Födelsedagstårta

IMG_0782Jag och Erik tramsar ganska mycket haha! Så när han fyllde år gjorde jag en kattårta efter en katt på Intagram som heter Arizona Ricecakes. Det är jordgubbsmousse och vaniljkräm i och vit marsipan på utsidan. De bruna fläckarna är marsipan som jag knådade in kakao i. Ögonen är två gula vingummi ;) Munnen är choklad, nosen och öronen är röd pyntgelé.

Receptet är samma som vi hade när vi gjorde krokodiltårtan förra året. Klicka här för recept. Kakan gjorde jag i en långpanna och sen skar jag ut delarna med kniv. Ett runt marsipanlock räcker om man kavlar ut det lite tunnare. Sen är det bara att gå lös på kakan på ett kreativt sätt. Vi får väl göra en hund nästa år ;)

IMG_0778Istället för blommor köpte jag en ballong, vem blir inte glad av ballonger liksom. Nu ska vi försöka hålla oss allvarliga för ett tag, vi får väl se om det lyckas ;)

Annonser

Chocolate chip cookies

IMG_0501-001Ibland vill man fixa något enkelt till fika.. då kan dessa kakorna nog faktiskt vara ett alternativ. De är galet onyttiga, men de går snabbt att göra och de blir super, supergoda. Sen man man ju välja hur stora man vill göra dem, jag gjorde små kakor. De blir lite knapriga på kanten och mer sega i mitten. Erik vill tillägga att de var bland de godaste kakor vi haft hemma ;)

IMG_0489

Smeten blandas ihop med elvisp och så rullar man små bollar av degen. Sen är det bara att grädda, degen flyter ut bra så man behöver inte platta till. Det blir ungefär 2 plåtar kakor av receptet.

Chocolate chip cookies

  • 125 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 85 g smör
  • 90 g farinsocker
  • 50 g strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • Hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Väg upp sockret i en skål,häll i det smälta smöret + vaniljsocker. Rör tills allt är blandat. Vispa i ägget med elvisp eller balongvisp. Sikta i mjöl blandat med bakpulver. Häll till sist i den hackade chokladen (kan tänka jag tog ca 50-75 g).

Rulla till bollar och lägg på bakplåtspapper, tänk på att de flyter ut ganska mycket. Grädda tills de är hårda på ytan, men fortfarande lite mjuka. Detta är lite klurigt, men hur länge de ska vara i ugnen beror på storleken. Först smälter degen ner, sen blir den liksom glansig och sen puffar den upp sig. Strax efter det, när man tror de behöver 2 min till så är de klara. De fortsätter liksom att gräddas när man tagit ut dem. Man får pröva sig fram lite, det går alltid att göra en testkaka som får gräddas ensam på plåten.

Förvaras bäst i kylen eller i frysen.

IMG_0493

Rabarberkaka med kardemumma

IMG_7995Vi hade rabarber i kylen, jag kan tänka det är fler runt om i Sverige som också har rabarber i kylen just nu..eller kanske snarare i trädgården. Jag bestämde mig för att använda en del av den till att göra en rabarberkaka och bjuda på till fika på jobbet. Så snabbt gick det och en kaka i långpanna blev det. Vi får se om den är god..kanske att det blev lite för mycket kardemumma, men smaken är väl delad ;)

IMG_7994Här är receptet som du snabbt och smidigt svänger ihop, vill du inte använda rabarber går det såklart med annan frukt eller bär. Fördelen med denna kakan tycker jag är att det inte behövs så mycket smör, liknande kakor kan innehålla 200g vilket känns lite mycket. Den blir saftig ändå.. kanske man inte säger långpanna? Men det är en större rektangulär form, du ser på bilden.IMG_7993Rabarberkaka i långpanna

  • 75g smör/margarin
  • 1,5 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 3 dl socker (knappt)
  • 3 dl skivad rabarber + 1 msk vetemjöl + 1/2 dl florsocker (blanda runt)
  • Lite kardemumma
  • Lite flagad mandel

Smält smöret och låt det kallna något. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda smör och mjölk i äggsmeten, sikta sedan i mjölblandningen och rör tills allt precis blandats. Häll i en långpanna med bakplåtspapper. Jag viker upp 2 cm kanter på bakplåtspappret så det blir som en pappersform. Strö över  rabarber, flagad mandel och kardemumma. Grädda på 200 grader i ca. 15 min eller tills kakan är gyllenbrun.

Havrescones

IMG_7871Scones efter jobbet är inte helt fel. Det går ju så snabbt att fixa ihop. Vi gjorde havrescones denna gången för att variera lite och det blev verkligen gott, havregrynen ger en lite annorlunda konsistens och det blir lite mer matigt. På tal om bakning har jag den senaste tiden bakat surdegsbröd som trots allt blir lite tyngre i konsistensen, nu tror jag vi ska satsa på att få det lite mer mjukt och fluffigt. Nästa bakutmaning är alltså på gång så nu åker degblandaren fram igen :)IMG_7867Havrescones

  • 50 g smör
  • 1 1/4 dl havregryn
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  •  3/4 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda först de torra ingredienserna och smula i smöret till en grynig massa. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg. Forma till en rund kaka och dela den nästan igenom i fyra delar. Baka i ca 15 min eller tills sconsen är gyllenbruna. Låt kallna något, men ät dem när de fortfarande är lite varma, de är godast då.IMG_7868

Baka med jäskorg – Use a Proofing Basket

IMG_7931Häromdagen var vi förbi köksbutiken Kunst og Køkkentøj vid Gustav Adolfs torg och jag skulle inte köpa något när vi gick in, bara titta. Men så hittade jag en jäskorg till halva priset mot vad de kostar i en annan butik i Malmö.. när jag dessutom hade en deg jäsandes på köksbänken hemma så fanns det dessutom en ursäkt till att köpa just en jäskorg. Jag tyckte jag förstod från mannen i kassan att man bara skulle jäsa bröddegen en gång, fast längre. Men det blev en långjäst deg, knådfri och utan jäst som åkte i korgen..och som sen fick jäsa på nytt.  De har förresten en massa roliga saker i butiken, så gå in nästa gång du går förbi. Jag spanade extra på en sockerkaksform och på en pepparkvarn.

Det blev ett jättestort bröd. Först när jag vände ut degen på plåten så flöt den ut, men 10 min senare hade den jäst upp. Det blev som en längre spricka i ena kanten nertill, men annars blev det hur lyckat som helst. Är det någon som vet vad man ska göra annorlunda för att inte brödet ska spricka så skriv gärna en kommentar :)

Gramhamsbörd på surdeg

  • 300g vetesurdeg
  • 600g vatten
  • 100g grahamsmjöl
  • 750g vetemjöl special
  • 1/2 dl linfrö
  • 2 tsk salt
  1. Blanda ihop alla ingredienser förutom saltet, behöver inte knådas.
  2. Låt vila 45 min
  3. Strö över saltet och vik degen i bunken några varv in mot mitten.
  4. Låt vila 30 min
  5. Vik degen på nytt
  6. Låt vila 60 min
  7. Mjöla ett bakunderlägg och vält ut degen, forma en rektangel och vik kanterna in mot mitten så att det blir ett bröd.
  8. Vänd med skarven neråt och lägg i mjölad brödkorg och låt jäsa sådär 1,5 timmar
  9. Sätt ugnen på 250 grader
  10. Baka av till en innertemperatur av 96-98 grader, eller runt 45 min. Spraya in vatten med en blomspruta när du sätter in brödet.

PS. Det blir en väldigt stor deg så det är nästan smart att dela degen och göra två bröd istället för ett stort, om man nu vill det.

IMG_7934The other day we walked passed a kitchenware store, which is located right next to Gustav Adolfs torg (a square) in Malmö. I said I wouldn’t buy anything, but I walked out the door with a proofing basket in my hands. It was not as expensive as other proofing baskets I’ve seen.. and since I actually had a dough that was resting/rising at the kitchen counter at home.. I had a couple of good reasons for buying one ;) Except from a crack in the crust, the bread turned out really good.

(Receptet kommer i grunden ifrån Martin Johanssons bok Bröd och pizza.)

 

En ny vana – A New Habit

IMG_7918De senaste veckorna har söndagarna blivit bakdagar, en ny vana kan man säga. De har verkligen blivit bra fart på surdegen och vi bakar helt utan jäst, vilket är riktigt smidigt för det verkar som om när man väl behöver jäst så har man det inte hemma. Den nya utmaningen är däremot att bröden nu blir ganska bra och det känns liite för enkelt, kanske jag måste komma på något klurigare.

Brödet längst fram är ett grovt rågbröd, typ danskt rågbröd, med frö runt. Degen blandas bara ihop och får jäsa i 3 timmar, sen skrapar man ut den på fröer och lägger den i en form att jäsa 1 timma till. Sen är det bara att sätta in i ugnen.

Det andra brödet är i grunden en ”levain” (använde receptet till ett bröd med det namnet). Det är heller inte knådat, men jag hade i rågmjöl för att göra det lite ”grövre”. Det verkar nästan som om när man jäser bröd över 2 timmar så försvinner liksom det ”grova” och brödet blir ljusare eller hur man ska säga. Gott var det oavsett med riktigt stora bubblor i. Nu har vi frysen full med bröd :)

IMG_7916

During the last weeks, it seems like the Sundays have become baking days. The sourdough seems to be really good and we don’t even need yeast for making bread. That’s really convenient, because it seems like every time you need yeast, you don’t have any at home.  The new challenge, however, is that the bread I bake becomes quite tasty and it’s no longer a challenge to bake delicious bread at home. I think I need to come up with a new challenge.

The bread at the front is a rye bread with seeds around it. It’s a no knead bread, you just mixed all the ingredients and let it rest for about 3 hours. Then you scrape out the dough on a plate with seeds, put it in a bread form and then it’s just to bake it.

The second bread is basically a ”levain ”, this is also a no knead bread.  I added some rye flour to make it a little healthier, but it seems like it didn’t affect the result because it became really fluffy. Now we have the freezer full of bread :)

Kaffe i solen – Coffee in the Sun

IMG_7858Fint väder tackar man väl inte nej till, och inte en muffins heller.. med kaffe till. De här muffinsen går supersnabbt att göra och passar utmärkt om man snabbt vill ha fika i solen.

Chokladmudffins

  • 2 3/4 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 dl socker
  • 1 ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 50 g smör (smält och svalnat)
  • hackad mörk choklad

Blanda de torra ingredienserna i en skål, vispa upp ägget i en annan och blanda i mjölken och smöret. Sen är det bara att hälla äggblandningen i mjölet, röra tills allt precis är blandat och sen försiktigt röra i den hackade chokladen. Fyll formarna ganska väl och låt stå i ugnen ca. 10 min eller till en sticka kommer ut precis nästan torr då du provar, de blir lite kladdiga i mitten då.

….

Who can say no to sunny weather, and coffee in the park? These muffins are really easy to make, good when you’re in a hurry.

Chocolate muffins

  • 275 ml flour
  • 3 Tbsp unsweetened coccoa powder
  • 1,5 tsp baking powder
  • 1,5 tsp vanilla powder
  • 100 ml sugar
  • 1 egg
  • 50 g butter, melted and cooled
  • 150 ml milk
  • 25g dark chocolate, chopped

Preheat oven to 225 degrees celcius. Mix all the dry ingredients in one bowl, mix the other ingredients in another bowl. Mix everything together. Spoon mixture into 6 paper-lined muffin cups and bake for about 10 minutes or until toothpick comes out just almost dry (the chocolate tastes almost better when it’s a bit gooey).