Kryddkorvschili med bönor och majs

dsc04220Den här rätten svängde vi ihop på en halvtimma igår, grytan och riset var klart samtidigt. Det nästan bästa var att det var lätt att laga och vi nu har mat för två dagar till :)dsc04218Istället för burkmajs så köpte jag majskolvar som vi skar av majskornen på så som på bilden här ovanför. Det blev väldigt gott och kändes lite bättre att äta än burkmajsen. dsc04223Till kryddkorvschilin hade vi ris, avocado och lite koriander. Det blev också lite ost och tacochips eftersom vi hade lite rester över.

Ibland kan det vara lite klurigt att få till smaken på tomatsåser för det blir sådär syrligt och smaken lite platt, men denna gången tycker jag vi fick till det. Det var såå mycket godare än det ser ut på bilden :)

Så här kan man gå tillväga..

Kryddkorvschili med bönor och majs

  • 3 kryddiga korvar, typ chorizo
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1 tsk oregano
  • majskorn från 1 majskolv
  • 1 burk krossade tomater + 1/2 burk vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk honung
  • 1 buljongtärning, grönsaks
  • 1 burk svarta bönor, sköljda

Fräs lök och skivad korv tills korven får färg. Häll på kryddor och stek lite till. Häll på tomatkross, vatten, buljongtärning, tomatpuré, majs och låt puttra ihop sådär 10 min. Ha i bönorna. Smaka av med salt och peppar. För krämigare konsistens ta ut 1 dl av grytan (utan korvbitar) mixa ihop med stavmixer och häll tillbaka. Då får du liksom en krämigare sås.

I en sån här gryta kan man ha i lite vad man vill t.ex. färska hackade tomater, paprika, överbliven tacosås mm.

Servera med ris, avocado och koriander.

Sommar, sommar..

2016-06-22Japp, nu kan man nog ändå säga det är sommar. I alla fall i Malmö, vi satt ute en kort stund på lunchen och i vanlig ordning har jag nu en knallröd nacke/hals som jag hoppas svalnar tills imorgon, haha! Så går det när man borde sitta i skuggan eller bada i solkräm.

I morse testade jag något nytt, jag gjorde frukostplättar utan ägg, mjölk och mjöl. Istället är det havregryn, banan och chiafrö i + lite havremjölk. De blev toppengoda och något jag absolut kan tänka mig att göra igen. Receptet kommer inom kort.

Igår när vi var i affären såg vi också chokladen ni ser på bilden. Ååå vad jag gillar den förpackningen, färgerna är ju så fina! Jag gillar också att alla bitarna liksom är olika stora inuti. Men jag har dragit ner på godis och fika och sånt för tillfället, så chokladen fick bo kvar i affären.

Däremot har vi ätit urgod vattenmelon och kiwi och mitt nya favoritfika: riskaka med avokado och lite salt på. Det är bara så surt det där med arseniken i ris, så ska försöka hitta något liknande alternativ. Jag gillar verkligen typ kexiga saker.

På tal om avocado, är det inte retligt när det händer. Man köper en som är så fin på utsidan. Sen när man skär i den så är den komplett omogen 0,5 cm in.. bara att slänga alltihop :(

På bilden ser ni också ett litet steg mot en lite grönare uteplats, det ska bli roligt att fylla krukorna! Jag ska försöka hitta några små distanspluppar och sätta under bara för jag tror träet kommer ruttna upp snabbt om de står direkt på plattorna.

Har ni något tips på bra efterrätt som passar på sommaren får ni gärna hojta till :) Gärna en med frukt och bär som inte är för söt ;)

Glas midsommar!!

Mer mackor åt folket!

mackorJo det här med bröd och dess goda eller onda sidor kan ju lätt bli ett hett diskussionsämne. Det finns ju de som säger bröd skulle vara rena giftet, men ibland kanske man inte bör se det så svart eller vitt. Bröd behöver ju inte vara skivat, vitt och fyrkantigt. Det finns ju så många olika sorters bröd! Även de utan gluten för de som inte tål.

Men oftast så kanske det blir den lätta sortens mackan med smör och ost, men varför inte lyxa till det lite. Göra mackan lite matigare, färggladare och mer mättande.. och kanske ge den ett lite bättre rykte. Liksom lite mindre bröd och lite mer pålägg. Kanske lägga lite mer grönt på med förresten, Livsmedelsverket kom ju med en ny rapport och har ändrat tallriksmodellen så den innehåller mer grönt.

För lite inspiration har jag samlat en bunt bilder/recept på Pinterest så klicka dig vidare hit och spana in dessa mackorna. 

Smörgåssnittar kanske känns lite utdaterat, men vet ni man kan faktiskt göra dem lite mer moderna. För ed behöver inte se ut som en smörgåstårta i miniatyr. Varför inte göra vegetariska varianter, eller ha på tomat, cream cheese och bacon om man gillar det. Eller kanske falefel, eller kall potatis (så mycket godare än det låter), eller så kör man på snabbvarianten med falukorv, eller vegetarisk korv.

Vad har du helst på mackan nä du vill lyxa till det?

 

Till kvällsfrukost

DSC01227DSC01225DSC01224Vill man ha något enkelt till kvällsmat/kvällsfrukost kan jag tipsa om de här ugnsbakade äggen med skinka. I vissa fall kallas dessa muffins. Gillar man lite mer matig frukost så passar de ju där också.

Antingen behöver du stadiga muffinsformar (såna som brukar vara vita med en liten utvikt kant på) eller en muffinsplåt i metall (går säkert bra med sånadär små grytor eller miniformar också). Receptet kommer här.

Ugnsbakade ägg med skinka

  • ägg
  • skivad rökt skinka
  • smör att smörja formarna med
  • salt/peppar
  • ev. oregano
  • lite riven ost
  • rostat bröd
  • avocado

Smörj formarna ordentligt. Lägg en skinka skinka i var form, ta det försiktigt. Går de sönder får man lägga bitarna lite omlott. Knäck i ägget, salta och peppra på, strö ev. över lite oregano och riven ost. Sätt in i 175 grader varm ugn tills ägget har lagom konsistens enligt dig. Jag gillar genomkokt och det tog sådär 10-12 min. Man får testa med en sticka.

Blir de för mörka på toppen så lägg på lite folie tills ägget är klart.

Servera med rostat bröd och skivor av avocado.

Varför det är viktigt att smörja formarna är för att om ägget kommer ut i formen så är det galet svårt att få bort det. Ägget typ etsar sig fast, tro mig det behövs stålull för att få bort ;)

Enkel guacamole

Guacamole kan köpas på burk, men du kan göra så mycket godare guacamole hemma på bara 4 minuter. Det du behöver är:

  • 1 avocado, mogen
  • 1/2 gul eller röd lök
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • ev. lite pressad citron

Hacka löken fint och pressa vitlöken, mosa avocadon och blanda i löken. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt citronsaft för att guacamolen ska hålla färgen lite längre.

Passar utmärkt på en dubbelmacka eller som dipp till morotsstavar.

Vegetariska tacos

I Sverige sägs ju tacos vara fredagsmaten, tyvärr följer vi inte den traditionen :).Visst är det gott, fast den färdiga kryddmixen slipper jag gärna undan. Förresten, tacos är verkligen ingen fika, men ibland får man se till att få i sig lite nyttigheter också, inte sant?

Förra helgen gjorde jag vegetariska tacos. Det skulle vara en massa ingredienser i originalreceptet som vi inte hade hemma, och Hemköp hade inte dem heller så det blev en helt egen komposition istället. Dressingen är verkligen enkel att göra och är pricken över i:t.. kanske för den är lite syrlig och bryter av bra mot avocadon. Det skulle vara de puy linser, men jag hittade bara gröna som redan var färdigkokta (som såg väldigt gula ut, men smakade bra, haha!). Annars går det lika bra att koka linserna själv. Här kommer receptet för 2 större portioner eller 3 mindre:

Vegetarsika tacos

    • Små tortillabröd
    • Gräddfil som tillbehör
    • 1/2 lök, hackad
    • 1 stor shiitake svamp, hackad i mindre fyrkanter
    • 1/2 röd chilifrukt, finhackad
    • 1/2 paket färdiga gröna linser (jag använde linser från Go Green)
    • 1 stor morot, grovt riven
    • 1 avocado, skivad
    • färska groddar/skott, jag använde solrosskott
 Dressing
    • 1 msk olivolja
    • 1,5 msk vitvinsvinäger
    • 1 vitlöksklyfta
    • ca. 1/2 dl färsk basilika
    • 1/2 tsk dijonsenap
    • lite salt
Gör först dressingen genom att mixa alla ingredienserna med en stavmixer.

Förbered sedan grönsakerna för fyllningen. Till sist, stek lök, vitlök och chili i olja i en stekpanna, när löken börjar bli lite genomskinlig tillsätter du svampen och steker tills den är brun. Salta och peppra (vitpeppar) efter smak,tillsätt sedan de avhällda linserna och stek tills de är varma.

Värm bröden i en torr stekpanna, de blir då lite krispiga och man kan vika demdubbla med fyllningen emellan utan att de viker sig eller går sönder. Lägg emellan fyllningenoch toppa med dressingen och gräddfil.

Fler bilder: