Marshmallows och choklad

DSC00725DSC00715DSC00719DSC00743Igår bakade jag whoopie pies, såna här dubbla kakor som är ett mellanting mellan muffins och småkaka, om ni frågar mig.

Receptet fick jag tipsat till mig av en kollega och det gick toppen att baka dem. Receptet kommer från Martha Stewart och går att hitta här. Jag har också klistrat in texten här nedanför.

Enda skillnaden jag gjorde var att jag gjorde marshmallowsfyllning, går snabbare att göra och är liite roligare tycker jag. Det är alltså en marshmallow emellan varje kaka. TIPS: gör inte som jag gör och lägg marshmallowsen direkt på. Klipp ett jag i dem och tryck fast dem på kakan så de verkligen ligger still. SEN lägger du kakorna en bra bit ifrån varandra på plåten. Sätt in i ugnen igen högst upp och sätt ugnen på grill. Vänta vid ugnen tills marshmallowsen blivit större och precis börjar bli gyllenbruna. Fort ut med plåten och tryck på den andra kakan. Låt kallna helt.

Marshmallows kladdar nämligen nåt alldeles helt galet mycket kan jag säga när de är varma ;) Klipper man inte jag i dem så ramlar de runt när man tar ut plåten och sen har man kladd överallt, ni kan fråga mig, haha!

Whoopie pies, recept ändrat efter hur jag gjorde:

  • 1 3/4 cups all-purpose flour
  • 3/4 cup unsweetened cocoa powder
  • 1  teaspoons baking soda
  • 1/4 cup margarine
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1/2 cup packed dark-brown sugar
  • 1 tablespoon unsalted butter, room temperature
  • 1 large egg
  • 1 cup whole milk
  • 1 teaspoon vanilla powder
  • 25 marshmallows

Directions:

  1. Preheat oven to 200 degrees celsius. Sift flour, cocoa, baking soda, and 1/2 teaspoon salt into a medium bowl.

  2. Beat shortening, sugars, and butter with a mixer on high speed until smooth, about 3 minutes. Add egg, and beat until mixture is pale and fluffy, about 2 minutes.

  3. Reduce speed to low. Mix in flour mixture in 2 additions, alternating with milk and vanilla, beginning and ending with flour.

  4. Drop mounds of dough (about 2 teaspoons each) onto parchment-lined baking sheets, spacing each 2 inches apart. Bake until cookies spring back when lightly touched with a finger. About 6-8 minutes.

Gör sedan som marshmallowfyllningen enligt ovan. Jag fick 25 stycken whoopie pies av denna satsen. Jag spritsade ut smeten istället för att klicka ut den.

Har du inga cups-mått eller har lite svårare för engelska så finns ett recept på svenska här på Hemmets Journal som jag tror är bra :)

Kakorna blir ganska mäktiga, men de är också hur goda som helst!

Annonser

Chokladcupcakes med maltesers

IMG_3224För någon vecka sedan bakade jag ihop de här chokladcupcakesen med kokad frosting och maltesers på toppen. Själva smeten till muffinsen gör man typ som en smuldeg, sen vispar man i äggen. För att göra frostingen kokar man som en väldigt tjock vaniljkräm, sen vispar man i cream cheese och lite smör. Det bästa med denna frostingen tycker jag är att den blir väldigt fluffig. Man kan göra den bara  vaniljsmak eller annan smak som man vill om man tar bort kakaon. IMG_3232

Kokt chokladfrosting

  • 1/2 cup strösocker
  • 1/8 cup vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • lite vaniljsocker
  • 3/4 cup mjölk

Vispa ihop dessa ingredienserna i en mindre gryta. Vispa under tiden du värmer upp blandningen tills den tjocknat. Häll i en skål och låt kallna.

  • 60 g smör
  • 1/2 paket cream cheese (inte light)Vispa upp smöret med elvisp så det blir mjukt och smidigt. Vispa sedan i den svalnade chokladkrämen. Tillsätt sedan cream cheesen i omgångar till lagom konsistens. Det kan hända du inte behöver allt. Blir det för rinnigt kan man tillsätta 1 msk potatismjöl, det påverkar inte smaken men gör den något tjockare. Ta i  Kyl tills du ska använda.

Chokladcupcakes

  • 3/4 cup vetemjöl
  • 3 msk kakao (eller lite till om du vill ha den mörkare)
  • 1/3 cup socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 62 g smör
  • 1 stort ägg
  • 1/4 cup naturell yoghurt (gärna typ turkisk)

Blanda de torra ingredienserna, lägg i smöret som helst ska vara rumsvarmt. Vispa med elvisp till en smulig massa. Vispa sedan i ägget och yoghurten. Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i 175 rader varm ugn till en sticka kommer ut torr, sådär 15 min.

Receten är hämtade ifrån bloggen Baking a moment. Nu är måtten i cups, men man kan omvandla till deciliter här. Vill man göra det lätt kan man köpa en måttsats med cups som finns i nästan alla Cerverabutiker eller liknande. Då kan man bara baka på vad det gäller recept man hittar online från t.ex. USA.

Regnbågstårta

IMG_3267Nu blir det inga fler tårtor på länge ska jag säga ;) Men eftersom det var födelsedag i helgen så bakade jag en mini-minitårta, en regnbågsvariant.

IMG_3251

Jag bakade i en liten form med löstagbar kant, men jag satte en papperskrage runt så kakan blev högre. Kläm fast en bit papper mellan botten och själva kanten så bottenplattan täcks. Klipp sedan bort resterna runt på yttersidan. Smörj insidan och sätt sedan en avlång bit bakplåtspapper runt så själva formen blir högre. Föst själva skarven i pappret med lite smör.

Innuti är det bärmousse, jag använde blandade bär (björnbär, röda vinbär, hallon och blåbär). För att göra moussen lite lättare hade jag i vanlig vaniljyoghurt. Den fick stå i kylen och stelna lite, sen la jag emellan tårtan.

Recept till regnbågstårtan

Recept till moussen hittar du här jag gjorde vaniljmuossevarianten, fast hade bär i. Ska man vara noga så skulle det varit det andra receptet.

Tårtbotten

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Sikta i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i mjölken. Blanda ihop allt försiktigt. Grädda i 175 grader varm ugn. Testa när den är klar med en sticka som ska komma ut torr. Kanske sådär 30 min om kakan är hög.

Dekoration

  • Vispad grädde
  • Smarties

IMG_3255

Runtom är det maränger. Det var äggula i moussen, så då är det ju väldigt praktiskt att göra maränger på resten. Tyvärr blev de väldigt kladdiga på ytan, är det någon som vet hur man får till riktigt bra maränger?

IMG_3262Det blev Smarties på toppen. Jag tycker de har lite finare färger än Nonstop. Regnbågen är utskriven på vanlig skrivare, så limmade jag på en extra bit papper för att göra den styvare. Sen är det bara tejpat fast tandpetare i trä på baksidan. Det är snyggare att limma fast dem mellan papperna, men jag glömde lite bort det ;)

IMG_3292

Smaken kunde man inte klaga på i alla fall, för det blev gott och sådär lagom sött och lätt. I ”svenska” tårtor brukar det ju ofta vara 2 sorters fyllning, typ vaniljkräm och sylt. Här blev det inte så och faktiskt att det slog mig, varför har jag alltid haft två sorters fyllning i alla tårtor vi gjort. Haha! Ibland gör man verkligen bara som man brukar.

 

 

Snabbbröd med morot och äpple

IMG_2834

Varje fredag har vi frukost på jobbet och så turas vi om att bjuda. Denna gången hade en kollega med sig ett supergott bröd och jag blev sugen på att baka eget. Det var sånt bakpulverbröd ni vet. Inget man äter var dag, men ibland tycker jag det är riktigt gott. Så länge det inte smakar bakpulver det vill säga. Och det gör inte detta brödet.

Inspirationen fick jag från Söta saker, men vi hade varken hirsflingor eller mandelmjöl hemma så jag fick ta det vi hade.2015-10-23Man kan tro vi är sponsrade av Kungsörnen, nu i efterhand ser jag allt mjölet kommer därifrån haha! Jag hade yoghurt i, men det går lika bra med filkmjölk (däremot funkar inte vanlig mjölk lika bra. Syran behövs för att neutralisera det basiska i bikarbonaten).

Snabbbröd med morot och äpple 

  • 1 stor morot, riven
  • 1 äpple, rivet
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl vetegroddar
  • 1/2 dl krossat vete
  • 1/2 dl rågflingor
  • 1 1/2 dl grovt rågmjöl
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl yoghurt
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 tsk salt

Skala äpplet och moroten, riv dem grovt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och de övriga i en annan. Blanda ihop och häll i en smord form ”bröad” med vetemjöl. Grädda i 175 grader varm ugn 45 min till 1 timma. Gör du i 2 mindre formar eller i en större så blir gräddningstiden kortare, men man kan testa men en sticka som inte ska vara kladdig. Jag använde en avlång form på 1 liter.

Sen är det faktiskt såhär att har du grahamsmjöl hemma och inte rågmjöl. Kanske havregryn, men inte rågflingor. Ja då går det alldeles utmärkt att byta ut. Man kan ta lite av det man har hemma helt enkelt och testa sig fram. Gillar man så ha i lite kanel.

IMG_2831

Är godast färskt, men går utmärkt att dela och frysa in. PS. Det funkar att baka utan sirap om man inte vill ha det i.

Att skratta åt det som gått dåligt

IMG_9434Det är ju alltid roligare att prata om det som gått bra, men ibland kan man ju nästan skratt åt de gånger det gått dåligt.

Min senaste gång när det gick riktigt dåligt var när vår mixer gick sönder. Locket. Så all grön ärtsoppa sprutade ut i köket, min rygg var det enda ställe som inte hade soppa på sig. Kändes det som i alla fall.

En annan gång skulle jag göra paj efter ett nytt recept, själva degen skulle man göra på bland annat ris och ägg (typ som tjock äggstanning). Fyllningen i pajen var med rödbetor och getost. inte nog med att det var sjukt äckligt. ”Pajdegen” etsade sig också fast i formen så vi nästan fick slänga den. Inte ens stålull hjälpte. IMG_8741Jag kommer också ihåg en gång när jag fortfarande bodde hemma och vi skulle göra risgrynsgröt (åå jag har varit sugen på sån gröt i flera dar nu). Vi hade köpt grynen på Netto och det måste vart nåt fel på dem för de bara svällde och svällde. Och vi bara hällde på mer och mer mjölk. Till slut fick vi ta till den största grytan på säker 5 liter och hela eländes grytan var full med gröt. Aldrig jag köper såna gryn igen ;)IMG_8203En gång skulle jag göra såna här spritsade mandelkakor (kransar och hästskoformade), men de blev mer platta. Goda ändå. Men visst är det retligt när det inte riktigt vill sig ;)IMG_8204Har du varit med om någon riktigt eländig eller retlig matlagningshändelse?

Av frukt och bär

IMG_5706Här kommer lite tips på vad man kan baka med frukt och bär som man kanske råkar ha hemma. Det är ju nästan äppel och pärontider. Först har vi små päronpajer.IMG_9594Äter man inte ägg eller föredrar äggfritt kan man göra denna björnbärskakan som just är äggfri/vegansk.

IMG_0704Aprikoser är kanske inget man plockar från träden i Sverige direkt, men de finns ju i affären. Det här är en lite lyxigare variant av paj med aprikos och mandelfyllning. IMG_5401Har du däremot bara ett endaste äpple hemma kan du svänga ihop en smulpaj. På ett äpple gjorde vi denna pajen.

Har du något favoritrecept du gärna använder när det finns mycket frukt eller bär?

Nutellakaka med jordgubbar

IMG_1520

Jo man tackar, det här är nog det mest onyttiga vi bakat ihop här hemma. Men har man en burk Nutella hemma så har man. Ingen chiapudding det här alltså. Det här är något mellan en kaka och en tårta kan man nog säga.

IMG_1513

Receptet är inte alls svårt, för det enda du behöver är tre ingredienser. De du ser här; nutella, ägg och mjöl. Jag köpte en ny liten miniform idag på Åhléns på rea så vår kaka blev ganska hög, men jag halverade ändå receptet.

IMG_1550

Kakan blir liksom fast och krispig på utsidan oh krämig på insidan. När den stelnat blir den mer åt det seg-kola-aktiga hållet. Vi hade mycket jordgubbar till.

IMG_1535

Så gillar du nutella är detta kakan för dig. Receptet är som sagt superenkelt, faktiskt nog det lättaste jag gjort. Ugnen hann inte ens bli klar innan smeten var färdig. Jag hittad receptet på tidningen Hembakats hemsida.

Nutellakaka

  • 375g Nutella
  • 2 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form med löstagbara kanter och mjöla den. Vispa nutellan och ägget med elvisp sådär 1 min. Rör i mjölet. Häll i formen och grädda sådär 10-12 min. Kakan ska fortfarande vara lite lös, men den stelnar när den kallnar.

Vill du dekorera så bred på lite nutella eller pudra lite florsocker över. Lägg på färska bär, t.ex. skivade jordgubbar.  Det går bra att frysa kakan, men då utan garneringen på.

Frallor till frukost

IMG_1432När man inte har bröd hemma så kan man ju faktiskt baka. Vissa degar kan man bara röra ihop och låta stå, som dessa: dessa har lite surdeg i sig och dessa är med bara jäst. Vi gjorde dem med surdeg i. De blir allra godast nybakade tycker jag, men funkar dagen efter med. IMG_1439

Jag glömmer alltid och så gör jag dem så små, de blir liksom liite bättre om man gör dem liite större ;) Men det gjorde inte så mycket. IMG_1436Eftersom vi hade jordgubbar hemma så fick de åka ner i yoghurten. Så himla supergott! Marmeladerna fick jag i fodswapen som var för ett par veckor sedan.