Glutenfria snabbröd

dsc04274Ibland ska det ju gå undan ;) När man inte vill ha scones men nåt mer matigt ja då kan jag tänka dessa små bröden passar fint. Ärligt talat så känner man faktiskt inte de är bakade på bakpulver heller. För de håller fint ihop och så blir de liksom motsatsen till torra. dsc04246Egentligen så ska det ju vara filmjölk i sånt här bröd, men vi hade havremjölk hemma så jag tog det vi hade.. Fröer och fiberhusk fick svälla lite först innan de andra ingredienserna rördes i. dsc04247Det här med glutenfritt bröd sägs ju vara en hel vetenskap, men jag höftade ihop receptet så det kommer som jag gjorde. Så alltså jag har inte testbakat en massa här, men det blev faktiskt väldigt bra så om du testar får du gärna berätta hur det gick :)dsc04273Glutenfria snabbröd med fröer

Värm upp:

  • 4 dl vätska (t.ex. mjölk, filmjölk eller vatten)

Och blanda i:

  • 2 msk fiberhusk
  • 0,75 dl linfrö
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk sirap
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk brödkryddor

Låt stå 15 min eller så, rör någon gång under tiden.

Rör sedan i:

  • 1/2 dl maizena
  • 1,5 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 3 tsk bakpulver

Rör någon minut för hand eller med degkrokar på elvispen. Det ska vara kladdigt. Fördela i en smord muffinsplåt och grädda i mitten/strax över mitten i ugnen sådär 25 min eller tills de är gyllenbruna på ytan. Toppa gärna med lite fröer innan de får gå in i ugnen.

Låt kallna lite innan de äts. Går toppen att frysa :)

PS. jag inser oatlys havremjölk INTE är glutenfri, men använd glutenfria havregryn och glutenfri havredryck, eller annan valfri vätska.

Snabbgjort bröd på yoghurt

IMG_4311

Ibland kan det vara riktigt lyxigt att kunna få nybakat bröd snabbt, just det snabbt som snabbast. Det här brödet går snabbt, det kan jag lova. Det bakas med bakpulver istället för jäst och så är det yoghurt i och en hel del frö också. Normalt sett innehåller den här typen av bröd väldigt mycket sirap, men det går faktiskt lika bra utan. Brödet är supergott till maten (t.ex. till soppa) eller med ost på till en kopp te. Jag hittade inspiration till receptet på alaStina, kolla gärna in bloggen för en rejäl dos inspiration..

Snabbt yoghurtbröd

  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 2 dl havregryn
  • 1,5 msk bakpulver
  • 1/2 dl linfrö
  • 1 dl solroskärnor
  • 4 dl yoghurt av något slag, naturell
  • 1 msk honung
  • 1,5 msk matolja
  • 1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader, smöra och bröa en mindre avlång form med mjöl. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa ihop de övriga in en annan. Rör snabbt ihop till en kletig deg som du häller i formen. Jämna ut lite, strö ev. över lite frö och låt stå i ugnen ca. 30 min eller till en innertemperatur på 96 grader (då en sticka kommer ut torr). Låt kallna i formen och sen är det bara att skära upp och smaka.

Du kan använda vilka frö du vill och tillsätta mer om du gillar fröigt bröd, t.ex. pumpakärnor, sesamfrö. Om du använder solroskärnor och de blir lite grönaktiga är det inget farligt utan de blir så tillsammans med bakpulvret.

En plåt med piroger

Antingen an man göra piroger med jäst, eller utan jäst som här. Receptet är superenkelt och smakar ingenting som de man kan köpa frysta (utan att nämna några varumärken).

Piroger

  • 50 g smör
  • 4 dl mjöl
  • 1,5 tsk bapulver
  • 1 dl mjölk
  • lite salt

Blanda mjöl, bapulver och salt, tilsätt smöret och blanda till en gryning massa. Tilsätt sedan mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut (ca. 2 mm tunnt) på mjölat underlägg och skär sedan i fyrkantiga rutor. Pensla kanterna med uppvispat ägg, lägg fyllningen på mitten, vik ihop och använd en gaffel för att sammanfoga kanterna. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca. 15 min (lite längre om de är större).

Jag hade vegetarisk köttefärrsås i mina, men man kan ha stekta champinjoner och spenat eller vad du gillar bäst, tänk bara på att göra fyllningen ganska fast så inte degen blir för blöt.

It’s always tea time

Idag åkte det rosa porslinet fram, lika så rosa linneservetter och tekanna. Vad är inte bättre än en varm kopp te när man kommer utifrån.. och finfika med te och skorpor, tänk vad gott det enkla ändå är. Det blev kardemummaskorpor som både är lätta och snabba att göra. Den rosa skålen har jag fått av min mormor och tekannan och servetterna från min farmor. Blommorna fick Erik förra helgen, klipper man dem kort så står de nästan en vecka efter de börjat vissna lite.

Kardemummaskorpor

  • 100 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk kardemumma, helst mortlade kardemummakärnor
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg

Blanda alla de torra ingredienserna, vispa ihop ägg och mjölk i en skål. Finfördela smöret i mjölblandningen till en lite gryning massa. Tillsätt sedan ägg/mjölk och blanda snabbt ihop till en deg. Rulla ca 3 cm stora bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, platta ut dem pyttelite så de ligger still på plåten. Sätt in i ugnen ca 10 min på 200 grader. Ta ut skorporna och dela dem med en kniv medan de fortfarande är varma, när de kallnat blir det mycket svårare. Lägg tillbaka på plåten och sänk värmen i ugnen till 175 grader. Låt dem stå i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 10 – 15 min. Förvara helst i plåtburk.