eller till en sticka kommer ut torr (45 om du dubblar satsen). Låt kallna i formen, smakar bäst när det är nybakat. Brödet smakar väldigt gott med bara smör på, eller någon syrligare marmelad som t.ex. vinbärsmarmelad och kanske någon grönmögelost..

PS. Om du har i solrosfrö och de blir gröna, så är det bara för att fettet i fröna reagerar med bikarbonaten vid hög värme. Det är absolut inget farligt.

IMG_2674