Over night oats

DSC03335För ett tag sedan köpte jag boken Jamies supermat, en bok med massa roliga recept i. I helgen testade jag over night oats och det var en himla smidig frukost.Det kan gå under namnet Bircher müsli också eller övernattsgröt/Davosgröt.DSC03336Faktiskt så hade jag testat en gång för nåt år sedan, men nope då var det inget för mig. Har du testat något liknande?

Principen är att man fixar en kall müsli/havreblandning som får stå till sig i kylen. Man kan smaksätta med vad man vill t.ex. rivet äpple, bär, frukt, nötter eller vad man nu kan gilla. Sen äter man med yoghurt eller mjölk. Jag vet vi sett det några gånger när vi varit i Tyskland, men inte här hemma :) På hotell då..DSC03332Receptet var i gram, men det kanske inte är så man orkar stå och väga en massa när man har lite bråttom, så jag delar recept på hur jag gjorde här.

Over night oats

  • 1,5 dl havregryn
  • 0,5 dl apelsinjuice
  • 0,75 dl (valfri) mjölk (späd ev. med mer om det blir för tjockt)
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 nypa kanel
  • 1/4 banan

Mixa banan, juice, mjölk, kanel och vanilj. Rör i havregrynen. Häll upp i en mindre burk eller t.ex. i ett glas. Sätt lock eller plast på och ställ in i kylen över natten (eller minst 6-8h). Då får du en krämig gröt att äta på morgonen :)

Detta blir en större portion.

Servera med bär, nötter frön, frukt och yoghurt eller mjölk.

Vill du ha inspiration på hur andra gjort kan du hitta fler recept här hos: Back to her roots som visar flera olika smakkombinationer, hos Dietist Annica finns också en version. Hos BBC food finns en annan variant med banan och äpple och en med linfrö och mycket hallon i (en himla fin rosa färg på denna).

Spara

Annonser

Mellanmålskakor

DSC02804Dessa kakorna görs på två ingredienser, men man kan ha i lite kanel och mörk choklad om man skulle vilja. DSC02810Grunden är banan och havregryn, så inget krångel där. Detta blir alltså inga sockerspäckade cookies, men däremot snälla mellanmålskakor. Allra godast smakar de nybakade, ska de inte ätas direkt så lägg i frysen och ta ut när de ska ätas. Kom på nu jag hade i lite fröer också, ops! Som sagt man kan ha i lite vad man gillar :)

De funkar förresten fint att smula sönder kakorna över skivad kiwi, eller annan frukt,  och kvarg och sen strö på lite kanel. DSC02814Receptet på  kakorna kommer här..

Mellanmålskakor

  • 1 mogen banan
  • 2,5-3 dl havregryn
  • ev. lite malen kanel och lite hackad mörk choklad

Lägg banan och hälften av havregrynen i en skål, mixa ihop med stavmixer. Rör i resten av havregrynen. Klicka ut på en plåt och platta till med en sked. Gör dem gör dem gärna lite tunnare än på bilden.

Baka av i 175 grader i 15-20 min eller tills kanterna blir lite bruna.

Äggfria, mjölkfria och glutenfria chiapancakes

DSC02765Ibland får man testa något nytt, denna gången testade jag att göra äggfria chiavåfflor. Jag hittade till bloggen Cathrineyoga där det fanns en massa inspiration, däribland en massa våffelrecept..DSC02767Istället för ägg så har man i chiafrö som man blötlägger i lite vatten. Då blir de alldeles, slemmiga, haha! Men det är så man vill ha dem. DSC02781Det visade sig dock att smeten bara fastnade i järnet så det fick bli pancakes istället.. men vad gör det. För de blev hur goda som helst..DSC02788Jag hade proteinpulver men vaniljsmak i mina, men det är absolut inget man måste ha i. Dessa pancakesen va verkligen supergoda och man höll sig mätt på dem länge, win-win helt enkelt :)DSC02792Här kommer receptet..

Ägg och glutenfria chiapancakes (1-2 portioner)

  • 1 msk chiafrö + 3 msk vatten (blanda och låt stå 5 min eller så)
  • 1 dl havregryn (glutenfria om du inte tål gluten)
  • 1 dl valfri mjölk (jag hade havremjölk)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 skopa proteinpulver
  • 1 banan (gärna väl mogen)

Mixa ihop alla ingredienserna förutom chiafröna. Rör i fröna. Stek i lite olja ett par minuter på var sida. Servera med bär eller kanske kvarg om du äter/gillar det.

PS. om du inte använder proteinpulver så tillsätt 1 msk extra havregryn och lite vaniljpulver. De är lite kluriga att vända, men gör dem lite mindre och låt dem få ordentlig stekyta innan du vänder så går det lättare :)

Spara

Nybakade syltkakor + en banankaka

DSC01232DSC01236DSC01229DSC01251De här syltkakorna med björnbärssylt bakade jag i fredags. Halva i choklad och halva i vanilj.

Man delar degen på två och knådar in kakao i halva. Sen plattar man ut 2 rektanglar, lägger dem ovanpå varandra och rullar ut. Så får man en rulle som på bilden som går att skära i små kakor.

Tryck en grop med tummen och fyll med sylt. Vill man så kan man pensla med äggvita och strö på korsad mandel eller kokos.

Syltkakor med choklad och björnbär

  • 150g mjöl (+ ev lite till)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 70g socker
  • 100g smör
  • 1 äggula (spara äggvitan i en skål)
  • Sylt eller marmelad av någon sort (jag hade björnbär)

Blanda socker + mjöl + bakpulver och smula sedan i smöret. Använd degkrokar om du vill. Blanda sedan i äggulan och forma till en deg. Tillsätt ev. lite mer mjöl om det behövs.

 

Grädda i 200 grader varm ugn i ca 8 min eller tills de blir lite lite gyllenbruna. De blir bruna ifrån undersidan så kolla under kakorna om du är osäker. Jag hade mina i ugnen några minuter för lite, så lite brunare än dessa bör de vara ;)DSC01249dsc01245Det blev också en banankaka. Som tur var hade de bruna bananer på Hemköp så de fick följa med hem. Ibland kan banankakor bli lite sådär degiga. Är det något du inte gillar så testa att göra en banankaka utan ägg. Då slipper man det problemet :)

Plättar med röda linser, jo du läste rätt

DSC01004DSC00962DSC00996DSC01000Så himla goda de blev, plättarna! Receptet kommer ifrån boken Ännu mera Vego! och egentligen så är det en vanlig plättsmet/pannkakssmet med linser i. Jo du läste rätt, röda linser.

Så för 1 vanlig smet på 3 ägg så häll i 1,5 dl kokta röda linser och mixa slätt. Man kan också byta ut 1 dl av vetemjölet mot en grövre sort mjöl (typ grahamsmjöl). Å vet ni de smakar faktiskt inte konstigt och det bästa är att man blir mätt av dem. Så räkna med att det inte går åt lika många som vanligt.

Vi hade hallon till och så skivad banan och rostad kokos. Men vanlig sylt eller så går ju precis lika bra :)

(Så med röda linser i smeten får du mer protein, och lite mer mättande plättar. De går finfint att frysa).

Perfekt till kaffet!

IMG_3140Till kaffet (eller teet eller vad det nu kan vara på jobbet) vill man ha något till, i alla fall oftast. Jag tycker dessa granola barsen är himla smidiga. Man kan frysa dem och ta med en fryst till jobbet, så är den tinad till fikat. Dessutom går den inte sönder under resan till jobb då den är frusen.

Man kan ha i lite vad man vill. Jag gillar Risentas müsli som finns i lösvikt i större butiker, typ ICA Maxi eller Coop Forum. Deras färdigblandade müsli är också toppen, liksom luftig och så är det goda grejer i. Jag hade havregryn, puffat vete (typ kalaspuffar utan socker), torkad frukt, kokos, och mandel, lite cashewnötter och lite fröer. Det blev lite allt möjligt då jag blandade i müslihyllan ;)

Granola bars

  • 1 banan, mosad
  • 1 äggvita
  • 1 tsk honung
  • 25 g smör, smält och svalnat
  • 4,5 dl havregryn, nötter, torkad frukt, müsli, puffat  vete etc.
  • 1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda banan, äggvita och smör och rör i de övriga ingredienserna. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut smeten. Forma en fyrkant, ca 2 cm hög och pressa ihop smeten till en rektangel. Sätt in i ugnen ca. 20 min eller tills kakan är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och skär i bitar med en vass kniv. Slå in i smörpapper och förvara i burk i kylen. Jag fick 10 stycken mindre bars, vill du göra fler så dubbla satsen.

IMG_3139Vill man avancera lite kan man alltid slå in dem i papper. Annars så funkar de att bara lägga i en mindre burk. Jag gillar dessa burkarna från Tupperware. Babuska Trio verkar de heta :) IMG_3169

Spara

Smoothie bowl

IMG_0434

Idag blev det kvällsfrukost och till kvällsfrukosten blev det smoothie bowl. En tjockare smoothie helt enkelt. Recept: jag mixade kvarg, blåbär och banan slätt och toppade sedan med chiafrö, pumpakärnor, müsli och frysta blåbär.

Kvarg funkar verkligen super till smoothies för de blir så tjocka och krämiga. Jag har börjat träna 2 gånger i veckan för att få starkare rygg och ben (en gång med pt som kan en massa om träning så det blir några resultat av). För att slippa krångel med just ryggen och knäna. Även fast det inte är någon hårdträning så känns det som om kalorierna flyger rakt igenom kroppen och då blir det inte mer muskler av. Ändå känns det som jag äter mest hela tiden.

Häromdagen blev jag så sugen på köttfärslimpa och kyckling i ugn, jag som knappt inte ens gillar kött i vanliga fall. För skojs skull satte jag målet att på 2,5 månader klara av 8 chins (när man hänger som en apa i en pinne och drar sig upp med armarna (typ) och får huvudet ovanför pinnen. Jag vet inte om det var en så bra förklaring, haha!).

Mellanmål är något som kan vara klurigt att få till, tycker i alla fall jag. Den som sa man enbart ska äta 3 mål om dagen kan inte ha haft så jämnt humör ;) Så i veckan kommer det lite länk-inspiration. Tips på bra mellanmål mottages gärna, som alltid, så skriv gärna en kommentar.

Banankaka utan ägg

IMG_9374Våran kyl råkade få fnatt häromdagen och tyckte det var läge att sänka temperaturen. Det gjorde att vi fick ganska många svarta (halvfrusna) bananer. Nu ska man ju egentligen inte ha bananer i kylen, men det brukar gå ganska bra annars. Vi gjorde banankaka och bananmuffins på dem och jag testade att baka utan ägg. Måste säga det faktiskt blev riktigt bra, banankaka kan ibland bli lite för seg-kladdig eller hur man ska säga. Det kan vara gott det med, såklart..men inbland blir det lite för mycket kan jag tycka. IMG_9371Kakan blev faktiskt saftig utan att det var ägg i, bananen gjorde den mindre smulig och kanelsmaken blev också god. jag lånade ett recept ifrån bloggen Gaashud.se men ändrade liite. Det alltså helt förträffligt att baka en kaka utan ägg, om du nu inte tål ägg eller råkar ha slut på dem hemma.

Banankaka utan ägg

  • 50 gram margarin
  • 1 dl mjölk
  • 1 banan, väl mogen och mosad
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl socker
  • 1/2 tsk kanel

Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman med smör + banan och rör ihop till en smet. Se till att inte röra för mycket för då blir kakan lätt seg. Häll i mindre bröad form och grädda i 175 grader sådär 30 min eller till en sticka kommer ut torr. Vält ut och låt kallna helt innan du skär upp den.