Godaste bullarna

IMG_2208Denna veckan har minst sagt varit hektisk, man känner att det inte är semester om vi säger så. Sen har mitt knä flippat ur och varit lite ilsket efter operationen och det gör en ju inte på bättre humör. Men hur trött man än känner sig så har jag lärt mig man ska göra nåt roligt just då, så energin kommer tillbaka. Att baka bullar tycker jag är en sån grej.

Så kan man ju pausa under jäsningen och lyssna på musik som gör en glad, Strawberry Swing (Coldplay) tycker jag är en sån låt.

Månadens sötsak på bloggen Söta saker är bullar. Detta är mitt favoritrecept på bullar, så såklart det blir detta bullreceptet som får vara med. Nu har vi bullar i frysen som räcker ett par veckor framåt :)Pictures6Alla ingredienserna åkte i degblandaren och fick knådas en stund. Sen gjorde jag fyllningen som fick stå i rumstemperatur tills bullarna skulle bakas ut, den är lättare att hantera då den är mjuk. IMG_2196Så blev det lite pausläsning. Senaste numrens av Allt om mat och Hälsa & Fitness var extra bra. Väldans många recept i båda. Jag brukar inte gilla Allt om mat så mycket, men i detta numret fanns massvis med bra recept.

Har ni förresten märkt det börjar bli mörkare ute, nu är det dags att börja tända ljus på kvällarna. IMG_2206Sen bakade jag ut bullarna. Jag gillar att göra dem lite olika så det blev blåbärsfyllning i hälften, några fick kokosflingor på sig. Resten hade kanelfyllning.

Blåbärsfyllningen gjorde jag med blåbärspulver, så istället för kanel hade jag pulvret i. Ungefär en tesked kan jag tro det gick åt. IMG_2205När vi var på stickning i denna veckan fick jag tips om en film från Underbara Clara hur man kan göra bullar som nästan blir som rosor. Mina kanske inte blev så rosaktiga, men ganska fina ändå. Vi hade inga pappersformar så det fick bli formar i silikon från Ikea. Här kan du hitta filmen där Underbara Clara gör bullar. 

Vill du med göra bullar så hittar du receptet här. De blir fluffiga var gång vi gör dem, och väldigt goda.

Kanelbullar/Blåbärsbullar

  • 2,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 50 g smör/margarin
  • 1/2 tsk kardemumma (helst nymald)
  • 25 g jäst
  • 1/2 dl vit sirap (eller 3/4 dl socker)
  • ca. 7 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i sockret, rör och tillsätt sedan mjölk och kardemumma. Blandningen ska vara max 37 grader varm, låt svalna om det är för varmt, smula sedan i jästen och vispa (med en vanlig visp) tills den löst sig, tillsätt sedan ägget. Det kan behövas mer/mindre mjöl, men tillsätt mjölet successivt och knåda tills degen är smidig.

Låt jäsa ca 45 min.

Dela sedan degen i 2 delar, kavla ut till rektanglar och bred på fyllningen (blanda ihop 50 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker och  2 tsk kanel (eller 1 tsk blåbärspulver)). Rulla ihop och skär i lagom stora “bullar” som du lägger i pappersformar på en plåt.

Sätt på ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa igen i sådär 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda ca 10 min eller tills de är gyllenbruna.

Sirapen ska göra bullarna lite mer saftiga och lätta och det verkar funka.

Annonser

Nattjästa rågfrallor

IMG_0514I helgen rörde jag snabbt ihop dessa frallorna. Degen är kalljäst och det är i princip bara att röra ihop den. Så inget knådande och knappast någon tidtagning heller. Det blev en del vårliga färger i bilderna, det gillar vi.

Du gör degen innan du går och lägger dig och jäser den sen i rumstemperatur tills på morgonen. Sen är det bara att med blöta händer forma frallor som du sedan lägger på en plåt och gräddar. Voila, nygräddade frallor till frukost!

IMG_0521Jag brukar använda samma recept till dessa frallorna, men variera mjölsorterna. Denna gången hade jag vetemjöl, grovt rågmjöl och rågflingor i. Receptet hittar du här. Antingen jäser du i kylen, eller så minskar du jästmängden till 4g och jäser i rumstemperatur. Jag tycker det blir lite godare i rumstemperatur, men det kan man göra som man känner.

Den gula lilla brickan och servetterna är nyinköpta och ifrån Lagerhaus. Ibland får man piffa till det med något nytt. De hade så mycket fint i butiken nu :)

De blev allt finfina pepparkakor av degen

IMG_9946

Testet med det nya pepparkaksreceptet gick finfint. Att ha farinsocker istället för ”vanligt” socker i degen var verkligen en höjdare. Degen gick att kavla riktigt tunt och höll bra, kakorna flöt alltså inte ut. De smakade också bra, vilket ju är huvudsaken och så blev de väldigt knapriga :)

Vad jag märkte var bara att de sista blev lite bubbliga, antagligen för degen blivit kavlad några gånger. Det blir liksom smördegseffekten. Av hela satsen deg fick jag 3 plåtar pepparkakor vilket kändes väldigt lagom. Receptet på pepparkakorna hittar du här. 

IMG_9944Glasyren gjorde jag genom att blanda florsocker + lite potatismjöl (jag tog 1/2 tsk till kanske 2 dl florsocker). Det verkade fungera och gjorde glasyren lite mer seg och mindre flytande. Man kan ju annars ta äggvita och vispa glasyren hård. Detta får bli en vegan-glasyr som duger mer än väl :)

Nu fick vi också användning av pepparkaksformarna vi köpte på loppisen i somras, för en lastbilsform jag köpte i Köpenhamn i somras och för några andra jag fick i födelsedagspresent.

Sesambröd på surdeg

IMG_5997Det här var mitt andra försök ifrån boken Bröd och Pizza, ett sesambröd som enbart jäses med surdeg. Jag tycker det påminner lite om danskt rågbröd för man kan skära det i tunna skivor och så är det sådär saftigt med mycket smak. Jag tror det var ordentligt med jäskraft i min surdeg för degen jäste över formen, det blev överjäst helt enkelt. Det gav inte det finaste resultatet, men smaken blev nog den samma. Nästa gång ska jag passa brödet lite noggrannare och inte följa receptet så slaviskt (normalt sett så brukar jag gå tillväga tvärt om, men man måste ju vidga vyerna då och då). Formen skulle ”bröas” med sesamfrö och det gav ett bra resultat, något som ska testas igen helt enkelt.

IMG_6004

En giffel och en Alessio

Frans Suell och Jörgen Kocks gymnasium har en bageributik. Nu har butiken endast öppet mellan 8:30 och 15:30 eller något sånt, men nu är jag ledig och hade chansen att prova var de bakar där på skolan. Det som är en Alessio smakar lite som chokladbiskvi med nån chokladkräm emellan, godast av de två.

Nu är jag inte kritisk mot eleverna som bakar, utan kanske lite mer mot skolan. Jag undrar vad de får lära sig i skolan, nu kan jag ju inget om bageri eller om hur det fungerar. De sparar säkert pengar och det kan ju vara svårt att göra goda grejer av sånt som från början inte är varken gott eller av god kvalité. Men det som de bakar/lagar är väldigt mycket.. jag vet inte om jag ska säga halvfabrikat eller storbageri. I allafall det är väldigt bra priser, bulle och kaka för 12kr. När jag var i butiken var ett företag där och köpte tårtor för 750kr. Hoppas eleverna får lära sig en massa (även kritiskt tänkande) och har roligt, när man har roligt och vill lära sig så brukar de ju gå bra :)