Inspiration för hösten

När det går från sommar till lite mer höst så blir det liksom säsong för andra rätter. Helt plötsligt kan man tänka sig att äta soppa och så finns det ju så himla mycket fin frukt just nu.

Tänkte lite inspiration kanske kunde vara på sin plats. Här ovanför ser du några saker vi bakat..

Små pajer med päron och mandel men det funkar lika bra att göra en stor paj. När det gäller pajer så kan man fixa och trixa och improvisera lite med olika typer av bär, frukt, kryddor och andra toppingar.. som nötter, mandel, kokos, choklad. Ja det man gillar helt enkelt.

Mellanmålsmuffins med äpple är inte supersöta, men de mättar bra. I smeten är det äppelmos och hackat äpple.

Uppochnerkaka med äpple är smidig att baka och himla bra att svänga ihop om det kommer gäster. Vilken frukt eller bär som helst passar nästan att ha på. Men vi hade äpple den gången.

Här är lite mer matigare alternativ ifrån bloggen Oh my veggies som jag hittade häromdagen. Dessa har vi inte testat än, men det kommer säkert att bli.

Bakade sötpotatis med kryddig kikärtsröra tyckte jag lät spännande.

Mexikansk soppa med tortillas och bönor ska funka bra att frysa och sen bara värma på. Egentligen ska soppan koka i flera timmar, men jag är övertygad om att det går att göra en snabbvariant med bönor på burk. Denna kommer vi garanterat testa nu i höst.

Vegetariska enchiladas låter också spännande. Rullar man gör av tortillabröd, som fylls och bakas i ugnen. Det ska vara enchiladasås till, men pastasås eller hemgjord tomatsås borde funka lika fint.

Har du bra tips på höstmat så skriv gärna en kommentar :)

 

 

Annonser

Omelett med äpple och keso

DSC03376Här kommer en lite annorlunda variant av omelett. Den var himla god och något vi absolut gör igen. Receptet hittade jag i boken Green kitchen storiesDSC03382Dagen efter testade jag att göra en annan variant med spenat, rivna morötter, keso och chili. Det var en höjdare det med :)DSC03384Omeletten passar faktiskt utmärkt både till frukost lunch och kvällsmat :)

Enkel omelett med keso och äpple

  • 1 ägg + 1 msk + mjölk + lite salt och peppar vispas ihop
  • 1/2 rivet äpple
  • 0,75 dl keso
  • 1 msk pumpakärnor
  • lite färsk timjan

Blanda keso, äpple, timjan och pumpakärnor i en skål.

Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör. Stek omeletten på båda sidor. Är det svårt att vända så skippa det. Dra istället av pannan från plattan, lägg på fyllningen, rulla ihop och flytta över på tallriken. Klart att äta!

Spara

Det är nu man ska blanda surdeg

DSC02566.JPGDen som väntar på något gott..men i detta perfekta surdegsvädret behöver man inte vänta för länge. Ska man någon gång sätta en surdeg så går det så himla mycket lättare på sommaren, i alla fall om du frågar mig. Får du ändå inte fart på den kan du testa att ha i lite rivet äpple i den första blandningen.

Jag blandade starten till denna surdegen igår, och se det har redan börjat bubbla lite :) Jag brukar köra starten med ekologiskt rågmjöl och sen använda vanligt vetemjöl. När bröden sen väl är klara kan de se ut såhär..IMG_7703Vill du blanda till en surdeg så hittar du recept/tillvägagångssätt här. De senaste gångerna har jag bara blandat lika delar mjöl + vatten och ökat på blandningen var dag tills den bubblat. Det finns garanterat de som säger man absolut inte ska göra så, men det funkar uppenbarligen så jag antar man kan göra som man känner ;)

Snabbbröd med morot och äpple

IMG_2834

Varje fredag har vi frukost på jobbet och så turas vi om att bjuda. Denna gången hade en kollega med sig ett supergott bröd och jag blev sugen på att baka eget. Det var sånt bakpulverbröd ni vet. Inget man äter var dag, men ibland tycker jag det är riktigt gott. Så länge det inte smakar bakpulver det vill säga. Och det gör inte detta brödet.

Inspirationen fick jag från Söta saker, men vi hade varken hirsflingor eller mandelmjöl hemma så jag fick ta det vi hade.2015-10-23Man kan tro vi är sponsrade av Kungsörnen, nu i efterhand ser jag allt mjölet kommer därifrån haha! Jag hade yoghurt i, men det går lika bra med filkmjölk (däremot funkar inte vanlig mjölk lika bra. Syran behövs för att neutralisera det basiska i bikarbonaten).

Snabbbröd med morot och äpple 

  • 1 stor morot, riven
  • 1 äpple, rivet
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl vetegroddar
  • 1/2 dl krossat vete
  • 1/2 dl rågflingor
  • 1 1/2 dl grovt rågmjöl
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl yoghurt
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 tsk salt

Skala äpplet och moroten, riv dem grovt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och de övriga i en annan. Blanda ihop och häll i en smord form ”bröad” med vetemjöl. Grädda i 175 grader varm ugn 45 min till 1 timma. Gör du i 2 mindre formar eller i en större så blir gräddningstiden kortare, men man kan testa men en sticka som inte ska vara kladdig. Jag använde en avlång form på 1 liter.

Sen är det faktiskt såhär att har du grahamsmjöl hemma och inte rågmjöl. Kanske havregryn, men inte rågflingor. Ja då går det alldeles utmärkt att byta ut. Man kan ta lite av det man har hemma helt enkelt och testa sig fram. Gillar man så ha i lite kanel.

IMG_2831

Är godast färskt, men går utmärkt att dela och frysa in. PS. Det funkar att baka utan sirap om man inte vill ha det i.

Av frukt och bär

IMG_5706Här kommer lite tips på vad man kan baka med frukt och bär som man kanske råkar ha hemma. Det är ju nästan äppel och pärontider. Först har vi små päronpajer.IMG_9594Äter man inte ägg eller föredrar äggfritt kan man göra denna björnbärskakan som just är äggfri/vegansk.

IMG_0704Aprikoser är kanske inget man plockar från träden i Sverige direkt, men de finns ju i affären. Det här är en lite lyxigare variant av paj med aprikos och mandelfyllning. IMG_5401Har du däremot bara ett endaste äpple hemma kan du svänga ihop en smulpaj. På ett äpple gjorde vi denna pajen.

Har du något favoritrecept du gärna använder när det finns mycket frukt eller bär?

Dagens frukost

IMG_1354Japp, yoghurt är en favorit. Recept till böset (dvs. granolan hittar du här). Det blir också en bild på blommorna jag gav till Erik som ett litet grattis till att det går bra på jobbet.

IMG_1366I dockan i Malmö finns en blombutik som har superfina blommor, de som jobbar där är också bra på att fixa till snygga grejer. Jag tycker det är roligt med nåt liite annorlunda, så det blev ringblommor och lite andra blommor till det.IMG_1348

Hemgjord granola med äpple och kanel

IMG_1346-001Vem vill inte äta något gott till frukost, om man gilalr yoghurt så kan det ju passa med lite granola. Ibland kan jag tröttna lite på köpte-müsli så jag passade på att göra egen. I julas fick jag lite chokladgranola av Mitt lilla gröna, supergod den med.

Jag hade i äppelmust från Kiviks musteri (kan rekommenderas) och honung ifrån Götene-trakten (Värmagården). Uppenbarligen har de alpackor där de fixar iordning honungen om infon på sidan fortfarande stämmer, åååå jag skulle vilja se en alpacka :)

2015-06-08Men tillbaka till granolan. Detta receptet hittade jag på ica.se jag minskade lite på honungen, men följde receptet för övrigt (förutom att jag inte hade nötter i då) (och tog hälften rågflingor och hälften havre) (och tog äppelmust istället för koncentrerad juice (och så tog jag mindre kanel..och hoppade tranbären). Okej då, jag ändrade ganska mycket. Spana gärna in originalreceptet. Så här gjorde jag:

Granola med äpple och kanel

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl rågflingor
  • 1 dl riven kokos
  • 1 dl äppelmust
  • 1 msk honung
  • 1/2 tsk malen kanel
  • 1/2 dl russin
  • 1/2 dl naturella pumpakärnor
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 1/2 dl linfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda äppelmust, honung och kanel i en skål. Rör rågflingor + havregryn + kokos. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta ca 15 min tills allt är gyllenbrunt. Rör om då och då. Rör i fröerna + russin och ev. nötter om du gillar det. Ta bort från den varma plåten och låt kallna.

Överkurs är att rosta fröer och ev. nötter i ugnen den sista stunden för de får en godare smak då. Förvara i en burk med lock.

Fruktshot med ingefära och citron

IMG_0296

Det kan låta förskräckligt med både citron och ingefära Citron är ju mer än bara lite surt och ingefära ganska starkt. Men tro mig, det blir uppiggande och fräscht, superbra såhär i förkylningstider när man vill ha lite extra c-vitaminer och lite energi.

IMG_0284

Jag hade i ett äpple också, för annars blir det liksom inte så gott ;) Men morot, eller apelsin fungerar ju lika bra. Dessa shotsen gjorde vi igår, idag testade jag morot, apelsin, ingefära och citron och det blev gott det med.

Fruktshots med ingefära och citron

  • 1 stort äpple
  • 1/2 citron
  • en liten bit ingefära (ca 1×1 cm eller mer om du vill ha starkare juice)

Citronen får man skära bort skalet på och samma sak med ingefäran. Annars är det bara att slänga allt i råsaftscentrifugen. Det blir lite skummigt på toppen, men visst blir det fina färger? Det blir 3 shots i storlek som depå bilden, eller 2 större.

Råsaftscentrifugen har vi till låns och det är verkligen hög tid att lämna tillbaka den. Vi får ta medden nästa gång vi åker till utlånarna :)