Asiatiskinspirerad sallad med stekt marinerad tofu

dsc04280Vietnamesiska köket är något man hör och smakar allt mer tycker jag, kanske för att det är så gott :) Många rätter är fräscha och med pigga smaker. På bloggen Min vardagshälsa fick jag inspirationen att göra denna rätten. dsc04275Tofu är något jag inte alls gillade innan, men nu har det nästan blivit en favorit. Man måste bara tillaga den smart. För den smakar absolut nästan ingen för sig själv, så ska man steka den så är det bäst att marinera innan.

Detta blev verkligen supersupergott och något vi kommer laga igen. Sallad, dressing och ris kan man göra i en stor sats och det håller sig bra till nästa dag också.

Sallad med stekt marinerad tofu (2-3 portioner)

marinad

  • 3 msk japansk soja
  • 1/4 dl sweet chilisås
  • 1/2 tsk sesamolja

Blanda ihop marinaden i en plastpåse och ta en plastpåse till så det blir dubbelt. Lägg tofun mellan dubbelt hushållspapper och pressa ur den vätska som finns. Skär i strimlor och lägg i marinaden. Sätt på en påsklämma och lägg in i kylen under dagen eller under natten. Stek sedan bitarna tills de får fin yta på alla sidor.

Dressing

  • 3 msk kokande vatten
  • 2 msk finhackad ingefära (vi hade fryst)
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 2-3 msk soja
  • 1 tsk honung
  • saten från 1/2 lime

Blanda ihop allt och låt stå en stund. Ha i mer sambal oelek om du vill ha starkare.

Sallad

  • kokt ris
  • strimlad isbergssallad
  • morötter, rivna, strimlade, eller skivade
  • skivad gurka
  • tunt skivad rödlök
  • sockerärter eller edamebönor
  • eller andra grönsaker du har hemma t.ex. paprika
  • färsk koriander
  • cashewnötter

Lägg ris i botten, toppa med sallad och lägg sedan på tofu och ringla över lite dressing. Koriander och cashewnötter på toppen är gott :)dsc04277

 

Annonser

Lättlagad asiatsik fisk

IMG_3149Ibland kan just torsk vara lite svår att få till smaken på, det smakar liksom lätt mycket fisk om man inte får till kryddningen. Eller så blir den torr om den får stå för länge i ugnen. I helgen testade vi detta receptet och här blir det mycket smak. Nästan så man kanske kan gilla det även om man inte gillar fisk.

Lättlagad asiatisk fisk

  • 1 paket frusen torsk
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 tsk riven ingefära
  • 1/4 tsk torkade chiliflakes
  • 1 tsk soja
  • 1/2 tsk honung (flytande)
  • 1,5 msk olivolja
  • 2 morötter
  • 2 salladslök

Blanda ingredienserna till marinaden. Ta fram fisken för tining (detta kan du göra dagen innan om du tinar fisken i kylen och ställer marinaden där med). 1h innan ni ska äta, blanda fisken som du delar i mindre bitar med marinaden. Låt marienera 45min. Riv morötterna grovt och hacka salladslöken. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs på grönsakerna snabbt i lite olja. Lägg fisk, morötter och lök i en större form med bakplåtspapper i, salta ev. lite över. Sätt in i ugnen sådär 15 min tills fisken är klar och lätt faller isär. Servera med ris eller t.ex. potatismos till.

IMG_3151Kan verkligen tipsa om de här torkade chiliflingorna. De är galet starka i smaken, men himla behändiga att ha hemma. Funkar t.ex. i böngrytor och biffar eller som här i marinad.  IMG_3191Receptet kommer från början från boken Det goda enkla, men jag är ingen stort fan av att steka fisk pga. lukten så jag ändrade om lite i receptet.

Jag kan också tipsa om detta receptet på just torsk, smaksatt med bland annat dijonsenap och sås av creme fraiche.

På Dubbel Dubbel i Malmö

wpid-img_20140404_062810.jpgIgår testade vi Dubbel Dubbel i Malmö, en restaurang på möllan med asiatiskt tema. Dim sum, så som dumplings och sjögrässallad. Supergott var det. Vi valde en meny vi fick rekommenderat med flera olika rätter i mellanklassen. Den var faktiskt i största laget och äter vi där igen blir det nog en mindre variant. Först fick vi små mini”hamburgare” med steamed buns som bröd och en god sås i. Sen blev det dumplings och olika sallader och ris som du ser på bilden.wpid-img_20140404_062726.jpgRestaurangen är väldigt fräsch och personalen var trevlig, de vi klagade lite på vara att ljudnivån var väldigt hög. Det fanns inga mattor, gardiner eller liknande så det blir väldigt ekigt/stimmigt. Men nog om det, vi blev väldigt mätta och glada och jag kan rekommendera stället om du vill testa något lite annorlunda. Dumplings känns som den nya sushin, men vi får väl se ;)wpid-img_20140404_062848.jpgMenyn som vi köpte kostade runt 150kr/person, det fanns också dumplings för runt 70kr/person och för någon i min matstorlek så var de sista alternativt mer än lagom. Morötterna som vi fick i en liten skål, du ser dem i kanten på översta bilden var bland det bästa.

Recpet att inspireras av

pannacotta

Jag har under de senaste dagarna klickat mig runt på olika bloggar och sajter för att få inspiration. Här är några av de recepten jag hitttat som kanske passar bra för helgen. En blåbärspannacottan hittade jag på Recept.se. På toppen ser det ut att vara amerikanska blåbär. De är fina, men ”svenska” blåbär smakar oftast lite mer så kanske de passar bättre för själva pannacottan.

Jag hittade också ett enkelt och intressant recept på Canneloni på A Belly Full of Butterflies. Canneloni har jag varken lagat eller ätit, men däremot flera gånger gått förbi pastarullarna (torkade) i butiken. Här används färska lasangeplattor som jag faktiskt tror är ett bättre altermativ, fyllda med ricotta och spenat.

På samma blogg där jag hittade Cannelonireceptet fick jag också tips om at göra en enkel rätt på fullkornsris, sojabönor och ärtskott. Det låter både nkelt och trevligt. Jag tänkte då att man kanske kunde ha någon sorts asiatisk dressing på och byta ut riset mot vildris, eller glasnudlar.. ev. någon annan grönsak på och det blir säkert en supertrevlig lunch. Vi har varken sesamolja eller ingefära hemma, men funderar på att köpa hem för den här dressingen från Food Network är säkert en höjdare. Jag har flera gånger sett chiliflakes i affären och undrat om det fungerar att använda, men kommit fram till att färsk chili nog är bättre.

Sist men inte minst också ett laxrecept. Lax brular vi oftast sätta in i ugnen, men med en sån här ”glaze” på tänker jag det blir lite annorlunda. Receptet är ifrån Allt om matoch du hittar det här.

(Bilden kommer ifrån Recept.se och är länkad till originalsidan.)